Verjetno se skoraj vsi spominjajo te kulture iz otroštva, ko je tekel na vrt svoje babice ali matere in podiral še vedno ne zrel, a zelo sočen strok zelenega graha. Zdaj ga pogosto uporabljamo kot eno izmed sestavin v Olivierju. Vendar malo ljudi ve, da stroki graha niso nič manj okusni in zdravi kot grah. V tem članku boste spoznali koristne lastnosti zelenega graha in njihovo uporabo pri kuhanju.

Vsebnost kalorij in kemična sestava

Grahov trsk spada v družino stročnic. Imenujejo ga tudi travnati, saj je gojenje precej preprosto. Ta kultura je v mnogih državah poznana že več kot 1000 let, vendar je sladko sorto, ki jo zdaj gojijo mnogi na svojih gredicah, vzrejala šele v 16. stoletju.

Ali veste V starem Rimu je bil grah osnovna hrana za revne. Toda v Franciji in Angliji je bil poslastica in je na mizi služil samo visoki družbi.

Ta izdelek je dragocen vir koristnih vitaminov in mineralov, pa tudi drugih koristnih elementov. Bogata je z beljakovinami, ki jih telo dobro absorbira, in ogljikovimi hidrati, ki blagodejno vplivajo na delovanje telesa kot celote.

Sestava te rastline vključuje elemente, kot so železo, magnezij, kalcij, fosfor, jod in kalij, pa tudi vitamina skupin B in C.Grah je cenjen tudi kot izdelek, ki vsebuje lizin. Ta snov je v rastlinski hrani precej redka in pomaga pri zdravljenju bolezni srca in ožilja. Selen v grahu pomaga očistiti telo, piridoksin pa - razgradnjo aminokislin.

Zeleni grah je zelo priljubljen med vegetarijanci in nutricionisti zaradi nizke vsebnosti kalorij. Spodnja tabela prikazuje, koliko kalorij je v tem izdelku, kakšna je njegova hranilna vrednost in katere koristne elemente vsebuje.

Kakšna je uporaba čičerike?

• Kemična in vitaminsko-mineralna sestava določa koristne lastnosti zelenega graha:
• Po hranilni vrednosti je 2-krat bolj hranilen kot krompir, saj stroki in semena vsebujejo veliko količino beljakovin.
• Omogoča vam ohranjanje tonusa mišičnega tkiva, športniki pa ga uporabljajo za povečanje mišične mase.
• Je dragocen vir aminokislin, ki jih telo potrebuje.
• Ne vsebuje sladkorja, kar ljudem s sladkorno boleznijo omogoča, da ga jedo.
• Nima škodljivih snovi.
• Hitro zadovolji lakoto.
• V hladni sezoni se lahko vedno počutite polni moči.
• Preprečuje razvoj astme in z redno uporabo pomaga zmanjšati število astmatičnih napadov.
• Ugodno vpliva na delovanje srčne mišice.
• Ima protivirusne in antibakterijske lastnosti, pomaga pri zdravljenju tuberkuloze.
• Ima pomlajevalni učinek na koži.
• Vitamin PP, ki je na voljo v grahu, pomaga odstraniti holesterolne obloge iz krvi.

Pomembno! Zeleni grah je dokaj težak izdelek in če ga uživamo prekomerno, lahko povzroči nelagodje v želodcu.

Če je grah podvržen toplotni obdelavi minimalno obdobje, potem se beljakovine v njem praktično ne razgradijo. Poleg tega je ta izdelek priporočljiv za ljudi z genitourinarnimi težavami. Redna uporaba le-tega zmanjša tveganje za okužbo s prostatitisom in poveča tudi libido.Capsicum vam omogoča, da se spopadete z zaprtjem, in se znebite zgage bo pomagalo nekaj grah, ki jih je dovolj za žvečenje, in potem, ko se spremenijo v zdrobljen kosmič, pogoltnite.

Kontraindikacije in škoda

Žal ima tudi zeleni grah negativne vidike, ki jih ni mogoče odpraviti in jih tudi ni mogoče zanemariti.

• Ni priporočljivo uporabljati:
• Med nosečnostjo lahko povzroči povečano tvorbo plinov in posledično bo otrok čutil nelagodje.
• Z protinom, ker vsebuje veliko količino purinske kisline, ki se nabira v vezivnih tkivih in prispeva k poslabšanju dobrega počutja.
• Z poslabšanjem peptične ulkusne bolezni ali gastritisa, saj lahko povzroči zaplete.
• Z individualno nestrpnostjo do tega izdelka.

Uporaba za kuhanje

Zeleni grah kot prehranski izdelek je bil priljubljen že od nekdaj - na primer na ozemlju sodobne Tajske se že 3000 let uporablja kot hrana. Postavlja pa se vprašanje, katere jedi lahko pripravimo iz teh stročnic.

Kaj lahko skuhamo iz čičerike

Ta izdelek lahko uživate tako surov kot po toplotni obdelavi. Prvemu in drugemu jedem, pa tudi solatam dodamo zeleni grah. Pod vplivom visokih temperatur se vlaknine strokov uničijo, kar jim dodatno daje sladek okus.Če stroke skuhate, jim dodate olje in malo mete, jih lahko uporabite kot samostojno jed. Uporablja se tudi za izdelavo različnih lončkov.

Ali veste Kitajci so v velikem povpraševanju ne samo stroki, temveč tudi mladi grahovi poganjki, ki jih nabirajo tako skrbno kot listi čaja.

Praženi grah se uporablja na različnih nacionalnih jedeh na Kitajskem in v Mehiki, v Indiji pa ga kuhamo s krompirjem in curry omako.

Mladi grah je za kuhanje angleške jedi pire grah, ki ga postrežemo z mesno pito ali ocvrtim krompirjem. Poleg tega se odlično ujema s testeninami, omletom ali rižem. Iz stročnic so narejene slastne maščobe in mousse.

Koliko kuhati

Za ohranitev vseh uporabnih lastnosti zelenega graha ga je treba pravilno kuhati. Večina gospodinj pri kuhanju uporablja samo grah, hkrati pa meče stroke, saj meni, da so preveč trdi.

Pomembno! Stroke lahko kuhamo in kuhamo na pari. Da bi to naredili, jih držimo nad paro 60-120 sekund.

Vendar ima vse grah resnično vrednost, ne le vsebina strokov. Mlade stroke je treba kuhati cele 40 sekund. Lahko in še malo - glavna stvar je, da ostanejo hrustljavi in ​​hkrati mehki. Ko je grah pripravljen, je treba vodo odcediti, pripravljene stroke pa oprati pod tekočo hladno vodo.

Kako izbrati ob nakupu

Zeleni grah je najbolje gojiti sam, vendar v sodobnem svetu, ko večina ljudi živi v velikih mestih, to skoraj ni mogoče. Zato morate vedeti, kako izbrati ta izdelek v trgovini.

Najbolj nežen in okusen je mlad strok s sočnim grahom. Zato je vredno izbrati sveže nabran grah, ki ima bogato zeleno barvo. Če upognete strok in se ne zlomi, potem ta grah ni več mlad.

V ustaljenih strokih sladkor pretvori v škrob in posledično se spremeni okus in sestava graha.

Pomembno! Mladi stroki ne smejo imeti poškodb ali madežev.

Zeleni grah je uporaben izdelek, ki vam omogoča, da hitro dobite dovolj in hkrati dobite vsa potrebna hranila, kar vam bo omogočilo, da boste ohranili zdravje za dolgo obdobje. Vendar se v to ne vključite, saj ima tudi svoje kontraindikacije in lahko telesu škoduje.