Rahlo soljene (sveže vložene) kumare niso nič manj priljubljene od slanih. V članku vam bomo povedali, kakšne so glavne prednosti in vrednost takojšnjih kumar za telo, prav tako pa se bomo osredotočili na glavne kontraindikacije za uporabo tega izdelka.

Ali veste Plodove kumare so začeli uporabljati za hrano pred približno 6 tisoč leti. Zelenjava se v Bibliji omenja celo kot eden glavnih izdelkov starih Egipčanov.

Lastnosti soljenih kumar

Med pripravo soljenih kumar so plodovi izpostavljeni dolgotrajni izpostavljenosti natrijevim solim (jedilna sol), ki v kombinaciji z drugimi sestavinami skoraj v celoti spremenijo strukturo sveže zelenjave. Pridobiva nove koristne lastnosti, pogosto nenavadne za sadje in vivo. Sem spadajo: sprememba gostote celuloze, njene barve, strukture in aromatičnih lastnosti, ki svežo kumaro skoraj v celoti spremeni.Vendar malo ljudi misli, da poleg morfoloških značilnosti dolgotrajna izpostavljenost kumaricam kumaricam dramatično spremeni količino različnih snovi v njem, vključno z raztopljenimi minerali. Kljub temu, da so takšne spojine pomembne za zdravje ljudi, lahko v nekaterih primerih povzročijo resne motnje.

Ali veste Prvič so se za ohranjanje kumar po metodi soljenja zatekli celo v starodavni Indiji in Mezopotamiji. Po ugotovitvah znanstvenikov se je to zgodilo že v III tisočletju pred našim štetjem. e.

Ugodnost

Med soljenimi kumarami nabirajo natrij, železo, fosfor, kalij, magnezij, baker, cink in kalcij, zaradi česar slani sadeži postanejo bolj uporabni in se spremenijo v enega glavnih virov redkih mineralov. To je še posebej pomembno za ohranjanje zdravja tako pozimi kot tudi izven sezone. Poleg tega so soljene kumare bogate tudi z vitamini. Najprej so ti vitamini skupine B, pa tudi A, C, E in K, ki ugodno vplivajo na celoten organizem.

• Najpogosteje zapleten učinek takšnih snovi prispeva k:
• normalizacija prebavnega sistema;
• stimulacija želodca;
• izboljšanje delovanja srca in krvnega obtoka;
• boj proti patogenim bakterijam in okužbam;
• zmanjšanje mišičnega in čustvenega stresa;
• aktivacija in normalizacija ščitnice.

Škoda in kontraindikacije

Med kuhanjem svetlo osoljene kumare niso izpostavljene ostrem agresivnemu učinku, kar ustvarja idealen prehranski izdelek iz sveže zelenjave, za katerega je značilen precej kratek seznam kontraindikacij. Zato ga je dovoljeno uporabljati celo majhnim otrokom. Vendar pa tak izdelek z določenimi značilnostmi telesa lahko poslabša stanje človekovega zdravja.

• Najprej je slana kuma lahko škodljiva:
• s hepatitisom, žolčnimi kamni in drugimi patologijami ledvic - povzroči zamudo telesnih tekočin;
• pri kroničnih boleznih želodca in črevesja - ima odvajalni učinek in aktiviranje bolezni;
• mlajši od 5 let - prevelika količina mineralov lahko povzroči akutne in kronične bolezni ledvic in jeter.

Pomembno! Namakanje v vodi ne more vrniti goste strukture z osušenim sadjem, zato so za pobiranje izbrane le mlade in sveže kumare.

• Poleg tega je vredno močno omejiti in zaužiti soljenje z:
• težave s krvnim tlakom - lahko povzročijo hipertenzijo ali hipotonične napade;
• laktacije - so alergeni za otroka;
• sladkorna bolezen prve in druge vrste - lahko poslabša trebušno slinavko, vključno z izločanjem specifičnih encimov.

Vsebnost kalorij in prehranska vrednost izdelka

S prehranskega vidika so soljene kumare edinstven prehrambeni izdelek. Zanj je značilna nizka vsebnost kalorij, pa tudi visoka hranilna vrednost. 100 g izdelka vsebuje le 12 kcal.

Od tega upoštevajte:

• beljakovine - 2 kcal (0,6 g);
• maščobe - 1 kcal (0,08 g);
• ogljikovi hidrati - 9 kcal (2,2 g).

Pomembno! Soljene kumare so indicirane za uživanje med nosečnostjo. Izdelek lahko ne le odpravi pomanjkanje mineralov v telesu ženske, ampak tudi oslabi manifestacije toksikoze.

Priporočila za kuhanje

Vsaka gospodinja ima na zalogi več kot en recept za pripravo slanih kumar, vendar tega izdelka ne dobijo vsi zelo kakovostni in aromatični. To gre pripisati tako napakam v postopku priprave kumaric kot med predhodno pripravo sadja za kisanje. Dati sadju posebno hrustljavo strukturo, bo pomagalo predhodno namočiti kumare v hladni vodi. To pomaga, da sadje negujemo z dodatno tekočino, zaradi česar bodo bolj gosti in elastični.Posebno pozornost je treba posvetiti pravilnemu polnjenju pločevink. Med pripravo kumaric posode ni mogoče dobro zapakirati, najbolje je, če je med kumarami majhna plast tekočine. Če želite to narediti, jih je treba postaviti navpično, ne več kot 2 sloja. Pogosto mnoge gospodinje opazijo precej kratek čas hranjenja slanih kumar. Napačna je temperatura marinade.

Po splošnih pravilih za pripravo kumaric je treba zelenjavo vedno napolniti z vročo tekočino, to pomaga preprečiti razvoj patogenih mikroorganizmov v bankah, ki ovirajo kakovostno kisanje. Zato je lahka soljena zelenjava pripravljena na osnovi vrelih marinad, kar močno skrajša njihov čas skladiščenja.

Da se temu izognemo, sadje vlijemo le z ohlajeno in po možnosti ohlajeno tekočino, ki preprečuje takojšnje soljenje in vrenje. Poleg tega je treba kuhane kumarice hraniti v hladilniku, sicer bodo po razmaščevanju rezervoarja en teden šli slabo.Soljene kumare niso le okusen izdelek, ampak tudi dober vir mikro in makro elementov, ki lahko v kratkem času optimizirajo mineralno ravnovesje v človeškem telesu. Vendar pa je treba pri težavah z izločki, prebavnim in kardiovaskularnim sistemom k uporabi soljenih kumar pristopiti previdno.