Korenje je v številnih jedeh ena najbolj iskanih zelenjav. Njene uporabne lastnosti je človeštvo že dolgo cenjeno. Ena izmed lastnosti je vsebnost škroba v koreninah tega pridelka. V tem članku so obravnavane norme uporabe in uporabnost te zelenjave.
Ali je v korenju škrob
V koreninskih kulturah se sintetizira polisaharidni škrob. Ta snov ne vsebuje zelenja, v gomoljih pa je prisotna v pomembnih količinah. Ali korenček vsebuje škrob? Definitivno - da, vendar veliko manj kot krompir.
Ali veste Iz škroba lahko naredite rezance, ki imajo odličen okus in prozorno barvo.
Gojenje na rodovitnih tleh, s pravilnim namakanjem in gnojilom lahko korenje zraste do pomembnih velikosti (odvisno od sorte). Vsaka hostesa oceni to sadje po sladkosti in gostoti, kar je ravno odvisno od vsebnosti škroba v kaši.
Kolikšna je vsebnost škroba v korenju
Korenje, za razliko od krompirja, ni škrobno, vendar je raven te spojine v njegovih plodovih precej visoka. Kilogram korenja vsebuje 14 g tega polisaharida, kar ustreza 80% dnevnega donosa za človeka. Jasno je, da čez dan nihče ne bo pojedel toliko korenja, zato je le dodatek k vsakodnevni prehrani.
Med toplotno obdelavo se polisaharidi uničijo, zato se njihova raven v kaši zelenjave znatno zmanjša - ne manj kot na polovico. Ali korenje vsebuje veliko količino te spojine, je mogoče določiti po njegovi sladkosti. Svež, suh in surov po okusu nima dovolj škroba.
Pomembno! Pri dolgotrajnem cvrtju in dušenju bo večina polisaharidov izginila, zelenjava pa bo izgubila veliko koristnih snovi.
Za ohranitev snovi v korenskem pridelku so prednostne naslednje vrste predelave:
- para;
- gašenje;
- kuhanje.
Kakšna živila je bolje, da ne kombinirate korenja
Asimilacija te zelenjave s telesom ima nekatere značilnosti, povezane s njeno kemično sestavo. Beljakovinska hrana se absorbira veliko dlje, zato jo je treba pri kuhanju upoštevati - korenje se bo dolgo prebavilo, meso pa bo še naprej predelano.
Koreninsko zelenjavo je nezaželeno uporabljati kot del stranske jedi za meso, ribe ali jajca. Vendar to velja za vse škrobnate korenovke, vendar človekove okusne lastnosti govorijo drugače. Ocvrti krompir ali enolončnice, ki uporabljajo korenje, veljajo za okusno jed in hkrati povzročajo znatno škodo na prebavilih.
Pomembno! Zagovorniki zdrave prehrane morajo upoštevati, da se vsa prebavljena hrana spremeni v maščobe, s katerimi se je potem treba boriti.
Za prebavo zelenjave je potrebno alkalno okolje, kislo okolje pa za beljakovinsko hrano. Prebavni sistem je treba obnoviti za ravnanje z dvema različnima vrstama hrane.
Prehranski nasveti za uživanje korenja
Koreninski pridelek je prehranski in v pustih letih precej drag. Jedo korenje je že od otroštva znano vsem v obliki svežega pire krompirja ali naribanega z jabolkom.
Uživanje surovega korenja je dobro za:
- dlesni - so razvite in masirane;
- zob - Gosta snov zelenjave odlično obdeluje kašo;
- prebavil - Kakovostni koreninski pridelek ima velik vpliv na prebavo.
Beta-karoten, ki ga v tej zelenjavi najdemo v presežku, odlično prispeva k ohranjanju kakovosti vida in pravilnemu delovanju pljuč. Vitamin A (ki je beta karoten) je skoraj antibiotik, vendar ne kemičnega, temveč rastlinskega izvora.
Nutricionisti in homeopati v svoji praksi pogosto uporabljajo plodove rastline, saj ima korenje odlične okusne lastnosti, kadar je škrobnost nizka, za razliko od krompirja.
Ali veste Specifične vonjave iz superge lahko odstranite s škrobnim prahom.
Sok iz koreninskega pridelka ima tudi odlične lastnosti in je profilaktično sredstvo za take bolezni:
- diabetes mellitus;
- Duševna bolezen
- težave z imunostjo;
- upočasnitev rasti otroka;
- onkologija v zgodnji fazi.
Korenje je odlična zelenjava za samostojno uporabo ali pa je del različnih jedi. Upoštevati je treba le njegovo asimilacijo in kombinacijo z drugimi izdelki.Vsebnost škroba v njem ni tako visoka, zato ta koreninski pridelek ne bo pokvaril okusa jedi, vendar bo prinesel zdravstvene koristi.
