Paradižnik je hitro pokvarljiv izdelek in mnogi zmotno domnevajo, da jih je popolnoma nemogoče ohraniti sveže v stanovanju do zime. Pravzaprav obstaja nekaj trikov, ki lahko podaljšajo rok uporabe paradižnika. O teh trikih bomo razpravljali v današnjem članku.
Datumi in značilnosti zbirke
Nabiranje, natančneje, stopnja zrelosti plodov vpliva na to, koliko paradižnika bomo hranili doma. Torej, v stanovanju bodo rdeči sadeži ležali približno 4 dni, roza - za en dan dlje, rjava - 7 dni, zelena - približno 10 dni. Da bi podaljšali rok uporabnosti, morate ustvariti druge pogoje, o tem pa več. Zdaj pravimo, da je treba pridelka dobro ohraniti, da upoštevamo pravila njegovega zbiranja:
- imejte čas za nabiranje paradižnikov pred začetkom zmrzali (dokler temperatura ponoči ni padla na 5-8 ° C);
- nabirajte paradižnik, ko se rosa spusti;
- poskusite plod strgati skupaj s pecljem, da se bo njegova trajnost povečala;
- izberite cele paradižnike za shranjevanje, ostale pa pošljite v predelavo.
Pomembno! Nabrani plodovi morajo biti takoj razvrščeni glede na zrelost in velikost. Vsako diplomo je treba voditi ločeno.
Osnovna pravila shranjevanja
Obstajajo določena pravila, po katerih lahko dolgo časa shranite paradižnik, nabran z vrta ali kupljen v trgovini:
- Doma lahko hranimo samo popolnoma polno sadje. Pege, razpoke, znaki poznopenjanja takoj zmanjšajo rok trajanja takega sadja in tistih, ki ležijo ob njem.
- Pred polaganjem obrišite vsako sadje pred umazanijo in vlago, vendar ne umivajte.
- Če kupujete paradižnik, potem izberite le zrel. Če jih nameravate uporabiti v nekaj dneh, jih pustite na mizi, če jih pozneje postavite v hladilnik.
- Pridobljene nezrele paradižnike pustite na toplem nekaj dni, da dozorijo, nato pa jih postavite v hladilnik.
- Če je mogoče, je najbolje, da to zelenjavo shranite v kleti, kleti ali zastekljenem balkonu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5440/image_20Jg5bLv0zEwk.jpg)
Kraj in optimalni pogoji za shranjevanje paradižnika
Pravilno izbrani kraj in pogoji igrajo pomembno vlogo pri dolgotrajnem skladiščenju paradižnika:
- Idealen kraj je temna, hladna soba ali posoda (klet, klet, škatla zelenjave v hladilniku) z dobrim prezračevanjem. Če pozimi temperatura na balkonu ne pade pod 5 ° C, potem je možno tam.
- Ohraniti je treba temperaturo 8–12 ° C (za zelene paradižnike), 1–2 ° C (za rdeči) ali 4–6 ° C (za rjave) in vlažnost 80%.
- Razvrščeno sadje razporedite po škatlah (lesenih ali plastičnih) do stebel in jih prerazporedite s papirjem ali slamo.
Kako shraniti paradižnik v stanovanju
Obstaja več možnosti za shranjevanje te zelenjave doma. O njih bomo povedali še naprej.
Pomembno! Če želite paradižnike hraniti čim dlje, potem morate vsakega zaviti v papir in jih preliti s sesekljanimi vrhovi. Ne bo dovolil, da bi se razvile bakterije.
V predalih
Pri shranjevanju paradižnika v škatlah je pomembno izbrati pravo posodo. Lahko je plastična ali lesena, vendar vedno popolnoma rešetkasta. Posodo je treba obložiti s čistim papirjem, brez tiskanja. Sadje lahko zložite v največ 3 sloje, pri čemer je vsak sloj ločen s papirjem ali slamo. Paradižnika ne zlagajte tesno - za prezračevanje je potrebno imeti zračni prostor med plodovi. Škatlo paradižnika je treba odnesti na hladno mesto. Plodovi, zloženi na ta način, lahko ležijo več mesecev (vse je odvisno od zrelosti), pod pogojem, da jih boste redno sortirali.
V slamo
Za to metodo boste potrebovali tudi škatlo za rešetke. Pokrit je s slamo. Plodovi so položeni v plasteh, ločenih s slamo. Plasti naj bodo največ 3. V hladnem prostoru lahko zeleni in mlečni paradižniki ležijo 3-4 mesece, zreli - 1-2 meseca.
V bankah
Pridelek lahko shranite v banko na več načinov:
- Zrela. Zložite v kozarec in nalijte rastlinsko olje, tako da je njegova raven za 1 cm višja od ravni sadja.
- Prezrelo. Sadje operemo, grobo nasekljamo in damo v ponev ali kozarec s plastjo 10 cm, potresemo s soljo in spet damo plast paradižnika. Torej, izmenične plasti napolnite celotno posodo. Paradižnik je v tej obliki shranjen več tednov.
- Mlekarna Celo zelenjavo operemo, osušimo in damo v sterilni kozarec. Ni vam treba preganjati. Nalijte 3 žlice alkohola, zaprite posodo in jo dobro zasukajte v rokah, da alkohol popije ves paradižnik. Odprite pokrov, potopite stenj v kozarec in ga prižgite. Takoj ko alkohol izbruhne, je treba kozarec takoj razviti s kovinskim pokrovom.
- Zelena in roza. Paradižnik operemo in posušimo na prostem. V sterilni kozarec vlijemo 2 žlici. žlice gorčice v prahu. Paradižnik položite v posodo, na katero posujte malo praška. Na koncu dodajte še 1 žlico. žlico praška in zavijte pokrov. Tako lahko zelenjavo hranimo na hladnem 4–5 mesecev.
Ali veste? Leta 2003 je oregonski kmet Rob Baur gojil kulturo tomaka. Dobili so ga s cepljenjem paradižnika na tobak. Namen poskusa je bil poskus potrditve znanstvene objave v reviji. 1959 Scientific American o možnosti nastanka tako nenavadne rastline. Vzorci, ki so bili izvedeni istega leta 2003, so pokazali prisotnost nikotina v listju rastline, toda še naslednje leto pa je bil tomac prepoznan kot brezperspektivna kultura.
V hladilniku
Tukaj je sveža zelenjava shranjena v zelenjavnem pladnju. Posodo je treba prekriti s papirjem, nanjo položiti plast paradižnika, temeljiti, ponovno papir in spet položiti paradižnik. Sadje lahko posamezno zavijete v papir. Če je paradižnik pozno ali srednje dozorelih sort, lahko v hladilniku zdrži približno 2 tedna.
Postopno zorenje
Paradižnik popolnoma zori v stanovanju, le sortirati ga je treba, saj je stopnja zorenja plodov vsake stopnje zrelosti različna. Rjava ali rahlo pordela naj bi zorela v prvi vrsti, pobeljena - nekoliko dlje, zelena pa lahko leži vse do zime.
Na hitrost zorenja vpliva temperatura. Torej, pri 8–12 ° C je zorenje izredno počasno, pri 18–20 ° C - skoraj v trenutku.
Pomembno! Zorenje zelenih paradižnikov bo pripomoglo k pospešitvi dodajanja zrelih.
Zelenjavo je treba zložiti v kartonske ali lesene škatle. Če želite to narediti, prekrijte dno posode s papirjem, vse plasti sadja so ločene tudi s papirjem. Položen je in zadnji sloj. Vsa stebla so obrnjena v različnih smereh. Škatlo je treba postaviti v temen prostor in pregledati 2-krat na teden: zelenjavo, ki postane rdeča, je treba premakniti na zgornje plasti, zeleno pa spustiti navzdol.
Značilnosti skladiščenja po toplotni obdelavi
Toplotna obdelava paradižnika pomeni sušenje, sušenje in konzerviranje.
- Posušen izdelek damo v vrečko iz bombaža. Lahko ga daste tudi v nepredušno posodo in dodate olivno olje. Takšna zelenjava je shranjena v hladilniku ali zamrzovalniku.
- Posušene paradižnike lahko hranite tudi v vrečah ali v sterilnih kozarcih. Če jih boste položili v kozarce, potem morate dodati sol, zelišča, česen, začimbe in na vratu posode naliti rastlinsko olje. Vrat naj bo pokrit s oprijemljivim filmom in najlonskim pokrovom. Poleg tega lahko suho sadje shranite v lesenih, kartonskih škatlah, košarah, obloženih s papirjem, na hladnem mestu s temperaturo 1-10 ° C.
- V pločevinkah. Običajno številne gospodinje verjamejo, da se lahko pridelano konzerviranje uporablja več kot eno leto. Pravzaprav je najbolje, da jedo konzerviran paradižnik 1 leto. To je zato, ker je kislina sposobna reagirati s kovino pokrova in porušiti tesnost. Konzerviranje je treba hraniti v shrambi ali pod posteljo. Če boste fermentirali zelenjavo, jih morate poslati v klet ali hladilnik, kjer običajno ostanejo 8 mesecev.
Ali veste Na svetu vsako leto gojijo več kot 60 ton paradižnika.
Najboljše sorte za dolgoročno skladiščenje
Naslednje sorte so dobro zelene (do marca):
Naslednje sorte je mogoče hraniti 4 mesece:- "Jeanne";
- "Novo leto";
- Rio Grande
- "Zima".
2 meseca hranjenja:
Kaj pa, če je paradižnik začel gniti?
Paradižnik se pogosto, tudi ob doslednem upoštevanju pravil za skladiščenje, začne slabšati. Praviloma sta vzroka za to pozno črevesje in bakterijski rak. Bolni plodovi so pokriti z rjavimi lisami s črno obrobo. Pasterizacija bo pomagala obvladati težavo. Sadje, ki se je začelo kvariti, je treba zbrati in potopiti v vodo pri temperaturi 55–65 ° C za 2 minuti. Potem morate zelenjavo ekstrahirati in posušiti na papirju v suhem prezračenem prostoru, nato pa jih poslati za shranjevanje v drug prostor, prav tako položen na papir. Takšen paradižnik je treba jesti pred ostalim.
Dodatni nasveti
Še nekaj koristnih nasvetov za ohranitev pridelka:
- Da se paradižnik ne bi pokvaril, jih redno pregledujte.
- Če ne želite, da plodovi hitro zorijo, odstranite vse zavese iz rdečega paradižnika.
- Oblaganje sadja z voskom ali vazelinom bo pripomoglo k izboljšanju trma.
- Če morate pospešiti zorenje zelenih paradižnikov, ki že dolgo ležijo, mednje postavite zrelo zelenjavo ali banano.
- Celoten pecelj je jamstvo za dolgo ležanje.
- Ko odložite paradižnike v leseno škatlo, jih obrišite z alkoholom. Tako jih ohranite sveže.
- Sadje v rastlinjakih ohrani svojo svežino slabše, ko leže, kot gojeno v odprti zemlji.
- Preden pakirate paradižnik v škatle, je treba posode razkužiti.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5440/image_qIl321zCxUmepm.jpg)