Poznavanje odstotka vode v sadju in zelenjavi je veliko pomembnejše od prazne radovednosti. Glede na medicinske raziskave absorbiramo 20% obveznega dnevnega vnosa tekočin iz sadja in zelenjave. In to ni samo voda, ampak strukturirana tekočina, nasičena s koristnimi biološko aktivnimi snovmi. In to je dober razlog za preučevanje kemične sestave sadja in zelenjave.
Kemična sestava korenja
Korenje je ena glavnih koreninskih pridelkov v prehrani ljudi, bogata z biološko aktivnimi spojinami, kot so karotenoidi in vlaknine. Ima veliko koristnih lastnosti za telo: zmanjšuje tveganje za nastanek raka, zmanjšuje tveganje za srčno-žilne bolezni, izboljšuje zdravje oči in pomaga zmanjšati težo. Koreninski pridelek lahko podpira široko paleto telesnih sistemov.
Pomembno! Surovo korenje vsebuje približno 3% beta karotena, če pa se koreninski pridelek segreje, se bo njegova vsebnost povečala na 40%. Če morate popraviti svoj vid, je treba koreninski pridelek termično obdelati.
Hranilna vrednost koreninskih pridelkov vključuje:
- 41 kcal (izdelek velja za nizkokalorično);
- 88% vode;
- 0,9 g beljakovin;
- 9,6 g ogljikovih hidratov;
- 4,7 g sladkorja;
- 2,8 g vlaknin;
- 0,2 g maščobe.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5460/image_OuHk5zbh6SbGKbb4.jpg)
Ko zaužijete manj kalorij, da izgubite težo, zmanjša količino zaužitih hranil. Prednost zelenjave je, da se število kalorij zmanjša, vendar se količina koristnih biološko aktivnih snovi v prehrani ohrani. Tako shujšate, ne da bi pri tem ogrožali zdravje.
Ali veste Prvi korenček, ki so ga ljudje poznali, je bil bel. In oranžno barvo so relativno nedavno sprejeli nizozemski rejci in je bila posvečena vladajoči kraljevi dinastiji.
Korenje je bogat vir vitaminov in mineralov in vsebuje (na 100 g izdelka):
- kalcij - 34 mg;
- železo - 0,4 mg;
- fosfor - 25 mg;
- natrij - 40 mg;
- kalij - 240 mg;
- magnezij - 9 mg;
- baker - 0,02 mg;
- cink - 0,2 mg;
- karoteni - 5,33 mg;
- tiamin - 0,04 mg;
- riboflavin - 0,02 mg;
- niacin - 0,2 mg;
- Vitamin C - 4 mg.
Koliko odstotkov korenja sestavlja voda
Skoraj vsa zelenjava vsebuje približno 90% vode. Torej, v kumarah je 96%, in to je največja možna količina. Toda korenje je veliko bolj skromno - v njem le 88% tekočine. A to glede na njegovo gostoto ni presenetljivo.
Pomembno! Nekateri vitamini, ki jih najdemo v korenju, na primer vitamin A — v maščobah topen Absorbirajo se le, če jih zaužijemo z maščobami. Lahko je na primer korenčkova solata z rastlinskim oljem ali kislo smetano.
Pomen vode za kateri koli organizem je težko preceniti. Človeško telo je 65% tekočine. Voda sodeluje pri uravnavanju telesne temperature, je nosilec hranilnih snovi, sodeluje pri tvorbi krvi, ščiti možgane in mehča sklepe..
Zmanjšanje količine vode v telesu za 2% zmanjša mišično maso in vzdržljivost. V normalnih pogojih ženske potrebujejo 2,7 litra tekočine na dan, moški pa 3,7 litra. Hkrati se lahko del potrebne tekočine vnese v obliki zelenjave in sadja, vključno s korenjem.
Kako lahko neodvisno ugotovite, koliko vode je v korenju
Seveda lahko vedno ugotovite, koliko tekočine je bilo v svežem koreninskem pridelku, ker ima težo in prostornino. Ko izdelek sušimo (sušimo) do suhe snovi, dobimo neto težo suhega izdelka. Če najprej izmerite težo svežega korenja, nato pa še njegovo težo, vendar v suhem stanju, potem nam bo razlika med temi vrednostmi dala predstavo, koliko vode vsebuje sveža koreninska kultura.
Ali veste Najtežje korenje je bilo predstavljeno na razstavi v Minnesoti (ZDA) leta 2017. Tehtal je 10,17 kg, vzgojil pa ga je kmet po imenu Christopher Qual.
Preberite več o vsebnosti tekočine in hranil v zelenjavi ter napolnite svojo vodno in vitaminsko bilanco. Tako se boste počutili bolj zdrave in prožne.