Domače odeje so lepe v svoji raznolikosti. Pečene kumare z pekočo papriko čilija veljajo za enega najbolj priljubljenih konzerv. Članek bo govoril o tem, kako narediti to zelenjavo ne samo okusno in dišečo, ampak tudi privlačno hrustljavo.
Izbor in priprava kumar
Da bi dobili kakovostno konzerviranje in dosegli zloglasno drobljenje, je treba posebno pozornost posvetiti izbiri zelenjave.
Kumarice naj bodo:
- mlad
- elastičen, z vloženimi repnimi deli;
- lupiti ne prej kot 1 dan pred kuhanjem;
- srednje velike (7-8 cm), tako da jih je priročno pakirati v zabojnike;
- gladka;
- imajo lupino srednje gostote s temnimi tuberkuli.
Pomembno! Voda za namakanje kumar mora biti hladna, v idealnem primeru pomladna, dobro ali filtrirana.
Kisane kumare z pekočo papriko za zimo
10 pločevink po 0,5 l 1 ura 30 minut
kumare
glede na število pločevinke
- sol
- 4 žlice. l
začimbe
olupki, semen kopra in gorčice, klinčki, lovorjev list itd.
olupljen česen
3-5 nageljnovih žbic
rdeča paprika
1 kos na 1 pločevinko
hrastovi listi
1 kos na 1 pločevinko
kis v bistvu 70%
polni tsp na 1 pločevinko
Energetska vrednost na 100 g
Korenje narežemo na obroče, česen pa na rezine. Položite jih v kozarce skupaj s hrastovim listjem, dežniki kopra, poper in pekoče paprike ter hrenom.
Olupite kumare v posodi, nalijte vrelo vodo in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
Skuhamo marinado. V ponev damo sol, sladkor, začimbe. V njih dodajte vodo iz pločevink in pustite, da zavre.
Zelenjavo prelijemo s kuhano marinado, dodamo kiso esenco.
Začimbe začinite z dna ponve enakomerno po bankah. Zavijte, obrnite na glavo (za dodatno sterilizacijo pokrovov z vročo marinado), pokrijte z brisačo in pustite, da se ohladi.
Korenje narežemo na obroče, česen pa na rezine. Položite jih v kozarce skupaj s hrastovim listjem, dežniki kopra, poper in pekoče paprike ter hrenom.
Olupite kumare v posodi, nalijte vrelo vodo in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
Skuhamo marinado. V ponev damo sol, sladkor, začimbe. V njih dodajte vodo iz pločevink in pustite, da zavre.
Zelenjavo prelijemo s kuhano marinado, dodamo kiso esenco.
Začimbe začinite z dna ponve enakomerno po bankah. Zavijte, obrnite na glavo (za dodatno sterilizacijo pokrovov z vročo marinado), pokrijte z brisačo in pustite, da se ohladi.Video recept
Pomembno! Ne pretiravajte s količino česna, sicer se bodo kumare izkazale preveč mehke.
Značilnosti shranjevanja zalog
Tako nabrane naloge lahko Zelentsy shranimo do 2 leti pod naslednjimi pogoji:
- Pločevinke in pokrove temeljito sterilizirajte.
- Tesnost vrtljajev.
- Natančno upoštevanje recepta.
- Če pločevinke s predpakirano zelenjavo niso bile podvržene dodatni sterilizaciji, potem temperatura shranjevanja ne sme presegati +2 ... + 6 ° C (konzerviranje je treba hraniti v hladilniku, kleti ali podu). Če je izdelek steriliziran, je dovoljeno skladiščenje pri sobni temperaturi.
- Kraj skladiščenja mora biti suh, nanj ne sme vplivati plesen in zaščiten pred neposrednimi sončnimi žarki.
Ali veste Leta 2017 je bilo v sektorju rastlinjakov sverdlovske regije izvedeno tekmovanje za najglasnejšo drobtino kumare. Najboljši rezultat je bil določen z merilnikom nivoja zvoka in je znašal 81 decibelov (kar je 6 enot več od najmanjše glasnosti požarne sirene).
Pečene kumare z pekočo papriko so pogost obiskovalec tako na prazničnih mizah kot med vsakodnevnimi obroki. Kuhati kumare, tako da dobesedno popeljejo za ušesi, ni težko. Dovolj je, da upoštevate priporočila v članku.
