Hladna sezona ni zadovoljna z obilico zelenjave in sadja, zato se veliko ljudi raje založi vnaprej. Toda ne morejo ostati sveži - šlo jim bo slabo. Zamrzovanje paradižnika, na primer, ni možnost: pri odmrzovanju ne bomo dobili istega izdelka. V tem primeru so izumili različne načine soljenja - omogočajo vam, da izdelek shranite in njegove uporabne lastnosti. Predlagamo, da razmislite o različnih možnostih soljenja takšne zelenjave, kot je češnjev paradižnik, in o skrivnostih priprave kumaric.
Metode soljenja češnjevih paradižnikov
Soljenje je star način shranjevanja hrane, zato obstaja veliko načinov, kako zelenjavo ohraniti ne samo zdravo, ampak tudi okusno. Zanimivo je, da so paradižniki in kumare najpogostejši krastavci med vsemi rezervami za zimo.
Ali veste Eno od imen paradižnika so volčje breskve. Tako jih je imenoval švedski naravoslovec Karl Linney.
Vendar pa ni vsak recept primeren za češnjeve paradižnike, o katerih razmišljamo. Te majhne rdeče jagode potrebujejo posebne skrivnosti. Poleg tega boste potrebovali impresivno količino paradižnika na litrski kozarec.
Suha
Suho soljenje paradižnika je odlična ideja za tiste, ki ne želijo dolgo čakati. Običajno z uporabo te metode izdelek pustimo čez noč. Poleg tega suho soljenje ne traja veliko časa. Seveda je vse odvisno od količine nabavljenega izdelka. Torej, za suho soljenje na 1 kg paradižnika boste potrebovali:
- česen - 3-5 strokov (odvisno od tega, kako oster želite paradižnik na koncu);
- sol - 1,5 žlice;
- koper - velik šopek;
- zelena - dve majhni veji;
- zelena čebula - 2–4 stebla (tako kot česen je vse odvisno od tega, kako ostri želite paradižnik);
- sladkor - ščepec.
Pomembno! V nadev ni treba vlivati vse soli. Pustite 1/3 za samo češnjo.
Postopek kuhanja je naslednji:
- Izperite vse sestavine, ki jih potrebujete za sekanje. Zmeljemo zeleno, čebulo, česen in koper. Vse vlijemo v eno posodo in premešamo. Dodamo sol in sladkor. Nadev za soljenje je pripravljen.
- Paradižnik operemo in odrežemo vrhove. To bodo pokrovke za prekrivanje nadeva na paradižniku. Vse naredite previdno, saj je češnjev paradižnik zelo majhen in krhek.
- Sredi paradižnika je treba odstraniti. Vendar ne vseh, ampak le polovico. Po tem dodajte malo soli in položite nadev.
- Ko celoten nadev razporedite po češnji, jih pokrijete s prej odrezanimi pokrovi in položite v globoko posodo. Paradižnik bo dal veliko soka. Čez noč morate pustiti v hladilniku. Do jutra bodo pripravljeni. Suhi slani češnjevi paradižniki so okusni in hitro kuhamo.
Vroče
To vrsto soljenja lahko izvajamo na različne načine. Vsaka gospodinja izbere svoj recept za slanico in sestavine, ki jih dodajo paradižniku. Oglejmo si nekaj preprostih možnosti za vroče soljenje češnje. Torej možnost ena. Za en tri litrski kozarec boste potrebovali:
- koper (3-4 veje);
- česen (2-3 stroki);
- mlet cimet;
- paradižnik (opran);
- kis
Ali veste Tobak in paradižnik sta sorodnika, saj spadata v isto družino nočnega lesa.
Sprva v kozarce prelijte vrelo vodo, torej jih sterilizirajte. To je predpogoj, ker bodo med soljenjem paradižnika nastali procesi fermentacije in vdor neželenih mikroorganizmov lahko izdelek uniči. Na dno pločevinke dajte koper, česen (rahlo ga zdrobite) in dodajte mlet cimet. Potem, ko se vlije slanica Za pripravo potrebujete:
- 1,5 litra vode;
- 1,5 žlice soli;
- 2 žlici sladkorja.
Video: kako soliti češnjeve paradižnike vroče
Druga možnostkako narediti slane češnjeve paradižnike na vroč način.
- 3-4 lovorjev list;
- grah iz črnega popra;
- 4 stroki česna;
- hrenov list;
- 1 srednja pekoča paprika;
- 1,5 litra vode (na osnovi 3-litrskega kozarca);
- 1,5 žlice. žlice soli;
- 2 žlici. žlice sladkorja.
Pomembno! Pri rezanju popra ne dotikajte se oči. V nasprotnem primeru se lahko pojavijo rdečica in pekoč.
Paradižnik predhodno operite, poper narežite na rezine in olupite česen. Po sterilizaciji pločevink postavite paradižnik tja in napolnite vse sestavine. Ko vrela voda za slanico, dodajte sol in sladkor, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopita. Po slanici nalijemo v kozarec paradižnika in razvaljamo kovinske pokrove. Kot lahko vidite, se dve takšni metodi pri pripravi slanice ne razlikujeta, kljub temu pa imata v sestavinah nekaj razlik. Lahko eksperimentirate z začimbami, glavna stvar - ne pretiravajte.
Video: kako narediti slane češnjeve paradižnike vroče
Hladno
Tovrstni ambasador češenj je povsem preprost in primeren za tiste, ki ne prenesejo vročine. Dejansko paradižnik valjamo pozno poleti - zgodaj jeseni, ko temperatura še vedno ni tako nizka, in v kuhinji (če izberemo vroče valjanje) pločevinke steriliziramo in skuhamo slanico.
Pomembno! Da paradižnik ne eksplodira in je okusen, jih prebodite z vilicami blizu mesta, kjer je bilo steblo.
Torej za hladno soljenje na eno trilitrsko kozarec potrebujete:
- opran paradižnik;
- 3,5 žlice soli;
- 1 žlica sladkorja;
- kuhana voda (hladna);
- 1 žlica kisa (9%).
Video: kako solimo češnjeve paradižnike na hladen način
Najboljši recepti za soljenje češnjevih paradižnikov
Poleg različnih metod hladnega ali vročega soljenja obstajajo tudi drugi nič manj zanimivi in preprosti. Med njimi lahko rečemo soljenje brez kisa, v lastnem soku ali celo z gorčičnimi semeni. Zanimivo je, da lahko vse te recepte uporabimo za zelene češnjeve paradižnike. Predstavljamo vam 6 najboljših receptov za soljenje češnjevega paradižnika, ki jih lahko dodate s svojimi začimbami ali skrivnostmi, tako da so metode edinstvene.
Ali veste Likopen je karotenoidni pigment, ki ga v velikih količinah najdemo v paradižniku in ima pomembno vlogo pri preprečevanju raka.
V lastnem soku
Češnjo naredite v svojem soku, morate uporabiti dvakrat več paradižnika. To je eden najbolj zamudnih receptov, saj vključuje rdeče jagode, pripravljene v dveh fazah. Torej, prva faza kuhanja češnje v lastnem soku:
- Paradižnik operemo.
- Sterilizirajte banke.
- Sadje razkrojite.
- Začimbe začinimo.
Video: kako soliti češnjev paradižnik v lastnem soku
Brez kisa
Češnjev paradižnik lahko solite brez kisa. Če želite to narediti, morate oprati želeno količino paradižnika, pripraviti že znane začimbe, sol, sladkor in nujno česen. Dodate lahko tudi liste ribeza in češnje. Načeloma je recept enak kot pri vročem konzerviranju. V tej izvedbi bo treba vodo večkrat izsušiti.Ko pripravite kozarce in postavite paradižnik vanj, nalijte vrelo vodo, jih pokrijte (ne valjajte jih!) In pustite, da se voda ohladi. Po tem nalijte vodo nazaj v ponev in ponovno zavremo. Torej ponovite še enkrat. Na zadnji stopnji bo že mogoče zviti kovinske prevleke. Na ta način pripravimo slane češnjeve paradižnike brez kisa.
Brez sterilizacije
Brez sterilizacije paradižnik kuhamo na enak način kot v običajnih receptih. Če pa mora sterilizacija trajati vsaj deset minut, potem je v tem primeru dovolj, da kozarce obdelamo z vrelo vodo, da v notranjosti razkužimo.
V tem primeru bomo vlivanje vrele vode trikrat: prvič, ko jo nalijemo, pustimo, da se ohladi, nalijemo, zavremo in napolnimo. In tako trikrat. Tako ne pobiramo samo paradižnika, temveč tudi sam pločevinko steriliziramo. Ne pozabite, da je v tem primeru za slanico že potreben kis.
Sladko
Izkaže se, da je paradižnik lahko pozimi ne samo slano, ampak tudi sladko. Še več, priprava tako presenetljivo sladkih kumaric je hitra. Še posebej dobro je narediti takšen recept s češnjevimi paradižniki. Torej, vse, kar potrebujete za pripravo sladkega paradižnika, je več sladkorja. Namesto dveh žlic slanice na en 3-litrski kozarec boste dodali kar sedem. V tem primeru je sol le 1 žlica.
Ostro
Če želite kuhati vroč paradižnik, potrebujete poper. Še več, ne samo v loncu, ampak tudi rdeče, ostro. V vsako posodo s prostornino treh litrov dodamo 1,5–2 paprike, ki jih nujno narežemo na rezine. Za pikantnost dodajte hren in gorčico.
Z gorčičnimi semeni
Če želite soliti paradižnik z gorčico, boste potrebovali bombažno krpo, niti in vse običajne sestavine, kot pri vročem vlečenju, ki smo ga opisali zgoraj. Gorčica je lahko v zrnih ali v obliki prahu. Tkanino razrežite na kvadratke s stranico približno 4-6 cm. V sredino nalijte toliko gorčice, da lahko iz tkanine naredite vrečko in jo tesno ovijete z nitjo. Vzemite si čas, sicer se bo celotna vsebina vrečke razlila. Za eno pločevinko je dovolj. Preden pločevinko paradižnika nalijete z vrelo vodo, vanj položite gorčico in pločevinke zavijte s kovinskimi pokrovi.
Uporabna priporočila za konzerviranje
Da so paradižniki resnično slani in jih lahko privoščite sorodnikom in prijateljem, je vredno upoštevati naslednja priporočila:
- Ne uporabljajte detergenta za pranje pločevinke, paradižnika ali pokrovov. Vse operemo samo z vodo. Največ je soda, iz katere se perejo pločevinke;
- zavre pokrove;
- češnjev paradižnik naj bo srednje zrel. Da ne bi ohranili še vedno preveč zelene in da se po konzerviranju ne razpoči;
- olupimo na paradižniku ali ne, je vaša osebna izbira. Vendar pa bomo veliko več časa porabili tudi za luščenje paradižnika;
- če sesekljate paradižnik za konzerviranje v lastnem soku in je veliko paradižnika, potem nosite rokavice. Torej po celotnem postopku na rokah ne bo videti draženja.
Ohranjanje je dobra ideja, ne glede na to, kako velika je vaša družina. Konec koncev je veliko bolje jesti tisto, kar je kuhano z lastnimi rokami.