Na naših mizah je že dolgo prisotno belo zelje. Celo daljni predniki so ga cenili zaradi svoje nezahtevnosti, dostopnosti in vsestranskosti pri uporabi. Poleg prehranske vrednosti imajo glave zelja tudi številne uporabne lastnosti. O tem bomo podrobneje govorili kasneje.
Hranilna vrednost in kemična sestava
Zelje je nizkokaloričen izdelek, hkrati pa ima v sestavi veliko količino hranilnih snovi. Hranilna vrednost zelenjave:
- beljakovine - 1,8;
- maščobe - 0,2;
- ogljikovi hidrati - 4,7;
- voda - 90,4;
- pepel iz vlaknin - 0,7;
- kalorij - 28 kcal na 100 gramov izdelka.
Ali veste O gojenju in uporabnih lastnostih zelja so pisali starodavni rimski učenjaki, kot so Cato, Pliny Starejši in Columella.
Kemično sestavo zelenjave predstavlja bogat nabor vitaminov in mineralov. Vitamini:
- tiamin (B1);
- riboflavin (B2);
- holin (B4);
- piridoksin (B5);
- folati (B9);
- askorbinska kislina (C);
- tokoferol (E);
- filokinon (K).
- kalij
- kalcija
- magnezija
- Natrij
- žveplo;
- fosfor;
- klor;
- železo
- mangan;
- cink;
- baker
- Pozitivno vpliva na človeško telo zaradi takšnih dejavnikov:
- diuretični učinek;
- plete in odstranjuje izpljunke iz pljuč in bronhijev;
- odpravlja črevesno disbiozo;
- lajša otekline z modricami;
- izboljša prebavo;
- podpira imunski sistem;
- neguje možgane;
- krepi zobno sklenino;
- krepi kosti in mišična vlakna;
- podpira srčno mišico;
- čisti krvne žile;
- čisti kri toksinov in holesterola;
- izboljša delovanje živčnega sistema.
- Neželeni učinki:
- želodčne bolečine;
- napihnjenost;
- ledvične kolike (pri otrocih).
- holecistitis;
- čir na prebavilih;
- odpoved ledvic;
- pankreatitis
- Omako že dolgo zdravimo s prebavnimi težavami, okrepljeno imuniteto, zlasti v izven sezone.
- Nanašanje listov se uporablja doma v različne namene - na primer kot zdravilo proti glavobolu, za resorpcijo hematomov ali vozlišč iz injekcij.
- Slanica zelja pomaga pri boleznih jeter in presežku krvnega sladkorja.
- Decokcija listov se uporablja pri boleznih grla.
- Sok, pomešan z naravnim medom, uspešno zdravi bazedovo bolezen.
- Zelje v kateri koli obliki je koristno za črevesje - odpravlja gnilobne procese.
- Losjoni zdrobljenih listov uspešno obvladujejo ekcem in druge vnetne procese na koži.
- borsch;
- zelna juha;
- zelje zvitki;
- zelje z mesom z mesom;
- pite;
- zelenjavne kroglice;
- cmoki;
- Sveže zelenjavne solate.
- Prevelika glava zelja lahko pomeni, da zelenjava vsebuje nitrate (priporočljivo je, da prodajalca prosite za potrdilo o analizi kemikalij).
- Če se ob pritisku na list sprošča voda, to pomeni, da je glava zelja dolgo stala v vodi, da bi ji dala svežino.
- Na listih ne sme biti poškodb, pelin in gnilobe.
- Zdrava glava zelja je prožna in dobro pakirana.
Vpliv zelja na telo moških in žensk
Zelje ima koristne lastnosti za otroke in starejše, za moške in ženske. Ta zelenjava vsebuje, čeprav v majhnih količinah, esencialni aminokislini lizin in metionin, ki imata pomembno vlogo pri človekovih možganskih aktivnostih.
Ugodnost
Priporočljivo je, da izdelek uporabljate tako sveže kot vložene.
Škoda in kontraindikacije
Zloraba te zelenjave lahko povzroči negativne posledice.
Zdravilo je kontraindicirano uporabljati pri poslabšanju naslednjih bolezni:
Pomembno! Mlado zelje vsebuje največ folne kisline, zato je ta zelenjava priporočljiva za nosečnice.
Stopnja porabe na dan
Za odraslo osebo je dovolj zaužiti 100-150 g svežega, vloženega ali dušenega izdelka na dan. Za otroke je poraba zelenjave do 100 g na dan.Toplotno obdelano zelje se vnese v otrokovo prehrano z začetkom od 8. meseca, surovo - od 2. leta starosti.
Področje uporabe
Zaradi svojih zdravilnih lastnosti se ta zelenjava uspešno uporablja v medicini, kozmetologiji in prehrani. Kuhanje je preprosto polno različnih receptov, kjer je zelje glavno sestavino ali le pobota okus drugih izdelkov.
V ljudski medicini
Narodni zdravilci uporabljajo zelje tako zunaj kot znotraj. Surovo sadje vsebuje tartronsko kislino, ki pomaga preprečevati aterosklerozo, zato je starejšim dobro, da pijejo sveže stisnjen sok. Druge zdravilne lastnosti in načini uporabe zelenjave:
Pomembno! Pred prisotnostjo kroničnih bolezni notranjih organov je treba pred uporabo zelja za zdravljenje posvetovati z zdravnikom.
Pri kuhanju
Sveže in vloženo zelje se uporablja za pripravo prvih in drugih jedi. Izdelek se uporablja v solatah in prigrizkih, kombiniran je z mesom, ribami in drugo zelenjavo. Naštevati vse, kar se lahko kuha s to zelenjavo, je nerealno. Najpogostejše jedi zelja na naših mizah:
Za hujšanje
Za dekleta, ki spremljajo postavo, je zelje le boginja. Nizkokalorični izdelek odstranjuje odvečni holesterol iz telesa, pozitivno vpliva na presnovne procese in prebavo, kar je koristno za izgubo teže. Majhna količina maščob in ogljikovih hidratov ter prisotnost holina pospešijo proces pretvorbe maščobnih celic v energijo.Zaradi bogate vitaminske sestave je zelenjava priporočljiva za prehransko prehrano v obdobju okrevanja po bolezni ali operaciji.
Ali veste Stebla sorte Jersey zelja, ki se goji na otoku Channel v Jerseyju, gredo v izdelavo nekaterih pohištvenih delov in trsa.
Značilnosti izbire in shranjevanja
Da je zelenjava res uporabna, jo morate znati pravilno izbrati. Izbirna merila: