Pred shranjevanjem za zimo s krompirjem je treba sprejeti številne ukrepe za povečanje njegovega roka uporabnosti. Ena izmed njih je sušenje koreninskih pridelkov po spravilu. O tem, kako izvesti ta postopek, preberite spodaj.
Zakaj suh krompir po kopanju?
Koreninske pridelke po odstranitvi iz zemlje aktivno sproščajo vlago v okolje. Če izdelke takoj damo v skladišče, bodo po mesecu dni začeli gniti, kar bo povzročilo znatne izgube pridelka.
Sušenje razkuži lupino iz bakterij, ki delujejo na različnih plasteh tal. Na soncu mikroorganizmi hitro umrejo. Poleg tega z delnim izhlapevanjem vlage postane struktura kože bolj gosta, kar pomaga povečati njene zaščitne lastnosti.
Semeni krompir s sušenjem na soncu mora biti urejen. Po takšni obdelavi izdelek postane neprimeren za hrano ne le za ljudi, temveč tudi za škodljivce in glodavce. Povečana vsebnost solanina v zelenih gomoljih prispeva k daljšemu ohranjanju gomoljev. Tako je treba izkopano kulturo posušiti in to storiti v več fazah, pri čemer upoštevajte določena pravila za izdelke za različne namene.
Pomembno! Gomolje različnih sort je treba posušiti in hraniti ločeno. Takšni proizvodi se razlikujejo glede roka trajanja, tako da, če se ena sorta pokvari, lahko izgubite večino letine druge.
Optimalni pogoji sušenja
Glavni namen sušenja je odstranjevanje odvečne vlage in dezinfekcija. Da vlaga hitro izhlapi, je bolje, da gomolje posušite na soncu. Hkrati morate nadzorovati čas, kako zelenjava ostane na svetlobi - ne puščajte izdelka pod pekočimi žarki dlje kot 2 uri, sicer se bo začela proizvodnja solanina, plodovi bodo postali zeleni in postali neprimerni za hrano.
Za sušenje krompirja na ulici so potrebni naslednji pogoji:
- sončno, vetrovno vreme;
- vlažnost 50% in manj;
- temperatura zraka od + 20 ° S.
V času sušenja v prostoru je treba zagotoviti:
- temperatura +13 ... + 18 ° C;
- vlažnost 70%;
- visoko kakovostno senčenje.
Pravila za sušenje doma
Kako in koliko se posuši, je odvisno od predvidene uporabe izdelka. Poleg tega ni mogoče vedno izkopati kulture v ugodnih vremenskih pogojih.
Kako se posuši?
Preden posušite krompir, ga morate razvrstiti in hkrati očistiti iz grudic umazanije. Gomolje za seme in hrano ločimo takoj po kopanju. Nato so izdelki položeni na suho zemljo v enem sloju.
V neugodnih vremenskih razmerah in visoki vlažnosti se izkopani krompir suši v prostorih z dobrim prezračevanjem in obilico razpršene svetlobe. Čez nekaj časa prostorom zagotavljajo kakovostno senčenje iz neposredne sončne svetlobe. Izdelki so položeni v enem sloju na slamo ali krpe. Občasno gomolje obrnemo, da se enakomerno posušijo.
Po koncu sušenja gomolje ponovno sortiramo, pregledamo, ali so poškodovani in gnili. Živilski izdelki se spustijo v skladišče. Teden dni pred odlaganjem za skladiščenje se stene in tla v prostoru razkužijo z bakrovim sulfatom ali belijo z apnom in dobro prezračijo.
V ugodnih vremenskih razmerah semenski gomolji pustijo na soncu cel dan; Pod neugodnimi vremenskimi razmerami se koreninske rastline postavijo v dobro osvetljene prostore.
Pomembno! Pri shranjevanju krompirja upoštevajte sosednjo hrano. Korenja, čebule, česna in jabolk ne zlagajte s gomolji.
Koliko časa traja sušenje?
Po dveh urah krompir, posušen na soncu, namenjen prehrani ljudi, prestavimo pod tende in ga sušimo 2 tedna. Po tem obdobju se sobna temperatura postopoma zniža na +2 ... + 4 ° C. Traja 10 dni. Dnevno se temperatura zniža za 0,5 ... 1 ° C. Skupno traja približno en mesec, da se posuši.
Če krompir izkopljemo v vlažnem vremenu, bo trajalo 1,5 meseca, da se posuši v sobi. Prvi dan se zelenjava posuši v sobi s svetlo svetlobo, drugi dan zagotavlja senčenje. Posušimo 3 tedne in nato delujemo po zgornji shemi z znižanjem temperature. Hkrati je treba vlago v prostoru strogo regulirati in ne sme presegati praga 70%.Izdelke, namenjene sajenju prihodnjega leta, posušimo, da dosežemo ozelenitev gomoljev. Po 2 dneh na soncu se gomolji obarvajo zeleno in bodo pripravljeni za polaganje v klet za zimo. Pri urejanju okolice v zaprtih prostorih bo trajalo 3-4 dni.
Koristni nasveti vrtnarji
Nekaj koristnih nasvetov izkušenih vrtnarjev:
- Za zaznamke za dolgoročno skladiščenje uporabite srednje pozne in pozne sorte. Imajo višje stopnje ohranjanja kakovosti.
- Odstranite vrhove z mesta pred kopanjem - če na zelenice prizadene pozno čebulica, ki lahko v zgodnji fazi ostane neopažena, potem bo ob nabiranju gliva padla na gomolje, kar bo zmanjšalo koeficient shranjevanja.
- Ne pretiravajte z organskimi gnojili (gnoj) - vsebuje veliko količine dušika, kar prispeva k kopičenju sladkorja v sadju in zmanjšuje njihovo odpornost proti boleznim.
- Pomanjkanje kalijevega gnojila vodi k zmanjšanju roka trajanja krompirja.
- Med sušenjem ne pozabite opraviti lahke obdelave izdelkov - to je ukrep dezinfekcije.
Ali veste Najdražji krompir na svetu je La Bonnet. Prodaja se po 500 evrov za kilogram.
Sušenje krompirja pred polaganjem v klet je glavni dogodek, ki vam omogoča, da očistite gomolje in povečate njihov rok trajanja. Če zavrnete izvedbo tega dogodka, se rok uporabe izdelkov zmanjša za 40%.