Glavne metode nabiranja sladke paprike, kot so nabiranje, kisanje, zamrzovanje, so znane vsaki hostesi. Obstaja pa metoda ohranjanja tega dragocenega zelenjavnega pridelka dlje časa - sušenje, ki ohranja vitamine in hranila, ki jih vsebuje zrelo sadje. V članku je opisano, kako sušiti papriko doma, opisujejo glavne faze in značilnosti tega postopka.
Ali veste Sladka paprika in temna čokolada enako vplivata na proizvodnjo hormona sreče, endorfina, v človeški krvi.
Prednosti in slabosti sušenja
- Nedvomne prednosti priprave sladkega popra po sušenju vključujejo:
- Enostavnost Med naročilom niso potrebne dodatne komponente.
- Skoraj vsi vitamini, mikro in makro elementi so ohranjeni, saj ni vpliva na izjemno visoke temperature in agresivno okolje (ocetna ali citronska kislina, aspirin).
- Končni izdelek je zelo kompakten, zato ne zavzame veliko prostora za shranjevanje.
- Slabosti te metode so naslednje:
- Nizek izkoristek glede na sveže surovine.
- Pri uporabi grelnih naprav v procesu sušenja je potrebno nenehno spremljati stanje zelenjave (sušenje, vlaženje ne sme biti dovoljeno).
- Stroški električne energije, zemeljskega plina.
Kako pripraviti poper
Glavne faze priprave sadja za predelavo:
- Izbor. Poper mora biti zrel, trden, brez znakov kvarjenja (udrtine, gniloba).
- Plodove temeljito operemo, po možnosti pod tekočo vodo.
- Zelenjava je položena na brisačo, tako da je kozarec odvečna voda.
- Z ostrim nožem previdno odstranite steblo in jedro s semeni.
- Sadje narežemo na obroče, slamice, kvadratke ali rezine. Čas sušenja bo odvisen od debeline in širine teh rezin.
Kako sušiti papriko za zimo
Prisotnost običajnih in posebnih kuhinjskih aparatov omogoča izbiro med več načini sušenja. Vsak od njih ima svoje značilnosti in prednosti.
Ali veste V srednjeveški Evropi, ko so začimbe uvažale od daleč in jih zelo cenili, so bogati trgovci imenovali "vreče paprike".
V električnem sušilniku
Pripravljeno sadje razrežemo na kvadratne plošče širine približno 2 cm, po katerih jih s tanko plastjo položimo na sušilno mrežo. Optimalna temperatura za postopek je + 50 ° C. Predviden čas sušenja je približno 12 ur. Če je električni sušilnik večstopenjski in so uporabljene vse mreže, traja dlje časa, da dobite končni izdelek.
Na primer, medtem ko hkrati položite 10 kg surovin (15 mrež), traja približno 23 ur, da se popolnoma posuši. Stopnja pripravljenosti izdelka je določena z njegovo krhkostjo: pri stiskanju končnih rezin se morajo jasno drobiti.
Video: sušenje paprike v električni sušilnici
V pečici
Rezine paprike, razporejene na pekaču v enem sloju, nastavite temperaturo + 50 ° C. Sušenje se izvede v 14 urah, ves čas bi morala biti vrata pečice nekoliko zaprta. Občasno je treba preveriti stanje zelenjave: ne smejo se prilepiti na pekač, sicer lahko izdelek gori. Priporočljivo je tudi, da čas sušenja razdelite na več stopenj, občasno izklopite pečico približno 30 minut.
Pomembno! Če po navedenem času posušeni kosi niso izgubili elastičnosti, je treba čas sušenja povečati. V nasprotnem primeru se bo izdelek med skladiščenjem kmalu začel plesniti.
V mikrovalovni pečici
Sesekljane sladke paprike položimo na stekleni krožnik, tako da je med rezinami majhna razdalja. Moč je nastavljena na 300 W in se suši 2-3 minute, po kateri se kosi preverijo "krhkost". Po potrebi jih posušimo. Pri tej metodi sušenja je potrebno stalno spremljanje postopka.
Kako določiti pripravljenost
Pripravljenost posušenih rezin določimo s stiskanjem. Če so trdi in krhki in se ob pritisku jasno slišijo drobljenje, jih lahko shranite.
Pomembno! Vse zgoraj posode je treba hraniti v hladnih, dobro prezračenih, zatemnjenih prostorih. Če je mogoče - v predelu hladilnika, namenjenem shranjevanju zelenjave.
Kako shraniti posušeno papriko
Da obdelovanec ne izgubi svojih lastnosti, morate poskrbeti za ustvarjanje posebnih pogojev:
- Zaželeno je, da posušen izdelek hranite v vrečah iz naravnih naravnih vlaken, po možnosti lanenih.
- Primerne so tudi čiste, vsekakor suhe steklene posode. Za konvekcijo zraka je treba v pokrovih narediti luknje.
- Uporabite lahko goste plastične vrečke "z zadrgo", posebej zasnovane za shranjevanje zelenjave in sadja.
Kako lahko uporabljam
Posušeni beli poper je vitaminski dodatek jušnim prelivom, nepogrešljiv pri pripravi omak, zelenjavnih jedi. Odlično se poda z začimbami kot dodatek k mesnim jedem. V obliki prahu se uporablja kot paprika.
Sezona sveže paprike ni tako kratka, kot češnje, jagode, melone - zrelo sočno zelenjavo lahko uživamo vso jesen. In s pričetkom zime lahko pravilno pripravljen posušen izdelek postane vredna alternativa svežemu svetlemu sadju.