Čebele ustvarjajo med, če naberejo ogromno cvetnega prahu iz različnih rastlin. Iz nekaterih cvetov lahko dobite veliko cvetnega prahu in nektarja, nekateri pa proizvedejo zelo malo teh snovi, tako da končni izdelek postane zelo dragocen. To velja tudi za naravni bučni med, v povezavi s katerim so se ljudje naučili izdelovati umetni bučni med. Nadalje bo razpravljalo.

Bučni med: značilnosti, lastnosti

Buča vsebuje veliko koristnih snovi, nektar, pridobljen iz nje, pa je zelo cenjen. Toda kljub dejstvu, da ima rastlina impresivne velikosti cvetov, dajejo zelo malo nektarja, zato se njegova vrednost znatno poveča.

Bučni cvetovi izločajo prozorni nektar z vsebnostjo sladkorja 20–37%. Izstopa le 3-4 ure na dan, zato lahko s hektarja bučne melone na sezono dobimo le približno 42 kg medu. Hkrati bi moralo biti nasadov ogromno, saj čebela ne more dobiti veliko cvetnega prahu, odleti v iskanju bolj radodarnih rastlin.

Naravni bučni med ima naslednje značilnosti:

1. Aroma je nežna, nevsiljiva. Barva je zlato rumena. Možna je prisotnost nečistoče v barvi in ​​okusu, saj medu rastline lahko rastejo medene rastline.
2. Njegov okus je nežen, brez preveč trpinčenja in grenkobe.
3. Hitro se kristalizira in kletka je majhna, lahko je maščobna.
4. Za razliko od drugih vrst medu, bučni izdelek vsebuje veliko količine železa.

Umetni izdelek se nekoliko razlikuje od naravnega. Ima drugačno sestavo, večji odstotek vsebnosti sladkorja, vendar po mnenju potrošnikov ne vsebuje nič manj koristnih snovi kot naravne, saj se nabirajo iz celuloze. Te snovi vključujejo soli fosforja, kalija, kalcija, železa, bakra, kobalta in silicija. Količina karotena presega ta kazalnik v korenju.

Uporaba bučnega medu, hranilne vrednosti in zdravilnih lastnosti

Naravni bučni med vsebuje:

• voda - približno 18%;
• ogljikovi hidrati - približno 81%;
• minerali - približno 1%;
• vodotopni vitamini, beljakovine, encimi, aminokisline - približno 3%.

Med vitamini največ prispeva askorbinska kislina in karoteni, malo manj je folne kisline. Prisotni so skoraj vsi vitamini skupine B, obstaja tudi K, E, PP. Kalij, jod prevladujejo med makro- in mikroelementi, nekoliko manj spojin mangana, natrija, magnezija, kalcija, selena, fosforja, kobalta, aluminija.

• Zdravilne lastnosti so naslednje:
• izboljša prebavo;
• izboljša razgradnjo maščob, kar spodbuja hujšanje;
• osvobodi krvnih žil iz holesterolovih plakov;
• iz telesa izloči toksine;
• pomaga pri zastrupitvi s hrano;
• lajša slabost in zgago;
• znižuje kislost;
• aktivira možgansko aktivnost;
• normalizira aktivnost srčno-žilnega sistema.

Lahko jih zdravite s takšnimi težavami:

• prehlad
• motnje v delu ledvic, jeter;
• zaprtje
• razčlenitev, energija;
• oslabljena imuniteta;
• črvi.

Tudi mast je diuretično, choleretic in hepatoprotective sredstvo

Klasičen recept za bučni med doma

Kot smo že omenili, je naravni bučni med v prodaji izredno redek. Nakup je možen samo ob predhodnem naročilu. Pogosto brezobzirni prodajalci namesto tega prodajajo sončnični med, zato če niste prepričani, da lahko kupite pravi izdelek, je bolje, da sami pripravite njegovo umetno kolegico. Izdelava priboljška je zelo preprosta, vendar boste morali počakati nekaj časa, da se izdelek napolni.

Priprava sestavin

Glavna stvar pri pripravi domačega medu je izbira buče. Mora biti zrela. Velikost ni pomembna, vendar si morate zapomniti, da večji kot je plod, dlje bo zorelo; lahko se razteza cel mesec. Hkrati so veliki sadeži bolj sočni in sladki, kar je ravno izredno potrebno za pridobitev kakovostnega izdelka. Bučo temeljito operemo in obrišemo suho.

Pomembno! Med naj zori na suhem in hladnem mestu, da se zelenjava ne začne plesniti.

Sorazmerje

Količina sladkorja je odvisna od velikosti buče. Sladkor mora popolnoma zapolniti prostor v zelenjavi, ki so jo zasedla semena.

Postopek kuhanja

Zdravilno zdravljenje lahko pripravite na naslednji način:

1. Vzemite čisto bučo in ji odrežite vrh. Ne mečite ga stran, to bo pokrivalo.
2. Z žlico izvlecite semena. Odstraniti jih je treba previdno, v celoti, da ostanki ne začnejo procesa fermentacije.
3. Prost prostor zapolnite s sladkorjem (do vrha).
4. Bučo obložimo s sesekljano porcijo.
5. Zelenjavo nastavite v globoko posodo. Pustite vztrajati, da se ves sladkor raztopi. Traja vsaj teden in pol.
6. Sirup se združi skozi luknjo, narejeno na dnu ploda.

Video: Kuhanje bučnega medu

Zanimivi recepti za pripravo bučnega medu

Obstaja veliko izvirnih receptov za ta izdelek z zelo preprosto tehnologijo kuhanja.

Hiter recept za bučni med

Klasični recept je precej preprost, vendar zamuden. Za tiste, ki ne želijo dolgo čakati, vendar želijo hitro uživati ​​v dobrotah, je na voljo nekoliko zapleten recept, vendar zelo hiter.

Zanj boste potrebovali:

• bučna kaša - 2 kg;
• nageljnove žbice - 2-3 kos .;
• citronska kislina - 1 tsp;
• sladkor - 400-500 g.

Korak za kuhanje je naslednji:

1. Bučo operemo, osušimo, narežemo, odstranimo seme in narežemo na rezine.
2. Kašo olupite in narežite. Zložite jih v stekleno ali emajlirano posodo.
3. Potresemo s sladkorjem in pustimo pol ure, da rezine spustijo sok.
4. Posodo postavite na štedilnik, dodajte klinčke in kuhajte 20-30 minut. Tekočina ne sme vreti.
5. Sirup odcedite, postavite nazaj na štedilnik in kuhajte četrt ure. Potrebno je skrbno variti: snov bi se morala zgostiti, ne pa vreti.
6. Končni sirup nalijte v kozarec.

Ali veste Indijanci uporabljajo buče za lovljenje opic. V sadju izvrtajo majhno luknjo, tam nalijejo priboljšek in vabo privežejo na drevo. Žival bo v luknjo postavil nogo, vendar se s stisnjeno pestjo ne bo več mogel raztegniti njo nazaj.

Bučni med z limono

Komponente

• bučna kaša - 2 kg;
• med - 2 žlici. l .;
• limona - 1 kos.

Postopek kuhanja:

1. Bučo operemo, narežemo in odstranimo semena.
2. Olupite in nasekljajte kašo.
3. Rezine dajte v ponev, dodajte med. Pustite vzhajati 30 minut.
4. Nastali sirup odcedite.
5. Preostalo debelino postavite na šibko vročino in kuhajte 15 minut. Sok, ki nastane med kuhanjem, je treba redno odvajati.
6. Kašo zložite v colander, pustite, da se sok odteče.
7. Sok dajte na šibko vročino in kuhajte, dokler se ne zgosti. Končnemu izdelku dodajte limonin sok in ga prelijte v kozarec. Priboljšek hranite v temnem prostoru.

Zeliščni bučni med

Najpogosteje se med pripravi z dodatkom takšnih zelišč:

• žajbelj (za prehladno in ekspektoransko delovanje);
• timijan (za protivnetni, antiseptični in pomirjujoč učinek);
• kamilica (za odpravo kolik, nelagodja v želodcu);
• elecampane (za izboljšanje splošnega stanja dihalnih bolezni).

Za pripravo poslastice z zelišči boste potrebovali:

• buča - poljubna velikost;
• sladkor - za polnjenje buče;
• zelišča - suha, v majhnih količinah.

Postopek kuhanja:

1. Sadje operemo in osušimo. Odrežite vrh in izvlecite semena.
2. Nastalo praznino napolnite s sladkorjem.
3. Zaprite vrh in vztrajajte teden in pol.
4. Zelišča dajte na dno pločevinke, tako da napolnijo tretjino posode.
5. Nanje nalijemo sirup. Pustite ga še en teden in pol.

Bučni med z orehi

Sestavine

• buča - 1 kos .;
• sladkor - za polnjenje sadja;
• orehi po okusu.

Način kuhanja:

1. Operite veliko in zrelo bučo. Odrežite vrh z nje, odstranite semena.
2. Nalijte sladkor in pustite teden in pol. Vsebino občasno mešajte, da se sladkor bolje raztopi.
3. Olupite olupke in nasekljajte. Sirup vlijemo v ponev in na majhnem ognju dušimo. Dodajte oreščke. Ko nekaj minut vre sirup, ga vlijemo v kozarec in ga, zapremo s pokrovom, odstranimo na temno mesto.

Faza kuhanja: osnovne napake

Glavni pogoj za pridobitev kakovostnih dobrot je pomanjkanje vrenja. V nobenem primeru sirupa ne smete vreti, ker s tem izgubite vse koristne snovi izdelka. Poleg tega je potrebno nenehno mešati sirup, da se ne lepi in zgosti enakomerno. Ko kuhate koščke zelenjave, ne pozabite ves čas odcediti nastalega sirupa.

Terapevtski recepti za pripravo bučnega medu doma

Terapevtski učinek izdelka se poveča, če med postopkom priprave dodamo pravilno izbrana zelišča.

Pomembno! Vročim napitkom ne dodajajte medu, ker ko pride v stik z njimi, izgubi vse svoje zdravilne lastnosti.

Bučni med s radičem: zdravilo za jetra

Komponente

• bučna kaša - 2 kg;
• radič - 1 tsp;
• limonin sok - 1-2 žlice. l .;
• med - 2 žlici. l

Opis postopka po korakih:

1. Pripravite bučo. Razrežite ga na kose, olupite semena, olupite in nasekljajte.
2. Nastale kocke damo v globoko ponev. Dodamo med in premešamo.
3. Pustite vzhajati 25-30 minut. Odcedite nastali sok.
4. Preostalo kašo postavite na šibko vročino in kuhajte 20 minut.
5. Med kuhanjem dodajte radič in premešajte. Ne pozabite odcediti nastalega soka.
6. Kašo zložite v colander, pustite, da se odcedi.
7. Vso zbrano in filtrirano sok dajte na šibko vročino in kuhajte 10 minut. Dodamo limonin sok.
8. Končano zdravilo ohladite in prelijte v kozarce.

Pravila, odmerjanje, kontraindikacije

Da bi koristili bučni med, ga morate uporabljati v majhnih odmerkih. Za preventivne namene ga je priporočljivo jemati trikrat na dan po čajno žličko, ki se raztopi v ustih. Pijete lahko s toplim čajem, ki ga umešate namesto sladkorja, ali sladkate palačinke, palačinke in drugo pecivo.

Bučna poslastica ima veliko koristnih lastnosti, vendar so lahko škodljive.

• Morda je to v primeru zanemarjanja kontraindikacij, kot so:
• nizka kislost;
• gastritis, razjeda;
• diabetes
• alergija na čebelje izdelke;
• kronične težave z ledvicami;
• prehrana s prehrano ali nadzorom ogljikovih hidratov

Pogoji skladiščenja bučnega medu

Umetno ustvarjen med lahko shranimo le 30 dni, ne da bi pri tem izgubil lastnosti. Priporočljivo je, da ga postavite na katero koli hladno mesto (hladilnik, klet, balkon). Rok uporabnosti izdelka se lahko poveča, če ga vrete, vendar se bodo nekatere uporabne lastnosti izgubile. Idealno za shranjevanje posod - steklo.

Ali veste Verjame se, da je v ruščini beseda "buča" izvirala iz slovanskega "tyky", ki izhaja iz "tykati", kar pomeni "nahraniti, zmasti se."

Kot vidite, je bučni med zelo uporaben izdelek. V svoji naravni obliki je seveda praktično nedostopna, vendar se njen umetni analog uspešno spopada s številnimi težavami. Pomembno je tudi, da ga absolutno ni težko kuhati, stroški kuhanja pa so minimalni.