Svetovna zdravstvena organizacija uvršča papriko med najbolj zdravo zelenjavo. Je sestavni del mediteranske prehrane, ki je splošno znana kot ena izmed možnosti za najbolj zdravo prehrano. V članku bodo upoštevani razlogi za to priljubljenost in nianse uporabe te zelenjave.

Katere vitamine vsebuje sladka paprika?

Zelenjava je izjemno bogata z vitamini, in sicer (v padajočem vrstnem redu):

• Vitamin C (3-krat več kot v agrumih);
• vitamin A (beta-karoten);
• vitamin PP;
• Vitamin E
• vitamin B6;
• vitamin B9 (folna kislina);
• vitamin B2;
• vitamin B3;
• vitamin K1 (filokinon);
• vitamin B1.

Vsi plodovi so vezani z zeleno, da postanejo rdeča, rumena, oranžna, čokoladno rjava (odvisno od sorte), ko dosežejo biološko zrelost. Največ vitamina C (200% dnevne norme v 100 g) najdemo v rdečem sadežu.

Pomembno! Večina hranilnih snovi je koncentrirana okoli peclja in v semenih.

Vodijo tudi po vsebnosti beta karotena, vitaminov skupine B in karotenoidov (kapsantin in likopen), največ luteina pa najdemo v zelenem sadju.

Kemična sestava in vsebnost kalorij paprike

Sveže nabrana zelenjava je 91–92% vode.

Preostanek (suha snov) spada na:

• ogljikovi hidrati (6,3–6,8%), ki jih zastopajo predvsem sladkorji (glukoza in fruktoza, ki sta odgovorni za sladek okus) in prehranske vlaknine;
• beljakovine (1–1,3%);
• maščobe (0,1-0,3%).

V sestavi ni holesterola, vsebnost kalorij pa je 26 kcal na 100 g izdelka.

Ali veste V 17. stoletju so bile v Angliji indijske kumarice (vloženi mango) izjemno priljubljene, vendar niso vedno na voljo, zato so jih v receptih zamenjali s poprom. In še vedno v Indiani, Ohiou in Pensilvaniji (dom konzervativnih verskih skupnosti, ki izvirajo iz britanskih emigrantov), ​​ga pogosto imenujejo "mango."

Poper (zlasti rumene sorte) je bogat vir koristnega minerala - kalija, vsebuje pa tudi druge makro- in mikroelemente:

• fosfor;
• kalcij:
• magnezija
• krom;
• železo
• cink.

V majhnih količinah snovi, kot so:

• saponin;
• kapsaicin;
• eterična olja;
• flavonoidi (glikozidi kvercetina, luteolina).

Koristi in škoda za telo

Bogata vitaminsko-mineralna sestava določa pozitiven učinek zvončke paprike na telo.

Redna uporaba te zelenjave prispeva k:

• krepitev imunskega sistema;
• normalizacija presnove lipidov in tvorba lipoproteinov visoke gostote;
• procesi tvorbe krvi;
• krepitev srčne mišice;
• prehrana mrežnice;
• izboljšanje prebave;
• zdrava koža, lasje, nohti;
• stabilizacija živčnega sistema;
• proizvodnja "hormona sreče" - endorfina.

Pomembno! Pogosta uporaba paprike ni priporočljiva hipotenzivnim bolnikom zaradi nevarnosti močnega znižanja tlaka. Če trpite za hudo obliko angine pektoris, je bolje, da se ne vključite zelenjave v jedilnik.

Ko dodate poper v svojo dnevno prehrano, si zapomnite naslednje:

1. Zelenjava je kontraindicirana za ljudi, ki trpijo zaradi akutnih in kroničnih bolezni ledvic, jeter, prebavil (zlasti želodčne razjede in črevesja, kolitisa, gastritisa z visoko kislostjo). Alkaloid kapsaicin, čeprav ga v majhnih količinah vsebuje sladka paprika (0,01%), lahko draži sluznico in izzove poslabšanje bolezni.
2. Če je mogoče, je najbolje zaužiti sadje, pridelano osebno ali kupljeno od zaupanja vrednih dobaviteljev. Ta zelenjava je na seznamu najbolj predelanih pesticidov.
3. Paprika spodbudi apetit, spodbudi prebavo, zato se tisti, ki želijo shujšati, ne bi smeli zajemati z velikim številom jedi iz nje, še bolj pa uporabljajte mono-diete s sodelovanjem popra.
4. S previdnostjo morate uporabljati zelenjavo, ki trpi zaradi epilepsije (zaradi možnega negativnega učinka kapsaicina na konvulzivno aktivnost možganov).
5. Alergije se lahko pojavijo pri ljudeh s navzkrižnimi alergijskimi reakcijami na jabolka, cvetni prah, oreščke in brezo.

Značilnosti uporabe

Razmislite, v kakšni obliki je najbolje uporabiti beli poper, tako da prinaša največjo korist.

V kakšni obliki je najbolje jesti poper

Žal toplotna obdelava zelenjavo izgubi skoraj 70% hranilnih snovi, zato jo je najbolje zaužiti surovo (dodajanje solatam in hladnim prigrizkom). Sveže stisnjen sok iz celega sadja bo nadvse uporaben (za pripravo morate pustiti pecelj in odstraniti semena, da se izognete neprijetnemu pookusu). Semena se lahko zmeljejo z izdelavo vitaminske začimbe.

Pri soljenju in konzerviranju je ohranjenost vitaminov in mineralov približno 50–80%, zato je zelenjava ena najbolj priljubljenih sestavin v domačih konzervah. Enako velja za zamrzovanje in sušenje. Za obiranje je treba uporabiti plodove v fazi tehnične zrelosti, to je zeleno.

V kakšni obliki ne morete jesti popra

Če se še vedno odločite za ogrevanje zelenjave, se vzdržite, da bi ga pekli v pečici. Kisline, ki se sproščajo v tem primeru, izjemno negativno vplivajo na zobno sklenino, kar vodi do kariesa. Seveda to velja za pogosto uporabo posode. Olupek je običajno težko prebavljiv, zato ga svetujemo, da ga odstranite tako, da sadje zapečete s kuhinjskim gorilnikom ali ga za nekaj minut postavite v mikrovalovno pečico.Okusne, sočne, hrustljave paprike bodo zagotovo koristile vašemu telesu. Glavna stvar pri uporabi te zelenjave je, da se spomnite priporočil in možnih omejitev uporabe, obravnavanih v članku.