V dolgoletni priljubljenosti kumarskih kumar se je nabralo veliko okusnih in izvirnih receptov. Glavno merilo, s katerim se ocenjuje kakovost šivanja, je hrustljava kakovost zelenja. Če izberete pravo sadje in uporabite opisani recept, bo novinec v kuhanju lahko dosegel to lastnost.
Izbor in priprava kumar
Za šivanje, enakomerne, približno enake velikosti (dolžine do 12 cm), je treba izbrati redne zelene liste, brez poškodb, pike na lupini, znake gnilobe, s črnimi mozolji.
Potrebno je kupiti kumare sort, primernih za soljenje, na primer Altai, Beregovoi, Veličastni F1, soljenje F1, Courage F1, Nightingale F1 in druge.Pomembno! Beli mozolji kažejo, da kumare spadajo v solatne sorte, ki niso primerne za konzerviranje.
Postopek priprave plodov je sestavljen iz temeljitega pranja, namakanja v hladni vodi 4-5 ur in popolnega sušenja.
Kuhinjski pripomočki
Za pobiranje hrustljavih kumaric v paradižnikovi paste je vredno pripraviti naslednje predmete: 4-litrske pločevinke, 4 kovinske pokrove za zapečatenje, tesnilni ključ, 1-2 žlici, merilna skodelica, ponev za 3-5 l, ponev za 10 l in brisačo (krpo) na dno ponve.
Ali veste Konzerviranje kot način dolgotrajnega konzerviranja izdelkov je leta 1809 prvič patentiral kulinarični specialist iz Francije Nicolas Upper. Pred tem so izdelke reševali le s soljenjem in sušenjem.
Kako kisele kumare v paradižnikovi omaki za zimo brez sterilizacije
30-40 minut
sveža začimba
12–16 grah
listi črnega ribeza
4-8 kosov.
Hranilna vrednost na 100 g:
- V 1,6 litra vode nalijemo sol, sladkor in paradižnikovo pasto.
- Premešanje.
- Zavremo.
- Vremo nekaj minut, dokler se razsute sestavine ne raztopijo.
- Pokrijte ponev.
- Nastavite marinado, da se ohladi.
- Liste in koper obdelajte z vrelo vodo.
- Kozarce operemo in steriliziramo tako, da jih obdelamo z vrelo vodo (5 minut) / paro (12 minut) / v mikrovalovni pečici (3 minute) / raztopino / pečico kalijevega permanganata, segreto na 120 ° (12 minut).
- Pokuhajte pokrove.
- Vrzite v kozarce: koper - 1 veja, listi ribeza - 2 kos., Poper - 3-4 kos., Česen (cel ali sesekljan) - 1-2 zob.
- Napolnite posodo s kumarami in jih zatesnite. Položite večje na dnu, manjše na vrhu.
- Zalijemo z marinado.
- Pokrijte s pokrovi.
- Kozarce damo v velik lonec z vodo, katerega dno je predhodno prekrito s krpo.
- Pustite jih v vreli vodi 10 minut.
- Zavijte pokrove.
- Prevrnite na glavo.
- Zavite z odejo, brisačo ali odejo.
Video recept
Kako marinirati kumare v paradižnikovi omaki za zimo brez sterilizacije
Pomembno! Po končani sterilizaciji je treba pločevinke in pokrove posušiti do konca. Sadja ne odlagajte v vlažne posode.
Značilnosti skladiščenja kumare
Nabiranje zime je treba ohranjati 1-2 leta pri temperaturnih kazalnikih od –1 ° C do + 10 ° C, ne previsoke vlažnosti in odsotnosti sončne svetlobe. Višja kot je temperatura, pri kateri se hrani shranjeno, krajši bo njegov rok trajanja.
Idealen prostor za shranjevanje tesnil — klet, klet, pokrit balkon, neogrevana loža. Sterilizirane gredice lahko hranite v zaprtih prostorih - v shrambi, na mezzaninu, v kuhinjskih omaricah.
Ali veste Najstarejše kumare na svetu pripadajo kitajski vrsti. V dolžino zrastejo za 1,5-1,8 m. Kitajci in Japonci jih gojijo na strehah hiš, nato pa jih presadijo v odprto tla.
Upamo, da boste uživali v tem okusnem in preprostem receptu za kisle kumare s paradižnikovo pasto. Za tiste, ki imajo radi bolj ostre obdelovance, ga lahko dodate z vročim poprom.
