Hrustljavi bučke v marinadi so lahko samostojna jed ali postanejo slani prigrizek. Po okusu absolutno niso slabše od kisanih kumar in gob. O značilnostih priprave takšne predjedi preberite spodaj.
Kako izbrati in pripraviti bučke
Za pobiranje so primerni primerki dolžine od 10 do 25-30 cm. Prvega lahko v celoti razvaljamo v litrskih kozarcih, kot so kumare, slednje pa bo treba sesekljati v kroge ali rezine. Več bo pretirano zrelih sadežev - očistiti jih je treba s kože, semen in viskoznega dela kaše.
Izberite zelenjavo za kisanje, upoštevajte naslednja merila:- ocena videza - lupina ima enotno barvo, brez napak naravnega ali mehanskega izvora;
- sortna pripadnost - bolje je jemati sorte z minimalnim številom semen in tanko kožico;
- stanje peduncle - dolžina je približno 5 cm, ima nasičeno zeleno barvo in gosto strukturo.
Bučke ne potrebujejo posebne priprave. Treba jih je temeljito oprati in posušiti, nato pa jih, odvisno od recepta, zdrobimo ali uporabimo cele.
Recept za vložene bučke za zimo brez sterilizacije
Za pripravo okusnih kumaric kumaric ni potrebno dlje časa stati na štedilniku, sterilizirati izdelke, kar je še posebej izčrpavajoče v poletni vročini. Obstaja več receptov, ki lahko ohranijo prigrizek, mimo tega postopka.
Pomembno! Vse kuhinjske pripomočke, vključno s pločevinko, je treba pred uporabo oprati s sodo in zavreti z vrelo vodo. Zanemarjanje pravil o sterilnosti bo povzročilo napihnjenost in odtrganje pokrovčkov iz pločevinke.
Preprost recept
Ta količina zabojnikov bo zahtevala:
2 pločevinki po 1 liter
srednje skvoš
4 kos
rdeča paprika
2 majhna koščka
sveža začimba
2 grah
- Zavremo vodo.
- Bučke narežemo na obroče.
- V kozarce dajte začimbe, koper in česen.
- Bučke tesno zložite v kozarce.
- Bučke prelijemo z vrelo vodo in odložimo 20 minut.
- Hkrati raztopite sladkor in sol v 1 litru vode, postavite na ogenj in kuhajte 3 minute.
- Odcedite vodo iz pločevinke, nadomestite jo s svežo kuhano marinado.
- Ko se marinada napolni, v vsako kozarec dodajte 1 žličko. kis in razvaljamo.
Video: marinirani skvoš brez sterilizacije
Video recept
Preprost receptTrikrat napolnjena
Za pripravo te prigrizke boste potrebovali:
Za marinado vzemite:
Naberite zelenjavo približno enake velikosti, da se enakomerno marinira.
- Oprano zelenjavo narežite na več delov (če je potrebno).
- V kozarce položite začimbe, zelišča in na njih položite zelenjavo.
- Vodo zavremo in napolnimo z zelenjavo, pri čemer banke obložimo s pokrovi. Dušimo 20 minut, nato odcedimo in ponovno zavremo.
- Enako manipulacijo izvedite še dvakrat.
- Ko tretjič stisnete tekočino, v njej raztopite sladkor in sol, kuhajte 5 minut.
- Takoj, ko marinado odstranimo s toplote, ji moramo dodati kis in mešati.
- Pločevinke napolnite z marinado in zavijte.
Sladko
Sladki prsti iz bučnih kašic se kuhajo hitro in enostavno.
Pomembno! Število pločevink, ki bodo potrebne za izdelavo bučk, je odvisno od velikosti sadja. Pripravite posodo za zalogo tako, da se vsa zelenjava prilega v kozarce.
svež koper in peteršilj
velik kup
gorčična semena
20 gramov
črna in paprika
10 grah
- Pripravite zelenjavo, jih olupite in odstranite vsa semena. Majhne primerke razrežemo na trakove navpično, velike - najprej vodoravno na polovico, nato pa na navpične trakove.
- Česen olupite, nasekljajte ali zdrobite.
- V emajlirano ponev položite zelenico z začimbami, česen in na vrhu trakove bučke.
- Kuhamo marinado iz vode, soli in sladkorja.
- V marinado dodajte kis in pripravljeno zelenjavo vlijte v tekočino.
- Zatiranje dajte v ponev in pošljite na hladno mesto za 3 ure.
- Po tem času izdelke dajte v banke in prelijte marinado. Če je premalo, dodajte vrelo vodo in zavrite.
Dodatni nasveti
Takšne izdelke je treba hraniti v zatemnjenih prostorih pri temperaturi, ki ne presega + 10 ° C in relativni vlažnosti približno 60%. Rok uporabnosti je 24 mesecev.
Ali veste V Grčiji je najbolj priljubljena jed sočutna socvetja, polnjena z rižem in sirom, pečena v paradižniku ali ocvrta v testo.
Priporočila za kuhanje:
- Za nabiranje je najbolje jemati mlade plodove. Njihova semena ne pokvarijo okusa jedi, zato ni potrebe po odstranitvi.
- Če v zadnjem receptu sadje narežemo na majhne kocke, in ne trakove, potem jih lahko po 3 urah nabiranja prosto pojemo.
- V kozarce z bučkami lahko poleg začimb dodate tudi korenje in papriko. Pozimi bo takšen asortiman zelo koristen za kuhani krompir.
Kar se tiče jesti, so lahko kumarice samostojni prigrizek ali pa okusna priloga k jedi s purani, piščanci in ribami. Dobro se ujema s kuhanim in pečenim krompirjem v različnih interpretacijah.
Bučke, marinirane po prvem receptu, bodo odličen nadomestek kisanih kumar v mešanici, če jih ni pri roki. Poleg tega lahko marinado uporabimo kot dodatek omakam.
Bučke lahko pripravimo na zimo, ne le v obliki kaviarja. Pečena zelenjava se odlično ujema z različnimi izdelki in ima zanimiv pikantni okus.Ali veste Bučke so se v Evropi pojavile v 16. stoletju, vendar jih niso uporabljali za hrano, temveč so jih gojili kot okrasno cvetoče rastline. Ljudje so bolj privlačili velike svetle rože kot okus sadja.
