Lastnost zelenjavnih pridelkov, sadja in jagodičja dolgo časa ohranjajo svojo predstavitev in okus, ne da bi shujšali, in manifestacijo bolezni imenujemo "trma". V korenju, brez uporabe posebnih metod, ni zelo veliko. Zato je koristno vedeti o načinih zaznamka zelenjave za dolgotrajno skladiščenje.
Najboljše sorte za skladiščenje
Glavni postulat, ki se ga je treba držati pri izbiri različnega korenja za odlaganje zelenjave v skladišče, je kratek časovni interval med obiranjem in nadaljnjim polaganjem v zelenjavno skladišče.
Za to merilo so najprimernejše sorte s poznim zorenjem, kot so:
- Karlen
- Kraljica jeseni;
- Flaccoro;
- Berlicum;
- Forto
- Nuance;
- Vita Longa.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6253/image_gPrkieikR66hqA.jpg)
Vremenske razmere, ki so spremljale celotno rastno sezono zelenjave, prav tako prilagajajo postopek dolgoročnega skladiščenja. Na primer, z dolgo pomladjo in zgodaj jeseni se rastna sezona znatno skrajša in koreninske rastline nimajo časa, da bi kopičile zadostno raven vsebnosti sladkorja in vlaknin, kar negativno vpliva na ohranjanje plodov.
V takšnih vremenskih razmerah se zgodnje zrele sorte bolje ohranijo.
Bodite pozorni na takšne sorte:
- Laguna;
- Alenka;
- Bangor
Obstajajo srednje zrele sorte, ki po varnosti niso slabše od pozno zrelih korenovk.
Ali veste Znanstveniki so določili potrebno količino korenja za zagotovitev dobrega zdravja - 8,4 kg koreninskih pridelkov na leto.
Dodelite naslednje:
- Samson;
- NIIOKH-336;
- Shantane;
- Vitamin.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6253/image_C5yFKgcFn6j47ocxhA.jpg)
Priprava korenja za skladiščenje
Agrarni strokovnjaki priporočajo naslednja pravila:
- Pred nabiranjem vsaj teden dni zelenjavne kulture ne zalivamo.
- Čiščenje izvajamo v toplem, suhem vremenu.
- Po odstranitvi plodov iz zemlje je treba vrhove odrezati nekoliko višje od glave in jih pustiti, da se nekaj ur sušijo na sončnem območju ali pod krošnjami z dobrim prezračevanjem.
- Nato korenje očistimo odvečne oprijemljive zemlje.
- Naslednji korak je obrezovanje zgornjega dela koreninskega posevka (plast debeline približno 1 cm), po katerem je treba zelenjavo hraniti v kleti 10 dni pri temperaturi +10 ... + 14 ° C. To bo postalo nekakšna „karantena“, v kateri se mesta zareza in manjše mehanske poškodbe zategnejo, odkrijejo kvarjenje, gniloba in druge boleče manifestacije na zelenjavi.
Neposredno pred pošiljanjem v skladišče se opravi končno razvrščanje in zaseže vso pokvarjeno zelenjavo.
Optimalni pogoji za dolgoročno skladiščenje
Pri kateri koli izbrani metodi morata biti izpolnjena dva osnovna pogoja:
- Temperatura okolice, v kateri se bo korenje ohranilo, je 0 ... + 1 ° C.
- Vlažnost v kraju dolgega bivanja koreninskih pridelkov - od 90% do 95%.
Kateri je najboljši način za shranjevanje korenja pozimi
Koreninske rastline lahko shranite na več načinov - tako s pomočjo različnih naprav, kot tudi brez njih.
V tleh
Ta način skladiščenja je precej ekstremen, saj pomeni preprosto pustiti del pridelka pozimi v tleh (brez kopanja ali polaganja v zemeljsko luknjo).Ta metoda ni slaba v primeru obilne letine, ko ni prostora v skladiščih ali ni možnosti čiščenja in predelave gojenega izdelka.
- Slabosti vključujejo naslednje:
- Z visoko snežno odejo je problematično odstraniti koreninske pridelke iz zemlje.
- Kakovost zelenjave, ki je ostala v zemlji, ni znana.
- Obstaja velika verjetnost množične škode glodalcev in škodljivcev.
V pesek
Pesek je najbolje uporabiti ilovnato (ne rečno). Pred uporabo ustvarite hidracijo.V lesene škatle vlijemo sloj pripravljenega peska, debeline približno 5 cm, nanj pa položimo zelenjavo, ne da bi se dotikali, nato pa jih potresemo z isto plastjo peska, na katero je položena še ena plast koreninskih posevkov.
Pomembno! Za ustvarjanje optimalne ravni vlažnosti je potreben 1 liter vode na vedro peska.
Ta način konzerviranja zagotavlja potrebno raven vlage v plodovih korenja in temperaturno stabilnost med skladiščenjem, zmanjšuje tveganje gnilobe.
Pomanjkljivost je potreba po stalnem zagotavljanju ravni vlage peščene mešanice, da se korenje ne posuši in ne izgubi svoje predstavitve.
V plastičnih vrečkah
Za te namene uporabite pakete iz gostega polietilena, katerih nosilnost je od 5 do 30 kg. Vrečke pustimo odprte, tako da zagotavljajo stalno raven vlažnosti - 95%. Pri tej metodi ohranjanja pridelka pride do rahlega kopičenja ogljikovega dioksida, kar zagotavlja preprečevanje bolezni.V primeru shranjevanja rastlinskih izdelkov v zaprtih plastičnih vrečkah je treba narediti luknje v njih, da ločite odvečni CO2, saj padec ravni kisika vodi do hitrega kvarjenja izdelka.
Pomanjkljivost tega načina skladiščenja je verjetnost nastanka presežka kondenzata na notranji površini vrečk zaradi povečane vlažnosti v prostoru. V tem primeru je priporočljivo, da okoli vrečke potresete puhasto apno. Tako boste odstranili odvečno vlago.
Korenje shranjujte s peskom ali v plastičnih vrečkah, po možnosti v kleteh, kjer se temperatura in vlažnost ohranjata na precej stabilni ravni.
Kje shraniti korenje za zimo v stanovanju
Prebivalci mestnih stanovanj, ki so prisiljeni vzdrževati pridelke brez kleti, lahko izberejo balkon (ložo) ali hladilnik za shranjevanje.
Ali veste Nemška tradicija dajanja korenja v medu za novo leto pomeni željo po dobrem zdravju.
Na balkonu
Balkon, ki bo namenjen shranjevanju zelenjave, mora biti izoliran, da se zagotovi stabilna temperatura in prepreči zmrzovanje.Najpogostejši načini konzerviranja zelenjavnih proizvodov so:
- Škatle z mokrim peskom. Ta metoda je identična tisti, ki je opisana v članku, ko je shranjena v kleti.
- V škatli, napolnjeni s šoto. To naravno polnilo ima slabo toplotno prevodnost in odlične baktericidne lastnosti, zaradi česar lahko zelenjava vztraja do pozne pomladi.
- V iglavcih žagovine. Korenje je položeno v plasteh v velikih škatlah, posuto z žagovino. Izkušeni vrtnarji priporočajo dodajanje čebulne lupine žagovini. Ustvaril bo dodatno zaščito pred gnitimi procesi.
- Lahko se zatečete k dražjemu načinu skladiščenja - uporabi kupljenih ali improviziranih toplotnih hranilnikov, ki so izolirani, ogrevani z električnimi omarami.
V hladilniku
Če je mogoče, je zelo primerno za prihodnjo uporabo ohraniti del pridelka korenja z zamrzovanjem in dolgotrajnim skladiščenjem v zamrzovalniku. Da bi to naredili, korenje, očiščeno in oprano v tekoči vodi, zdrobimo s pomočjo obdelovalca hrane ali ročne strgalke, rezine damo v vrečke za hrano za shranjevanje in damo v zamrzovalnik.
Ta metoda vam omogoča, da zelenjavo shranite dlje časa.Če hladilnik dopušča, se koreninski posevki, oprani in osušeni pred odvečno vodo, zavijejo v pergamentni papir in položijo v predal za shranjevanje zelenjave.
Pomembno! Da bi ohranili vitamine in okus sesekljane zelenjave, ponovno odmrzovanje po odmrzovanju sesekljane koreninske zelenjave ni priporočljivo.
Kako dolgo lahko hranimo korenje
Rok uporabnosti je zelo odvisen od zunanjih razmer, sorte, kakovosti substrata, v katerega so potopljene koreninske rastline.
Povprečne vrednosti, ki so značilne za zgornje načine shranjevanja, so naslednje:
- V škatlah z navlaženim peskom, v žagovini - do enega leta.
- V plastičnih vrečah - od 4 do 6 mesecev.
- V hladilniku - do 2 meseca.
- V zamrzovalniku nekaj let.
Gojenje dostojnega pridelka korenin z visoko vsebnostjo vitamina zahteva uporabo določenih prizadevanj in spretnosti. Nasveti in priporočila, predlagana v članku, vam bodo omogočila, da organizirate postopek dolgotrajnega skladiščenja zelenjave brez izgube okusa in lastnosti kondicioniranja.