Danes je leča vse več povpraševanja pri podpornikih dobre prehrane. Če spadate v to kategorijo ljudi, ste verjetno opazili, da ima ta predstavnik stročnic sorte. Članek bo obravnaval glavne vrste leče in njihove razlike.
Vrste leč: pregled in opis
Leča se razlikuje po barvi, obliki in velikosti semen. Zadnji kriterij kulturo deli na veliko seme in majhno seme. Klasični in najbolj priljubljeni vrsti leče sta rdeča in zelena. Poleg tega obstajajo tudi črna, rjava in rumena leča. V vsaki vrsti obstajajo tudi sorte leče.
Ali veste Stari Egipčani so že pred 4,5 tisoč leti na pokopališča faraonov odlagali vreče z lečo, kar kaže na njihov poseben odnos do te kulture.
Vsaka vrsta ima lastnosti:
- ČrnoPoleg barve in oblike, ki ji spominja na črni kaviar (zaradi katerega se imenuje Beluga), odlikuje tudi visok strošek semen. Vsebujejo do 35% beljakovin in snov, ki daje semenom črno barvo, ki ima antioksidativne lastnosti.
- Rdeča Ima svetlo rdečo barvo, za katero jo pogosto imenujejo roza. Značilna lastnost vrste je odsotnost lupine na zrnih, tako da se izdelek hitro kuha. Rdeča leča spada med najbolj priljubljene vrste in ima široko paleto hranilnih snovi s spodobnim okusom.
- Zelena predstavlja najbolj gojeno vrsto na našem območju. Njegova ploščata semena, ki spominjajo na krožnik, so tej leči dala drugo ime - Krožnik. Za razliko od rdečih semen se plodovi zelene leče kuhajo veliko dlje, vendar vedno ohranijo obliko in imajo bolj nasičen okus.
- Rumena Ima velika semena z oreškovim okusom in nežno aromo. V povpraševanju so rumeno sadje z jedrom rdeče barve.
- Rjava je najpogostejša vrsta na svetu. Njeni plodovi imajo trdo lupino, kar jim omogoča, da med toplotno obdelavo ne vrejo. Vendar je treba rjave sadeže pred kuhanjem namočiti.
Rdeča in zelena leča: primerjalna analiza
Te najbolj priljubljene vrste s podobnostjo v kemični sestavi zrn in naboru hranilnih snovi imajo pomembne razlike v pripravi in nekaj razlike v okusu.
Kemična sestava
Kemična sestava rdeče leče:
100 g izdelka vsebuje vitamine v obliki: | V 100 g semen so predstavljeni mikro in makro elementi: |
|
|
Vitaminsko-mineralna sestava zelene leče:
V 100 g zrn so predstavljeni vitamini: | 100 g sadja vsebuje minerale v obliki: |
|
|
Korist in škoda
Rdečo in zeleno lečo odlikujejo lastnosti in učinki na človeško telo.
Rdeča leča
V 100 g te vrste je:
- kalorije - 350 kcal;
- beljakovine - 26 g;
- maščobe - 2 g;
- ogljikovi hidrati - 57 g.
- Nasičenost hranil in visoka hranilna vrednost določata koristi, ki jih človeško telo uporablja pri tem izdelku, kar se kaže v:
- krepitev imunskega sistema;
- optimizacija cirkulacijskega sistema;
- znižanje ravni slabega holesterola v krvi;
- stabilizacija krvnega tlaka;
- stimulacija prebavnega procesa, zaradi prisotnosti vlaknin;
- čiščenje prebavil od strupov in toksinov;
- krepitev kostnega tkiva;
- aktiviranje hematopoetskih procesov, kar prispeva k visoki vsebnosti železa v izdelku;
- stabilizacija krvnega sladkorja;
- dvig tona telesa;
- izboljšanje ostrine vida;
- koristi za pravilno oblikovanje ploda pri nosečnicah;
- blagodejno vpliva na stanje kože, las in nohtov;
- spodbujanje hujšanja.
Vendar obilo uporabnih lastnosti izdelka ne naredi 100% varnega. V večini primerov je to posledica ne toliko lastnosti leče, kot stanja zdravja ljudi.
- Leča lahko povzroči škodo, kadar:
- individualna nestrpnost;
- nagnjenost k plinom v črevesju;
- prisotnost ledvičnih kamnov;
- protin
- nizka kislost želodca.
Zelena leča
Hranilna vrednost te vrste leče:
- vsebnost kalorij - 323 kcal;
- beljakovine - 25 g;
- maščobe - 1,1 g;
- ogljikovi hidrati - 53 g.
S skoraj enakimi pozitivnimi lastnostmi, kot jih ima rdeča leča, zelena se je dobro pokazala pri boleznih:
- hepatitis
- pielonefritis;
- holecistitis;
- razjeda;
- hipertenzija
- revmatizem.
- Poleg tega:
- ima skoraj dnevno normo folne kisline v 100 g sadja, izdelek blagodejno vpliva na delovanje centralnega živčnega sistema;
- ta kislina preprečuje tudi nastanek prirojenih napak pri novorojenčkih;
- sposobnost odstranjevanja strupov iz telesa naredi izdelek priljubljen v primeru zastrupitve;
- nasičenost sadja z antioksidanti zavira celično staranje telesa in ščiti krvne žile pred aterosklerozo;
- uravnotežena sestava sadja aktivira presnovne procese v telesu;
- prisotnost lizina omogoča telesu, da sintetizira serotonin, ki ga upravičeno imenujemo hormon sreče.
Škoda zaradi uživanja zelene leče lahko problematičnemu organizmu naredi v istih primerih kot rdeča vrsta.
Okusne lastnosti
Rdeča | Okus najbolj spominja na grah, čeprav z manj ostrega vonja. |
Zelena | Ima izrazit pikanten okus z oreškovim odtenkom. |
Pomembno! Leča ima izjemno sposobnost, da ne kopiči nitratov, toksinov in radionuklidov, kjer koli že gojijo.
Glavne razlike
Rdeča |
|
Zelena |
|
Uporaba
Visoke gastronomske lastnosti zadevne rastline in njen edinstven nabor hranilnih snovi omogočajo široko uporabo leče pri kuhanju in pri dietah, namenjenih boju proti odvečnim kilogramom, in pri razvoju zdrave prehrane.
Pri kuhanju
Sposobnost zelene leče, da med dolgotrajno toplotno obdelavo ohranja svojo obliko, omogoča, da pripravijo samostojne jedi, priloge, jo dodajo solatam in nadevom za peko. Iz njega lahko pripravite sladice, brez dodajanja sladkorja in olja. Videz rdeče leče je popoln kot sestavina za okusne juhe, pire krompir, žitarice, čokoladne piškote in muffine, v katerih aktivira okus čokolade.
V dietetiki
Trdna prisotnost rastlinskih beljakovin in nizka vsebnost maščob naredi izdelek priljubljen pri dietetih, katerega namen je znebiti odvečnih kilogramov. Prisotnost vlaknin spodbuja aktivnost prebavil, aktivira presnovne procese in hkrati zavira razvoj apetita, kar prispeva k izgubi teže.
Ta postopek olajša tudi prisotnost nikotinske kisline (vitamina B3) v izdelku, ki pomaga razgraditi odvečno maščobo. Nasičenost izdelka z železom preprečuje izčrpavanje telesa med dieto, aktiviranje hematopoetskih procesov.
Ali veste Lentil je prišel na naše dežele v 12. stoletju in od takrat je s svetlo roko menihov kijevsko Pečerske lavre postal nepogrešljiv atribut pusto hrano tako menihov kot navadnih ljudi, nato pa je trdno vstopil v prehrano civilistov in vojakov.
Pri pravilni prehrani
Sposobnost leče, da ne kopiči škodljivih snovi, ne glede na kraj rasti, je nepogrešljiv izdelek za privržence pravilne prehrane. Tudi načela pravilne prehrane ustrezajo nizka vsebnost maščobe v izdelku, hkrati pa vsebuje visokokakovostne rastlinske beljakovineter uravnotežen nabor vitaminov, mineralov, aminokislin in visokokakovostnih vlaknin.
Kontraindikacije
Kontraindikacije za uporabo leče ne nastanejo zaradi njenih škodljivih lastnosti, temveč zaradi težav, ki obstajajo v človeškem telesu. Za zdravo osebo izdelek ne prinese nič drugega kot koristi. Škoda, ki jo lahko plodovi leče povzročijo nezdravemu organizmu, smo že govorili zgoraj.
Poleg tega prisotnost počasnih ogljikovih hidratov in rastlinskih vlaken v izdelku upočasni proces prebave, zato se je treba pri disbiozi in drugih težavah s črevesjem izogibati. Prav tako ni priporočljivo uporabljati leče pri kroničnih boleznih notranjih organov in pri protinu.
Kako shraniti lečo?
S pravilnim skladiščenjem lahko leča zrna shranjujemo precej dolgo, ne da bi pri tem izgubila kakovost. Če želite to narediti, je koristno, da jih postavite v nepredušno posodo ali v posode iz naravne tkanine. Posušena zrna je treba hraniti na hladnem in suhem mestu. Pomembno je, da plodovi niso izpostavljeni svetlobi, kar uniči njihovo lupino. Prav tako ni priporočljivo hraniti izdelka v plastičnih vrečkah, da ne pride do kondenzacije, kar lahko vodi do gnitja zrn.
Pomembno! Jedrca leče ne bi smeli hraniti več kot eno leto in pol.
Kuhane leče hranimo v hladilniku največ 5 dni. V zamrzovalniku lahko kuhani izdelek drži šest mesecev, pri sobni temperaturi pa ne več kot 12 ur.
Tako rdeča kot zelena leča skoraj enako dostojno predstavljata družino fižola. Majhna razlika, ki obstaja, samo poudarja maso pozitivnih lastnosti, ki jih imajo te vrste leče.