Jagnječje čičerike se imenujejo tudi Volozhsky, turška, jagnjetina ali orehov grah, nohut. Fižolska kultura je priljubljena v orientalski kuhinji, vegetarijanci jo vključujejo v svojo hrano. Plodove rastline je priporočljivo uporabljati v prehrani med nosečnostjo.

Jagnječji grah - čičerika, glavne značilnosti

Čičerika ima veliko prehransko vrednost in je prehranski izdelek.

Kemična sestava in vsebnost kalorij

100 g izdelka vsebuje 309 kcal. Prehranska vrednost je naslednja:

• beljakovine - 20,1 g;
• maščobe - 4,32 g;
• ogljikovi hidrati - 46,16 g;
• prehranske vlaknine - 9,9 g;
• voda - 14 g;
• pepel - 3 g.

Seveda se opisani izdelek porabi v toplotno obdelani obliki, ima nekoliko nižjo koncentracijo koristnih elementov in vsebnost kalorij 164 kcal / 100 g.

Ali veste Jagnječji grah človeštvo goji več kot 7 tisoč let. Njene ostanke so arheologi odkrili na najdiščih neolitika.

Koristne in negativne lastnosti

Bogata kemična sestava daje jagnječemu grahu številne dragocene lastnosti.

• Naštejte njegove uporabne lastnosti za dolgo časa.
• Vsebuje lahko prebavljive rastlinske beljakovine, zaradi česar je ta izdelek zaželen v prehrani vegetarijancev in veganov, športnikov.
• Prehranske vlaknine spodbujajo redno gibanje črevesja.
• Vključuje široko paleto vitaminov in vitaminov skupine B, potrebnih za normalno rast in metabolizem, tvorbo ploda.
• Ima antioksidativno delovanje, kar vpliva na proces staranja (upočasni).
• Izboljša videz, saj blagodejno vpliva na kožo, izboljša rast las in krepi nohte. Ljudje, ki pogosto uporabljajo ta izdelek, imajo čisto kožo, brez izpuščajev in drugih težav.
• Zmanjša verjetnost za srčno-žilne bolezni, zmanjša "slab" holesterol.
• Čičerika in jedi iz nje imajo nizek glikemični indeks (znotraj 10–35 GI). Zaradi tega so na jedilniku diabetikov priporočena živila.
• Aktivira miselno in telesno aktivnost.
• Krepi človeški skelet in povečuje obrambno sposobnost telesa, koristno za slabokrvnost.
• Pozitivno vpliva na živčni sistem in pomaga v boju proti depresiji.

Na žalost se je zgodilo negativno - izdelek vsebuje purine in oligosaharide, ki povzročajo povečano tvorbo plinov.

Pomembno! Zmanjšanje nagnjenosti čičerke do tvorbe plinov bo pomagalo, da jo namočite v vodi noč pred kuhanjem.

Kontraindikacije in neželeni učinki

• Ta izdelek je kontraindiciran pri naslednjih zdravstvenih težavah:
• individualna nestrpnost do izdelka (redka);
• protin
• ledvični kamni in žolčnik;
• tromboflebitis;
• akutna patološka stanja prebavil;
• cistitis in razjede v mehurju, zlasti v akutni fazi.

• Pri uporabi izdelka je treba upoštevati naslednje neželene učinke jagnjetine:
• Sposobnost plina. Zato je treba zdravilo omejiti ali izključiti z disbiozo in nadutostjo.
• Doječe matere naj bodo pri izdelku previdne - pri otroku lahko povzroči kolike, zato ga v hrani v prvih mesecih po porodu ne priporočamo.
• Velja za "težko" hrano in draži dražilno na sluznici. Njegovo uporabo je treba prekiniti ob poslabšanih stanjih prebavil in sečil, zlasti z razjedami.
• Sposobna je povečati vsebnost sečne kisline v krvi.

Čičerika v nosečniški prehrani

Dragocen prehranski izdelek, kot je čičerika, ni dovoljen le v prehrani nosečnic, ampak jih priporočajo.

Koristni dejavniki uporabe

Čičerika je dragocen vir folne kisline (Vitamin B9), katerega potreba po nosečnosti se poveča za 2-krat. S pomanjkanjem obstaja tveganje za razvoj plodovih patologij in težave z obnovo materinih celic. Prvi znaki pomanjkanja tega vitamina so živčnost, utrujenost in zmanjšanje apetita pri nosečnici.

Ali veste 100 g semen čičerike vsebuje 139,3% folne kisline iz dnevnega obroka, po kuhanju pa se zmanjša na 43%. Večino tega pomembnega vitamina vsebujejo njegove sadike - 162,5%.

Čičerika vsebuje vitamin B6, katerega potreba se med nosečnostjo poveča za 30%. Njeno pomanjkanje povzroča zgodnjo toksikozo - slabost, bruhanje, razdražljivost, slab spanec in izguba apetita. Prisotnost takega elementa v sledovih, kot je železo, katerega potreba se v obdobju pričakovanja otroka podvoji, ščiti žensko telo pred slabokrvnostjo. Izdelek vsebuje cink, ki je nujen za normalen potek nosečnosti in razvoj ploda. Prisotnost kalcija, lahko prebavljivih beljakovin in drugih elementov v sledovih pozitivno vpliva na ustrezno tvorbo otroka. Počasni ogljikovi hidrati zadovoljujejo lakoto in dajejo moč.

Kontraindikacije

Če je bodoča mati zaskrbljena zaradi napihnjenosti in močnosti v želodcu, potem naj zavrne tvorbo plinov in težko hrano, vključno s čičeriko. Čičeriko bi morali namakati ponoči, preden bi iz nje pripravili jedi, še bolje pa bi bilo, da za hrano uporabimo kalčke iz zrn. Pri vključitvi čičerike v prehrano je treba poznati kontraindikacije. Za nosečnico so enaki kot za vse - protin, težave z mehurjem, tromboflebitis, urolitiaza in žolčna bolezen.

Poganjki čičerike

Ko kalijo jagnječji grah, se v njem zmanjša količina oligosaharidov, ki so dejavniki, ki tvorijo plin, in poveča se delež koristnih snovi - vitaminov in aminokislin. Takšen izdelek jemo surov, kar pomeni, da v njem zadrži vse vitamine.

Izbira čičerike za kalitev

Obstaja več vrst čičerike, vendar so najpogostejše:

• kabul - z velikim svetlim grahom;
• desiima nekoliko temnejšo barvo, gosto lupino.

Vsi so primerni za kalitev. Kupiti bi morali celoten grah, na katerem ni znakov škode. Pozorni bodite na datum uporabe na embalaži in izberite prodajno mesto z velikim prometom, tako da boste vedno kupovali svež izdelek.

Pravilno kalitev

Za kalitev ovčjega graha naredite naslednje:

1. Operite semena in izberite pomanjkljivo.
2. Grah namočimo 8-10 ur, da jih topla voda dobro pokrije. To se običajno naredi ponoči. Razmerje med semeni in vodo za otekanje je 1: 3.
3. Zjutraj vodo odlijemo in fižol dobro operemo.
4. Nato grah razporedimo na ravno površino in pokrijemo z mokro brisačo, ki jo rahlo stisnemo. Občasno brisačo spet navlažimo v vodi in jo malo stisnemo.
5. Po 1,5-2 dneh namakanja lahko izdelek že uporabljamo v hrani.

Kaljeni jagnječji grah lahko hranite na polici hladilnika do 5 dni.

Uporaba sadik

Kaljeni jagnječji grah lahko uporabimo kot samostojen prigrizek, naredimo hummus in ga lahko uporabimo kot sestavino za solate, koktajle. Čičerika se odlično poda k sveži zelenjavi. Paradižnik, kumare, zelje, zelenico lahko nasekljate, dodate nekaj žlic kaljenega turškega graha, začinite z olivnim oljem in limoninim sokom. Proizvod iz fižola v harmoniji z morskimi algami, olivami, poljubnimi zelenicami. Postrežemo ga lahko z mesnimi in ribjimi jedmi.Kaljena zrna lahko ocvrto in kuhano, vendar je bolj koristno jesti surova.

Kontraindikacije

Poganjkova čičerika ima enake kontraindikacije kot navadna čičerika. V manjši meri spodbuja nastajanje plinov, vendar draži na prebavne organe.

Kuhanje

Čičerika ima okus po oreščkih in ima kremasto teksturo. Najbolj priljubljene jedi iz nje so hummus, falafel in curry. Kultura fižola se odlično ujema z zelenjavo. Iz turškega graha lahko kuhate okusne juhe, solate, enolončnice z zelenjavo. Vegetarijanci zaradi visoke vsebnosti rastlinskih beljakovin uporabljajo pridelek kot alternativo mesnim izdelkom. Nepogrešljiv je med postom.

Čičerikova moka ne vsebuje glutena, vendar pecivo naredi srčno in okusno. Iz takšne moke dobimo odlične palačinke, palačinke, torte. V Italiji iz nje izdelujejo lokalno pecivo - farinatu.

Hummus

Zelo priljubljena orientalska jed. To je srčen, okusen in zelo zdrav prigrizek. V Izraelu hummus jedo s kruhom in drugimi pekovskimi izdelki.

Ali veste Čičerika «po rojstvu» z območja, ki se nahaja na ozemlju sodobne Turčije in Sirije. To je preplet Tigrisa in Evfrata. Tam in zdaj raste njegov divji prednik.

Sestavine

• čičerika - 100-110 g;
• tahini pasta - 25-30 g;
• česen - 2 stroka;
• limonin sok - 3-4 žlice. l .;
• oljčno olje - 2 žlici. l .;
• paprika v prahu - 0,5 tsp;
• zira - 1/4 tsp;
• sol, poper - po okusu.

Kuhanje:

1. Čičeriko čez noč namočite v hladni vodi. Nato zamenjajte vodo in kuhajte v ponvi 1,5 ure.
2. Po kuhanju odvečno vodo nalijte v ločeno posodo, saj lahko pride prav, da prilagodite želeno gostoto posode.
3. Kuhan grah in česen zmeljemo v pasto, v mešalniku. Če je čas, potem je bolje, da pečemo česen, potem bo okus mehkejši.
4. Nato dodajte tahini pasto, maslo in limonin sok. Če se je hummus izkazal za pretesno, morate naliti malo vode, ki je ostala po vrenju graška Volozhsky.
5. Začinite hummus z začimbami. V možnarju zmeljemo zira, koriander, črni poper, papriko in dodamo v posodo, dobro premešamo.
6. Dobljeno maso dajte v globoko posodo za solato in jo okrasite z zelenjem.

Pomembno! Pripravljenost na jagnječji grah najdete tako, da ga raztegnete s prsti - naj bo mehko.

Testenine Tahini lahko naredite doma. Sezam se peče do zlate barve v pečici ali v ponvi. Ko se zrna ohladijo, jih zdrobimo z mešalnikom, postopoma mešamo olivno olje, dosežemo stanje omake. Olje prelijemo z 1 žlico - dokler ne dobimo goste mase, ki spominja na gosto kislo smetano.

Čičerikova juha

Sestavine

• piščančja zaloga - 1,5 l;
• čičerika - 1 kozarec;
• špinača - 2 velika šopka;
• čebula - 1 kos .;
• česen - 7-8 strokov;
• paradižnik - 2 kos .;
• sveža bazilika - 4-5 vej;
• trdi sir v naribani obliki - 6 tbsp. l .;
• oljčno olje - 5-6 tbsp. l;
• sol, črni poper - po okusu.

Kuhanje:

1. Jagnječji grah namočite v vodi za noč (7–9 ur). Parjena zrna damo v juho in kuhamo na nizkem ognju 1,5 ure.
2. Čebulo narežemo, drobno sesekljamo strok česna.
3. Paradižnik olupite z vrelo vodo, nato pa jih položite v hladno vodo. Odstranite kožo in meso narežite na majhne kocke.
4. Na olivnem olju rahlo prepražimo sesekljano čebulo in česen.
5. Ko je čičerika pripravljena, vržemo kocke paradižnika v juho, na njej prepražimo čebulo in česen. Na šibki vročini vrejte še 15 minut.
6. Nato v juho damo sesekljano špinačo in po nadaljnjih 20 minutah dodamo nasekljano baziliko, sol in poper po okusu. Po 5 minutah posodo odstavite s štedilnika.
7. Preden postrežemo, potresemo z naribanim sirom ali dodamo nastrgano jajce.

Jedi čičerike z zelenjavo

Sestavine

• čičerika - 100 g;
• paradižnik - 200 g;
• sveža paprika - 200 g;
• korenje - 100 g;
• čebula - 50 g;
• česen - 3 stroki;
• sol, črni poper: po okusu;
• čili poper v prahu - na konici noža;
• hmelj-suneli - 1 tsp

Kuhanje:

1. Skuhajte namočeno čičeriko zjutraj, vodo spremenite 3-krat. Vremo 1,5 ure.
2. Zelenjavo na drobno nasekljajte, korenje pa na drobno naribajte.
3. Čebulo popramo z eno žlico olivnega olja.
4. Nato odvržemo sesekljano zelenjavo in dušimo do kuhanja, dodamo 1 žlico kečapa.
5. Dodamo kuhani jagnječji grah, sol, začimbe k dušeni zelenjavi in ​​pustimo stati na nizkem ognju približno 5 minut. Na koncu kuhanja posodo potresemo s sesekljanimi zelišči.

Čičerikova solata

Sestavine

• čičerika - 3/4 skodelice;
• avokado - 1 kos .;
• paradižnik - 2 kos. srednje velikosti (lahko vzamete 7-8 kosov češnjev paradižnik);
• česen - 2-3 stroki;
• limona - 0,5 kos .;
• oljčno olje - 2 žlici. l .;
• sveža zelišča, sol, poper - po okusu.

Kuhanje:

1. Čičeriko namočimo v hladni vodi čez noč. Nato jo kuhajte 1,5 ure in ohladite.
2. Rezan paradižnik in avokado.
3. Grind zelenice.
4. V skledi zmešamo kuhan grah z zelenjavo in zelišči. Naredite mešanico olivnega olja, soka pol limone in česna. Nato dodajte ta preliv v solato in premešajte.
5. Prestavite v solatno skledo in okrasite s polovicami oliv.

Ali veste Ciceron je vzdevek slovitega oratorja antičnega Rima Marka Tullija, ki ga je dobil Rimljan zaradi nenavadne oblike nosu. Beseda dobesedno prevaja kot »čičerika«.

Čičerika je koristna za nosečnice, saj je dragocen vir folne kisline, cinka in drugih bistvenih elementov v sledeh. Največjo korist bo prinesel v vzgojeni obliki. Ko v jedilnik vključite kulturo fižola, morate upoštevati njegove kontraindikacije in neželene učinke na telo.