Navajeni uporabe kopra kot začimbe, ne razmišljamo o tem, da ima rastlina poleg odličnega okusa tudi številne lastnosti, koristne za človeško telo. Preprosta kultura ima na prvi pogled svoje značilnosti in skrivnosti. Ta članek predlaga, da se seznanite s podrobnimi značilnostmi rastline, njenimi koristnimi lastnostmi in kontraindikacijami, značilnostmi uporabe ter osnovnimi pravili za gojenje.
Pomembno! V že pripravljeno jed je potrebno dodati koper, saj med vrenjem rastlina popolnoma izgubi začinjeno aromo.
Koper je zelenjava ali ne
Preden nadaljujemo z opisom kulture, je treba ugotoviti, ali koper še vedno velja za zelenjavo ali zelenico. To je pridelek zelenjave, ki pripada enoletnim zelnatim rastlinam iz vrste Umbrella. Ta družina vključuje samo eno vrsto - smrdeči koper, popularno imenovan vrtnar. V naravnih pogojih rasti ga lahko najdemo v Aziji, kot vrtno rastlino pa gojijo po vsem svetu.Preprosto povedano, rastlina je trava z visokim steblom, v kateri so užitni le stranski poganjki, na vrhu pa je cvetoča roža, ki je videti kot dežnik. Na podlagi teh značilnosti lahko kulturo varno pripišemo tako imenovani "začinjeni zelenjavi", ki vključuje tudi zeleno čebulo in peteršilj, ki sta nam dobro znani. Ugotovitev kaže: koper je zelnati pridelek, ki se uporablja kot eden tistih kmetijskih pridelkov, ki jih običajno imenujemo zelenjava.
Opis in značilnosti rastline
Koper je ena letnih zelnatih rastlin, katerih višina se giblje od 45 do 130 cm, poleg Azije, Egipta in južne Evrope, kjer jo gojijo že več kot eno stoletje, veljajo tudi za rojstni kraj rastline. Steblo je precej gosto, enojno, listi so temno zeleni, imajo značilno aromo, bogato s kulturo. Kot plodovi kopra so sivkasto rjave ovoidne semenke. Poganjki so pokončni, njihova povprečna višina doseže 30 cm.
Ali veste Pri starodavnih ljudeh koper sprva ni predstavljal nobene prehranske vrednosti, uporabljali so ga v dekorativne namene. Na primer, stari Grki in Rimljani so skupaj z vrtnicami svojim ljubimcem podarili šopek kopra kot znak večne ljubezni in vdanosti, starodavni zmagovalci pa so poleg lovorovih venčkov nagrajeni tudi s koprivimi venci. Po začimbah je bilo tudi običajno okrasitev hiš in grobov plemenitih ljudi.
Masa ene rastline ne presega 15 g. Čas cvetenja pridelka pade junij-julij, popolno zorenje pa doseže do konca julija - začetka septembra. Za kakovostno začimbo so značilne srednje velikosti, trdota in odsotnost pomanjkljivosti v obliki rumenih ali temno rjavih obližev.
Do danes je rastlina našla široko uporabo kot začimba, njena uporaba je možna tako v sveži kot v soli in posušeni obliki, dodajanje različnim jedem. Poleg hrane je rastlina priljubljena tudi v industriji mila, konzerviranja in kemični industriji.
Kemična sestava in vsebnost kalorij
Zaradi nizke vsebnosti kalorij - le 42 kcal na 100 g, je koper pridobil status ene najprimernejših zelenjav za prehrano. Rastlina vsebuje tudi ogromno vitaminov, zaradi česar ni le uporabna, ampak tudi nepogrešljiv izdelek za boj proti kroničnim boleznim.
Prevladujoča sestavina začimbe je vitamin C - v zelenjavi ga vsebuje približno 100 g. Z njegovo pomočjo se pojavljajo redoks reakcije in delovanje imunskega sistema, njegovo pomanjkanje pa je povezano s splošnim poslabšanjem počutja in krvavitvijo iz nosu zaradi krhkosti krvnih kapilar.
Ali veste Stari Egipčani so uporabljali odtenek kopra za lajšanje glavobola. Mimogrede, ravno zaradi rastline dobro poznana kumarjeva kumarica tako učinkovito pomaga, da se zjutraj znebite mamljivega mamila.
Manjša količina kopra vsebuje tudi vitamine A, PP in skupino B, vendar skupaj ustvarijo dokaj močan antioksidant, ki lahko prepreči pojav večine bolezni. Za kemično sestavo rastline je značilna tudi povečana vsebnost vlaknin, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov in mineralov.
Prehranska vrednost:
- vsebnost kalorij - 42 kcal;
- beljakovine - 2,6 g;
- maščobe - 0,5 g;
- ogljikovi hidrati - 7,3 g;
- voda - 85,6 g.
Vitamini:
- A - 753 mcg;
- B1, tiamin - 0,04 mg;
- B2, riboflavin - 0,1 mg;
- B5, pantotenska kislina - 0,30 mg;
- B6, piridoksin - 0,20 mg;
- C, askorbinska kislina - 100 mg;
- E, alfa tokoferol - 1,8 mg;
- PP - 1,5 mg.
Elementi v sledeh:
- železo - 1,9 mg;
- Mangan - 1.265 mg;
- baker - 150 mg;
- cink - 0,90 mg.
Makrohranila:
- kalij - 340 mg;
- kalcij - 225 mg;
- magnezij - 73 mg;
- natrij - 40 mg;
- žveplo - 35,7 mg;
- fosfor - 94 mg.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6396/image_3WvEltT9tuT8OeE.jpg)
Lastnosti kopra
Začinjena zelenjava se poleg izjemnega okusa ponaša tudi z zavidanja vrednim seznamom zdravilnih lastnosti za človeško telo. Prav zaradi tega se je začel široko uporabljati za odpravljanje na videz neozdravljivih bolezni. Podrobneje razmislite o koristnih lastnostih in kontraindikacijah za uporabo rastlin.
Ugodnost
- Seznam uporabnih lastnosti začimbe je zelo impresiven:
- pomaga povečati apetit, izboljša metabolizem in prebavila;
- Kot naravni antioksidant odlično odstranjuje stres in živčno napetost ter stabilizira tudi srčno-žilni sistem. Prav tako je koristno uporabiti rastlino pri nespečnosti, hipertenziji, boleznih želodca in ledvic in številnih drugih boleznih;
- koper je zaradi nizke kalorične vsebnosti in visoke vsebnosti vitaminov neprecenljiv izdelek v prehranski prehrani. Priporočajo ga za uporabo doječim materam, saj pomaga povečati dojenje;
- Ima analgetični učinek, zato se lahko uporablja za lajšanje ulceroznih bolečin;
- visoka vsebnost eteričnih olj pomaga pri lajšanju sputuma pri kašljanju;
- široko uporablja v kozmetiki in odlično odstranjuje rdečico in različne vrste vnetij na koži.
Pomembno! Ni priporočljivo saditi kopra po zeleni. Najboljši predhodniki pridelka so kumare, zelje, čebula, korenje in česen.
Škoda in kontraindikacije
Koper lahko povzroči znatno škodo le v primeru zlorabe. Če ga uporabljate v neomejenih količinah, lahko pride do bolečin v želodcu in črevesju, pa tudi do začasne okvare vida in močnega okvara. Vendar pa je malo verjetno, da bi kdo pomislil, da bi to rastlino pojedli v šopkih. Tako kot druga zelenjava ima tudi vrsto kontraindikacij.
- Ljudem je treba iz prehrane izključiti začimbo:
- s povečano občutljivostjo za eterična olja;
- alergičniki;
- s hipotenzijo, saj je sposobnost kopra za zniževanje krvnega tlaka lahko usodna.
Funkcije aplikacije
Paleta začimb je precej obsežna, to pa je posledica tako njenega okusa kot številnih koristnih lastnosti. Najprej se koper aktivno uporablja v medicini - zdravniki priporočajo, da ga vključite v prehrano s prehrano za debelost, bolezni jeter, ledvic in mehurja. Seme rastline uporabljamo kot infuzijo pri črevesnih boleznih, saj imajo antispazmodični učinek in zmanjšujejo njegovo peristaltiko.Infuzija koperja je učinkovita tudi kot ekspektorans in diuretik. Rastlina se pogosto uporablja pri kuhanju - zaradi bogatega pikantnega okusa in arome jo lahko uporabljamo tako v sveži kot v posušeni in slani obliki. Koper uporabljamo, kadar ga dodamo solatam, juham in različnim mesnim in ribjim jedem.
Odlično dopolnjuje in daje pikanten okus mladim krompirjem, sirom, skuto, kislim zeljem. Seme rastline lahko aromatizirate tudi s kisom, čajem in marinadami, koprivno olje pa je zelo priljubljeno pri ustvarjanju slaščic. Povečana vsebnost fitoncidov v rastlini omogoča njegovo uporabo pri soljenju zelenjave in njihovo zaščito pred plesnijo in prezgodnjim kvarjenjem.
Eterično olje, pridobljeno iz kopra, ni nič manj večnamensko - uporablja se v skoraj vseh panogah, od hrane do mila. Dill je našel svojo uporabo tudi v parfumeriji - s pomočjo izvlečkov iz njenih semen nastane ogromno število parfumskih kompozicij, dodajajo pa jih tudi kremam in zobnim pastam.
Osnovna pravila gojenja
Nezahtevna rastlina omogoča, da se goji v skoraj vseh regijah in podnebnih razmerah, vendar daleč od vseh raste gosta, sočna zelenica. Dejstvo je, da večina pridelovalcev zelenjave ne upošteva značilnosti kulture, brez katere je skoraj nemogoče doseči dobre rezultate. Neupoštevanje kmetijskih praks lahko pri sejanju zdravih in svežih semen privede do slabe sadike in slabega pridelka.
Da se koper pravočasno razveseli s svojo pikantno bogato aromo, se je treba držati naslednjih preprostih pravil:
- Rastlina raje toplo in zmerno vlažno podnebje, zato kulturo najbolje gojijo s sadično metodo, sejejo jo v zgodnjih fazah, da jo zaščitijo pred zmrzaljo.
- Čas setve za sadike naj bi se spreminjal od začetka marca do sredine aprila, v odprto zemljo pa ga lahko posadimo konec maja.
- Fotofilična kultura ne prenaša prepirov in sence, zato jo je treba posaditi le v dobro osvetljeni in zaščiteni pred vetrom.
- Pred presaditvijo je treba v tla vnesti humus (1/3 vedra na 1 m²) ali, če ni, razredčen mullein in dodati eno žlico nitrophoske.
- Razdalja med sadikami mora biti najmanj 5 cm, interval med vrsticami pa 25-30 cm.
- Prvič je treba rastline prekriti s filmom do končne vzpostavitve ugodnih vremenskih razmer.
- Zalivanje naj bo zmerno - 1-2 krat na teden.
- Bodite prepričani, da odstranite plevel, zrahljate in hribovite tla.
- Nabiranje je bolje začeti od trenutka, ko na rastlini nastanejo socvetja - v tem obdobju bo višina grma znotraj 35–40 cm.
- Priporočljivo je, da ga hranite v posušeni obliki, lahko pa ga hranite tudi v hladilniku.
Danes je koper zasluženo ena najbolj priljubljenih zelenjav, ki se pogosto uporablja v vseh panogah. Zaradi svoje koristi in odličnega okusa je pridobil status ene najljubših rastlin vrtnarjev, glede na njeno nezahtevnost in enostavnost gojenja pa je tudi najpogostejši.