Znani fižol je značilna rastlina iz družine stročnic. Ta rod rastlin nam je prinesel iz držav Južne Amerike po odkritju celine s strani Columbusa. Iz članka boste izvedeli, kako nastajajo semena fižola, o njihovi strukturi, sestavi in vsebnosti kalorij.
Kako nastajajo semena marelice?
Seme te rastline fižola se pojavi kot oploditev cveta z opraševanjem, tvorbo jajčnika z dna pestiča. Pri fižolu se to zgodi s samoprašitvijo, občasno se zgodi navzkrižno opraševanje s pomočjo žuželk. Vsaka roža cveti 2-3 dni, krtača - 10-14 dni. Cvetenje ene rastline traja do 25 dni.V pridelavi zelenjave s ponavljajočim se nabiranjem mladih lopatic se lahko čas cvetenja plezalnih sort giblje od 30 do 100 dni. Cvetni prah navadnega fižola zori celo v neodprtem cvetu, pridelek pa se samoprašuje nekaj ur, preden se cvetni listi odprejo. V vsaki školjki pod navadnim fižolom (najpogostejša vrsta) nastane od 2 do 8 semen.
Ali veste Križno oprašimo večino cvetov večcvetnih vrst. To vrsto imenujejo tudi turški fižol. Lepo cveti in se pogosto uporablja kot okrasna rastlina. Za hrano je primeren le mlad fižol.
Opis semen in njihov pomen
Seme fižola je značilno za dvodomno rastlino angiosperma. Imajo obliko fižola z izbočenimi in konkavnimi stranicami. Konkavni del ima opazno brazgotino - mesto pritrditve posteljice, ki se povezuje s perikarpom. Ob njej je plitva luknja - vas deferens (mikropile), skozi katero vlaga in zrak prodreta v notranjost. Barva je odvisna od sortnih ali vrstnih značilnosti in je lahko bela, rjava, vijolična in drugi toni.Lahko so ne samo monofoni, ampak tudi pikčasti, mozaični, pegasti. Seme fižola je pravzaprav rudiment mlade rastline, zaščitene s semensko lupino, z zalogo hrane za prvi razvoj. Hranila najdemo v endospermu.
Ali veste Največje seme tvori pahljačasta palma - gre za 25-kilogramsko matico. Kali tri leta.
Zarodek
Ko odstranite lupino iz fižola, lahko vidite zarodek. Nahaja se poleg mikropile in je osnova bodoče mlade rastline. Po shemi se v svoji strukturi ločijo steblo, brst, ledvica, kotiledoni in kalčki: isti deli kot pri odrasli rastlini.
Germinal koren
Korenina zarodka je kalček prihodnjega koreninskega sistema. Pozneje se oblikuje v glavno (jedro) korenine rastline. Najbližje je ejakulaciji in je prva, ki se umakne. Korenina sadike je pritrjena v tleh, začne se pridobivanje vode in prehrana.
Kotiledoni
Fižol je dvodomna rastlina. To pomeni, da ima njen zarodek dva nasprotna bočna kotiledona. V tem rodu rastlin so debele in mesnate. To je prvi embrionalni par listov bodoče rastline. Vsebujejo veliko hranilnih snovi za kalček, odvzet iz endosperma. Tudi listi ščitijo ledvico, kar je pomembno pri prebijanju poganjkov skozi zemeljsko skorjo. Ko ohrovt pridobi moč, se bodo kotiledoni posušili, potem ko jim bodo vrnili nakopičene hranilne snovi.
Pomembno! Fižol ne sme zaužiti starejših ljudi, pa tudi pri težavah s prebavili (visoka kislost, peptični ulkus, gastritis), s protinom, holecistitisom in boleznimi trebušne slinavke.
Kaj je potrebno za kalitev zarodka?
Vse, kar je potrebno za kalitev, so toplota, vlaga, zrak in svetloba. Fižol pri kalitvi potrebuje 100 vlage (100-120%). Najnižja temperatura za kalitev semen fižola je + 8 ... + 10 ° S. Višja kot je temperatura, hitreje se pojavijo poganjki. Optimalna temperatura je +20 ... + 22 ° C. V najboljših temperaturnih razmerah se sadike pojavijo na 6. do 8. dan. Med ohlajanjem lahko umrejo do –0,5 ... + 1 ° S.Seme ne sme biti popolnoma potopljeno v vodo ali v preveč gosto zemljo, sicer ne bo prihajalo do dotoka zraka. Ob pomanjkanju svetlobe bo poganjk omamil in bled in na koncu umrl. Semena, ki jih poškodujejo škodljivci in bolezni, ki jim je potekel rok trajanja, ne bodo vzklili. Rok uporabnosti semen te kulture je 5–7 let. Najboljša voda za kalitev semen je odmrznjena.
Kemična sestava in vsebnost kalorij
Fižol je dragocen vir prehrane.
100 g vsebuje približno 298 kcal, pa tudi:
- ogljikovi hidrati 47 g;
- beljakovine 21 g;
- maščoba 2 g;
- prehranske vlaknine 12,4 g;
- voda 14 g;
- pepela 3,6 g.
Vitamini:
- PP - 6,4 mg;
- niacin - 2,1 mg;
- B5 - 1,2 mg;
- B6 - 0,9 mg;
- E - 0,6 mg;
- B1 - 0,5 mg;
- B2 - 0,18 mg;
- B9 - 0,09 mg.
Minerali:
- kalij 1,100 g;
- fosfor 480 mg;
- žveplo 159 mg;
- kalcij 150 mg;
- magnezij 103 mg;
- 92 mg silicija;
- natrij 40 mg;
- klor 58 mg;
- železo 5,9 mg;
- 1,34 mg mangana;
- cink 3,21 mg;
- aluminij 0,64 mg;
- baker 0,58 mg;
- bor 0,49 mg;
- vanadij 0,19 mg;
- nikelj 0,1732 mg;
- titan 0,15 mg;
- fluor 44 mcg;
- molibden 39,4 mcg;
- selen 24,9 mcg;
- kobalt 18,7 mcg;
- jod 12,1 mcg;
- krom 10 mcg.
Ker je v grahu veliko vitaminov skupine B, zlasti folatov, je to pomembno pri prehranski prehrani in pravilni tvorbi ploda pri nosečnicah. Ta fižol vsebuje 12 esencialnih aminokislin in 8 esencialnih. Kuhana zrna, odvisno od sorte, vsebujejo že 118–147 kcal. Z dieto z rednim uživanjem tega fižola se znižuje holesterol, raven sladkorja, pritisk se normalizira, živci se umirijo, kosti krepijo in povečajo energijo. Seme fižola vsebuje kalčke bodoče rastline in bo v ustreznih pogojih kalil. Ima veliko prehransko vrednost.