Dolgotrajen in edinstven sladek izdelek, priljubljen po zgodovinskih podatkih od vladanja faraona Tutankamona, medu, ima veliko sort, ki jih bomo podrobno razmislili v tem članku. Poleg tega ne bomo prezrli zdravilnih lastnosti tega edinstvenega ustvarjanja čebel.
Razvrstitev medu
Naravni med je po svojem botaničnem izvoru razdeljen na take vrste. (natančno povezanost izdelka, za katerega se zdi, da je mogoče ugotoviti le z laboratorijsko metodo):
- Roža - rezultat predelave sladkega soka s čebelami s kašo, ki jo izločajo rastline.
- Padec - Viri tega izdelka so živalska blazinica ali medena rosa. V prvem primeru je med sladka lepljiva tekočina, ki nastane na listih rastlin, v času listnih uši ali drugih žuželk, ki se prehranjujejo z rastlinskim sokom, med drugim postopkom nektar sproščajo listi ali iglice pod vplivom nenadnih temperaturnih sprememb.
- Mešani - naravna mešanica zgornjih vrst izdelkov iz medu.
Podvrste
Glavne sorte medu so razdeljene na posebne podvrste po številu medovitih rastlin.
Monofloralno
Čebelarski proizvod monoflore se imenuje tisti, ki je bil pridobljen predvsem iz rastlin, ki pripadajo isti vrsti. Praviloma se medene mešanice monoflore poimenujejo po imenu rastline, ki tvori njen nektar (na primer akacije, lipe, ajde itd.).
Polifloralno
Polifloralni med - tisti, ki ga zbiramo iz različnih vrst rastlin; običajno njegovo ime govori kraj zbiranja izdelka glede na območne in krajinske značilnosti ozemlja:
- polje (primarni vir - divja zelišča, ki rastejo v stepskih in gozdno-stenskih območjih);
- gora (zbrani v čebeljih deželah visokogorja);
- travnik (pridobljen iz cvetov, ki rastejo v ravnicah in gorskih travnikih alpskega pasu);
- tajga (zbrani iz rastlin v tajgi, velja za elitno vrsto).
Po barvi
Barvilo je to edinstveno poslastico podedovalo po rastlini, iz katere je bila nabrana. Glede vitaminov prvo mesto zasedajo bele sorte čebelarskih izdelkov, vendar po vsebnosti elementov v sledovih, koristnih za človeško telo, kot so na primer baker, mangan, železo in drugi, so temne.
Temno
Temne sorte medu so tiste, ki imajo bogato rjavo barvo z odtenki od rjave do svetle jantarne barve:
- Heather;
- angelika;
- evkaliptus;
- hyssop;
- Borovnica
- kolike;
- iglavcev;
- oranžna
- radič;
- gorski pepel;
- ajda;
- drugi.
Ali veste Med je ena najstarejših obrti Slovanov. Do trenutka udomačevanja čebel se je ta poklic imenoval skladiščenje, ljudi, ki so nabirali čebelarske izdelke v votle, pa so imenovali zalezovalce.
Belci
Svetle ali bele sorte medu, ki se razlikujejo po barvni shemi od zlato rumene do prosojne, dobimo iz cvetov in listov naslednjih rastlin:
- barberry;
- travniški ali njivski kosmiči;
- listni grah;
- dišeča reseda;
- gorčica;
- robide;
- facelija;
- matična pijača ali moldavska kača;
- kenaf;
- oljna ogrščica;
- ognjiča (med ljudmi "Ivana čaja");
- bela ali roza detelja;
- maternica
- holi javor;
- koriander ali cilantro;
- setev sainfoin;
- sivka;
- pogoltniti;
- rdečilo (modrico);
- lucerna;
- maline;
- limonin balzam;
- poprova meta;
- žeja;
- bela šandra;
- pastinak;
- sončnica;
- žajbelj;
- jablana;
- tatarnik ali dušica;
- drugi.
Po viskoznosti
Struktura čebelarskega izdelka ni odvisna samo od odstotka vsebnosti vode v njej, temveč tudi od vlažnosti zraka: če je poletje suho, bo med bolj gost in obratno. Pri visokih atmosferskih temperaturah viskoznost obdelovanja močno pade.
Tekoča in gosta
Sveže prečrpan medeni izdelek je lahko zelo tekoč, kot da je vodnat (iz deteljice, akacije, drugih rastlin) in bolj gost (heather, iglavci, podobne vrste).
Fino in grobo, pastozno
Kristalizacija medu je neizogiben pojav, ki se pojavi po nekaj časa skladiščenja izdelka po odstranitvi iz celice, med katerim izdelek pridobi moten odtenek in gosto, včasih celo trdno konsistenco. To je posledica izhlapevanja vlage in nastajanja kristalov sladkorja.
Za finozrnat med je značilna prisotnost kristalov, ki glede na dimenzijske značilnosti v premeru ne presegajo 0,5 mm; grobozrnata struktura obdelovanja kaže na tvorbo kristaliziranih delcev s premerom nekoliko večjim od 0,5 mm.Kristaliziranemu čebelarskemu proizvodu, podobnemu pasti ali vosku, pravimo tudi masten, ker so kristali tako majhni, da jih človeško oko ne vidi brez posebne povečevalne opreme.
Počasna kristalizacija je lastna tistim čebeljim sortam, ki vsebujejo povečano količino koloidnih elementov, polisaharidov in beljakovinskih spojin (akacijev, žajbelj, za razliko od sončničnega, lucerne in žajfinovega medu).
Glede na način prejema in obdelave
Obstajajo različni načini pridobivanja medu, od katerih je odvisna naslednja trgovina vrsta:
- centrifugalno - pridobljena s pomočjo posebne naprave - medenega ekstraktorja;
- medeni izdelek iz medu ni odstranjen iz "naravne embalaže" - celičnih celic, ampak se prodaja v isti obliki;
- celični med predstavljeni v posebnih vezanih blokih ali odsekih iz plastike;
- stiskana metoda za pripravo dobrot sestoji iz stiskanja zadnje celice, ki je ni mogoče shraniti.
Kateri je najbolj zdrav med?
Splošne značilnosti vitaminske sestave medu, ki se razlikujejo glede na posamezno vrsto, so lahko prikazane v naslednji tabeli:
Postavka | Masa vsebnosti, µg / g |
Askorbinska kislina | Najmanj - 0,1, največ - 2600 |
Niacin | Najmanj - 0,5, največ - 10 |
Tiamin | Najmanj - 0,1, največ - 0,4 |
Tokoferol | V povprečju - 10, so lahko odsotni v celoti |
Retinol | V povprečju je lahko 0,4 v obliki sledi |
Riboflavin | Najmanj - 0,1, največ - 1,5 |
Biotin | Najmanj - 0,1, največ - 6,4 |
Pantotenska kislina | Najmanj - 0,5, največ - 11 |
Piridoksin | Najmanj - 0,2, največ - 6 |
Ločeno razmislimo o najbolj priljubljenih vrstah čebelarskega izdelka v razmerju njihovih koristnih lastnosti za človeško telo ter parametrov okusa in arome.
Pomembno! 100 g medenega izdelka v povprečju vključuje 98 mg različnih aminokislin, med katerimi sta lizin, glutaminska kislina, arginin in levcin.
Lipa
Med, pridobljen iz cvetov "kraljice" medonosnih rastlin - lipe, velja za eno prvih vrst tega izdelka, ki se je pojavila. Ima dolgočasno barvo z razponom odtenkov od rumene do jantarne barve, le izpuščena je popolnoma prozorna. Barva čebelarskega izdelka lipe se lahko razlikuje od običajne pšenice do zelenkaste barve z rahlim sivim odtenkom, kar kaže na primeso medu v njej. Če v barvnih značilnostih dobrote prevladuje svetlo rumen ton, je v njem določen del cvetnega medu.
Videz lipe odlikuje stabilen zaključek z značilno adstrigtivnostjo in grenkobo, čista lesnata aroma z notami mete, ki odseva vonj po cvetoči lipi. Lipov med je ena najslajših sort, katere sestava je bogata s 40% sadnim in 36% grozdnim sokom.
- Vključuje tudi vrsto vitaminov, encimov in mineralnih soli, koristne lastnosti te sorte pa so naslednje:
- boj proti akutnim okužbam dihal in akutnim respiratornim virusnim okužbam, okvarjenemu delovanju žolčnika in ledvic, okvaram prebavnega sistema;
- preventivno blagodejno vpliva na mrežnico organov vida;
- hitro čiščenje telesa zaradi diuretičnega in odvajalnega učinka izdelka;
- preprečevanje depresije, povečana stresna toleranca, izboljšano razpoloženje;
- krepitev imunskega sistema.
Pomembno! Zbiranje medenega izdelka iz monoflore v čisti obliki je skoraj nemogoče, zato takšna imena nosijo najmanj 80% cvetnega prahu rastline, po katerem se dobrote poimenujejo.
Ajda
Bučkov med proizvajajo čebele iz nektara cvetoče ajde in ima bogato temno barvo z odtenkom od rjave do rdeče. Zaradi svoje izjemne arome in adstrigentnega okusa, ki povzroča nenavadno prijetno vneto grlo, spada ta vrsta v visoko kakovost in je najbolj dragocena. Zaradi hitre kristalizacije je sposoben spremeniti svojo barvo v svetlejšo, okus - bolj izrazit.
Visoka vsebnost železa je posledica dedovanja te količine iz naravnega vira - ajde. Poleg tega vsebuje različne vitamine in aminokisline, pa tudi minerale (baker, kalcij, fosfor, cink). Te sestavine, skupaj s precejšnjo količino beljakovin, so v njej prisotne v veliko večji količini kot v belih sortah medu.
- Življenjske lastnosti:
- zdravljenje in preprečevanje bolezni, povezanih s pomanjkanjem vitaminov v telesu;
- normalizacija krvnega tlaka;
- boj proti vnetnim procesom vezivnega tkiva z revmo, pa tudi sproščanje krvi v očesno mrežnico z motnjami funkcionalnosti organov vida;
- odpravljanje negativnih posledic takšnih resnih bolezni, kot so škrlatna vročina, intracerebralna krvavitev, radiacijska bolezen.
Akacija
Akacijev med nastaja iz sladkega soka, ki ga nabirajo predvsem iz rumenih in belih cvetov akacije. Tako so barvne značilnosti izdelka neposredno odvisne od vrste cvetoče rastline: z belo akacijo dobimo skoraj prozorno poslastico (v čisti obliki jo najdemo precej redko), rumeni akacijev med ima bledo zlato odtenek z biserno svetlečim svetlečim.
Ta vrsta ima tekočo strukturo, ki ima sposobnost dolgo časa ohraniti prvotni videz do leta po zbiranju. Kristalizirana različica čebelarskega izdelka iz akacije dobi fino zrnata tekstura in belkasta barva. Vonj dobrot je nežno cvetličen, prigušen, okus je sladek, nežen, brez grenkobe. Včasih se izdelek imenuje "otroški med" zaradi dejstva, da ne izzove alergij pri dojenčkih.
- Pozitivne lastnosti:
- prispeva k vzpostavitvi prebavnega procesa z motnjami prebavnega trakta;
- primerno za posebno prehrano za diabetike;
- ima antiseptični učinek pri ekcemih, nevroalergičnih kožnih boleznih, konjuktivitisu;
- znižuje krvni tlak;
- Pomirjujoče vpliva na delovanje živčnega sistema, preprečuje in zdravi nespečnost;
- pomaga v boju proti vnetnim procesom ledvic in jeter;
- Ima splošni krepilni učinek.
Sončnica
Kot pove že ime, se ta vrsta medu proizvaja v procesu vitalne aktivnosti čebel iz sončničnega nektarja, pridelanega v cvetovih rastline. Značilna barva izdelka je pšenično zlata ali jantarna gorčica. Glede na lastno teksturo je ta sorta dobrot precej gosta, katere značilnost je nagnjenost k hitri kristalizaciji. V tekoči obliki ostane precej kratek (do tri tedne).
Okus sončničnega medu je prijetno sladek s svetlo sadno kislostjo, brez drugih nečistoč in trma. V procesu zgoščevanja izdelek pridobi značilno grenkobo. Mimogrede, v sladkorni obliki se topi v ustih zelo enostavno. Aroma - cvetna z notami svežega sena.
Iz vseh vrst medu se najhitreje asimilira proizvod iz sončničnega medu: raven glukoze (bela plast na površini kristaliziranega nihanja) je pol in večkrat višja kot pri drugih sortah sladke snovi.
- Sončnični med je zaradi prisotnosti velikega števila vitaminov, mineralov, aminokislin, naravnih encimov in antioksidantov:
- blagodejno vpliva na zdravljenje bolezni srca, dihal in pljuč;
- pomaga v boju proti motnjam prebavnega sistema, olajša drisko;
- ima antibakterijske lastnosti;
- očisti telo odvečnega holesterola, toksinov in toksinov;
- koristno za bolezni skeletnega sistema.
Donnikovy
Med, ki ga čebele pridobivajo iz nektarja »sladke detelje«, ali sladka detelja praviloma vsebuje primeso drugih cvetnih zelišč poletnega obdobja. Aromatični izdelek z vonjem po vaniliji ima belkasto mlečno barvo in srednje sladek okus. Kristalizacija se pojavi mesec dni po zbiranju.
- Pozitivne lastnosti sorte deteljice:
- krepitev imunskega sistema;
- spodbujanje presnove in povečanega apetita, čiščenje črevesne mikroflore, nevtralizacija napihnjenosti, odprava zaprtja v primeru motenj prebavnega sistema;
- Spodbujanje najhitrejšega izkašljevanja in odstranjevanje sputuma pri boleznih dihal (bronhitis, pljučnica);
- zvišanje krvnega tlaka s hipotenzijo, zmanjšanje količine holesterola pri aterosklerozi, stimulacija delovanja miokarda pri srčnem popuščanju, normalizacija srčnega ritma;
- okrevanje čustvenega stanja, zaščita pred stresom, krepitev spanja, znebiti napadov migrene;
- lajšanje simptomov toksikoze, stimulacija dojenja;
- razkuževalni učinek za kožne lezije, zdravljenje aken;
- analgetični učinek pri glavobolih, zobobolu.
Ali veste Najdražji med na svetu je tako imenovani "vilinski" med iz Artvina (mesto na severovzhodu Turčije). Neposredno pridobivanje tega dragocenega izdelka poteka v jamskih globinah doline Sarikair na ravni 1800 m pod zemljo.
Kostanjev
Barva kostanjevega medu je popolnoma odvisna od izvora medu. Če je nektar nabral iz semenskega kostanja, bo barva izdelka bogat temno rjav odtenek. Če smo v procesu vitalne aktivnosti čebel uporabili sladki sok konja ali divjega kostanja, potem nastala snov ne bo imela nobene barve. Okus izdelkov, pridobljenih iz semen, je grenak, tekstura je tekoča, obdobje kristalizacije je do 1 leta. Okus medu iz divjega kostanja je rahlo sladek, konsistenca je podobna, obdobje kristalizacije je do nekaj tednov.
- Koristne lastnosti dobrote kostanja:
- vloga naravnega antibiotika pri notranji uporabi (pri prehladu, tonzilitisu, bronhitisu) in zunanji (pri kožnih boleznih);
- zmanjšana kislost v želodcu, pospešen metabolizem, izločanje črevesnih kolik;
- povečanje elastičnosti sten krvnih žil, normalizacija krvnega tlaka, znižanje ravni holesterola v krvi, zdravljenje krčnih žil, oblikovanje snopov znotraj krvnih žil;
- obnova menstrualnega cikla, zmanjšanje bolečine med menstruacijo, zdravljenje mravlje in vnetja mehurja;
- odprava erektilne disfunkcije, pospešena gibljivost semenčic, izboljšanje kakovosti semenske tekočine;
- pomirjujoč učinek, normalizacija čustvenega stanja in spanja.
Angelica
Med iz angelike ali angelica officinalis ima temno rdeče-rjavo barvo, oster vonj in dolgotrajno tekočo teksturo. Izdelek se med kristalizacijo spremeni v gumijasto maso z mikroskopskimi delci. Specifičen okus je grenak s pridihom karamele.
- Vrednost angelike ali čebelarskih izdelkov angelike je v naslednjih učinkih na človeško telo:
- diaforetične, antibakterijske, ekspektoranske lastnosti pri boleznih dihal;
- celjenje ran pri opeklinah, poškodbah povrhnjice;
- sproščujoč učinek na okvare centralnega živčnega sistema;
- zdravljenje pomanjkanja encimov, zaprtja, kolitisa, enteritisa in drugih prebavnih motenj;
- pomoč pri boleznih ledvic in jeter;
- zvišanje ravni hemoglobina;
- ugoden učinek pri zdravljenju okvar prostate;
- krepitev srčno-žilnega sistema.
Pomembno! Kontraindikacije za uporabo te ali one vrste medu so: individualna nestrpnost za čebelarske izdelke, alergijske reakcije na cvetni prah medu rastline, bolezni, povezane z visokim krvnim sladkorjem in motenim vnosom glukoze, odvečne maščobne obloge. Ženske v položaju, doječe matere in dojenčki, mlajši od 1 leta, lahko izdelek uporabljajo samo po predhodnem posvetovanju z zdravnikom.
Sainfoin
Med, nabran iz bledo roza cvetov žafran, velja za eno najprestižnejših sort naravnih dobrot. Njen okus je sladek, vonj spominja na aromo cvetočih vrtnic, barve in strukturne značilnosti po nabiranju odlikujeta tekoča konsistenca in slamnato rumena barva. V procesu naravne kristalizacije masa pridobi precej gosto teksturo in svetlo kremno barvo.
- Večplastne prednosti te vrste medu so naslednje lastnosti:
- obnova aktivnosti prebavnega trakta, jeter in ledvic;
- normalizacija presnovnih procesov v telesu;
- izboljšanje funkcionalnosti živčnih celic;
- pospešuje regeneracijo kože, preprečuje krvavitev dlesni;
- vlažilni in mehčajoči učinek na povrhnjici;
- sedativni učinek s podaljšano izpostavljenostjo stresnim situacijam;
- normalizacija krvne strukture (zmanjšanje sladkorja in holesterola, optimizacija količine hemoglobina);
- protimikrobni učinki na različne bakterije;
- preprečevanje razvoja malignih tumorjev;
- blagodejno vpliva na možgane, spomin;
- izboljšanje urinskih in reproduktivnih organov ob prisotnosti ginekoloških nepravilnosti v telesu žensk in težav s potenco pri moških.
Roža
Naravni cvetlični med lahko vključuje sladki sok približno 150 vrst cvetočih rastlin, v trgovini pa ga lahko najdemo pod različnimi imeni: „gora“, „forbs“, „travnik“, „gozd“. Privlačen vonj in bogat sladek okus, barvne variacije od bledo pšenice do temnega kostanja - to je tisto, kar razlikuje cvetlične od vseh drugih vrst čebelarskih izdelkov.
- Zdravilne lastnosti cvetličnih medovih dobrot so odvisne od rastlin, iz katerih je bil nabran, vendar so pogoste naslednje:
- okrevanje mišic po težki vadbi;
- krepitev obrambe telesa;
- spodbujanje pravilnega procesa koagulacije krvi in proizvodnje krvnih celic;
- optimizacija centralnega živčnega sistema;
- izboljšanje krvnega obtoka;
- preprečevanje bolezni prebavnega sistema.
Ali veste Vrhunsko sončno božanstvo v hindujski mitologiji - Vishnu - je upodobljeno v podobi čebele, ki sedi na cvetu lotosa. Indijski bog ljubezni in čutne privlačnosti - Kama - je naslikan z lokom v rokah s pikami s čebelami, ki po mitih simbolizira sladkost in muke ljubezenskih izkušenj.
Ciprski
Čebelarski izdelek, pridobljen iz rdeče-vijoličnih cvetov, imenovanega Ivan čaj, ali ognjiča, ima blag okus in lahko prijetno aromo. Zaradi majhne resnosti in nasičenosti teh lastnosti mnogi napačno menijo, da je ta vrsta medu manj uporabna od drugih.
Vendar v resnici to še zdaleč ni resnica. Cipretska vrsta sladke naravne dobrote se je v preventivi izkazala tudi zdravljenje naslednjih bolezni zaradi splošnega krepitvenega učinka na imunski sistem:
- ARI in ARVI (prehlad, tonzilitis, gripa, bronhitis);
- centralni in periferni živčni sistem (nespečnost, poporodna depresija);
- srce in ožilje (ateroskleroza, hipertenzija, hipotenzija);
- prebavnih organov (črevesne okužbe, gastritis, čir, vnetje dvanajstnika);
- genitourinarnega sistema in vnetja prostate.
Bledo barva s svetlo zlato odtenkom in tekočo konsistenco so znaki na novo nabrane čebelarske pridelke. V času kristalizacije in zgostitve je poslastica Ivan-čaja lahka mlečna, včasih z bež odtenkom in pridobi kremasto teksturo.
Značilnosti izbire medu
Za ponarejanje medu se najpogosteje uporabljajo voda, navadni sladkor ali prah in celo kozmetična glina. Da se ne bi zmotili pri izbiri in da ne boste naleteli na nekvalitetne izdelke, je najbolje, da to vrsto izdelka kupite skupaj s čebeljimi satji. Vendar, kot kaže praksa, je to zelo problematično zaradi nepraktičnosti, težav pri transportu in nezmožnosti določitve natančne količine medu v celicah.
Če imate na izbiro dobrote, ki so predhodno pakirane v kozarce, jih prosite, da odprejo zabojnike, da preverijo konsistenco - v trgovinah je to skoraj nemogoče, vestni prodajalec pa vas na trgu verjetno ne bo zavrnil. Visokokakovostni medeni izdelek, ko poberemo majhen del le tega v žlico, je treba razlikovati po duktilnosti, pri vrtenju žlice pa jo izsušimo z viskozno in neprekinjeno strugo, v primeru stika s katero koli površino oblikujemo rahel drsnik.
Pomembno! Vžigalica, prej spuščena v pravi med, bo prižgana ob vžigu, ponaredek - ne.
Kako shraniti med?
Osnovna pravila za shranjevanje enega najdragocenejših in najbolj uporabnih čebelarskih izdelkov več kot eno leto so naslednja:
- optimalni temperaturni kazalci - + 0 ... + 20 ° С (shranjevanje pri sobni temperaturi bo povzročilo ločitev medu, dolgotrajno vzdrževanje pri temperaturah nad + 20 ° C - uničenje pomembnega dela vitaminov, segrevanje snovi na temperature nad + 40 ° C - izguba skoraj vseh uporabnih lastnosti shranjevanje medu pri ničelni temperaturi in pod - zamrzovanje izdelka z ohranjanjem vseh lastnosti);
- najboljše posode so čisti, popolnoma suh kozarec iz temnega stekla s tesno prilegajočim pokrovom ali keramične emajlirane posode (v nobenem primeru med ne smete položiti v železno ali pocinkano posodo, pa tudi emajlirano s čipsom);
- čim nižja je raven vlažnosti, tem bolje je upoštevanje pogojev za shranjevanje dobrot: posoda z izdelkom mora biti zelo tesno zaprta, saj lahko absorbira vlago iz okolice;
- neposredna sončna svetloba segreva posodo z medom in uniči enega najpomembnejših elementov izdelka, ki je odgovoren za njegove protimikrobne lastnosti - inhibin; najbolj primeren je temen kraj;
- značilno je, da med ne absorbira samo vlage, ampak tudi aromo močno dišečih izdelkov (slane ribe, siri, kuhana jajca).
Tako lahko sklepamo, da je med unikaten naravni izdelek, ki ima izjemne koristne lastnosti tako za ženske kot za moške. Značilnosti vsake izmed najbolj priljubljenih vrst, pravila shranjevanja in priporočila za izbiro, obravnavana v tem članku, bodo bralcu pomagala, da iz tega dragocenega ustvarjanja čebel izkusi čim več koristnih lastnosti.