Svež med je tekoč in prozoren, vendar sčasoma ta dragocen čebelarski izdelek postopoma izgublja tekočino in se zgosti. Takšna konsistenca ni vedno primerna za uporabo v takšne ali drugačne namene. Ta članek govori o varnih načinih, s katerimi lahko minimalen vpliv na kakovost ponovno naredimo to zdravljenje.
Zakaj sladkor sladkorja?
Sladkorni čebelji med je naraven postopek, ki je lastn naravnemu čebelarskemu izdelku in govori o njegovi kakovosti. Celo zapečaten v satju in čebelarji ga pustijo v panju za zimsko obdobje, da bi nahranil čebele, prav tako poteka postopek kristalizacije.
Fizika tega postopka je precej preprosta. Tekoči izdelek je nasičena raztopina, sestavljena iz vode in hitrih sladkorjev - glukoze in fruktoze. Med izhlapevanjem vode na določeni točki raztopina postane prenasičena, glukoza pa začne kristalizirati.
Pomembno! Za razliko od glukoze oz. fruktoza ne kristalizira, zato nekatere sorte medu (akacijev, kostanjev), v katerih prevladuje ta vrsta sladkorja, dolgo časa zadržujejo tekočnost.
Zakaj ga topiti?
Kanificirani med se običajno stopi iz več razlogov:
- Osebne preference. To pomeni, da potrošnik raje uporablja to naravno poslastico v tekočem stanju. To še posebej velja za otroke.
- V receptih je med navadno naveden v tekoči obliki. Zato ga je treba stopiti.
- Priprava terapevtskih in kozmetičnih izdelkov doma skoraj vedno pomeni tekočo frakcijo.
- V čebelarstvu za hranjenje čebel v zimski sezoni pripravimo posebno kandirano testo, ki vključuje staljeni med in sladkor v prahu.
Kako v vodni kopeli stopiti sladkorja iz medu
Sladki izdelek lahko "raztopite" doma s pomočjo naprave, imenovane vodna kopel. Bolje je, da dobroto stopite v majhnih porcijah.
Pomembno! Zelo pomembno je, da je temperatura vode v rezervoarju večjega premera na celotni stopnji dekristalizacije strogo v območju od +40° C do + 50 ° S Priporočljivo je uporabiti poseben termometer, saj je nemogoče z očesom zagotoviti želenega temperaturnega režima.
Če želite to narediti, potrebujete:
- Pravo količino sladke mase dajte v manjši lonec ali kozarec.
- V ponev večjega volumna (kot v sterilizacijskih pločevinkah z domačim konzerviranjem) vstavite delilec ali bombažno krpo, zloženo v več plasti, in nalijte vodo.
- Posodo z kandirano maso potopite v veliko ponev, da se ne bo dotaknil sten obeh posod.
- Lončke postavite na štedilnik (plinski, električni).
- V postopku segrevanja je treba vsebino mešati, saj ima med nizko toplotno prevodnost.
Video: kako stopiti sladkorni med
Druge metode taljenja
Poleg vodne kopeli lahko ta izdelek stopite tudi na druge načine. Razmislite, kako to storiti pravilno.
S pomočjo sonca
Sonce bo pomagalo pridobiti sladko poslastico potrebne konsistence - za to morate posodo z medom postaviti v cono neposredne sončne svetlobe. V tem primeru je potrebno nenehno spremljati, da temperatura ne presega + 50 ° C, sicer bo staljeni izdelek izgubil svoje zdravilne lastnosti.
Ali veste Uporaba medu 20 g na dan v 4 mesecih bistveno izboljša stanje kratkoročnega spomina, kar je še posebej koristno za starejše.
Uporaba limone
Ta metoda je precej učinkovita, vendar je zamudna. Limone vsebujejo veliko količino citronske in askorbinske kisline, ki delujejo na sladkorje in jih pretvorijo v tekoče stanje.
Kako spet narediti odebeljen čebelji proizvod tekočino:
- oprana velika limona, narezana na tanke rezine ali rezine;
- rezine položite v posodo s kandirano dobroto in pustite nekaj časa, dokler se ne začne postopek taljenja;
- zgornja plast dobljenega tekočega medu bo kisla, toda, ko se zmeša, se okus izravna in postane spet sladek.
Ta metoda vam omogoča, da med taljenjem ne spremljate temperature.
Mehčanje v topli vodi
Steklen kozarec s sladkim izdelkom je treba postaviti v umivalnik, ki predhodno zatakne odtočno luknjo in nabere toplo vodo. S termometrom morate nastaviti temperaturo vode na največ 50 ° C.
Ko se ohladi, je treba del vode odcediti in dodati toplo. Med v kozarcu je treba občasno mešati, s čimer pospešimo proces deristalizacije. Lahko postavite tudi hermetično zaprt kozarec pod tok vroče vode določene temperature in tako enostaven način segrejte priboljšek do želene konsistence.
V mikrovalovni pečici
Pri tej metodi taljenja se bo del sladkega izdelka v nekaj minutah spremenil v tekoče stanje. Če želite to narediti, je potrebno utrjeno maso postaviti v steklenino iz termalnega stekla, nastaviti moč na 600 W in čas od 2 minut. Po izklopu timerja je treba nastalo snov prestaviti v hladno posodo, pri čemer temeljito mešamo oblikovane plasti do homogenega stanja.
Kako ne ogrevati sladkornega medu
Ne glede na izbrano metodo med rekristalizacijo, je treba med izvajanjem upoštevati določena pravila:
- "Za delo" zaužijte majhne dele, saj se bo postopek sladkorja ponovno pojavil;
- ne presegajo tališča - + 50 ° C;
- pred postopkom utekočinjanja ne mešajte različnih sort sladkih dobrot;
- Preprečite, da bi voda vstopila v izdelek.
Kolikokrat se lahko utopim?
Vedno obstaja tveganje, da se s ponavljajočim se postopkom prekristalizacije medu izgubijo njegove koristne lastnosti do ene ali druge stopnje, zato te manipulacije ne bi smeli izvajati dvakrat.
Ali veste V starem Egiptu so med uporabljali kot denar - ta izdelek je bil zelo cenjen in je veljal za božansko darilo.
Seveda je najbolje uporabiti med brez dodatnih manipulacij, pri katerih je izpostavljen temperaturnim ali drugim vplivom in se zaradi tega spremeni v sladko tekočino. Vendar pa je v skladu z enostavnimi pravili mogoče brez izgube kakovosti pridobiti izdelek želene konsistence.