Kravje mleko je izdelek, ki ga človek uživa že več tisočletij, odlikuje pa ga bogata kemična sestava: vsebuje več kot 50 mineralnih elementov. Kakovostna pijača ima sladkast okus. Vendar pa obstajajo časi, ko krava začne proizvajati izdelek s specifičnim vonjem, barvo in okusom, rumenkast ali grenak. O vzrokih tega pojava preberite spodaj.

Kako se oblikuje okus mleka?

V obdobju laktacije krava ne daje istega mleka. Njegove lastnosti se spreminjajo tudi od dojenja do dojenja. Poleg tega se pijača lahko razlikuje v različnih delih vimena.Naslednji dejavniki vplivajo na okus, barvo, teksturo, vsebnost kalorij in sestavo mleka:

• letni čas;
• pogoji pridržanja;
• obroki hranjenja;
• zdravstveno stanje;
• starost
• pogostost molže.

Ali veste V enem letu dojenja se lahko sestava, vrsta in okus mleka spremenijo do trikrat.

V procesu nastajanja mleka v prvi vrsti sodelujeta dva sistema: limfni in obtočni. Pravzaprav se mleko tvori iz krvi, ki je v mlečnih žlezah nasičena s sladkorjem, maščobo in kalcijem. Da se lahko razvije 1 liter mleka, morajo mlečne žleze skozi sebe spraviti približno 500 litrov krvi.

Prav iz krvi hranila vstopajo v mleko. Ti pa prihajajo iz hrane. Zato je pomemben pogoj za pridobitev kakovostne bele pijače prehrana. V prehrani krave mora biti prisoten stabilen in kvaliteten mlečni donos:

• seno
• zelena krma;
• krmna mešanica;
• koreninske rastline;
• torta;
• mineralni dodatki.

Na okus mleka, ki ga daje krava, vpliva predvsem raven laktoze, maščobnih kislin, kloridov in beljakovin v njej.

Okus pijače, ki prispe na mizo potrošnika, je lahko odvisen tudi od drugih dejavnikov - pogojev, pod katerimi je bila pridobljena, shranjena in prevažana. Na okus in vsebino lahko vplivata material in čistost jedi, v katerih se opravlja molza in transport, ter čistoča vimena krave med molžo.

Vzroki slanega okusa in načini reševanja težave

Včasih rejci opazijo, da je mleko dobilo slan okus. To se lahko zgodi iz več razlogov. Razmislite o glavnih.

Pogoste bolezni

Slani okus pijače se lahko pojavi, ko krava razvije kakršne koli zdravstvene težave. Najpogosteje takšne spremembe v tekočini povzročajo tuberkulozo vimena, okvaro ledvic in mastitis.

Tuberkuloza vimena

Tuberkuloza vimena se razvije, ko je patogen, Kochova palica, prodrl v mlečne žleze iz zemlje, vode in stelje. Bolezen spremljajo naslednji simptomi:

• zvišanje telesne temperature;
• kašelj z izhajajočim sputumom;
• sopenje, težko dihanje;
• ostra izguba teže;
• suha koža;
• otrdelost in bolečina vimena;
• kri v mleku.

Žal takšna bolezen ni primerna za zdravljenje. Kravico je treba uničiti, meso in mleko se morata odvreči - nista primerna za uživanje.

Težave z ledvicami

Če krava nima očitnih simptomov bolezni, če ima pravilno prehrano in je mlada, so lahko težave z ledvicami možen vzrok za srbeč okus. Povabiti je treba veterinarja, ki bo opravil strokovni pregled živali in opravil potrebne preiskave za pregled.

Mastitis in druge bolezni vimena

Mastitis zelo pogosto prizadene krave z napakami v njihovi vsebini in reji. Prav ta bolezen najpogosteje pokvari okus mleka, saj se raven kloridov in natrija v njem poveča, količina laktoze in kalcija se zmanjša.

Simptomi mastitisa:

• otrdelost vimena;
• edem;
• pordelost
• zmanjšanje produktivnosti ali njegovo popolno prenehanje;
• primesi gnoj in krvi v mleku;
• izguba maščobe;
• zvišanje telesne temperature;
• zavrnitev hrane.

Zdravljenje bo odvisno od tega, za katero obliko mastitisa je krava zbolela. Potrebno je izvesti kakovostno nego mlečnih žlez, začasno izključiti sočno krmo, narediti glinene nanose (mešanica bele in rdeče gline z decokcijo koprive, plantain, rumenjak), vnos aloe gela s pomočjo brizge, mazanje z mazilom Dibutin, uvod v bradavico Mastisan, Mastileks, Mastirifin, Mastilaynovi pripravki, intramuskularno dajanje antibiotika Amoksilicin (1 ml / 10 kg teže).

Druge bolezni vimena vključujejo edeme zaradi stagnacije tekočine, kontuzije, zoženja bradavičnega kanala, razpoke, bradavice na koži. Za preprečevanje vseh zgoraj omenjenih težav so pomembni preventivni ukrepi.

Pomembno! Stabilni in kakovostni donos mleka je mogoče dobiti v primeru izbire mlečne pasme, krmljenja prave hrane, kompetentnega molže, pravočasnega zdravljenja bolezni in skladnosti z odmrlim lesnim obdobjem.

Pred telitvijo

Sprememba okusa mlečne pijače v slani se pojavi tik pred telitvijo ali med obdobjem lansiranja. V tem času se raven beljakovin in maščob poveča, kislost pa zmanjša. Trajanje takega obdobja je lahko 50-60 dni pred porodom.

Po telitvi

Slano mleko opazimo tudi po rojstvu teleta. Kolostrum z visoko gostoto in vsebnostjo maščob ima ponavadi slan okus.

Druge pomanjkljivosti

Poleg slanega okusa se rejci krav pogosto srečujejo z drugimi težavami, na primer z dejstvom, da mleko začne grenko, pridobi modro, rumeno ali roza odtenek, postane penasto, vodnato, zvito. Vsak od teh primerov ima ločeno zdravstveno težavo. Pomembno jih je pravočasno prepoznati in odpraviti.

Grenki okus

Grenak okus se lahko pojavi približno 30 dni pred porodom ali po njem. Tako spremembe v hormonskem ozadju krave, povečanje belih krvnih celic in raven beljakovin v krvi vplivajo na pretok mleka. V tem primeru ni treba storiti ničesar. Normalni okus mlečnega napitka se bo povrnil, ko se bo hormonska raven vrnila v normalno stanje.

Tudi slaba hrana lahko daje grenak okus mleku. Najpogosteje se to zgodi pozimi, ko kravi primanjkuje sladkorja v hrani.

Posledično poveča kislost želodčnega soka in tekočina, ki jo izločajo mlečne žleze, začne greniti. Iz te situacije obstaja le en izhod - vzpostaviti kakovostno prehrano krav.

Drug razlog za grenak okus mleka je zaužitje rastlin, kot so:

• čebula;
• česen
• pelin;
• rumenjak;
• koper;
• kuminovo seme;
• poljska gorčica.

Tudi ta okus lahko daje prekomerna poraba krompirja, rutabage, gorskega pepela, kvasa in uživanje gnile slame iz ovsa ali ječmena. Težavo lahko rešite tako, da te sestavine odstranite iz kravjega menija.

Ali veste Prebivalci Kitajske, Afrike, Jugovzhodne Azije in Indijanci Amerike nimajo gena, ki bi bil odgovoren za absorpcijo laktoze. Mleko uživajo le otroci, mlajši od 5 let, intoleranca pa se že kaže pri odraslih.

Sprememba okusa mleka pogosto izzove pomanjkanje kakršnih koli mineralov ali prisotnost neke vrste bolezni. V primeru grenkobe lahko govorimo o pomanjkanju kobalta, boleznih jeter, kroničnem vnetju vimena in reproduktivnih organov, presnovnih motnjah, leptospirozi, helminthiazi, prehladu in jemanju antibiotikov.

Če ima krava katero od zgornjih bolezni, jo je treba popolnoma ozdraviti - to bo omogočilo, da čez nekaj časa povrne nekdanji okus mlečne pijače.

Barvne spremembe

V normalnem stanju ima izdelek čisto belo ali rahlo kremno, bež barvo. Vendar pa včasih lahko pridobi druge, nenavadne odtenke. Torej, rumena barva pijače lahko kaže, da je krava pojedla preveč korenja - več kot 20 kilogramov na dan. Ali pa dejstvo, da krava daje več kolostruma in ne mleka - tak postopek se lahko razteza 10-14 dni po telitvi.Tudi rumena barva lahko kaže na prisotnost velike količine maščobe v tekočini - ta položaj je značilen za nekatere pasme krav, na primer Jersey, rjava latvijska.

Zgornji razlogi ne zahtevajo odprave in človeškega posredovanja. Toda rumeno mleko lahko izteče iz mlečnih žlez iz resnejših razlogov, na primer, če govedo boli z zlatenico, leptospirozo, slinavko in parkljevko, antraksom, mastitisom, streptokokno okužbo ali če jih injicirajo z antibiotiki.

Modra in modrikasta tekočina se lahko pojavi iz mlečnih žlez v primeru:

• jedo vijolice, nepozabnice, drugo modro cvetje;
• slaba higiena vimena;
• tuberkuloza vimena;
• mastitisa.

Poleg tega se lahko takšna senca pojavi v mleku, razredčenem z vodo. Roza izdelek lahko postane, ko krave pojedo maslenice, mlečne trave, trst, krmno zelje ali trpijo zaradi mastitisa, piroplazmoze, pasureloloze.

Vsebnosti

Standardno mleko mora biti enotno, brez usedlin in kosmičev. Toda tudi pri konsistenci tekočine je mogoče opaziti poroke - lahko je sluzasta, penasta, zvita, vodnata.

Viskozna in sluzasta pijača lahko postane med kolostrumom, pred zagonom ali v prisotnosti E. coli v telesu. Pena se lahko opazi:

• v končni fazi dojenja;
• z razvojem patogene mikroflore v črevesju;
• s kršitvami v prebavnem traktu;
• z mastitisom;
• s prekomerno uporabo krompirja.

Vodena konsistenca se pojavi, ko kravo nahrani z večjo količino sladkorne pese, brad in pese. Tudi tak izdelek je lahko, če ga brezobzirni prodajalci razredčijo z vodo, s tuberkulozo, katarjem mlečne žleze.

Tekočina ima skodran videz z mastitisom in mlečnokislinskimi bakterijami, ki vstopajo vanj.

Pomembno! Če je krava na zdravljenju z antibiotiki, je njeno uživanje mleka prepovedano, tudi po toplotni obdelavi.

Hitro kisanje med shranjevanjem

Kisanje je naraven proces, ki se razvija postopoma in je povezan z rastjo streptokokov v mleku - gram-pozitivne in mezofilne. Vplivajo na dejstvo, da se mlečni sladkor pretvori v mlečno kislino.

Če krava daje kakovostno mleko, ga lahko brez koagulacije hranimo pri sobni temperaturi 1 dan. Če se hrani v hladnih razmerah, bo ohranil svoje lastnosti do 3 dni.Vendar lahko včasih mleko skuhamo prej, na primer nekaj ur po molži, ali čez dan v hladilniku. To kaže, da ima žival neke zdravstvene težave. Najpogostejši vzroki za hitro kisanje so:

• mastitisa
• vnetni proces folikla;
• ketoza;
• kršitev v presnovnih procesih.

Privede tudi do hitrega strjevanja krvi:

• neupoštevanje higienskih razmer med molžo;
• črpanje ali shranjevanje tekočin v umazanih, slabo opranih posodah;
• mešanje tekočine, ekstrahirane pri različnih molzah (zjutraj, kosilo, zvečer).

Ali veste V stari Rusiji so poskušali upočasniti postopek kisanja tako, da so žabo vrgli v posodo z mlekom.

Če povzamemo, ugotavljamo, da je mleko priljubljena pijača med ljudmi že od antičnih časov. Na njegovo kakovost, barvo, okus, sestavo vplivajo številni dejavniki.

Če je pijača pridobila bradavičast okus, morate biti pozorni na prehransko kakovost krav in njihovo zdravje. Le popolnoma zdrava žival, ki jedo uravnoteženo, raznoliko prehrano, lahko proizvede okusen in zdrav napitek.