Medene gobe imajo precej specifičen adstrigentni okus in subtilno aromo. Zato vsak jesenski gurmani skušajo skuhati svojo najljubšo juho iz gob. Za tako prvo jed so primerne samo sveže in kakovostne sestavine - takrat se bo izkazalo, da bodo aromatične in okusne. Zelenjava, zelenjava, maslo, suhe ali sveže gobe, začimbe, zelišča so glavne sestavine takšne gobove juhe.
Izbor in priprava sestavin
Če želite kuhati okusno gobovo juho, boste potrebovali potrebne sestavne dele in 1 uro časa. Glavna sestavina so medene gobe. V postopku lahko uporabite ne samo sveže, ampak tudi soljene, vložene, zamrznjene, posušene gobe. Medena agarica je v majhni velikosti estetsko prijetna, velike pa je najbolje razrezati na koščke.
Za pripravo te prve jedi lahko uporabite različne juhe: mesne, zelenjavne. Noben recept ne more storiti brez zelenjave: korenje, krompir, čebula. Dodate lahko biserni ječmen, riževa žita. Ne pozabite na zelenice: peteršilj in koper. Lovorjevi listi in druge vonjave začimbe bodo juho naredili bolj dišečo.
Pomembno! Zamrznjene gobe je treba nekaj ur namočiti v hladni vodi. Tako boste iz njih odstranili vse nevarne snovi, ki so se nabrale med rastjo.
Recepti za gobove juhe
Takšna jed je nizkokalorična hrana, zato ugodno vpliva na postavo in pomaga pri prebavi. Tudi gobova juha izgleda precej estetsko, zato bo večerja bolj rafinirana in praznična. Obstaja veliko receptov za pripravo zdrave juhe, vsak ima posebno sestavino. Mnogim gurmanom je bila juha všeč z dodatkom kremnega sira, starejša generacija se je navadila na klasični recept. Mlade gospodinje pripravljajo gobovo kremno juho. Včasih se jed dodajajo ajdova, ječmenova drobtina in celo leča, proso. Nekateri kuharji imajo radi recept po ocvrti moki.
Klasičen recept
1060 minut
čebulo
1 velika glava
sveži grah
4 kos
rastlinsko olje
2 žlici. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- V manjšo ponev vlijemo 2 litra hladne vode, pokrijemo in postavimo na ogenj, da zavre. Namesto vode lahko vzamete enako količino piščančjega ali govejega juha.
- Čebulo narežite na majhne kocke, korenje in trakove krompirja na pol obročev.
- V vreli in osoljeni vodi krompir pošljemo kuhati, dokler ne kuhamo.
- Olje vlijemo v predhodno segreto ponev in na njem prepražimo čebulo do zlato rjave barve.
- Ko čebula postane mehka, ji dodajte korenje in prepražite.
- V zelenjavo dodajte oprane in olupljene gobe z vrelo vodo. Pred tem lahko vsako veliko gobo narežete na več delov.
- Vse skupaj pražite, dokler medeni agarici ne začnejo izpuščati soka. Solimo, popramo in pražimo še 5 minut, občasno mešamo. Naredite jo čez zmerno vročino.
- Preverite pripravljenost krompirja. Če je zavrela, postala mehka, nato v juho dodamo ocvrto maso zelenjave in gob.
- Juhi dodajte lovorjev list in papriko. Poskusite juho za sol, če ni dovolj, nato dodajte malo soli. Posodo pustimo vreti na nizkem ognju 10 minut, dodamo sesekljan peteršilj, koper, pustimo, da zavre.
- Ponev postavite na stran 20 minut. Vlijemo v krožnike in postrežemo k mizi.
Video recept
Klasičen receptAli veste 100 g medenih gob v celoti pokriva dnevne potrebe telesa po cinku in bakru.
S kremnim sirom
1050 minut
rastlinsko olje
2 žlici. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- V ponev vlijemo 2 litra vode, postavimo na ogenj in zavremo.
- Vrzite kuhane, sesekljane gobe.
- Na majhni vročini prepražite drobno nasekljano čebulo in korenje.
- Pečenki dodamo malo kurkume in začimb. Ko je zelenjava ocvrta, mehka, ponev postavite na stran.
- V gobovo juho dodajte krompir in pražite, kuhajte do mehkega.
- Sir naribajte in dodajte juhi, dobro premešajte, dokler se ne raztopi. Uporabite lahko tudi tekoči topljeni sir "Amber".
- Dodajte zelenico, pustite, da zavre in jo izključite. Nalijte v krožnike in uživajte v gobovi juhi z okusom sira.
Pomembno! Predhodno praženje gob naredi juho dišečo, juha pa je neverjetno okusna.
Video recept
S predelanim siromObstajajo tudi drugi recepti za pripravo juhe iz gob. Uporabljate lahko ne le gozdne, temveč tudi travniške gobe, ki so jih rejci že naučili umetno gojiti, kupite pa jih lahko v trgovini. Te gobe so zelo majhne in izgledajo lepo v celotni juhi.