Jelly paradižnik za zimo - odlična poslastica za kulinarične gurmane. O tem, kako izbrati pravi paradižnik, kateri nasveti in značilnosti kuhanja paradižnika so najbolj uspešni, preberite v članku.
Kako izbrati in pripraviti paradižnik
Kakovost izdelka bo odvisna od tega, kako dobro se boste lotili naloge izbire paradižnika za svoj recept.Če želite ohraniti paradižnik v želeju za zimo, pri izbiri le-teh morate upoštevati določena merila. Bodite pozorni na:
- gladkost kože (po možnosti brez razpok in modric);
- gostota, ne izrazita sočnost celuloze (vendar je hkrati zrelost paradižnika);
- pomanjkanje zelenih vključkov in rasti;
- pomanjkanje sladkega vonja;
- enaka velikost sadja - za enakomerno impregnacijo z marinado (bolje je vzeti majhno ali srednje sadje);
- zelene so primerne samo za ohranitev, zato vzemite roza, rumeno in rdečo.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4461/image_mebbYU8lv5Xuw.jpg)
Najboljši recepti z želejev paradižnik
Za tiste, ki raje ne uporabljajo paradižnik, ki plava v kozarcu, so se lotili recepta želejeve slanice. Paradižnik v želeju odlično ohranja svojo obliko in odlično ohranja svoj bogat okus. V želeju lahko ustvarite čudovite paradižnikove jedi z uporabo kulinaričnega talenta, pa tudi po navodilih za kuhanje po korakih.
Pomembno! Ne izbirajte paradižnika na nogi - niso povsem zreli. Ko je paradižnik dozorel, odpade z njega.
Preprost recept s čebulo
Recept je med gospodinjami in njihovimi gospodinjstvom še posebej povpraševanje zaradi enostavnosti priprave in posebnih prijetnih lastnosti okusa, ki krepijo aromo čebule.
Video: kuhanje paradižnika v želeju
Sestavine
- paradižnik (rumena, rdeča, roza);
- čebula;
- česen
- voda
- peteršilj;
- krovni dežniki;
- sveča začimba;
- sol;
- sladkorja
- kis (7 odstotkov);
- želatina.
Pomembno! Paradižnik s preoblikovano obliko (na primer zlit, z izrastki) so vrste, ki so mutirale. Pojavili so se zaradi hormonskega gnojenja in kemičnih gnojil.
Postopni recept:
- Steriliziramo litrske kozarce, operemo pokrove.
- Čebulo narežite na kroge, ne premajhne in ne preveč peteršilja. Polovico paradižnika.
- Najprej v kozarec damo dežnik kopra, par strokov česna, nato peteršilj in sesekljano čebulo. Potresemo 5-6 grahov iz paprike. Nato tesno položite paradižnik (po možnosti rumeno pomešan z rdečo - lepši bo). Čebulo damo po 2/3 pločevinke, ki je že napolnjena. Paradižnik razporedimo po vrhu.
- Ko je vse položeno v bankah, naredimo kumarico. V ponev vlijemo 3 litre vode, zavremo. Ne da bi odstranili z vročine, v ponev vlijemo sladkor (9 žlic) in premešamo, nato pa 4 in pol žlice grobe soli. Ko se sladkor in sol raztopita, izklopite (minut po 2-3).
- V kozarce dajte malo manj kot žlico želatine.
- Odstranite ponev s štedilnika. Slanici dodajte 3 žlice kisa in ga prelijte v kozarce.
- Želatina je topna.
- Vzamemo ponev, v kateri bomo banke sterilizirali. Na dno položimo brisačo in pločevinke damo v toplo vodo. Napolnite z vročo kuhano vodo in banke pokrijte s pokrovom. Vklopite ogenj 20 minut. Odstranite pokrove iz pločevinke in jih odstranite iz vrele vode, tako da jih držite s suho brisačo. Zavite kozarec.
- Zaprte pločevinke smo postavili na drugo široko brisačo na glavo. Zaviti.
Ni potrebno postaviti dežnikov kopra, peteršilja je dovolj, toda z njimi bo okus bolj aromatičen. Pred serviranjem postavite v hladilnik za 2-3 ure. Izkazalo se bo zelo okusen paradižnik z okusom čebule.
S korenčkom
Za ljubitelje in poznavalce korenja obstaja recept za paradižnik v želeju s korenčkom.
Sestavine
- želatina;
- sol;
- sladkorja
- kis
- voda
- korenje;
- Paradižnik
- olupki
- lovorjev list.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4461/image_qC56fs41Ryyssq.jpg)
- 30 g želatine namočite v topli vodi 40 minut ali vodo segrejte v kozarcu do vroče. Dodajte želatino in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi v vodi.
- 1 kg paradižnika narežite na velike kose in jih razporedite po kozarcih.
- Na drobno nasekljajte 200 g korenja (lahko ga na kocke).
- Naredite marinado: zavremo vodo, v katero vlijemo sladkor, sol, poper in lovorjev list.
- Mešanico z želatino vlijemo v vrelo marinado in namočimo korenje, pripravljeno po receptu. Slanica naj vre 4-5 minut.
- Vse sestavine razporedimo čim bolj tesno v kozarce, vse napolnimo z marinado.
- Kozarček zavijemo in ga položimo na brisačo, obrnemo ga na glavo, nato pa zavijemo.
Brez sterilizacije
Da bi paradižnik ohranili z najbogatejšim šopkom vitaminov in hranilnih snovi, jih zapremo brez sterilizacije. Kako to storiti, preberite spodaj.Sestavine
- paradižnik (lahko "češnja");
- želatina;
- sol;
- sladkorja
- lovorjev list;
- kis
Recept v korakih:
- Želatino raztopite v vodi (načelo je enako kot v zgornjem receptu).
- Temeljito opere pločevinke s prostornino 1 liter, pa tudi paradižnik.
- Paradižnik narežemo na rezine in damo v kozarec (lahko mu dodamo narezan rdeč ali rumen beli poper).
- Paradižnik položite po plasteh.
- Prelijte vrelo vodo nad pločevinko, pustite stati 10-15 minut.
- V posodo nalijemo vodo iz pločevinke in kuhamo marinado 5-10 minut, ki ji dodamo sladkor, sol, poper, lovorjev list po okusu. Tako, da kozarci niso prazni, vlijemo vrelo vodo in pokrijemo. Odstranite ponev z marinado z vročine in vanjo vlijte 30 g želatine. Mešamo (naj se popolnoma raztopi).
- Ko nalijete vodo iz pločevinke, jih napolnite z marinado.
- Pločevinke zavijemo / privijemo in jih pustimo do jutra.
- Pločevinke ni treba obračati.
Kaj pa, če se marinada ne spremeni v žele
Neuspešni so primeri kuhanja paradižnika v želeju - marinada se ne spremeni v žele. To se lahko zgodi, če kozarcev ne čistimo v hladnem okolju. Jelly se nagiba, da se topi, če je topla. Razlog je morda v tem, da banke niso bile hermetično zaprte. Pazljivo morate preveriti, kako dobro ste jih zavili / zvili.
Ali veste Za hlajenje je posoda obrnjena na glavo, tako da znižanje temperature ne povzroči močnega povečanja tlaka v notranjosti posode in ne more dovoliti, da bi celo majhna količina zraka prodrla v vrtinec. To uravnava pretok tlaka in preprečuje, da bi škodljivi mikroorganizmi vstopili v posodo.
Če marinada ni zamrznjena, paradižnike v marinadi postavite v globok krožnik in pustite, da se zamrznejo v hladilniku. Čim lepše je posodo, boljši in hitrejši se bo gel zgostil. Zahvaljujoč oblatni obliki posode se bo masa lažje spremenila v žele. Če se nič ne zgodi, potem lahko na kratko postavite krožnik paradižnika v zamrzovalnik.
Kako shraniti in koliko
Obstaja več skrivnosti pravilnega shranjevanja. Še posebej pomembne so posebnosti shranjevanja želeja s paradižnikom:
- Pločevinke postavite na temen, hladen prostor (klet / hladilnik / slabo osvetljen balkon).
- Skupni rok uporabe v hladnem okolju je eno leto, pasterizirani žele lahko shranjujemo leto in pol.
- Nevaljani paradižnik v želeju se hrani 3 do 7 dni.
- V zamrzovalniku so shranjeni do 2 meseca, pri sobni temperaturi - največ 1 dan.
- Nepasterizirani žele je treba zaviti in hraniti do 3 dni.
- Temperatura shranjevanja želeja v skladu z zahtevami GOST je od 0 ° C do +25 ° C, vlažnost zraka pa do 75%. Je pa bolje, da je temperatura do +10 ° S.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4461/image_99Ft5m2vTcrm3ixfM20.jpg)
Koristni nasveti za kuhanje
Kuhanje želeja s paradižnikom ima svoje posebnosti. Nasveti so ti:
- Pazite, da se želatina ne pregreje in ne zavre.
- Izberite izdelke najvišje kakovosti in najsvežjih izdelkov.
- Bolje sterilizirajte kozarce v vodi s temperaturo +70 ° C do 10 minut.
- Upoštevajte, da med sterilizacijo voda ne sega preko pločevinke.
- V želeju je bolje rezati čebulne obroče, rdeča sorta bo videti originalna.
- Da kozarec ne bo razpokan, damo kozarec vroče marinade izključno v vročo vodo.
- Če nenadoma nastane moten film na površini želeja, ga je treba odstraniti, da se prepreči množenje škodljivcev in pojav plesni.
Po teh nasvetih lahko dosežete najboljši rezultat. Paradižnikov žele ni ravno pogosta jed, zato ga vsekakor poskusite. Nenavaden okus izvirnega recepta bo prijetno presenetil vas in vaše gospodinjstvo.