Obstaja veliko receptov za gobove omake: na osnovi smetane, mleka, z dodatkom vina ali velikega števila začimb. Dobro se ujema z vsemi prilogami in mesnimi jedmi.
Izbor in priprava sestavin
Svežino gob lahko določite po barvi in strukturi klobuka. Pri svežih šampinjonih je bela in elastična, noga je tesno pritrjena na klobuk. Če na telesu glive obstajajo lise, to kaže, da niso sveže in so lahko med toplotno obdelavo grenke. Gobe ni treba očistiti, dovolj temeljito sperite pod tekočo vodo. Mleko je treba izbrati z vsebnostjo maščobe 3,2%, tako da bo jed imela bolj nasičen okus.
Pomembno!Gobe ne namočite v vodi, hitro absorbirajo vodo in ne postanejo okusne.
Gobova šampinjonova omaka v mleku
325 min
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobe operemo in odstranimo odvečno vlago, narežemo na rezine.
- Gobe prepražite na maslu, po izhlapevanju tekočine dodajte sol in začimbe po okusu.
- Združite mleko, kislo smetano in segrejte v ponvi ter dodajte gobam.
- Nato dodajte sojino omako in vino. Po vrenju kuhajte na šibkem ognju 10 minut pod pokrovom.
- Postrezite s testeninami in po okusu posujte z zelišči.
Ali vesteV Franciji, katere kuhinjo je UNESCO uvrstil na seznam kulturne dediščine človeštva, se je pojavila kuharska specialiteta — Omaka. In sam postopek je postal umetnost, ki zahteva ne le znanje in spretnosti, temveč tudi določen voh.
Mlečna omaka Champignon se odlično ujema s testeninami, postrežemo pa jo lahko s krompirjem ali rižem, odlično pa se obnese tudi s piščancem ali svinjino. Eksperimentirajte in našli boste popolno kombinacijo zase.
