Sladko pecivo iz kvasa je priljubljeno, ker je testo tanko, a mehko in se odlično ujema z nadevom. Ena od sladic, ki jo ljubijo mnogi sladkosnedi, je orehova rolica.
Izbor in priprava sestavin
Najbolj kapricijske sestavine v receptu so oreščki in kvas, od tega sta odvisna sijaj testa in okus vsega pečenja.
Merila za izbiro oreščkov:
- jedrca morajo biti suha, enakomerno obarvana, brez znakov plesni;
- aroma: svetel oreh, brez nečistoč;
- barva: svetlo rjava.
Pakirani izdelek mora biti v papirnati embalaži s prozornim oknom z rokom uporabnosti. Posoda brez znakov poškodb in kondenzacije, v njej ne sme biti tujih vejic ali semen.
Spodaj opisan recept uporablja živi kvas.
Ko kupujete izdelek, morate vedeti:
- stisnjen kvas hranimo samo v hladilniku;
- izdelek po GOST ne vsebuje škodljivih sestavnih delov (stabilizatorji, arome itd.);
- približno 5% aktivnosti se izgubi z vsakim mesecem skladiščenja, bodite pozorni na datum proizvodnje.
Recept za orehove oreščke
6–8 2 uri 40 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
V toplo mleko dodamo kvas in 5 g sladkorja, premešamo.
Medtem ko kvas zaživi, premagajte druge sestavine. Mešanica vključuje kislo smetano, eno jajce, stopljeno maslo (2 žlici. Odložite za nadev), preostali sladkor in sol.
Nastala bujna masa se vnese v mešanico kvasovk.
Dodajte 2/3 moke, gnetite in pustite testo, da se pokrije, pokrito z brisačo, na toplem mestu eno uro.
Za nadev oreščke sesekljamo, ne pa v moko, majhni koščki naj ostanejo.
Zmes zmešamo z navadnim in vanilijevim sladkorjem.
Testo še enkrat gnetite, dodajte moko in pustite stati še 30–40 minut. Nato ga razvaljajte v pravokotnik 0,5 cm debeline
Dajte nadev in ga previdno zavite v zvitek.
Pred peko namažite s stepenim jajcem ali s sirupom.
Rolado pečemo v pečici, predhodno ogreti na 180 stopinj na pergamentu, približno 30 minut. Referenčna točka naj bo svetlo rjava skorja.
V toplo mleko dodamo kvas in 5 g sladkorja, premešamo.
Medtem ko kvas zaživi, premagajte druge sestavine. Mešanica vključuje kislo smetano, eno jajce, stopljeno maslo (2 žlici. Odložite za nadev), preostali sladkor in sol.
Nastala bujna masa se vnese v mešanico kvasovk.
Dodajte 2/3 moke, gnetite in pustite testo, da se pokrije, pokrito z brisačo, na toplem mestu eno uro.
Za nadev oreščke sesekljamo, ne pa v moko, majhni koščki naj ostanejo.
Zmes zmešamo z navadnim in vanilijevim sladkorjem.
Testo še enkrat gnetite, dodajte moko in pustite stati še 30–40 minut. Nato ga razvaljajte v pravokotnik 0,5 cm debeline
Dajte nadev in ga previdno zavite v zvitek.
Pred peko namažite s stepenim jajcem ali s sirupom.
Rolado pečemo v pečici, predhodno ogreti na 180 stopinj na pergamentu, približno 30 minut. Referenčna točka naj bo svetlo rjava skorja.Video recept
Recept za orehove oreščke
Pomembno! Določite količino moke "na otip": testo mora biti elastično, vendar ne zamašeno z moko, sicer bo po peki postalo trdo.
Kvasovka se izkaže za zmerno sladko, zračno in zdravo zahvaljujoč oreščkom. Za veliko družino lahko povečate število sestavin za 3-5 porcij sladice.
