Da solate ne bodo samo okusne, ampak tudi res uporabne, za njihovo prelivanje lahko pripravite puste omake iz surove hrane iz indijskih oreščkov, arašidov, orehov in sončničnih semen. Najbolj okusna izmed njih, ki spominja na majonezo, je narejena iz surovih oreščkov indijskih oreščkov. Obstaja veliko različnih receptov za njegovo pripravo, zato lahko vsak izbere tistega, ki ustreza svojemu okusu.
Izbor in priprava sestavin
Ko kupujete indijske rezance, bodite pozorni na barvo in teksturo, saj naj bodo lahki, brez pik in kakršnih koli vključkov.
Če so oreščki po okusu vlažni, lepljivi ali grenki, jih nikoli ne jemo, da se ne bi zastrupili.
Za surovo majonezo se praviloma jemljejo oreščki. Ker so dovolj trde, jih je treba najprej namočiti v vodi, da postane tekstura bolj kožna.
Veganska domača majoneza
2–2,5 st. 15 minut
gorčični prah
1 tsp
Hranilna vrednost na 100 g:
- Matice namočimo v vodi vsaj 2 uri, da postanejo mehke. Nato jih odstranite iz vode in jih posušite.
- Oreščki dodajte polovico kokosovega mleka.
- Vse skupaj zmešajte z gorčičnim prahom, soljo, limoninim sokom in 1 žlico. l jabolčni kis.
- Zmes postavite v hladilnik za 4-6 ur ali čez noč, da postanejo mehkejša in marinirana.
- Dodajte 3 žlice mariniranih indijskih okrasnih. kis, ravnotežje kokosovega mleka in 0,5 žlice. voda.
- Vse sestavine zmeljemo v mešalniku in približno 2 minuti premažemo do homogene konsistence, dodamo zgoščevalnik.
Kanejska majoneza z avokadom
2–2,5 čl. 15 min.
gorčični prah
1 žlica. l
vinski kis bel
1 žlica. l
mleti črni poper
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Matice namočimo v vodi 3 ure, da postanejo mehke.
- Odcedite, posušite.
- Narežite avokado.
- Združite vse sestavine, sol in poper. Na deli dodajte gorčico, da je ne preveč.
- 2-3 minute dušite v mešalniku do gladkega.
- Če je omaka preveč gosta, dodajte malo hladne vode.
- Česen je zelo primeren za to omako, zato jo lahko dodamo po okusu tudi na koncu kuhanja.
Pomembno! Olivno olje je treba vzeti samo v hladno stisnjenem, po želji ga lahko nadomestimo s sončničnim.
S temi preprostimi recepti enostavno naredite izvirno zdravo majonezo. V hladilniku ga lahko hranite 3-4 dni. Kot nalašč je za zdrave solate in prigrizke.Ali veste Cashews se že prodajajo v olupljeni obliki, saj pod lupino ta matica vsebuje strupeno kardolsko olje, kar povzroča opekline.
