Lubenica marmelada je okusna naravna sladica, ki jo je povsem enostavno narediti doma. Preberite si, kako narediti domač sladek izdelek in kako ga pravilno shraniti.
Izbor in priprava sestavin
Če želite narediti sladico iz marmelade iz lubenice, morate izbrati in sestavine pravilno pripraviti. Najbolje je jemati sladke sorte lubenice, na primer Astrakhan, Melitopol 60, Zenith ali Volzhanin. Ti sadeži imajo svetlo rdečo kašo, je zelo sočno in ima ohlapno strukturo. Jagodičje naj bo brez plenic, globokih prask in gnilih obližev.
Če želite narediti naravno sladico, morate izbrati lubenico po takšnih zunanjih merilih:
- lupina mora imeti sijajno površino z jasnim vzorcem;
- tudi je trpežna in prožna;
- ko je poškodovan, se pojavi značilen vonj po sveže posekani travi.
Sadje je treba pred kuhanjem marmelade dobro oprati. Za postopek pranja uporabljamo sodo bikarbono in netrdno krtačo, ki temeljito očistita celotno kožo. Po drgnjenju z milom sadje operemo s toplo vodo in obrišemo suho z bombažno brisačo.
Figovo ali kandirano sadje pravimo tudi iz lupine sadja. Če želite to narediti, morate pravilno obrezati kožo sadja. Meso se razreže z ostrim nožem, ki ga na skorji pusti za 0,5 cm. Nato je treba očistiti zgornjo plast skorje z vzorca, pri čemer ostane samo belo-roza del, ki je primeren za pripravo sladice.
Ali veste Leta 2012 je tovarna medvedov Gummi naredila največjo sladko marmelado v obliki medvedka na svetu. Tehtal je 600 kg in bil visok 1,7 m.
Korak za korakom recepti za pripravo lubenice marmelade
Na prvi pogled se morda zdi, da narediti marmelado sladico iz lubenice sploh ni težko. Če želite doseči želeni rezultat, morate upoštevati vsa pravila in upoštevati tehnologijo kuhanja.
Enostaven kašasti recept
400 g3 ure 40 minut
lubenicni sok s kašo
0,5 l
Kalorije (hranilna vrednost) na 100 g:
Za začetek priprave sladice je treba pripraviti sok, za katerega je treba meso ločiti od skorje lubenice in ga preliti skozi sokovnik.
S mešanico sladkorja s pektinom zmešajte z mešalnikom, dokler ni gladko.
Sok vlijemo v ponev in segrejemo na temperaturo + 60 ° C.
V segreti sok vmešajte sladkor s pektinom, mešajte z metlico. Še naprej mešajte sok s sladkorjem, segrejte mešanico in vmešajte glukozni sirup.
Maso kuhamo do temperature + 108 ° C, kar bo trajalo približno 30 minut, po tem pa izklopite in dodajte citronsko kislino, pomešano z vodo.
Mešanico mešajte z metlico 2 minuti. Nato vlijemo v kalup in pustimo hladiti 3 ure pri temperaturi + 20 ° C.
Ohlajeno sladico z rezinami navlažite z navlaženim nožem in posujte s sladkorjem v prahu.
Za začetek priprave sladice je treba pripraviti sok, za katerega je treba meso ločiti od skorje lubenice in ga preliti skozi sokovnik.
S mešanico sladkorja s pektinom zmešajte z mešalnikom, dokler ni gladko.
Sok vlijemo v ponev in segrejemo na temperaturo + 60 ° C.
V segreti sok vmešajte sladkor s pektinom, mešajte z metlico. Še naprej mešajte sok s sladkorjem, segrejte mešanico in vmešajte glukozni sirup.
Maso kuhamo do temperature + 108 ° C, kar bo trajalo približno 30 minut, po tem pa izklopite in dodajte citronsko kislino, pomešano z vodo.
Mešanico mešajte z metlico 2 minuti. Nato vlijemo v kalup in pustimo hladiti 3 ure pri temperaturi + 20 ° C.
Ohlajeno sladico z rezinami navlažite z navlaženim nožem in posujte s sladkorjem v prahu.Video recept
Ali veste V angleško govorečih državah beseda marmelada pomeni marmelado in samo iz citrusov.
Od lubenicnih olupkov
800 g3 ur
Kalorije (hranilna vrednost) na 100 g:
- Olupljeno skorjo lubenice zmeljemo v mešalniku do kaše.
- Z nastalo maso vmešajte sladkor in vanj vlijte pomarančni sok.
- Dobljeno mešanico zavremo in dušimo 60 minut. Vsake 3-4 minute je potrebno maso mešati, da se ne zažge.
- Po uri kuhanja vmešamo želatino, razredčeno v vodi in pomarančno lupinico.
- Močno mešajte vrelo, snov segrejte in jo izključite.
- Ko se sladica nekoliko ohladi, jo vlijemo v kalupe in pustimo 2 uri pri temperaturi + 20 ° S.
Funkcije shranjevanja
Da bi izdelek ohranili čim dlje, je treba ustvariti optimalne pogoje za njegovo vsebino. Marmelado je najbolje shraniti v stekleni posodi, ki je hermetično zaprta. Če želite pravilno položiti izdelek v kozarec, morate upoštevati priporočila: dno posode pokrijete s pergamentom, da se prepreči, da se marmelada ne drži, vsako plast potresemo s sladkorjem v prahu.
Pomembno! Naravna sladica se vzdržuje pri relativni vlažnosti 70% in temperaturi zraka + 15 ° C; Prav tako se je treba izogibati neposredni sončni svetlobi na izdelku, sicer se bo poslabšala.
Posodo z želatinskimi dobrotami lahko hranite v omari ali kleti 60 dni, če je vključen pektin, pa 90 dni. Kuhati marmelado iz lubenice ni tako enostavno, kot se morda zdi. Vendar so recepti za pripravo dobrot lahko preprosti in zmerni, zato si bo vsak kulinarik lahko sam izbral stopnjo zapletenosti jedi in svoje najbližje prosil z naravnim domačim izdelkom.
