Zima je najboljši čas za izboljšanje prehrane in popestritev čajanke z vsemi vrstami zasukov. Eno najbolj eksotičnih sadežev za to lahko imenujemo ingverjeva korenina, za katero je značilen poseben pikanten okus. Članek je podrobno preučil, kako spremeniti svež ingver v dišečo gredico za zimo, z navodili po korakih in s fotografijo.
Izbor in priprava sestavin
Če želite izvedeti, kako pripraviti pripravke iz ingverja, morate obvladati veščine izbire idealnih sestavin za to. To je glavni pogoj za takšne jedi, saj je uspešnost njihove priprave najprej odvisna od kakovosti začetnih izdelkov. Vendar pogosto to ne povzroča posebnih težav niti novim kuharjem.
Kakovostna in sveža korenina mora biti nujno prožna in gosta na otip, lupina mora imeti bogat zlati odtenek, biti enakomerna in gladka
Če je pred vami v supermarketu gomoljni ingver, z vsemi vrstami odebelitev in velikimi očmi - to je stara koreninska korenina. Tak izdelek je varen za ljudi, vendar bodo jedi na njegovi osnovi manj aromatične in nasičene. Tudi koren ne bi smel imeti gnilih žarišč, pa tudi sledi škodljivcev škodljivcev, kar skoraj vedno močno negativno vpliva na okus.
Za drugo sadje in drugo sadje veljajo podobne zahteve. Morajo biti prožne, sočne, imeti prijeten vonj, prav tako pa ne smejo vsebovati sledi škode škodljivcev in gliv. Le tako se izognemo grenkobi in drugim težavam.
Pomembno! Izdelki ne smejo imeti ostrega kemičnega ali preprosto neznačilnega vonja, kar kaže na njihovo pretirano obdelavo z zaščitno opremo. Takšnega sadja ni priporočljivo uporabljati, saj lahko vsebuje povečano koncentracijo vseh vrst strupenih spojin.
Predpriprava sestavin vključuje standardne postopke kuhanja. Vse izdelke je treba temeljito očistiti pod tekočo vodo iz ostankov tal in drugih onesnaževal, nato pa jih dobro posušiti.. Nato je treba ingver olupiti s kuhinjskim nožem ali lupilnikom krompirja. Preostalo sadje po potrebi očistimo, če to določa recept.
Korak za korakom recepti za nabiranje ingverja za zimo
Danes kuhanje preprosto napolni z različnimi jedmi na osnovi ingverjeve korenine, vendar niso vse postale zares priljubljene. Pogosto je to povezano s povečano toplotno obdelavo, kar negativno vpliva na koristne lastnosti končnega izdelka. Spodaj velja za najbolj uporaben in okusen nabor receptov, ki ga ljubijo številne hostese.
Kiseli
400 g30 minut
namizni kis (9%)
2 žlici. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- Ingver narežite na čim tanke rezine, nato pa jih zložite v globok, predhodno steriliziran kozarec.
- V ločeno posodo dajte 500 ml vode, jo zavrite in nato dobro solite.
- Kuhane rezine prelijemo z vrelo mešanico 5 minut, nato pa odcedimo tekočino.
- Združite preostalo vodo in sladkor, nato pa mešanico zavremo in nanjo nalijemo ingver.
- Odstavite posodo na stran in ohladite.
- Ko se vse ohladi, dodajte kis v kozarec, zaprete s tesnim pokrovom in prestavite v hladilnik.
- Pickle koren naj bo vsaj 24 ur. Po tem času jed postane popolnoma pripravljena za uporabo.
Ali veste V starih časih se je ingver uporabljal kot denarna enota. Feniški mornarji so ga aktivno in dokaj široko uporabljali kot merilo vrednosti določenega izdelka.
Z limono
1 l 4 ure
Hranilna vrednost na 100 g:
- Koreninske gomolje narežemo z obroči (debeline 1-2 mm) in jih potopimo v hladno vodo.
- Rezine namočite v vodi 2-3 dni in tekočino menjajte vsaj 3-krat na dan.
- Naoljen ingver odcedimo in damo v ločeno skledo, nato pa kombiniramo s fino sesekljanimi limonami.
- Vse posujte s sladkorjem, nežno premešajte in nato odložite eno uro. V tem času se bo sladkor raztopil, mešanica pa bo nasičena z limoninim sokom.
- Sladkorno-sadno zmes prenesite v ponev in nato kuhajte približno 15 minut.
- Pustite, da se mešanica ohladi, nato segrejte in kuhajte približno 15 minut.
- Kuhajte še nekajkrat, dokler ingver ne postane prozoren.
- Vročo zmes vlijemo v sterilne kozarce in jo zvijemo pod pokrov. Ta zasuk je še posebej dober pozimi, kot alternativa navadnemu marmeladi.
Pomembno! Med vrenjem je treba sadno-sladkorno mešanico redno mešati, saj bo drugače izgorela in pridobila neprijeten pookus.
Z medom in limono
750 ml 3 ure 20 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Ingver na drobno naribajte in položite v ločeno posodo.
- Naredite smoothie iz limone, za to jih morate zmleti na mešalniku.
- V sesekljane limone dodajte nariban ingver in med ter vse skupaj spet dobro premešajte, dokler ne postane gladko.
- Zmes postavite v sterilni kozarec in zaprite pokrov. Nastali izdelek je odlično dopolnilo za čaj, še posebej v času močnega prehlada.
Kompot z jabolki
3 ure L3 20 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Ingver narežite na pol obroče in ga položite v globoko posodo.
- Jabolka olupite iz semen, jih nasekljajte na majhne rezine, debele do 2 cm.
- Od limone odstranite lupino, nato pa jo kombinirajte z ingverjem in jabolki.
- Sadje zalijemo z vodo, nato pa jim dodamo sladkor, med in cimet.
- Prilijemo mešanico do vretja, vremo 2–5 minut, prelijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo pod pokrov.
- Jabolčni napitek namakajte, dokler se vsaj 24 ur ne ohladi pod toplo odejo.
Ali veste Prvi kompot so začeli Francozi. Jed je imela bolj gosto konsistenco kot sodobna in je bila gosta mešanica kuhanega sadja.
Zelje z ingverjem
230 minut
belo zelje
1 kg
Hranilna vrednost na 100 g:
- Ingver naribajte na fino grater, česen nasekljajte na majhne kockice in čili papriko narežite na tanke obroče.
- Zelje narežite na majhne kocke, korenje na drobno sesekljajte in zelenjavo temeljito premešajte.
- V predhodno steriliziran kozarec damo mešanico zelja in korenja.
- V ločeni skledi zmešamo vodo, sol, sladkor, kis, sojino omako, koriander, mlet česen, ingver in čili.
- Marinado prelijte čez zelenjavo, nato pa kozarec zaprite s tesnim pokrovom in ga za 2-3 dni postavite v hladilnik.
Pomembno! Tekočino je treba dodati v hladni, neolupljeni obliki, sicer bo zelenjava izgubila svojo strukturo in aromo.
Pravila za skladiščenje gospodinjstev
Ko se ingver spremeni v dišečo pripravo na zimo, je treba zagotoviti jedi ustrezne pogoje skladiščenja. To je edini način, da zagotovite, da se bodo pripravki po več tednih razveselili z obilico okusa in arome. Hladno marinirane jedi hranimo v hladilniku pri temperaturi 0 ... + 5 ° C. To omogoča ohranjanje zvitkov 4 tedne.
Vroča konzervirana hrana je shranjena v kleti, zelenjavni trgovini ali kleti, pri temperaturi največ + 15 ° S. To vam omogoča, da jih shranite do 3 leta. Pri sobni temperaturi se rok uporabe takih polnilnic znatno zmanjša, zato jih je priporočljivo uporabiti v letu dni po pripravi.
Kljub temu, da za mnoge ostaja ingver zdravilna rastlina, lahko korenina postane ena najboljših sestavin za vse vrste konzervirane hrane. Njegov pikanten in bogat okus bo izjemen dodatek k vsem vrstam slanih in sladkih izdelkov, pa tudi glavni vrhunec zimskih vrtljajev. Uporabite zgoraj opisane recepte in to boste videli.
