Danes lahko najdete ogromno receptov za dušeno goveje meso, vendar so možnosti z gobami in kislo smetano omako, zaradi katerih so glavne sestavine sočne in bolj dišeče, še posebej priljubljene. Sledi primer takšnega recepta, ki lahko poleg visokih okusnih lastnosti končne jedi gostiteljico razveseli z razpoložljivostjo glavnih sestavin in preprostostjo kulinaričnih akcij.
Izbor in priprava sestavin
Ker je glavna sestavina jedi meso, je treba pri njegovi izbiri posvetiti večjo pozornost. Če je mogoče, je vredno pridobiti najbolj sočen in mehak del, bogato rdeče barve in brez tujega vonja.
Za ostale sestavine recepta, zlasti kislo smetano in maslo, je treba odlikovati tudi visoka svežina. Bolje je, da ne uporabljate "starih" mlečnih izdelkov, saj imajo sami poseben, neprijeten vonj in lahko pokvarijo aromo končne jedi.
Pred rezanjem je treba zelenjavo in gobe temeljito oprati in rahlo posušiti, da med gašenjem ne izpuščajo odvečne vlage.
Ali veste Izraz "govedina" prihaja iz staro ruskega jezika: beseda "govedina" se nanaša na govedo.
Recept za goveje enolončnice z gobami v kisli smetani
2-345 minut
šampinjoni
6 kosov (velik)
kisla smetana ali smetana
200 ml
Hranilna vrednost na 100 g:
- Meso operemo, ga rahlo osušimo s papirnatimi brisačkami, nato pa narežemo na tanke trakove čez vlakna, debeline 1 cm.
- Gobe operemo in razrežemo na več kosov (kosi naj bodo veliki).
- Čebulo olupite in nasekljajte na pol obroče (vsak kos naj bo debel približno 3 mm).
- V presejano moko razvaljajte koščke govejega mesa, da se popolnoma posušijo na vseh straneh.
- V predhodno segreto ponev vlijemo malo rastlinskega olja in vanj vržemo kos smetane, ki omogoča, da se popolnoma raztopi.
- V mešanici vročih olj prepražimo čebulo, da postane svetlo zlate barve, nato pa izlijemo nasekljane šampinjone in jih pustimo 5-7 minut. zdravico.
- Po delih, delno, vmešajte goveje meso v mešanico in ga poskušate enakomerno porazdeliti po celotni količini mešanice čebule z gobami. Vse dobro premešamo in pustimo 1,5 minute. ocvrti.
- Takoj, ko je meso rahlo ocvrto, z žlico zmešajte vsebino ponve, mešajte sol in poper, dodajte koriander in prelijte kislo smetano (po možnosti rahlo segreto).
- Redno mešajte, še 25 minut kuhajte, pri tem pa znižajte vročino. (dokler meso ni popolnoma kuhano). Preden postrežemo, lahko jed okrasimo s sesekljanim peteršiljem, ki ji ne bo le dal bolj privlačnega videza, temveč tudi bistveno izboljšal okus, hkrati pa aromo naredil bogatejši.
Pomembno! Čas gašenja mlade telečje meso bo nekoliko manjši, približno 30 minut.
Ob upoštevanju zahtev za postopek kuhanja govejega mesa z gobami v kislo smetano omako lahko celo novinec kuhar dobi odličen dodatek k kateri koli vrsti stranskih jedi, čeprav zadostno število gob v jedi (zaradi njihove prehranske vrednosti) tak dodatek naredi neobvezno.