Lisičarke so priljubljeni izdelek številnih gurmanov. V Evropi se te gobe kuhajo kot poslastica, Judje pa jih smatrajo za košer izdelek. Doma lahko naredite gobji kaviar iz lisičk. Recepte kuhanja z navodili po korakih najdete spodaj.
Izbor in priprava sestavin
Pred kuhanjem gobe operemo iz naplavin in posušimo. Odstranite vsa suha in temna območja. Po potrebi olupite zelenjavo. Če recept vsebuje zelenico, ga sperite in osušite.
Pomembno! Lažna lisava je nevaren dvojček užitne sorte. Strupene gobe je mogoče razlikovati po svetlejši barvi in enakomernih robovih klobuka.
Recepti za kaviar iz kanterele
Obstaja veliko načinov za pripravo jedi. Pozornost si zasluži recept za česen in način kuhanja z zelišči. Vse, kar združuje vse sorte, je to pripravljen kaviar lahko zvijamo za zimo. Pred kuhanjem obvezno sterilizirajte kozarce in pokrove. Nato lahko začnete kuhati kaviar.
S česnom
700 g 120 minut
sveža začimba
3 kos
mleti črni poper
po okusu
sončnično olje
za cvrtje
Hranilna vrednost na 100 g:
Gobe prelijemo z vodo in kuhamo do mehkega 20 minut. Po vrenju odcedimo in prelijemo s čisto vodo.
Vstavite vodo na + 100 ° C, nalijte 0,5 tsp. sol in zmerno ogenj do srednjega. Grah, strok in lovorjev list zložite v kos gaze ali povoja, tesno zavežite in položite na lisice. Ponev hranite 18–20 minut.
Čebulo, česen in korenje na drobno nasekljajte ali naribajte.
Ponev segrejte, nalijte olje, dodajte čebulo s korenčkom in česnom, pražite 5 minut, občasno mešajte.
Odstranite gazo in začimbe iz ponve in odcedite.
Zmešajte gobe in prečiščeno mešanico čebule in korenja, pretepajte z mešalnikom do homogene konsistence. Koper drobno nasekljamo.
Maso iz mešalnika damo v ponev, dodamo poper, koper in sol, premešamo. Pečemo kaviar, ki močno meša, 5 minut. Posodo postavite v sterilizirane kozarce in zavijte kovinske pokrove.
Gobe prelijemo z vodo in kuhamo do mehkega 20 minut. Po vrenju odcedimo in prelijemo s čisto vodo.
Vstavite vodo na + 100 ° C, nalijte 0,5 tsp. sol in zmerno ogenj do srednjega. Grah, strok in lovorjev list zložite v kos gaze ali povoja, tesno zavežite in položite na lisice. Ponev hranite 18–20 minut.
Čebulo, česen in korenje na drobno nasekljajte ali naribajte.
Ponev segrejte, nalijte olje, dodajte čebulo s korenčkom in česnom, pražite 5 minut, občasno mešajte.
Odstranite gazo in začimbe iz ponve in odcedite.
Zmešajte gobe in prečiščeno mešanico čebule in korenja, pretepajte z mešalnikom do homogene konsistence. Koper drobno nasekljamo.
Maso iz mešalnika damo v ponev, dodamo poper, koper in sol, premešamo. Pečemo kaviar, ki močno meša, 5 minut. Posodo postavite v sterilizirane kozarce in zavijte kovinske pokrove.Pomembno! Po konzerviranju posodo obrnite s kaviarjem in jo zavite z brisačo ali odejo. Lahko ga obrnete samo, ko se vroče ohladi.
Video recept
S česnom
S čebulo in zelišči
1,2 kg 1,5-2 ure
sončnično olje
100 ml
mleti črni poper
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Pripravljene gobe preložimo skozi mesni mlinček ali zmeljemo v mešalniku do drobnozrnate konsistence.
- Maso postavite v ponev z visokimi stranicami.
- Prilijemo 50 ml olja, zavremo in kuhamo pod pokrovom na šibkem ognju 35-50 minut.
- Čebulo in korenje sesekljajte na majhne kocke ali naribajte na grobi graterji.
- Na preostalem olju pražite zelenjavo v ločeni ponvi, dokler ne dobite karamelne barve.
- Čebuli in korenčki dodamo mešanico lisičke, sol in poper.
- Ne da bi povečali toploto, posodo pokrijemo s pokrovom in kuhamo posodo pol ure.
- Na drobno nasekljajte peteršilj in koper ter dodajte k kaviarju.
- Vlijte kis, premešajte in pražite mešanico še 8-12 minut.
- Jajca položite v predhodno sterilizirane pločevinke in zatesnite s kositrnimi pokrovi.
Ali veste Črvi se nikoli ne zaženejo v lisice. Sadna telesa proizvajajo kinomannozo, snov, ki odganja parazite.
Kuhanje gobe kaviar je enostavno. Glavna stvar je, da dosledno upoštevate navodila. Ta gurmanska posoda polepša pozimi mrazne dni. Šivanje hranite na hladnem, na primer v kleti ali kleti.
