Gobe so okusne, zdrave, varne in, kar je najpomembneje, gobe, dostopne skozi celo leto, ki so univerzalne pri kuhanju in primerne za kakršno koli kulinarično obdelavo - cvrtje, kuhanje, mariniranje, dušenje itd. Opisane gobe imajo odličen okus in v kombinaciji z raznovrstna zelenjava, začimbe ali meso so lahko prava izvrstna mojstrovina. Preberite, katere jedi lahko pripravite iz paprike in kako izbrati najboljše sestavine zanje - ugotovite v članku.
Izbor in priprava sestavin
Preden začnete kuhati jedi iz gob, morate izbrati in pripraviti kakovostne surovine.
Pomembno! Šampinjoni niso primerni za dolgotrajno skladiščenje. V hladilniku jih lahko hranite največ 4 dni.
Pri nakupu glavne sestavine strokovnjaki svetujejo, da bodite pozorni na naslednje vidike:
- Videz. Gobe morajo imeti celostno, dokaj gosto, prožno strukturo, brez prisotnosti temnih lis, gnilobe na klobuku in nogi.
- Barva. Sveži šampinjoni imajo belo barvo s kremnim ali rožnatim odtenkom. Temna barva klobuka označuje zastarelost izdelka.
- Barva reza. Pri rezanju gobe lahko opazimo rožnato ali kremno kašo. Če je njegova barva bližje rjavi, potem to kaže na prezreli izdelek.
- Vonj. Iz gob naj prihaja subtilna aroma gobe, skoraj nevtralna. Torte, ki imajo gnilobasti, gnojni ali amonijski vonj, niso primerne za uživanje.
Gobovi recepti
Šampinjoni - vsestranske gobe, ki se harmonično kombinirajo s skoraj vsemi izdelki: zelenjavo, svinjino in piščancem, kosmiči, testeninami itd. Sodobno kuhanje vsebuje ogromno različnih receptov z uporabo paprike. Obenem skorajda ni mogoče, da bi jed pokvarili z gobami, vendar obstaja veliko enostavnih in hitrih metod za hitro pripravo okusne gobarske poslastice.
Šampinjonova juha
3 l 60 minut
Rezanci iz pajkaste linije
100 g
rastlinsko olje
2-3 žlice. l
Hranilna vrednost na 100 g:
Krompir olupite, narežite na kocke. V 3-litrsko posodo nalijemo vodo, zavremo. Gomolje dajte v vrelo vodo.
Čebulo nasekljamo v obliki kock in prepražimo v olju.
Olupite korenje. Ko čebula dobi zlati odtenek, ji pošljite korenje. Zelenjavo pražite, dokler ne kuhamo.
Gobe sperite, olupite, nasekljajte na rezine. V mešanico čebule in korenja položimo sesekljane paprike. Zelenjavo dušite na nizkem ognju, dokler ne izhlapi presežna tekočina.
Zelenjavno mešanico prinesite po okusu z začimbami, pomešajte s kislo smetano. Mešanico dušimo še 3-4 minute.
Solite, poprajte, dodajte lovor s krompirjevo juho. Položite enolončnico zelenjave.
V juho vlijemo vermicelli. Kuhamo juho približno 6-8 minut.
3-4 minute pred odstranjevanjem od vročine dajte zelenice.
Krompir olupite, narežite na kocke. V 3-litrsko posodo nalijemo vodo, zavremo. Gomolje dajte v vrelo vodo.
Čebulo nasekljamo v obliki kock in prepražimo v olju.
Olupite korenje. Ko čebula dobi zlati odtenek, ji pošljite korenje. Zelenjavo pražite, dokler ne kuhamo.
Gobe sperite, olupite, nasekljajte na rezine. V mešanico čebule in korenja položimo sesekljane paprike. Zelenjavo dušite na nizkem ognju, dokler ne izhlapi presežna tekočina.
Zelenjavno mešanico prinesite po okusu z začimbami, pomešajte s kislo smetano. Mešanico dušimo še 3-4 minute.
Solite, poprajte, dodajte lovor s krompirjevo juho. Položite enolončnico zelenjave.
V juho vlijemo vermicelli. Kuhamo juho približno 6-8 minut.
3-4 minute pred odstranjevanjem od vročine dajte zelenice.Video recept
Ali veste Presenetljivo je, da je madžarska juha "Gulyash" priznana kot nacionalna dediščina države in je pod zaščito Unesca.
Ocvrti krompir s šampinjoni
800 g30-40 minut
rastlinsko olje
2-3 žlice. l za cvrtje
Hranilna vrednost na 100 g:
Krompir olupite s kože, zmeljete s tankimi kockami.
Ponev segrejte, dodajte rastlinsko olje, položite krompir. Redno mešajte.
Gobe narežemo na rezine.
V posebni ponvi segrejte olje in pošljite surovine iz gob. Občasno premešajte.
Grind zelenice.
Ko je krompir ocvrt, dodajte začimbe: sol, poper. Dodajte zelenico.
Ocvrte šampinjone začinite z začimbami. Gobovo maso pošljite krompirju, premešajte. Vlijemo v smetano, dušimo 3-4 minute.
Krompir olupite s kože, zmeljete s tankimi kockami.
Ponev segrejte, dodajte rastlinsko olje, položite krompir. Redno mešajte.
Gobe narežemo na rezine.
V posebni ponvi segrejte olje in pošljite surovine iz gob. Občasno premešajte.
Grind zelenice.
Ko je krompir ocvrt, dodajte začimbe: sol, poper. Dodajte zelenico.
Ocvrte šampinjone začinite z začimbami. Gobovo maso pošljite krompirju, premešajte. Vlijemo v smetano, dušimo 3-4 minute.Video recept
Pomembno! Da se krema ne bi zvila v opisanem receptu, je priporočljivo uporabiti izdelek z veliko maščobami. Smetano lahko nadomestimo tudi s kislo smetano z maščobnim odstotkom najmanj 25%.
Pečeni šampinjoni
400-45090 minut
mešanica posušenih zelišč
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobe sperite, olupite, narežite: velike primerke na 4 dele, srednje pa na 2 dela. Majhne gobe lahko uporabimo cele.
- Naredite marinado: dodajte začimbe, drobno sesekljan česen, vlijte kis v rahlo segreto olivno olje.
- Gobe marinirajte v ločeni skledi. Odložite za 30 minut.
- Vložene surovine prenesite v pekač in jih pri temperaturnih kazalnikih + 180 ° S pošljite v pečico za 20-30 minut.
- Med peko sestavine občasno premešajte.
- Končno jed na vrhu potresemo s poljubnimi zelenicami.
Video recept
Ali veste Šampinjone vegetarijanci zaradi visoke vsebnosti beljakovin imenujejo "drugo meso". Gobe pa se ne uporabljajo samo pri vegetarijanstvu, ampak tudi za hujšanje, diabetes mellitus, za katero velja dieta brez soli.
Polnjene šampinjone
600 g50-60 minut
šampinjoni
20 kosov srednje velikosti
rastlinsko olje
2-3 žlice. l
Hranilna vrednost na 100 g:
Od nog ločite pokrovčke šampinjona.
Noge narežite na zelo majhne koščke.
Čebulo nasekljamo na kocke.
Korenje na drobno naribajte.
V ponvi segrejte olje, pošljite čebulo, sesekljane gobe in korenje.
Zelenjavo dušite 4-5 minut, jim pošljite maslo. Maso po okusu s soljo in poprom. Zelenjavo dušimo do polovice kuhane.
Položite pokrovčke paprike na pekač v enem sloju. Solimo, popramo malo.
Klobuki tesno napolnijo z nadevom.
Paradižnik prilepite na sredino vsake gobe.
Gobove pokrovčke potresemo z naribanim sirom.
Pošlji gredico za 15 minut v pečico pri + 180 ° C.
Od nog ločite pokrovčke šampinjona.
Noge narežite na zelo majhne koščke.
Čebulo nasekljamo na kocke.
Korenje na drobno naribajte.
V ponvi segrejte olje, pošljite čebulo, sesekljane gobe in korenje.
Zelenjavo dušite 4-5 minut, jim pošljite maslo. Maso po okusu s soljo in poprom. Zelenjavo dušimo do polovice kuhane.
Položite pokrovčke paprike na pekač v enem sloju. Solimo, popramo malo.
Klobuki tesno napolnijo z nadevom.
Paradižnik prilepite na sredino vsake gobe.
Gobove pokrovčke potresemo z naribanim sirom.
Pošlji gredico za 15 minut v pečico pri + 180 ° C.Video recept
Ali veste Gobe niso niti rastline niti živali. Zanje je bilo leta 1950 dodeljeno ločeno kraljestvo. Dejstvo je, da so po sestavi beljakovin blizu živalim, po sestavi mineralov in ogljikovih hidratov pa - rastlinam.
Klasična julienne
150-180 g50 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
Gobe olupite, narežite na poljubne koščke.
Čebulo nasekljamo na kocke.
Na srednji grater naribajte sir.
Pečemo gobe v ponvi, dokler vlaga ne izhlapi.
Dodamo čebulo, pražimo zelenjavo, dokler čebula ne postane prosojna. Maso prilijemo po okusu, jo solimo in popramo.
Pekače napolnimo s čebulno-gobovo mešanico.
Potresemo s pol porcije naribanega sira, prelijemo z omako Bechamel. Na vrh s preostalim sirom. Julienne pečemo pri temperaturi + 180 ° C 15–20 minut.
Gobe olupite, narežite na poljubne koščke.
Čebulo nasekljamo na kocke.
Na srednji grater naribajte sir.
Pečemo gobe v ponvi, dokler vlaga ne izhlapi.
Dodamo čebulo, pražimo zelenjavo, dokler čebula ne postane prosojna. Maso prilijemo po okusu, jo solimo in popramo.
Pekače napolnimo s čebulno-gobovo mešanico.
Potresemo s pol porcije naribanega sira, prelijemo z omako Bechamel. Na vrh s preostalim sirom. Julienne pečemo pri temperaturi + 180 ° C 15–20 minut.Video recept
Pomembno! Klasični julienne pripravljajo v posebnih posodah, ki jih imenujemo izdelovalci kokosov.
Gobje jedi so kljub svoji preprostosti in cenovni dostopnosti izjemno okusne, okusne in zdrave. Pripravljene so zelo enostavno, ne zahtevajo posebnih kulinaričnih izkušenj ali znanja. Če vklopite malo domišljije in malo improvizirate, lahko vsakič dobite popolnoma novo poslastico, ki vas navduši s svojimi neverjetnimi okusnimi lastnostmi.
