Piščančji zvitki - vsestranska jed, ki je lahko tako vsakdanja in postrežena ob praznični pogostitvi. Pripravljeni so iz piščanca, nadev je lahko raznolik za vsak okus, združuje pa najljubše jedi. Primerno je tudi, da takšno prigrizek vzamete s seboj na piknik ali na enodnevni izlet. Več o tem, kako kuhati okusne zvitke z gobami in smetanovo omako, preberite v članku.
Izbor in priprava sestavin
Piščanec velja za nizkokalorično prehransko meso. Ima veliko beljakovin, malo maščob in holesterola ter ne vsebuje ogljikovih hidratov, zato je idealen za zdravo prehrano. Pomemben vidik pri izbiri piščanca je barva in vonj. Da se izognete pokvarjenemu mesu, izberite piščanca od kremno bele do temno rumene barve.
Za kuhanje uporabite katero koli zelenjavo: kumare, papriko, zeleno, korenje ali bučke. Ne pozabite, da jih morate, ko kuhate zelenjavo, narezati na tanko, tako da je nadev nežen. Postrezite z orehovo ali smetanovo omako, začinite s svežimi zelišči.
Pomembno! Piščanca lahko hranite v najhladnejšem delu hladilnika do dva dni in v zamrzovalniku — do dva meseca. Ko kupujete izdelek v trgovini, se prepričajte, da embalaža ni pokvarjena in je datum sproščanja posodobljen.
Recept za piščančje zvitke z gobami v kremni omaki
Roulade pogosto imenujemo sezonski piščanec, položen v obliki zvitka. In zvitki so vzmetni zvitki. Lahko jih ovijemo v piščanca, v navadno palačinko iz moke ali solate. Piščančje meso lahko služi kot nadev, če je zavito v ravno torto, pa tudi zelenjava, če so zavita v piščančji file. Ti recepti so idealni tako za otroški zajtrk kot dieto.
Klasična
750 g60 min.
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobe operemo in narežemo na rezine.
- Ponev segrejte, nanjo položite maslo. Ko se dobro segreje, dodajte sesekljane šampinjone. Pražite 6-8 minut. pred izhlapevanjem tekočine.
- Gobam dodamo nasekljano čebulo in premešamo. Po 5 minutah sol in začinite s poprom. Prinesite v pripravljenost.
- Piščančji file operemo, razrežemo, popramo, premažemo z lesenim kladivom, tako da so kosi enotni, vendar ne tanki.
- Na rob vsakega dajte nadev in meso zavijte v zvitku. Lahko ga pritrdimo z nitjo ali zobotrebcem.
- Površino namažite s sončničnim oljem in postavite na žar. Če je vaš žar enostranski, jih morate po 10 minutah obrniti. V dvostranskem bodo takoj ocvrti na obeh straneh.
- Zvitke dajte v enolončnico. Vlijemo v smetano. Plamen prižgite na 200 ° C in segrejte, pokrijte s pokrovom. Odstranite pokrov. Zmanjšajte toploto na minimalno, kuhajte 10 minut, dodajte sol.
- Dodamo smetanov sir in kuhamo pod pokrovom še 10 minut. Izklopite ogenj. Zvitke pustite v enolončnici še 10-15 minut.
- Postrezite s krompirjem, testeninami ali kuhanim rižem.
Pomembno! Pri delu s piščancem morajo biti vsi predmeti čisti. Meso operemo, obrišemo s papirnato brisačo in sekalne deske operemo z vročo vodo in milom.
Video recept
Klasični video recept: klasika
Ali veste Kljub razširjenemu prepričanju miši res ne marajo sira. Raje imajo sladkarije in ogljikove hidrate. Seveda bodo jedli sir, če je to edino, kar imajo, vendar to ne pomeni, da jim je všeč.
V pečici
1 kg60 min.
maslo
2 žlici. žlice
rastlinsko olje
2 žlici. žlice
Hranilna vrednost na 100 g:
- Segrejte pečico na 190 ° C.
- Ponev segrejemo na srednjem ognju in ji dodamo olje.
- Gobe operemo in nasekljamo. Čebulo olupite in nasekljajte.
- Gobe in čebulo prepražimo v ponvi, rahlo posolimo in začinimo s poprom. Pečemo gobe do zlato rjave barve. Trajalo bo približno 6 minut.
- Odstranite ponev z vročine. Vsebino zmešajte z majhnimi krekerji.
- Piščančja prsa sperite, posušite s papirnato brisačo.
- Fileje premažemo na enakomerno ravnino 0,5 cm in potresemo s poprom.
- Na vsak kos fileja položite 3 žlice. žlice pripravljenih prelivov. Dodamo nariban sir. Ovijemo okoli nadeva. Zavarujte z zobotrebci.
- Zvitke postavite na pekač in v pečico. Pečemo 35 minut. v rožnato stanje.
- Postrezite posuto z zeleno čebulo.
Ali veste Če ne prenašate laktoze, se od sira ni treba posloviti. Izberite samo tisto, v kateri je manj, in je sveža. Običajno je to brie, camembert, cheddar, gouda, münster, parmezan, provolone in švicar.
V ponvi
1 kg60 min.
mleta paprika
0,5 tsp
kisla smetana ali smetana
2 žlici. žlice
Hranilna vrednost na 100 g:
- Olupite in nasekljajte čebulo.
- Gobe operemo in drobno nasekljamo.
- Ponev postavite na srednjo vročino. Toplotno olje.
- Dodamo polovico čebule in pražimo 3 minute. do mehkobe.
- Dodamo polovico gob, beli poper, čili in prepražimo, občasno mešamo 5 minut.
- Odstranite s toplote in v hladilniku.
- Meso sperite in posušite.
- Piščanca postavite na desko za rezanje. Na sredini prerežite na pol, ne da bi se razrezali do konca, nato pa odprite in položite tako, da file v obliki spominja na metulja. Pokrijte s plastičnim ovojem in drgnite z valjarjem, da ustvarite enakomerno debelino.
- Ponovite isti postopek z vsakim ugrizom.
- Pečico segrejte na 200 ° C.
- Na vsak file dodajte gobji nadev in zavite. Zavite v folijo. Položimo na pekač in pečemo 20 minut.
- Če želite pripraviti gobovo omako, segrejte olje v majhni ponvi na srednji vročini. Dodamo preostalo čebulo in česen ter dušimo 3 minute. do mehkobe. Dodamo polovico gob. Pasirajte še 5 minut. Prestavimo na živilsko predelavo in zmeljemo do homogene mase.
- Nastalo zmes postavimo na ogenj in dodamo smetano. Izklopite po 3-4 minutah, ko se masa zgosti.
- Rolade postrezite z gobovo omako in začimbo iz rožmarina.
Pomembno! Namesto v pečici lahko zvitke ocvrte v ponvi z malo olja in rezinami limone.
Kuhanje zvitkov ne traja veliko časa. Kuhajte ta preprost, srčen obrok vsaj enkrat na teden. Če zamenjate omake, lahko vsakič dosežete nove odtenke okusa.