Turčin file je okusen, zdrav in prehranski izdelek, kupite pa ga lahko zdaj v kateri koli trgovini z živili. Iz mesa te ptice so pripravljene številne različne jedi, ocvrte in ocvrte jedi z dodatkom zelenjave in gob pa veljajo za eno najbolj priljubljenih. Osnovna pravila za pripravo purana za kuhanje, pa tudi najboljši recepti za filete z gobami - v nadaljevanju članka.
Izbor in priprava sestavin
Za pripravo jedi s purani lahko uporabite sveže ali zamrznjene fileje. Osnovna pravila za njegov izbor in pripravo so naslednja:
- sveže meso mora imeti enotno roza barvo in nevtralen vonj;
- na površini zamrznjenega fileja ne sme biti sivih madežev - označujejo opekline zaradi zmrzali kot posledica nepravilnega skladiščenja izdelka;
- pred kuhanjem je treba purana odmrzniti in mu omogočiti, da se v hladilniku 24 ur popolnoma odmrzne.
Pomembno! Če se je puran odtalil v mikrovalovni pečici, ga je treba takoj uporabiti. Pod vplivom visoke temperature se v mesu začnejo množiti bakterije.
Turški fileji fileja z gobami
Da bi končni jed s purani dali različne okusne note, zelenjavo, začimbe, kislo smetano in gobe. Zaradi tega je izdelek zelo nežen in zaradi začimb pridobi tudi pikanten okus. Perutninsko meso kuhamo v ponvi ali v počasnem kuhalniku, pečemo pa ga tudi v foliji ali rokavu z dodatkom rezin krompirja in bučk. Obstaja veliko postopnih receptov za puranov file z gobami. Nekateri od njih so predstavljeni kasneje v članku.
Turški file z gobami in curryjem
[/ recept Navodila]
Video recept
Turški file z gobami in carr
Ali veste Po Evropi se je puran razširil v sredini XVI. V tem primeru je bila ptica sprva vzrejena samo zaradi perja in ne zaradi mesa.
Purana goba v kremni omaki
4-5 obrokov60 min
zaloga suhe zelenjave
1 tsp
mleti črni poper
1 tsp
mleti čili
0,5 tsp
Hranilna vrednost na 100 g:
Izperite meso in gobe v vodi. Olupite čebulo in česen. Filete narežite na velike kose. Potresemo ga z moko (približno 1 žlica. L.), Premešamo.
Meso damo v ponev s predhodno segretim maslom. Pražite ga na srednjem ognju, dokler ne kuhamo 10-15 minut. Po tem položite file na krožnik.
Čebulo nasekljamo v pol obroče srednje debeline. Na vročem sončničnem olju ga prepražite v ločeni ponvi do zlate rjave barve.
Gobe narežite na majhne koščke. Česen stisnite skozi stiskalnik česna, ga zmešajte z gobami.
Popraženi čebuli dodamo česen-gobovo zmes, premešamo. Frite na srednjem ognju, dokler ne kuhamo 10-15 minut.
Na štedilnik postavimo ponev, na kateri je bil puranje spet pražen. Dodamo malo olja in 1 žlico. l moko, premešamo. Nalijte jabolčni kis, premešajte. Dodamo gorčico in toplo vodo. Omako segrevamo na šibkem ognju.
Ocvrto meso in gobe s čebulo damo v ponev z omako, premešamo. Dodamo sol, začimbe, zelenjavno zalogo in smetano.
Vmešajte dobljeno maso. Na srednjem ognju jo zavremo in posodo kuhamo približno 2-3 minute.
Video recept
Purana goba v kremni omaki
Pomembno! Purana, kuhana z dodatkom smetane, se izkaže za precej visoko kalorično, zato je priporočljivo, da kot prilogo postrežete riž ali dušeno zelenjavo.
Turški golaž z gobami in vinom
5-6 obrokov90 min
Hranilna vrednost na 100 g:
Izperite gobe, meso in zelenjavo. Olupite čebulo in česen. Na drobno nasekljajte čebulo in česen. Gobe sesekljajte na majhne rezine.
Česen v segreti ponvi rahlo prepražimo s sončničnim oljem.
Dodamo čebulo, premešamo. Pražite približno 5 minut, dokler ne postanejo zlato rjave barve.
Gobe dajte v ponev s čebulo, premešajte. Sestavine dušite na srednjem ognju 10 minut. Solimo mešanico, jo damo na dno plitke ponve.
Filete narežite na majhne koščke. Frite ga v ločeni ponvi s sončničnim oljem do zlato rjave barve. Dodamo sol, črni poper, premešamo.
Ocvrti filet preložimo v ponev z gobami in čebulo. V posodo dodamo papriko in paradižnikovo pasto, premešamo.
Ponev z vsemi sestavinami postavimo na počasen ogenj. Mešanico kuhajte 5 minut, občasno jo mešajte z leseno lopatico.
V meso vlijemo vino, premešamo. Pustite, da masa zavre, na nizkem ognju kuhajte približno 10 minut.
Dodamo purani s timijanovimi gobami. Pokrijte ponev, mešanico na nizkem ognju dušite pol ure.
Video recept
Turški golaž z gobami in vinom
Ali veste V zahvalni dan je v ZDA posebej gojenih več kot 270 milijonov puranov, tako da lahko vsak prebivalec države kuha in postreže ptičje meso za praznično mizo.
Turške jedi bodo pomagale popestriti vsakodnevno prehrano, postrežete pa jih lahko za kosilo ali večerjo. Nekaj časa traja priprava obrokov iz mesa te ptice, vendar ga v celoti nadoknadi odličen okus in edinstvena aroma pripravljenega fileja z gobami in začimbami.