Klasičen recept

1 L 50 min

1. Zelje narežite na srednje trakove.
2. Korenje operite in olupite, nato pa grobo naribajte.
3. Naribajte tudi jabolka.
4. Vse zdrobljene sestavine zmeljemo v posodo in položimo v pripravljen sterilni kozarec, na vrhu pa pokrijemo s pokrovom.
5. Zavremo vodo in vanjo vržemo sol, sladkor in citronsko kislino. Kuhamo, dokler se začimbe popolnoma ne raztopijo. V kozarec nalijte vročo marinado v solato. Z vilicami odstranite odvečen zrak, tako da obdelate obdelovanec v posodi in dodate marinado na vrh.
6. Vrh kozarca pokrijemo s pokrovom in postavimo v ponev s toplo vodo in krpo na dnu. Zavremo in vztrajamo pri tihem vretju 15 minut.
7. Kozarec nežno vzemite, se premaknite na desko in zavijte pokrov. Posodo obrnite na glavo in zavijte, dokler se ne ohladi.

Video recept

Video recept klasičnega recepta: klasični recept

S česnom

2,2–2,5 L 1 ura 05 min. / 1 ​​dan

1. Zavremo vodo in vanjo damo začimbe. Nato odložite od vročine in pustite, da kuha eno uro.
2. Zelje nasekljamo.
3. Operite in olupite korenje, jabolka, česen. Korenje in jabolka naribajte na korejskem žaru. Česen stisnite s stiskalnico ali drobite.
4. Zmešajte vse zdrobljene sestavine in jih tesno dajte v čisto tri litrsko kozarec. V ohlajeno marinado damo olje, kis, sladkor in sol.
5. Marinado segrejemo do vretja in mešamo, da se v njej raztopi med.
6. Sesekljano zelenjavo prelijemo z marinado in na vrhu zapremo s čistim polietilenskim pokrovom. Pustite, da vzhaja en dan, da zelje sproži sok in se namoči v marinadi. Nato hladimo.

Video recept

S česnom Video recept: S česnom

Z beli poprom

5 l3 dni

1. Glavo zelja razdelite na štiri kose, nato pa vsak kos na pol. Rezanje je precej veliko.
2. Paprike olupimo iz semen in predelnih sten znotraj, narežemo po dolžini na 8 rezin. Pekočo papriko olupite in razdelite na dva enaka dela.
3. Korenje in česen olupite, operite in narežite na kolobarje.
4. Oprana jabolka razdelimo na 4-6 rezin in damo v kislo vodo s citronsko kislino, da ne postanejo temne barve.
5. Pripravljeno zelje položite v ponev, posuto s česnom. Nato po plasteh znova položite korenje, papriko, česen in na koncu položite rezine jabolk.
6. Če želite kuhati marinado, v kuhano vodo dodajte sol, sladkor in začimbe. Kuhajte 5-8 minut, na koncu dodajte kis. Ko zavre, jo izklopite. Izvlecite lovorjev list, saj ni več potreben.
7. V ponvi prelijemo z vročo marinado.
8. Da jabolka ne bi naraščala, jih obložite z ravno sorazmerno ploščo. Zaprite pokrov in počakajte, da se ohladi.
9. Dajte v hladilnik ali klet. Po 2-3 dneh je ta jed pripravljena.

Pomembno! Pri ravnanju z vročim poprom nosite gumijaste rokavice, da se izognete draženju. Če stika kože s to pekočo zelenjavo ni bilo mogoče preprečiti, je treba prizadeto območje sprati s hladno vodo in namazati z rastlinskim oljem.

Z začimbami

6 l3 ure

1. Zelje narežite na trakove, široke približno 4-5 mm.
2. Nato ga za 60 sekund spustite v vrelo vodo, vrzite v colander in ga s hladno vodo hladite iz pipe.
3. Pustite, da se tekočina odteče.
4. Od opranih jabolk odstranite pecelj in ga razrežite na 2–4 ​​dele, tako da odstranite semena in jedro.
5. Sesekljano sadje dajte v colander in potopite v kuhano vodo s citronsko kislino (10 g na 1 liter) in nato ohladite pod hladno vodo iz pipe.
6. Da se rezine jabolk ne začnejo temniti, jih po ohladitvi z dodatkom citronske kisline (1 g na 1 liter) damo v vodo.
7. Za pripravo marinade v ponev vlijemo 1,2 l vode, sladkor, sol vržemo in kuhamo 10 minut, na koncu dodamo ocetno kislino.
8. Na dno sterilnih 0,5–1 L pločevinke, 2-3 paprike, 1 cimetovo palčko, 1 strok, nato pa polnjene z zeljem in jabolki, ki jih položite po plasteh.
9. Pločevinke prelijemo z vročo marinado.
10. Posodo z obdelovancem pokrijemo s kuhanimi pokrovi, prestavimo v ponev z vodo, segreto na 65–70 ° S. Banke v 0,5 l pasteriziramo 20 minut, in s prostornino 1 litra - 30 minut.
11. Konzerve zaprite s ključem za shranjevanje.
12. Pločevinke postavite na glavo in jih pustite, da se ohladijo.