Petiole ali stebelna zelena se uporablja pri kuhanju za kuhanje svežih solat, predjedi, stranskih jedi. Priljubljenost te rastlinske rastline je posledica njenih koristi za človeško telo. Članek vsebuje informacije o tem, kako nabirati zdravo zelenjavo za zimo doma, tako da zadrži največjo količino dragocenih elementov.
Izbor in priprava sestavin
Če bodo izbrane kakovostne sestavine, bodo dobri in okusni pripravki. Zelenjava za kisanje in zamrzovanje, morate izbrati svež, hrustljav, brez prisotnosti pik, gnilobe.
Pred pripravo zelenjave jo je treba dobro oprati, posušiti in razrezati na majhne koščke.
Recepti za obiranje pecljeve zelene za zimo
Najpreprostejši in najhitrejši načini za obiranje zelenjavne rastline za zimo so: pobiranje, konzerviranje in zamrzovanje.
Zelenjavo, pripravljeno po takšnih receptih, lahko dodamo prvim jedem, solatam, postrežemo z žarom in mesom na žaru, začinimo z različnimi omakami in jemo kot samostojno jed.Ali veste V starih časih se zelena ne jedo le, ampak jo uporabljajo tudi za okras. V grobnici Tutankamona so našli plašč, okrašen z girlandami iz različnih rastlin, vključno z listi zelene.
Klasičen recept za kisanje
2 pločevinki po 0,5 l vsakih 1,5 ure
peteljna zelena
400 g
koriander (semena)
1 tsp
Hranilna vrednost na 100 g:
- Operite, olupite in narežite vzdolž čebule.
- V ponev damo kis, čebulo, lovor, začimbe, 150 ml vode, sol.
- Zavremo marinado, kuhamo 5 minut.
- Operemo stebelce zelene, narežemo na koščke 5 cm.
- Zelenjavo dajte v lonec z marinado.
- Držite na ognju, dokler tekočina ne zavre.
- Zaprite pokrov.
- Kuhajte 10 minut.
- Zelenjavo odstranite iz marinade.
- Položite ga v kozarce.
- Dodajte olive.
- Marinado odcedimo in jo zavremo.
- Nalijte v kozarce.
- Zavite posode s pokrovi.
Pomembno! Na mizo lahko postrežemo naoljeno zeleno, začinjeno z olivnim oljem in poprom.
Konzerviranje
5 pločevink po 1 litru 60–90 min.
peteljna zelena
1,5 kg
ocetna kislina (70%)
1 žlica. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- Pripravite slanico: sol in sladkor damo v vrelo vodo, kuhamo, dokler se sestavine ne raztopijo v celoti.
- Po ohlajanju dodajte kis.
- Stebelce zelene operemo, narežemo na 1-2 cm rezine in osušimo.
- Na dno vsake sterilne kozarčke položite 3 stroke česna in 1 lovorjev list.
- Cvetni lističi, dani v posode.
- Vlijemo v slanico.
- Kozarce pokrijemo s pokrovi in postavimo v veliko posodo z vrelo vodo za sterilizacijo.
- Po 35 minutah posodo odstranite.
- Razvaljamo s sterilnimi pokrovčki.
- Pločevinke obrnite na glavo.
- Zaviti z odejo ali klopi.
- Po ohlajanju premaknite v skladišče.
Ali veste Že stari Rimljani so opozarjali na dejstvo, da listje zelene, pecljev in korenine pozitivno vpliva na spolno zdravje in iz njega pripravljajo "pijače ljubezni". Stoletja kasneje so znanstveniki lahko odkrili feromon androsteron v rastlinski kulturi, ki jo izločajo moške znojne žleze, da bi pritegnili pripadnice nežnejšega spola.
Zamrzovanje
1 kg 3-4 ure
peteljna zelena
1 kg
Hranilna vrednost na 100 g:
- Rastlino operemo in osušimo.
- Očistite trde niti in trde površine.
- Glede na namen, za katerega so stebla spravljena, jih lahko zamrznemo cele ali razrežemo na kose različnih velikosti.
- Stebla blanširajte 2-3 minute.
- Zložite v colander in na hitro položite v ledeno vodo.
- Zelenjavo odstranite iz vode in odcedite.
- Koščke postavite na vodoravno površino, prekrito z brisačo, 1 uro - da se posušijo.
- Premaknite zelenjavo na desko za rezanje in jo položite v enem sloju, razen stika kosov.
- Surovine pokrijemo s folijo in postavimo v zamrzovalnik s temperaturo –18 ° S.
- Po 2-3 urah odstranite zamrznjen izdelek, ga damo v vakuumske vrečke ali v plastične posode in pakirano zelenjavo damo v zamrzovalnik.
Domača shramba
Naoljena zelena je treba 2 meseca hraniti v hladilniku v zaprti posodi. Skladiščenje izdelkov v konzervi je treba izvajati pri temperaturi od 0 ° C do + 20 ° C in vlažnosti zraka 75%, če sončne svetlobe ni. Najdaljši rok uporabnosti je 2 leti.
Zamrznjen izdelek je primeren za uživanje 10-12 mesecev. Shranjuje se pri temperaturi –18 ° S.Pomembno! Zamrznjene zelene barve ne moremo ponovno zamrzniti. Po odtajanju ga je treba zaužiti še isti dan.
Torej, da bi ohranili pecljevo zeleno za zimo, jo lahko poberemo, konzerviramo ali zamrznemo. Priprava na zimo je hitra in enostavna. Recepti v pregledu so na voljo vsem.