Ajda je priljubljen izdelek med številnimi ljudstvi sveta. Toda malo ljudi je razmišljalo o njenem izvoru in načinih uporabe, razen pri izdelavi različnih jedi. O tem, od kod prihaja ajda, kakšna je zgodovina njenega pojavljanja v državah CIS in Evropi, preberite dalje.

Zgodovina ajde

Setev ajde (je navadna ali užitna) je travnata kultura, ki pripada rodu ajde, družini ajde. Seme te rastline jemljemo za prehrano ljudi, krmo domačih živali in ptic.Rojstni kraj ajde sta Severna Indija in Nepal. Divje oblike te kulture so rasle na zahodnih spodbudah Himalaje. Njegova uvedba v kulturo hrane se je zgodila pred več kot 5 tisoč leti.

Pogosti

Po mnenju zgodovinarjev distribucija opisanih žit prihaja iz Indije in Nepala, od koder je prišla v 15. stoletju pred našim štetjem. e. začel uvoziti na Kitajsko, Korejo in Japonsko. Kasneje je kultura prodrla v države Bližnjega vzhoda in srednje Azije. Po zgodovinarjih je ajda padla na ozemlje Evrope med tatarsko-mongolsko invazijo.

V Franciji, na Portugalskem in v Belgiji so jo imenovali "arabsko žito", Italijani in Grki pa "turško žito". V Nemčiji so seme ajde imenovali "pogansko zrno". Po uvedbi na ozemlje Rusije se je kultura imenovala "ajda" ali "ajda". Verjetno je to ime posledica dejstva, da so ga prodali trgovci iz Grčije ali Bizanca. Možno je tudi, da se je začelo širiti po zaslugi grških menihov, ki so se do takrat pogosto srečevali po slovanskih deželah - menihi so pogosto vzgajali nezahtevne in hranljive žitarice za hrano.

Ali veste Aroma, ki jo oddajajo ajdove lupine, lahko normalizira spanec, zato jo posebne blazine napolnijo z namenom, da se znebi nespečnosti.

Tatarski

Tatarska ajda je letna kultura, ki je po videzu in kakovosti svojih semen zelo podobna navadni ajdi. V vsakdanjem življenju pri ljudeh se je pojavil pred več kot 5 tisoč leti. Te rastline ni bilo treba gojiti sam, saj je tatarska ajda divja vrsta, ki se na poljih pojavlja kot plevel. Toda hkrati se je uporabljal tudi kot prehrambeni proizvod in krma za živino, zlasti v lakoti in v času slabega nabiranja navadne ajde. Ta vrsta je odlična tudi za nabiranje medu in se uporablja v farmakologiji.

Iz njega se vzame rutinska snov, ki se uporablja za izboljšanje krvnega obtoka in preprečevanje tromboze.Tatarska ajda je razširjena v gorskih regijah držav, kot so Kitajska, Indija, Nepal, Japonska. Tam ga gojijo, ker setev ajde ne more rasti na visokih tleh.

Ajda v Rusiji

Ajda je priljubljen izdelek med slovanskimi ljudstvi. Države, kot so Ukrajina, Rusija in Belorusija, imajo nacionalne jedi, ki jih kuhamo s to pečjo. Danes je Ruska federacija največji potrošnik, zato na njenem ozemlju gojijo polovico svetovne letine ajde.

Ko so začeli rasti

Prva pisna potrditev, da so ajdo gojili in jedli ljudje, ki živijo na območju starodavne Rusije, velja za omembo te kulture v znamenitih analih "Beseda o Igorjevem polku." Ta rokopis izvira iz leta 1185. Obstajajo pa tudi dokazi, da so ajdo gojili na tem območju tisoč let prej. Med arheološkimi izkopavanji v krajih naselitve Sarmatov so našli posode z ajdovim zrnom, katerih starost sega v I-II stoletje pred našim štetjem. e.

Z razvojem kmetijskega življenja v Rusiji je povpraševanje po ajdi raslo. Že v XV stoletju so jo začeli gojiti v velikem obsegu, v XVI-XVII stoletju pa je Ukrajina pri gojenju te rastline zasedala vodilni položaj v svetu.

Katere vrste so bile gojene

V delih zgodovinarja kulinarike V. Pokhlebkina je omenjeno, da pri kuhanju drobljive kaše uporabili grobo jedrce, ki smo ga izbrali iz semen ajdovega semena (ona je navadna). Prav tako so jo zdrobili in uporabljali za pripravo sladkega žita. Poleg tega so Slovani vzgajali tudi tatarsko ajdo za krmo živali.

Uporaba

Sejanje ajde je rastlina za kruh in med. Široko se uporablja v prehrambeni industriji. Toda ajdo ne uporabljamo le kot hrano, saj je ta rastlina odlična medovita rastlina. Prav tako je ta kultura povpraševanje med pristaši tradicionalne medicine.

Pomembno! Cvetov in listov rastline ne uporabljamo za uživanje surovega, saj vsebujejo strupene snovi.

Pridobi med

Cvetenje ajde se začne v zadnjem desetletju junija in traja do sredine avgusta.. V tem obdobju morajo čebele aktivno nabirati nektar iz cvetov, zato morajo čebelarji do cvetenja ajde imeti čas, da vzpostavijo čebelnjake v neposredni bližini polj, posejanih s tem pridelkom.

Ko so vse satje napolnjene z medom, začnejo izdelek nalagati, nato pa ga natočiti v sodčke za shranjevanje. Ajda je uporabna rastlina, ki se goji brez uporabe pesticidov in drugih kemikalij. Zato je med, zbran iz cvetov te kulture, okolju prijazen in zdrav.

Prehranjevanje

Ajda se je izkazala v kulinariki, saj je ta vrsta kaše zelo preprosta za kuhanje in jo je le redko mogoče pokvariti, zato jo zna kuhati celo novinec. Krupa se uporablja kot priloga, kombinira se z mesom in zelenjavo.

Ajda je lahko del juh in postane osnova za omako. Žitna moka se uporablja za peko in rezanci. Zrna ajde lahko jeste tudi surovo. Lahko se parijo ali kalijo, to ne spremeni njihovih koristnih lastnosti.

Medicinska uporaba

Ta izdelek je dobro znan po svojih koristnih lastnostih. Vključena je v številne diete, katerih namen je izboljšanje telesa. Zdravniki priporočajo uživanje ajde tistim ljudem, ki trpijo za anemijo, povezano z znižanjem hemoglobina. To je zato, ker to žito vsebuje veliko količino železa in bakra, kar v kombinaciji prispeva k pospeševanju procesov tvorbe krvi.

Ajda je nepogrešljiva v prehrani osebe, ki trpi zaradi bolezni prebavil. Je del jedilnika, saj je prehranski, hitro prebavljiv izdelek, ki prav tako pomaga pospešiti metabolizem in hitro odstraniti strupe.

Ali veste Ajda je eden izmed izdelkov japonske nacionalne kuhinje. Iz nje naredijo rezance, imenovane "soba".

Toda ne le ajda ima koristne lastnosti in jo človek uporablja za zdravljenje. Cvetovi in ​​listi te rastline se uporabljajo tudi v ljudski medicini. Uporabljajo jih kot dodatno terapijo pri zdravljenju bolezni srčno-žilnega sistema in zgornjih dihal. Primerne so za bolečine v sklepih in hrbtu, za celjenje majhnih prask in ran.

Krup, ki ga segrejemo v ponvi in ​​prelijemo v vrečko s tkivom, bo odlično pomagal pri bolečinah v hrbtu. Nanaša se na mesto lokalizacije bolečine, da sprosti mišice in lajša spazem. Postopek se lahko opravi zjutraj in zvečer pred spanjem, in sicer 15-20 minut, da se znebite kašlja, lahko pivo ajdovih listov in cvetov.

Priprava in uporaba infuzije:

1. V stekleno posodo nalijte 30 g zbirke listnih plošč in cvetov.
2. Zalijemo s 500 ml vrele vode.
3. Pokrijte in pustite 120 minut.
4. Zaužijte 50 ml 3-krat na dan 5 dni.

Da se znebite živčne napetosti, uporabite decokcijo cvetov in listov ajde.

Priprava in uporaba decokcije za nevrostenijo:

1. Zavremo 1 liter vode.
2. Suha zbirka listov in cvetov ajde v količini 150 g zapolnite v ponev.
3. Kuhajte 5 minut.
4. Po tem pokrijemo in pustimo, da se 30 minut vzhaja.
5. Vzemite peroralno 50 ml 3-krat na dan 14 dni.

Zgornja decokcija se uporablja tudi pri artritisu po 100 ml 4-krat na dan 5 dni.Ajda se lahko uporablja kot prašek za plenični izpuščaj pri dojenčkih. Da bi to naredili, je kaša zmleta v kavnem mlinčku ali mešalniku do moke. Po potrebi uporabite to orodje od 1 do 4 krat na dan.

Pomembno! Uporabljajte tradicionalno medicino izredno previdno. Če se po uživanju infuzij ali decokcij ajde pojavijo alergijske reakcije v obliki izpuščaja ali pomanjkanja sape, se morate posvetovati z zdravnikom.

Kemična sestava

Ajda je koristen izdelek, ki vsebuje veliko vitaminov in mineralov, potrebnih za pravilno delovanje in razvoj telesa. Kalorična vsebnost žitaric je 308 kcal na 100 g.

Ajda vsebuje (na 100 g):

• beljakovine - 12,6 g;
• maščobe - 3,3 g;
• ogljikovi hidrati - 57,1 g;
• pepel - 1,7 g;
• voda - 14 g;
• prehranske vlaknine - 11,3 g.

Torej, ajda se je v vsakdanjem življenju pri ljudeh pojavila pred mnogimi leti in od takrat velja za ne le okusen, ampak tudi uporaben izdelek, ki je uporaben v različnih sferah življenja. Pomembno je tudi, da je nakup ajde in pripravo tako hrane kot zdravilnih infuzij iz nje skoraj vsi.