Russula - čudovite gobe, ki so zelo pogoste v zmernem podnebju. Iz njih lahko pripravite različne preproste ali okusne jedi iz gob: juhe, pite, solate in gobovi zvitki. Z njimi se kombinirajo krompir, meso in zelenice. Ta izdelek je lahko pečen ali ocvrt. Tudi navadni klasični recept ocvrte russule z zelenjavo, začimbami in sončničnim ali maslom je prijeten način, kako presenetiti svoje gospodinjstvo z okusno in zadovoljivo večerjo.
Izbor in priprava sestavin
Vsak recept, ki vključuje te izdelke iz gob, ni težaven.
Pomembno! Velike gobe imajo dokaj gosto in gosto lupino, zlasti tiste, ki so rjave. Odstraniti ga je treba, še posebej, ker ga je enostavno izvajati. Če je goba mlada in majhna, lahko lupino pustimo.
Kljub temu upoštevajte nekaj preprostih pravil priprave:
- Gobe sperite v hladni vodi.
- Lahko odstranite zgornji film ali pa ga pustite. Priporočljivo je, da ga odstranite v tistih gobah, v katerih so zelo svetle (nasičeno rdeče ali modrikasto).
- Če ne trpite za boleznimi prebavil, lahko toplotno obdelavo pred cvrtjem poenostavite, tako da jo odstranite ali zmanjšate na minimum (nekaj minut kuhanja). Kljub temu priporočamo, da olupljene gobe namočimo v hladni vodi 1 ali nekaj ur, da se znebimo neprijetne grenkobe.
- Predhodna obdelava teh gobskih izdelkov z vročo vodo prepreči, da se med nadaljnjim kuhanjem lomijo.
Recepti za pripravo ocvrte russule
V nadaljevanju je opisano, kako kuhati ocvrto russulo okusno. Izberite katerikoli najljubši recept med najbolj priljubljenimi.
Klasičen recept
330 minut
svež limonin sok
1 žlica. l
sveža zelišča, sol, poper
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Čebulo olupite, nato z nožem nasekljajte in prepražite v ponvi na olju.
- Za cvrtje pripravite čiste gobe. Lahko ga predhodno solite za eno ali več ur v hladni vodi, nato pa jo v tekočem vodu temeljito sperite s tekočo vodo.
- Gobe pošljite v pripravljeno zelenjavo v ponev; tukaj v 2 minutah dodajte svež limonin sok, sol, poper in vse zelenice.
- Pražite 15–20 minut na srednji vročini.
Ali veste V Nemčiji je žveplovo rumen tinder vključen na seznam predstavnikov gobarskega kraljestva z dvoumno prehransko vrednostjo. Razlog za to je določitev številnih primerov slabo počutja, motorične okvare in halucinacij pri otroku.
V testo
335 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
Russulo namočite v solni nasičeni vodi pol ure. Po začetnem zdravljenju jih temeljito sperite.
Premažite malo jajca, dodajte malo soli in popra.
Gobo najprej potopite v mleko, nato v zmes iz jajc in moko. Naredite testo.
Gobe damo v testo v ponev z dobro segretim oljem in na srednjem ognju kuhamo približno 12-15 minut, dokler ne porjavijo. Postrezite z zelenjem.
Russulo namočite v solni nasičeni vodi pol ure. Po začetnem zdravljenju jih temeljito sperite.
Premažite malo jajca, dodajte malo soli in popra.
Gobe damo v testo v ponev z dobro segretim oljem in na srednjem ognju kuhamo približno 12-15 minut, dokler ne porjavijo. Postrezite z zelenjem.Video recept
S kislo smetano
845 minut
rastlinsko olje
100–140 g
Hranilna vrednost na 100 g:
- Čiste in olupljene gobne izdelke kuhajte nekaj minut. Priporočljivo je, da med kuhanjem uporabite "zapleteno" tehniko in solite vodo, potem bodo gobe ostale nedotaknjene. Po tem je potrebno odstraniti odvečno tekočino, ki jo lahko odcedimo iz ponve, ali uporabimo sijaj.
- V ponvi z maslom 1-2 minut pražite drobno sesekljano čebulo, dokler ne postane zlato rjave barve.
- Ohlajeno Russulo narežite na primeren način, pražite nekaj minut, dokler ni popolnoma kuhana.
- Nato gobam pošljite naslednje sestavine: ocvrto čebulo, kislo smetano, sol in poper. Po vrenju kuhajte približno 2 minuti.
- Preden postrežete, lahko v kuhano jed dodate nekaj zelenja, na primer na drobno nasekljan koper.
S čebulo
340 minut
sončnično olje
50–70 g
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobje izdelke predhodno obdelajte, kot je opisano zgoraj. Izrežite na kateri koli način, ki je primeren za vas.
- Russulo in čebulo damo v ponev z maslom, na nizkem ognju dušimo pod zaprtim pokrovom.
- Ko gobe začnejo spuščati sok, je treba odstraniti njegov presežek.
- Sol, poper. Če želite, lahko dodate sladko papriko.
Ali veste Med russulo ločimo užitne, neužitne in strupene. Prvi dve skupini sta sprejemljivi za uživanje. Ampak v Nemčiji in Franciji velja, da je vsa russula strupna zaradi prebave te gobarske hrane.
Ocvrt krompir
840 minut
sončnično olje
100-150 g
Hranilna vrednost na 100 g:
- Preko gobjih izdelkov 10 minut vlijemo vrelo vodo.
- Krompir in čebulo olupite, temeljito operite in narežite na kateri koli način, ki vam ustreza.
- Česen drobno nasekljamo.
- Naslednji korak je cvrtje pripravljenih gobjih izdelkov v ponvi, pa tudi vse sestavine v rastlinskem olju do kuhanja.
- Postrezite toplo z raznovrstno zelenjavo in začimbami.
S kuhanim krompirjem
850 minut
sončnično olje
4-6 žlic. l
sol, timijan, črni poper
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- V naoljeni ponvi ali ponvi dušite čebulo, dokler se ne pojavi svetlo zlata barva.
- Tam dodajte predhodno kuhane (pranje, čiščenje, rezanje) gobe. Čas kuhanja v ponvi je 30–40 minut. Osredotočite se na trenutek, ko odvečna voda izhlapi.
- Sol, poper.
- Pripravite krompir (operite, olupite in narežite na koščke, ki vam ustrezajo. Zavremo, nato peč ugasnemo in odlijemo vodo, v kateri je bil kuhan.
- Gobam lahko dodate pripravljen krompir in kuhajte nekaj časa pod pokrovom, dokler ne kuhamo (približno 15 minut). Zelenjavo lahko uporabite tudi kot prilogo k gobovi plošči.
- Za serviranje lahko daste zelenico, soljeno ali svežo zelenjavo. Dobro se ujema s paradižnikom in kumarami različnih sort.
Jedi iz teh gozdnih daril so dišavne, zanimive in lepe ob postrežbi. Da bo gobova jed bolj dišeča in okusna, dodajte nekaj gob. Poznavanje več pravil priprave bo izboljšalo okus russule in jih ne boste prenesli v gozdu.
