Pšenica je eno najstarejših gojenih žit in eno najbolj znanih. Moka iz njenih zrn se uporablja za izdelavo najrazličnejših kulinaričnih izdelkov, predvsem pa kruha, brez katerega marsikdo ne more narediti nobenega obroka. Vendar pa vsi ne vedo, kako in od kod je nastala pšenica, iz katere sorte je sestavljena. O tem in še veliko več se boste naučili iz tega članka.

Kaj je pšenica?

Rod pšenice spada v družino Cereal. Razvrstitvene značilnosti te rastline so raznolike, rod vključuje približno 20 vrst in številne sorte. Dandanes je v mnogih državah Evrope, na Bližnjem vzhodu in v Ameriki eden glavnih živilskih izdelkov.Pšenica se uporablja tako pri kuhanju kot pri krmljenju živali in ptic, v industriji. Iz zrn te rastline se izdeluje moka, ki se uporablja za peko pekovskih in slaščičarskih izdelkov, testenin, peko mesnih in ribjih jedi. In pšenica se pogosto uporablja pri izdelavi alkoholnih pijač (vodka, viski, pivo).

Zgodovina rastlinskega izvora

Ker so pšenico začeli jesti v tistih daljnih časih, ko ni bilo pisnega jezika in stalnih naselij, je zdaj težko ugotoviti, od kod prihaja to žito, iz katere regije prihaja. Uporabljali so jo za kuhanje še vedno primitivnih ljudi, ki so živeli v 9. tisočletju pred našim štetjem. e. Sprva so uporabljali divje rastočo pšenico, a so jo sčasoma začeli udomačiti. Ta postopek je trajal približno 4000 let.

Ali veste Koreninski prtljažnik 1 rastline pšenico obdajajo številne dlake: njihovo število je 14 milijard kosov. in skupna dolžina je 600 km.

Domnevno zgodovina nastanka in razvoja pšenice izvira iz sodobne Turčije. Kasneje se je ta kultura začela pojavljati v drugih državah v bližini Egejev, v Indiji, Etiopiji, na Kitajskem. In do začetka naše dobe so žita gojile skoraj povsod v Aziji in Afriki. V dobi Rimskega cesarstva so to rastlino gojili že v Evropi. Prebivalci Severne in Južne Amerike so jo gojili od 16. stoletja. V XVIII-XIX stoletju. pšenico obilno gojijo na kanadskih in avstralskih deželah.

Botanični opis

Upoštevana žita so najpogosteje enoletna rastlina, vendar jih najdemo tudi dvoletnice. Steblo je v obliki ravne slame, katere barva je lahko od bele do vijolične. Višina lahko doseže 150 cm. Listi kulture so ravni, dvovrstični. Širina lista se giblje od 3 do 20 mm. Pšenični korenik je vlaknast. Žitni cvetovi so razporejeni v obliki ušesa, ki lahko doseže 14 cm.

Konice, ki rastejo od 10 do 17 mm, so nameščene v dveh vrstah. Pšenica je samoprašljiva kultura. Večina vrst ima zaprto cvetenje. Plod rastline je zrno, ki ima vzdolžni utor in se drži v ušesu s pomočjo cvetočih lusk. Kopice imajo lahko enako ali različno število biseksualnih cvetov.Barva zrna je lahko drugačna, ne le rumena, nam je znana, in sicer od bele do rjavo-rdeče. Narava zrna se lahko določi z merjenjem teže. Prva metoda pomaga določiti maso zrn s tehtanjem določene prostornine na posebnih lestvicah. Druga metoda je tehtanje 1.000 kosov. zrnje. Torej, teža enega zrna spomladanske pšenice je 35 mg, medtem ko je v ozimnem zrnu 40–45 mg. V 1 kubičnem metru približno 700-800 kg zrnja.

Značilnosti

Če želite dobiti velikodušen pridelek, se morate držati zahtev, ki prispevajo k uspešnemu gojenju pšenice. Nastanejo zaradi fiziologije rastline. Glavne zahteve za pogoje rasti so temperatura tal in okolja. Za uspešno rast in razvoj žita mora biti temperatura v območju +10 ... + 25 ° S. Vroči ali hladnejši način negativno vpliva na produktivnost. Pšenica lahko prenese temperaturo pod 0 ° C le, če jo predhodno ohladi z mrazom. Če je temperatura nad +32 ... + 35 ° C, rastlina neha rasti.

Idealna temperatura tal za kalitev semen je + 20 ° C. Ker ima zadevna rastlina šibek koreninski sistem, ni odporna na hude zmrzali. Če je temperatura pod -18 ...- 24 ° C, žito umre. V rastni sezoni je ta kultura zahtevna po vlagi - razlog je šibek koreninski sistem. Zato je bolje, da v tla posejemo žito, ki je sposobno kopičiti in zadržati vlago. Pšenica bolje raste na tleh, bogatih z apnom (černozem, los, leno-ilovnata tla).To žito je slabo odporno na bolezni. Če ne upoštevate priporočil za setev in gojenje, nastanejo okužbe glivične, bakterijske, virusne, ogrožene narave - kot so rjave bolezni, praškasta plesen, pegavost septoria, gniloba korenin itd. Da bi preprečili bolezni, je treba rastline zdraviti s kemično zaščito (Agritox herbicidi "," Estet ", fungicidi" Zantara "," Prozaro "itd.), Upoštevajoč količine, ki so navedene na embalaži ali v navodilih za uporabo.

Vrste pšenice

Težko je določiti, koliko sort ima rastlina trenutno. Poleg tega, da ji pripada več kot tisoč sort, se njihovo število vsako leto poveča.

Znana kultura je po svojih značilnostih:

• pomlad in zima;
• enoletno in dvoletno;
• mehka in trda.

Enoletna in dvoletna

Letna je pšenica, ki enkrat goji in obrodi sadje v obliki zrnja. Skladno s tem ga je treba vsako leto posejati, da dobimo pridelek, in to ni zelo priročno. Toda tovrstno žito ima veliko sort. Za dvoletnico ali trajnico se šteje tista, ki lahko daje pridelek 2-3 leta.Pogosteje se goji pšenica letno. To je posledica dejstva, da daje večjo produktivnost kot trajnica. Tudi sorte letne kulture so samoprašne. In za opraševanje dvoletnih sort so potrebne žuželke. Letna pšenica je spomladanska pšenica. Zima je bolj pogosta dvoletnica.

Pomlad in zima

Pomlad se imenuje pšenica, ki jo začne sejati spomladi, tako da je žetev pobrana jeseni. Toda zimska pšenica ljubi blago podnebje in zimo s snegom, zato jo morate sejati od avgusta do oktobra. Žetev daje naslednje leto.

Pomembno! Zimske sorte prinašajo visoke pridelke, vendar brez snega ne morejo prenašati velikih zmrzali. Toda spomladanska drevesa ne marajo rasti s plevelom, zato morate skrbno spremljati polje.

Semena spomladanskih in zimskih pridelkov je zunaj zlahka ločljiva. Dva tedna po sajenju bodo spomladanske sorte rastlin spremenile obliko zrna - raztegnilo se bo v dolžino, pri zimskih posevkih pa bodo zrna ostala zaokrožena, nespremenjena.

Video: spomladanska pšenica

Mehko in trdo

Kot izhaja iz zgornjih imen, govorimo o jakosti zrnja. Strokovnjaki v zvezi s tem menijo, da so kazalniki, kot so močnati in steklasti. Pri sploščenju zrna mehkih sort zlahka spremenijo obliko, njihovo jedro je videti ohlapno in belo. Naredijo dobro mehko moko. Trde sorte imajo močnejša zrna - razpokajo se na koščke, ki so v notranjosti prosojni, zato je nastal izraz „steklen“.Uporabljajo se za izdelavo testenin in žit. Razlike med trdnimi in mehkimi ocenami se kažejo v številnih vidikih. Na primer, obstaja takšen parameter kot zastoji s spikeletom: pri trdi pšenici je konica gosto pakirana in zrna je težko ločiti, v mehki pšenici pa nasprotno. Mehka pšenica bolje raste v zmerno celinskem podnebju, trda pšenica pa v celinskem.

Razredi pšenice

Agronomi vodijo splošno sprejeto klasifikacijo kakovosti rastlin. Po standardu je žito razdeljeno na 6 razredov.

Po tej sistematizaciji se zrno glede na kazalnike razdeli na dve skupini:

• Skupina A (od 1. do vključno 3. razreda).
• Skupina B (4., 5. razred).

Kultura razreda VI se uporablja za proizvodnjo krme za živali. Žitarice so glede na svojo prehransko primernost razdeljene v 5 razredov, kjer so prvi 4 primerni za prehrano ljudi, peti pa je primeren za krmljenje živali in ptic.

Parametri, ki pomagajo določiti razred rastline, vključujejo:

• videz;
• barva
• steklen;
• gluten
• vonj.

Vrhovno, prvo, drugo

Te vrste razredov vključujejo dragocene sorte, ki se uporabljajo v pekarski in mletju moke. Zrna teh razredov se izvozijo. Tudi kulturo imenujemo "močna", ker rastline, ki izpolnjujejo zgornje zahteve, sodijo v te skupine. Pogosto se uporabljajo za izboljšanje kakovosti nižjih vrst žit.

Tretjič

Iz rastline tega razreda izdelujejo pecilno moko, ki jo pogosto najdemo na prodajnih policah. Vsebnost glutena pa ne sme biti nižja od 23%. Ta razred se ne uporablja za izboljšanje nižjih vrst žit.

Četrtič

Upoštevana kultura tega razreda je šibka in zahteva krepitev višjih razredov pšenice. Da bi dobili standardno moko za pekovske izdelke in testenine, se zrnom močne pšenice dodajo zrna razreda 4. Brez sortiranja bo moka z nizkimi lastnostmi (nizek odstotek glutena, neprijeten vonj, neprivlačen videz).

Peta

Peti razred vključuje sorte te rastline, katerih zrna se uporabljajo pri proizvodnji krme za ptice in živali. Po tradiciji se ta razred pšenice imenuje krma. Ni primeren za prehrano ljudi.

Kjer se goji in prideluje

Pšenico gojijo v polovici držav sveta (približno 100). Prednost pri gojenju zadevnega pridelka je Kitajska. V prvo peterico so tudi Indija, ZDA, Francija, Rusija. Za gojenje pšenice se morate potruditi razmeroma veliko. Ta lastnost je posledica dejstva, da ima šibek koreninski sistem.

To žito najbolje raste, če so bili predhodniki takšni pridelki:

• koruza
• stročnice;
• oljna ogrščica;
• oves.

Rastline ni priporočljivo sejati po ječmenu. Ti pridelki imajo enako nagnjenost k boleznim, zato obstaja verjetnost, da bodo korenike lahko gnile v pšenici po ječmenu. Pred setvijo žita je treba zemljo na njivi obirati in obdelovati.

Po nekaj tednih morate iti skozi plug in šele po tem lahko posejete seme. V skladu z standardi je v gozdni steni na 1 ha zemlje posajenih 35 kilogramov (0,035 ton) spomladanskih žit in 40–45 kg (0,040–0,045 ton) ozimnih pridelkov. Spomladansko pšenico je najbolje saditi v prvem desetletju pomladi, ozimno pšenico pa v drugem desetletju jeseni. Za pravilno rast se tla gnojijo s šoto, fosfatom, gnojem, kalijem.

Video: kako raste pšenica

Uporaba pšenice

Zadevna rastlina je skoraj brez odpadkov, saj se vsi odpadki, ki ostanejo po ekstrakciji zrnja iz ušes, uporabljajo pri proizvodnji krme. Poleg tega so iz slame izdelani različni tkani izdelki - košare, preproge, klobuki iz slame.Pšenični škrob se uporablja v industriji (gradbeništvo, hrana, svetloba, rafiniranje olj). V našem času je postalo modno in priljubljeno uporabljati zarodke, sadike tega žita v medicini, kozmetiki in kuhanju.

Živina

Približno 90% pridelanega in pridelanega pšeničnega zrnja se porabi za prehrano domačih živali in ptic. Uporablja se tudi slama, zelena masa, senožeti. Vredno je zapomniti, da je bolje, da živali in ptice ne dajejo sveže pobranih zrn, ker vsebujejo povišano raven neškrobnih polisaharidov, kar izzove vezavo vode in hranilnih snovi v telesu.

Oksidativne maščobe so prisotne tudi v svežem zrnju.. Zrno se pobira v fazi tehnične zrelosti, presnovni procesi v zrnu pa se zaključijo 1-8 mesecev po obiranju. Če se živali hranijo s sveže nabranim zrnom, se poraba porabe poveča.

Kuharstvo

Kot že omenjeno, se zrna mehkih kultivarjev uporabljajo za proizvodnjo moke, ki je potrebna za izdelavo slaščic, kruha. Trda zrna so povpraševanja pri proizvodnji testenin in testenin. Poleg teh priljubljenih izdelkov se iz pšeničnih zrn izdelujejo alkohol, olje in žita (bulgur, zdrob, kuskus). V kuhanju so sadike in pšenični kalčki pridobili na priljubljenosti.

Ali veste Svetovno znani umetnik Salvador Dali je dejal, da "mora biti vse lepo, užitno." Pri svojem delu je veliko uporabljal kruh in leta 1971 je pariški pek Poilen po njegovih skicah ustvaril celotno spalnico iz kruha.

Naravna hrana z zdravilnimi lastnostmi je pripravljena iz njih (čisti telo strupov, izboljšuje tonus in pomaga pri odpravljanju vnetnih procesov). To žito je najbolje kombinirati z mesom, gobami, paradižnikom, čebulo, parmezanom, belim vinom, jajci, orehi, koruzo, medom, cimetom, muškatnim oreščkom, lovorovim listom, borovnicami, poprom, zelišči, bananami, mlekom, čičeriko.Iz polnozrnatih rastlin rastline pripravljajo preproste, a okusne jedi. Najbolj priljubljena je kutija z dodatkom rozin, oreščkov, medu in makovih semen. Naredite tudi pilaf, sladico z jagodami, kašo z gobami. Dodajte solatam, omakam, praženim kot glavno sestavino.

Video: pšenična kaša z mesom

V medicini

Zadevna rastlina se uporablja v ljudski in tradicionalni medicini. V tradicionalni medicini se priljubljen ekstrakt žitnih kalčkov uporablja za zdravljenje opeklin, razjed in ran. Učinkovitost zdravila povzroča sposobnost izvlečka, da poveča hitrost delitve celic, kar sproži regenerativne procese v telesu.

Pomembno! Ne pozabite, da lahko samozdravljenje škoduje vašemu zdravju. Pred uporabo drog s to rastlino se morate posvetovati z zdravnikom.

V ljudskem zdravilstvu se žitni pridelki uporabljajo za povečanje apetita, izboljšanje telesa, lajšanje simptomov hemoroidov, zdravljenje bolezni dihal. Zdravila iz njih blagodejno vplivajo na človeški kardiovaskularni sistem. Mazila, v katerih je prisotna pšenica, pomagajo pri izpuščajih in ekcemih. Poleg tega juha iz tega žita pomaga pri zaprtju, debelosti.Maske za lase s pšeničnimi zrni v sestavi pomagajo preprečiti izpadanje las. Torej, pšenica je edinstven pridelek žit, ki se vsesplošno uporablja v živilski industriji, predelavi olj, farmaciji, medicini, kozmetologiji, lahki industriji in gradbeništvu. Brez pretiravanja rastlina velja za kraljico žit, kar dokazuje povečanje rasti njenega gojenja in uporabe.