Ječmen spada med tiste pridelke, ki jih mnogi nenehno slišijo, vendar se ob natančnejšem pregledu izkaže, da malo ljudi pozna njegovo področje uporabe. Da bi se seznanili z njegovimi lastnostmi in lastnostmi, najprej ugotovite, kakšna so semena te rastline, pa tudi, kako se v proizvodnji gojijo in obdelujejo. To in še veliko več je obravnavano v tem članku.
Kaj je ječmen?
Ječmen je enoletna zelnata rastlina v družini žit. Zaradi svojih značilnosti ni samo dragocena krma, ki se uporablja v prašičereji in perutnini, temveč tudi pridelek hrane. Ječmen slovi po edinstveni sestavi in vsebnosti velikega števila hranil. Njegova zrna imajo splošno krepitev, čiščenje, obloge, protivnetni in antispazmodični učinek, pa tudi bistveno pospešijo presnovo in izboljšajo stanje kože.
- Poleg tega ima ta kultura naslednje prednosti:
- visoka produktivnost;
- odpornost na sušo;
- predčasnost
- nizke zahteve glede sestave tal;
- dobro prenašanje na različne vremenske razmere.
Zgodovina nastanka in gojenja
Ječmen je ena najstarejših kultur, zato ima bogato zgodovino. Tako kot pšenica se je tudi njeno gojenje zgodilo med neolitsko revolucijo na Bližnjem vzhodu, pred več kot 10 tisoč leti. Ječmen je bil razširjen tudi v Palestini za 17 tisoč. Ječmen so posejali ne samo stari Judje, temveč tudi sosednja ljudstva. Najbolj starodavni vzorci so odkrita ječmenova zrna v sedanji Siriji. Po ocenah spadajo v predkeramično obdobje. Ta kultura je bila že večkrat najdena v grobnicah egiptovskih faraonov, pa tudi v koliščarskih strukturah, ki so bile postavljene v kameni in bronasti dobi.
Okoli III. Pr e. ta kultura je bila uvožena iz Male Azije na evropsko ozemlje in že v srednjem veku je bil ječmen povsod razširjen. Toda v ZDA se je ta rastlina pojavila razmeroma nedavno (predvidoma v 16. stoletju) in je prišla iz priseljencev iz Evrope. Kultura je bila v Rusijo pripeljana iz azijskih držav, preko Sibirije ali Kavkaza in je skoraj takoj osvojila vodilna mesta kot glavni prehrambeni proizvod, zlasti na tistih območjih, kjer je bilo gojenje drugih vrst žita težko ali celo nemogoče.
Botanični opis
Ječmen ima vlaknast koreninski sistem, katerega glavni del se nahaja v plasti obdelane zemlje (jesensko oranje), posamezni drobci pa lahko dosežejo globino 1 m. Steblo je votla slama, katere višina se lahko spreminja od 30 do 135 cm. Listi so v primerjavi z drugimi žitami širši, ozko linearni, na koncih katerih so polmeseca. Socvetja so ušesa koruze. Plod ječmena je zrno, ki mu običajno rečemo zrno. Lahko je filmska ali gola, rumena, siva ali rjava.
Skupaj obstajajo 3 glavne vrste te kulture:
- kulturni - raste na vseh celinah;
- Etiopljan - najdeno v severovzhodni Afriki;
- premajhna - Vzhodna Azija.
Vse tri predstavljene vrste je mogoče združiti v eno setev.
Značilnosti rastlin
Setev ječmena lahko razdelimo na 2 glavni obliki: spomladi in pozimi. Poleg tega ima več podvrst: večvrstično (navadno), dvovrstično in vmesno. Vendar imata navadni ječmen in dvoredni najboljši značaj, zato ga najpogosteje najdemo v različnih regijah. Rastna sezona se lahko nekoliko razlikuje glede na sorto in podnebne razmere ter vremenske razmere v določeni regiji, vendar v povprečju traja 55–110 dni. Hkrati je ječmen samopraševanje z zaprtim cvetenjem.
Ali veste Pred pojavom otroške formule so bili primeri, ko so se dojenčki z laktozno intoleranco dokaj uspešno hranili z decokcijo ječmena - njegova bogata sestava je ustrezala vsem zahtevam rastočega organizma.
Prvi poganjki spomladanskega ječmena se lahko pojavijo celo pri temperaturi +5 ... + 6 ° C in za njih je značilna visoka odpornost proti zmrzali. Za nadaljnjo rast in razvoj pa je potreben temperaturni režim +15 ... + 22 ° C. Kar zadeva spomladanski ječmen, ni tako odporen proti zmrzali, vendar ima visoko sposobnost prenašanja vročine in suše. Optimalna tla za ječmen so ilovnata rodovitna tla z nevtralnim pH.
Stopnja donosa se lahko nekoliko razlikuje od povprečno 20–30 c / ha do višje od 50–60 c / ha.
Sorte ječmena
Danes obstaja veliko sort ječmena z visokokakovostnimi kazalci.
Glavne vrste spomladanskega ječmena, katerih značilnosti omogočajo gojenje v različnih regijah, vključujejo:
- Popust - podvrsta krme, ki se običajno uporablja za pripravo krme za živali in različnih mešanic za domače živali. Poleg tega je zrno te sorte primerno za pivovarstvo. Obdobje zorenja se giblje od 73–127 dni (odvisno od vremenskih in podnebnih razmer). Teža enega zrna je lahko od 0,042 do 0,054 g, količina beljakovin v njem pa lahko od 11 do 13%. Prinosi so visoki - približno 70 kg / ha.
- Vakula - Je zelo odporen na podnebne spremembe. Teža enega zrna se lahko giblje od 0,046 do 0,051 g, vendar se lahko pri visoki vlažnosti (pogosto deževanje ali večje število namakanj) masa poveča na 0,062 g. Raven beljakovin in folije sta nizki. Učinkovitost je od 50 do 90 kg / ha, vendar se lahko znatno zmanjša z visokim zgoščevanjem pridelkov.
- Helios - Sorta, ki daje bogat in kakovosten pridelek, ki pa je odvisen od količine in količine namakanja. Vegetacija običajno traja približno 90 dni, masa dobljenega zrna pa od 0,048 do 0,050 g, hkrati pa lahko stopnja donosa doseže 90 kg / ha.
- Duncan - sorta, ki jo dobijo rejci iz Kanade. Steblo te sorte ječmena odlikujeta rast in moč ter visoka odpornost na polaganje in prenehanje. Povprečna masa žita je 0,049 g, pridelek pa 80 kg / ha. Vendar se lahko z zgostitvijo bistveno zmanjša.
- Priazovski 9 - se nanaša na najboljše sorte spomladanskega ječmena. Zanj je značilna visoka odpornost proti suši, pa tudi odpornost na take pogoste bolezni, kot so praškasta plesen in rje. Redko opazimo tudi napade škodljivcev. Rastna sezona je kratka - ne več kot 82 dni. Kazalci pridelka niso visoki - približno 60 kg / ha, vendar jih več kot plača visoka kakovost dobljenega zrna, katerega masa se giblje med 0,045-0,055
Med zimskimi sortami ječmena so najpogostejše:
- Vredno - Rastna sezona traja od 266 do 273 dni. Sorta ima povprečni pridelek okoli 60 kg / ha, ponekod tudi do 90 kg / ha. Ima nizko zimsko odpornost, vendar dobro prenaša sušo, ni nagnjen k propadanju. Teža enega zrna je 0,045 g. Odstotek beljakovin je 12%, škroba - do 60%.
- Selena zvezda - ima povprečno zimsko odpornost, na to sorto praktično ne vpliva rjava rja, poleg tega pa je zelo odporen na vložitev in izliv. Stebla lahko dosežejo 1 m dolžine. Rastna sezona se giblje od 277 do 284 dni. Masa enega zrna je od 0,045 do 0,047 g, raven pridelka ni večja od 78 kg / ha. Odstotek beljakovin je 10,9–11,9%.
- Borisfen - obdobje zorenja je v povprečju od 280 do 288 dni. Masa enega zrna je približno 0,043 g, vsebnost beljakovin v njem pa 11–12%. Za sorto je značilna visoka odpornost na zadrževanje in prašenje, poleg tega pa prenaša sušo. Stopnja donosa, odvisno od pravilno izvedenih agrotehničnih ukrepov, se lahko spreminja od 60 do 88 kg / ha.
- Trd delavec - Razlikuje se po kazalnikih povprečne produktivnosti, ki ne presegajo 60 kg / ha. Masa enega zrna je 0,042-0,043 g, vsebnost škroba v njem je 59%. Rastna sezona je od 279 do 288 dni.
Obstajajo tudi ločene sorte ječmena, ki se uporabljajo za pivovarstvo.
Med njimi so še posebej priljubljeni:
- Avalon - pridelek sorte se lahko nekoliko razlikuje, odvisno od območja rasti in znaša od 30 kg / ha do 70 kg / ha. Teža enega zrna je 0,042–0,051 g. Čas zorenja je 67–83 dni. Ima zmerno odpornost proti smutijem, pa tudi dovzetnost za helmintosporiazo. Odporen tudi na prenočevanje in sušo.
- Gladys - Ima visoko stopnjo produktivnosti, ki znaša približno 90 kg / ha, ne glede na regijo pridelave. Povprečna teža enega zrna je 0,047 g. Prav tako kaže visoko odpornost na večino bolezni, vključno s smutijem, rjavo rjo in drugimi.
- Filadelfija - srednje pozna sorta z rastno dobo približno 90 dni. Povprečna teža zrn je 0,043 g. Stopnja pridelka se giblje od 62 do 102 kg / ha. Ima visoko odpornost na polaganje in odlikuje ga enakomerno zorenje, pa tudi produktivnost grmovja.
Gojenje in pridelava
Kljub dejstvu, da se ječmen nanaša na poljščine z visoko prilagodljivostjo, še vedno obstaja nekaj osnovnih zahtev glede tehnologije njegovega gojenja:
- Zalivanje - Kljub visoki toleranci na sušo ječmen potrebuje veliko vlage v obdobju, ko zrna izstopijo iz cevi in na začetku naslova. Pomanjkanje vlage v tem času ne vpliva negativno na cvetni prah rastline in lahko znatno poveča število neplodnih cvetov in zmanjša produktivnost.
- Količina svetlobe - Ta pridelek je rastlina dolgih dnevnih ur. Običajno je obdobje zorenja od 60 do 110 dni, vendar pomanjkanje naravne svetlobe znatno upočasni začetek gnezdenja.
- Tla - ječmen je precej zahteven po sestavi zemlje in praktično ne raste na zemljiščih z visoko kislostjo, pa tudi na lahkih peščenih tleh. Optimalni pogoj za rast je raven kislosti v območju 6,8–7,5 pH.
- Gnojila - gojenje te kulture zahteva obvezno uvedbo vseh potrebnih za rast in razvoj elementov v ječmenu v sledeh. To še posebej velja za prve stopnje rasti, saj v prihodnosti nadomestilo postane nemogoče. Ker rastlina ne prenaša organskih snovi, je najboljša izbira mineralno gnojilo: fosfor-kalij (jeseni, pred oranjem) in dušik - pred začetkom gojenja pred setvijo. Poleg tega se v tla pogosto nanesejo fosforjeva gnojila, ki pozitivno vplivajo na razvoj koreninskega sistema rastline in nastanek ušesa.
- Priprava tal - odvisno od letnega časa lahko gojenje ječmena zahteva: dva načina obdelovanja zemlje (obdelovanje strnišč, to je obdelava s posebno opremo do plitve globine in oranje) jeseni, zadrževanje snega pozimi in brazdanje mrzlice, kar pomaga ohranjati vlago v tla, z nastopom pomladi.
- Setev - uporabite velika semena, težka najmanj 0,040 g, ki jih predhodno obdelamo (več mesecev) s kemičnimi pripravki, da se prepreči prenos različnih glivičnih bolezni.
Po setvi ječmen potrebuje tudi nego, ki jo sestavljajo:
- pozno krmljenje med hranjenjem, sestavljeno iz sečnine (20-25 kg / ha);
- uporaba zaviralcev, ki preprečujejo polaganje ušes;
- zatiranje plevela s herbicidno obdelavo;
- nadzor bolezni z uporabo fungicidnega zdravljenja;
- zatiranje škodljivcev z uporabo insekticidov.
Pomembno! Gojenje ječmena vključuje obvezno izvajanje kolobarjenja, vsaj enkrat na tri leta. Najboljši predhodniki bodo žita, siderati, krompir.
V proizvodnem obsegu se ječmen nabira z neposrednim združevanjem pri vlažnosti zrnja 14–16%, kar preprečuje poškodbe pri mlačanju. Hkrati je čas nabiranja precej tesen - po polni zrelosti kakovost pridelka približno 5-6 dni ostane na isti ravni, nato pa začne hitro upadati. Pri prekinitvi, odvisno od vremenskih razmer, ne pada vsak dan samo kakovost, ampak tudi količina pridelka (približno 1% na dan).
Kemična sestava zrnja
Neobdelana ječmenova zrna vključujejo precej široko paleto različnih vitaminov in mikro-, makrocelic, potrebnih za zdravje ljudi. Torej, v 100 g ječmena vsebuje 288 kcal, od tega 10,3 g beljakovin, 2,4 g so maščobe, 56,4 g so ogljikovi hidrati. Poleg tega so v sestavi prisotni pepel (2,4 g) in prehranske vlaknine (14,5 g).
Pomembno! Kemična sestava zrnja se ob kalitvi nekoliko spremeni. Tako se zaradi aktiviranja aktivnosti encimov glavna hranila (beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati) razdelijo na bolj koristna in lahko prebavljiva v telesu.
Ječmen med drugim vsebuje:
- B vitamini (B1 - 0,33 mg, B2 - 0,13 mg, B4 - 110 mg, B5 - 0,7 mg, B6 - 0,47 mg, B9 - 40 μg), kot tudi vitamin C - 3,8 mg, E - 1,7 mg, H - 11 μg, PP - 6,5 mg;
- makrocelice: K (kalij) - 453 mg, Ca (kalcij) - 93 mg, Si (silicij) - 600 mg, Mg (magnezij) - 150 mg, Na (natrij) - 32 mg, S (žveplo) - 88 mg, Ph (fosfor) - 353 mg, Cl (klor) - 125 mg;
- elementi v sledeh: Al (aluminij) - 520 μg, B (bor) - 290 μg, V (vanadij) - 172 μg, Fe (železo) - 7,4 μg, I (jod) - 8,9 μg, Co (kobalt) - 7 , 9 µg, Mn (mangan) - 1,48 µg, Cu (baker) - 470 µg, Mo (molibden) - 13,8 µg, Ni (nikelj) - 26,1 µg, Sn (kositer) - 72,2 μg, Se (selen) - 22,1 µg, Ti (titan) - 141,7 µg, F (fluor) - 106 μg, Cr (krom) - 10,6 µg, Zn (cink) - 2,71 µg Zr (cirkonij) - 38,7 µg.
Uporabne lastnosti
- Ječmen ima zaradi svoje bogate sestave številne uporabne lastnosti, ki blagodejno vplivajo na:
- Črevesje - zrna zaradi visoke vsebnosti vlaknin očistijo telo toksinov in sodelujejo tudi pri tvorbi maslačne kisline, ki stimulira celice črevesne stene.
- Kostno tkivo - fosfor, kalcij in baker v ječmenu ne samo, da krepijo kosti, preprečujejo razvoj osteoporoze, temveč tudi bistveno izboljšajo stanje zob.
- Imunski sistem - visoka vsebnost vitamina C znatno zmanjša verjetnost za razvoj prehlada in gripe. In baker in železo preprečujeta slabokrvnost in znatno povečata raven hemoglobina v krvi.
- Koža - selen, ki ga vsebuje ječmen v zadostnih količinah, deluje kot glavni element za ohranjanje ali obnavljanje elastičnosti kože. Poleg tega pozitivno vpliva na delovanje srca in trebušne slinavke. Njeno pomanjkanje pogosto povzroči razvoj raka črevesja, jeter in mlečnih žlez.
- Arterije - zahvaljujoč vitaminskemu kompleksu vitaminov B, pa tudi visoki vsebnosti vlaknin, ječmen znatno zniža holesterol v krvi, s čimer prepreči razvoj ateroskleroze.
Uporaba ječmena
Ječmen je skladišče vitaminov, pa tudi makro- in mikroelementov, potrebnih za telo, njegova zrna se pogosto uporabljajo na različnih področjih. Torej lahko poleg kuhanja in tradicionalne medicine ta izdelek povsod najdemo tudi v kozmetologiji, kjer deluje kot glavno orodje pri postopkih pomlajevanja kože in obnavljanju las. Poleg tega se zrna uporabljajo za vnetje kože.
Pomembno! Kljub nekoliko visoki vsebnosti kalorij v izdelku je ječmen zaradi velike vsebnosti koristnih elementov pogosto del številnih dietnih živil, ki se uporabljajo za hujšanje.
Pri kuhanju
Na širokem seznamu različnih pridelkov, ki se nenehno uporabljajo za hrano, ječmen ni zelo priljubljen. Običajno se žita uporabljajo kot stranska jed za glavno mesno jed. Da bi dali bolj nasičenosti okusu kaše, ji dodajo dodatne sestavine, ki so lahko različna zelenjava, gobe, uporabljajo pa tudi začimbe in zelišča. Prav tako se ta izdelek pogosto da v prve jedi, kar jim daje nasičenost. Malo ljudi ve, da lahko to zmleti drobljenec dodamo peki, ki ga uporabimo kot vezivo za nadev, pa tudi za pripravo različnih napitkov.
Glavna prednost ječmena je njegova odlična kombinacija s skoraj katerim koli izdelkom, pa tudi sposobnost, da dobijo nove okuse in dodajo izvirnost znanim jedem.
Zdravilne lastnosti in uporaba v tradicionalni medicini
Ječmen se v ljudski medicini uporablja za zdravljenje bolezni prebavil, dihalnih organov, kože in tudi ožilja.
Ali veste V svojem slavnem "idealnem stanju" je Platon opredelil ječmen in pšenico kot glavne sestavine za prehrano svojih državljanov.
Med najpogostejšimi recepti so:
- Decoction - Predpisana je pri vseh boleznih prebavil, vključno s kolitisom, gastritisom ali razjedami. Za kuhanje vzemite 100 g zrn, nalijte 1 liter vode in vztrajajte 6-7 ur. Po izteku časa se kropa še 15 minut kuha, po kateri se nastala juha brani in filtrira. Zdravilo vzemite 3-krat na dan pred obroki, po 50 g vsakega.
- Infuzija za diatezo - za kuhanje vzemite 400 g žitaric in 25 g hrastovega lubja, mletite v kavnem mlinčku in kuhajte v 8 l vode 5-10 minut. Po tem se brozgi pusti infundirati, nato pa jo dodamo v kopel.
- Za zdravljenje driske - 10 g ječmena vlijemo v 150 g vode in vztrajamo 4-5 ur. Po tem kuhajte na nizki vročini 15 minut in nato filtrirajte. Shema sprejema - 5 tbsp. l na dan.
Video: decokcija ječmena
Kontraindikacije
Druga prednost tega žitnega pridelka je skoraj popolna odsotnost kontraindikacij. Ta zrna lahko negativno vplivajo na telo le, če obstaja posamezna intoleranca na izdelek ali če obstaja alergija na gluten. Prav tako je treba z veliko previdnosti zdraviti ječmen za ljudi s kroničnimi boleznimi prebavnega trakta. Na splošno je primeren za vse, ki so zdravi in vodijo aktiven življenjski slog.
Ječmen je kljub nizki priljubljenosti ena najbolj uporabnih poljščin. Njegovo sistematično prehranjevanje ne bo le preprečilo in se znebilo številnih zdravstvenih težav, temveč tudi znatno izboljšalo vaš videz.