Eno najljubših vrtnih jagod je lubenica. Velja za odličen vir dragocenih vitaminov, ima tudi koristne lastnosti. V letih ZSSR je bila konzerviranje tega jagodičja najljubši prigrizek. Sadje je bogato z vitamini in minerali, vsebuje precejšnjo količino prehranskih vlaknin. Kislo in namočeno sadje vsebuje vitamin C, kalij, magnezij, bogato pa je tudi z bakrom, klorom in žveplom.
Izbor in priprava sestavin
Včasih se zgodi, da je kupljena lubenica gosta in brez okusa. Da izdelka ne boste vrgli ven, bi bila prava rešitev, da ga fermentirate. Sadje je lahko popolnoma poljubne velikosti in celo rahlo razvajeno. Če ima izdelek debelo skorjo, je bolje, da jo nekoliko razrežete, da bo v posodi več prostora. Priporočljivo je izbrati plodove kasnejših sort, saj imajo v primerjavi z zgodnjimi majhno količino nitratov. Prav tako je vredno odstraniti semena, da sadje ohrani svoj okus.
Recepti za vložena lubenica
Obstaja veliko receptov za kisle in vložene kumarice, tukaj je najbolj priljubljen med njimi.
Klasični recept za sod
30 minut
- listi hrasta, češnje, ribeza
Energetska vrednost na 100 g:
- V leseni sod je nameščena vrečka s hrano, po kateri je dno obloženo z listi hrasta, češnje, ribeza.
- Na vrh damo 8 plodov, pokrijemo jih z listi in preostalimi plodovi.
- Nalijte slanico, dajte zatiranje. Fermentacija traja približno 1,5 do 2 meseca.
Video recept
Skupaj z jagodičevjem lahko jabolka fermentiramo, kar bo sadju dalo nenavaden okus.
Pomembno! Upogibanje naj bo vso zimo v sodu, vendar ne pod velikim bremenom. Sadje je treba potopiti v slanico, da se prepreči plesen.
Sodi lubenice z kislo zelje
1 ura
Energetska vrednost na 100 g:
- Narezano zelje potresemo s soljo, zgnetemo z rokami in razporedimo po dnu sode.
- Plodove operemo in jih izmenično z zeljem zložimo v vrste.
- Napolnjen sod je pod tlako. Shranjujte na hladnem.
Ali veste Iz soka tega jagodičja naredijo poseben med, imenovan Nardek.
Lubenice z začimbami
30 minut
lubenice
količina po okusu
nariban hrenov koren
1 kos
sveži grah
3 kos
Energetska vrednost na 100 g:
- Lubenice so položene v skledo, izmenično z začimbami.
- Vse prelijte s slanico, pošljite v dolgoročno skladiščenje.
Pomembno! Vredno je nasaditi jagodičje s prečiščeno vodo brez klorovih nečistoč.
Soljenje lubenice z vročo papriko in zelišči
30 minut
Energetska vrednost na 100 g:
- Sadje narežemo na rezine in ga položimo v sod.
- Zalijemo s slanico, po vrhu pa enakomerno razporedimo mešanico začimb. Bodite prepričani, da postavite tovor na vrh.
- Ko slanica fermentira, se posoda spusti v klet za dolgotrajno skladiščenje.
Ali veste To jagodičje velja za nizkokaloričen izdelek, 100 g sadja vsebuje 30 kalorij.
Značilnosti shranjevanja zalog
Skladiščenje vključuje klet ali velik hladilnik. Mariniranje lubenic je učinkovitejše, saj jih hranimo zelo dolgo, postopek nabiranja jagod pa traja približno 20 dni.
Proces fermentacije naj bi potekal pri sobni temperaturi in šele nato končni izdelek spustijo v hladno sobo za dolgotrajno skladiščenje. Po potrebi lahko preverite obdelovanec in dodate svežo slanico. Priporočljivo je, da soljenje uporabljate tudi pozimi, sicer lahko sčasoma izgubi okus.
Če želite občutiti naravni okus tega jagodičja, se lahko vzdržite dodajanja soli, sladkorja in začimb.Taka predjed bo nenavadno presenečenje na mizi za vašo družino in prijatelje. Dober apetit!
