Hrustljave kumarice

Pomembno! Če želite lažje izračunati deleže pri pripravi marinade, lahko količino odcejene tekočine pripeljete na celo število in zatem dodate sol in sladkor. Za 5 kg kumare potrebujete približno 4 litre tekočine.

10 pločevink 1 litra za 1 uro

1. Oprane kumare pustite v vodi 2-3 ure.
2. Medtem ko so mokri, razmažite oprano zelenico (hren in ribez, listi kopra), poper (2 graha in 10 vsakega), česen, 1 posušen lovorjev list. Na ta seznam lahko dodate nekaj kosov posušenih klinčkov, vendar je to le, če vam je všeč njegova aroma.
3. Kumare razporedite po bankah, tako da velike kopije položite navpično, preostale manjše pa vodoravno. Koncev plodov ni mogoče rezati.
4. Položite zelenjavo, položite preostale dežnike in nato prelijte z vrelo vodo (do samega vrha).
5. Po 15 minutah je treba vodo iz kumar odcediti v pripravljeno posodo, jo prekuhati in znova naliti v banke, pri čemer pustimo 15 minut.
6. Še enkrat nalijte marinado v ponev, tekočini dodajte sol in sladkor, vse skupaj kuhajte na šibkem ognju in zadnjič prelijte kumare.
7. V vsako napolnjeno kozarec dodajte 2 žlici. kis.
8. Posode zvite s pokrovom za šivanje. Vroče pločevinke je treba obrniti na glavo in zaviti v tanko odejo, po popolnem hlajenju pa jih odstraniti v shrambo.

Video: recept za hrustljavo vložene kumare

Video recept

Hrustljave kumarice Video recept: Hrustljave kumarice

Slane kumare

Pomembno! Nekaj ​​dni po konzerviranju bodo domače kumare spremenile barvo v temnejšo, marinada pa postala motna. To je povsem normalno, zato ne odvajajte tekočine in poskušajte zelenjave ponovno zapreti.

1 tri litrska pločevinka 1,5 ure

1. Najprej operite kumare in zelišča s čisto vodo, pripravite odmerjeno količino soli in sladkorja ter začimbe, ki se bodo uporabljale v prihodnosti.
2. Kozarec operemo s sodo in operemo z vrelo vodo (ni treba sterilizirati).
3. Pripravite marinado tako, da v 1,5 litra vode raztopite pravo količino soli in sladkorja. Lonec postavite na štedilnik.
4. Medtem ko mešanica vre, napolnite kozarec z zelenicami in kumarami, najprej položite liste hrena (2 kos.), Dežnike kopra (2 kos.), Ribezov in češnjev list (polovica razpoložljive količine), nato pa še česen, črni poper grah in same kumare z odrezanimi konci.
5. Ko je kozarec napol poln, na kumare položite preostale hrenove liste, dežnike kopra, ribez in češnjeve liste, dodajte še 5 paprik črnega popra in nekaj nasekljanih strokov česna.
6. Preostali prostor napolnite s kumarami (do samih robov kozarca) in, če je mogoče, zelenjavo prekrijete z drugim listom hrena, ostanki kopra in česna.
7. Obdelovanec nalijte z rahlo ohlajeno slanico do samega vrha in zaprite s tesnim plastičnim pokrovom (brez šivanja). Čez dan so lahko kisane kumare v sobi, in ko se kozarec popolnoma ohladi, je bolje, da ga postavite v hladilnik ali ga odnesete v klet.

Video: recept soljene kumare

Video recept

Slana kumara

Konzervirane kumare z bučkami

1 litra lahko 1,5 ure

1. V olupljen in olupljen kozarec najprej položite dežnike kopra, česen in hren (velike je najbolje narezati na več delov hkrati).
2. Kumare narežite skupaj z bučkami, korenčkom in beli poprom v debele obroče (približno 0,5 cm vsak) in jih napolnite v kozarec z zelenjem v naključnem vrstnem redu.
3. Na vrh položite lovorjev list in začimbe.
4. Napolnjeno posodo napolnite z vrelo vodo (do vrha), pokrijete in pustite, da vre 10 minut (da dosežete največji učinek, lahko posodo dodatno pokrijete s pokrovom).
5. Napolnjeno vodo odcedite iz pločevinke, napolnite jo s čisto vrelo vodo in pustite 20 minut.
6. Ta čas bo dovolj za pripravo marinade: sol in sladkor raztopimo v 1 litru vode in po tem, ko tekočina zavre nad ognjem, v mešanico vlijemo kis.
7. Odcedite čisto vodo, napolnite zelenjavo z marinado na sam vrh in kozarec zavijte s steriliziranim pokrovom. V tej obliki je treba obdelovanca infuzirati en dan, po katerem ga je mogoče spustiti v klet. Na enak način so konzervirane kumare z drugo zelenjavo.

Kumarova solata s čebulo

Ta recept brez velikega števila začimb bo odličen dodatek k vsakemu zimskemu kosilu, hitrost priprave obdelovanca pa mu le še doda vrednost.

4-litrske pločevinke 4,5–5 ur

1. Čebulo olupite in operite s kumarami.
2. Zelenjavo narežite na obroče oziroma pol obroče.
3. Kumare in čebulo zmešajte z drugimi sestavinami in pustite mešanico 3-4 ure, dokler zelenjava ni popolnoma prekrita z izbranim sokom.
4. Obdelovanca postavite na ogenj in kuhajte 5 minut, tako da jih do trenutka, ko kumare spremenijo barvo, odstranite s štedilnika.
5. Vročo zelenjavo razporedite po kozarcih in zavijte pokrove.

Zimska solata "Lizite prste"

6–7 litrske pločevinke 3,5 ure

1. Oprane kumare namočimo v vodi 2 uri, da ohranijo elastičnost. Nato jih narežite na tanke obroče.
2. Olupite in nasekljajte čebulo na pol obročev. Prelijemo ga s kumarami.
3. V zelenjavo dodamo sol in nasekljan koper.
4. Vse sestavine dobro premešamo in pustimo, da se marinirajo pod pokrovom naslednjih 2-3 ure, med tem pa kumare in čebula spustijo sok.
5. Medtem ko se zelenjava infundira v lastnem soku, zaprto posodo operite s sodo in jo zavrite (lahko jo parite v pečici).
6. Takoj, ko zelenjava spusti sok, jim dodajte sladkor, črno in aromatizirano kis, kis. Vse sestavine nežno premešajte.
7. Mešanico prestavimo v ponev in zavremo, pri čemer pustimo na štedilniku približno 5 minut. Kazalnik pripravljenosti prigrizka bo zatemnjena barva kumar, ki po videzu začnejo spominjati na soljene.
8. Končane kumare razporedite v pripravljene kozarce in prelijte marinado, ki nastane med toplotno obdelavo vseh sestavin.
9. Zaprite pokrovčke s pokrovi in ​​pustite v kuhinji, dokler se ne ohladijo, nato pa jih lahko odnesete v klet ali postavite v hladilnik.

Kumara Lecho

4 tri litrske pločevinke po 3 l1,5–2 uri

1. Kumare pripravimo tako, da jih dobro operemo v topli vodi in jih po sušenju narežemo na trakove.
2. Tudi paradižnikove plodove je treba oprati, po tem narediti križnate zareze in jih 30 sekund spustiti v vrelo vodo. Z ostrim hlajenjem vročih paradižnikov v posodi z ledom lahko enostavno odstranite olupljeno hrbtno kožico.
3. Kašo paradižnika temeljito zmeljemo z nožem ali popečemo skozi mlinček za meso, kar bo prihranilo malo časa.
4. Beli poper operemo in očistimo, očistimo vsa semena in odstranimo predelne stene. Zelenjavo narežite na trakove.
5. V ponev vlijemo rastlinsko olje, ga dobro segrejemo in nato dodamo pripravljeno sadje. Po njih morate naliti sol, sladkor in naliti kis, na koncu pa je vredno dodati sesekljan česen.
6. Na srednji vročini zelenjavno mešanico dušite vsaj pol ure in zelenjavo redno mešajte.
7. Po določenem času končni izdelek položite v sterilizirane kozarce in tesno plute s parnimi pokrovi. V tej obliki naj obdelovanec ostane pri sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi.

Kumare v lastnem soku

Iz nekega razloga, če s tabo zapremo vroče ali sladke kumare, skoraj vedno skušamo njihov okus dopolniti z vsemi vrstami začimb in druge zelenjave, čeprav imajo zeleni sadeži, zaprti v lastnem soku, odličen okus. Ponujamo vam enega od receptov za tako prazno.

2 dvolitrski pločevinki po 2 litra 3 ure

1. Za začetek majhne kumare dobro operite in jih 2 uri namočite v čisto vodo.
2. Večje primerke je treba oprati, olupiti in naribati na grobi graterji.
3. V nastalo kašo dodamo sol in vse dobro premešamo, čakamo, da se popolnoma raztopi (posledično bo v skledi veliko soka).
4. Liste hrena operemo, olupimo in narežemo na majhne koščke česen, rdečo papriko in pripravimo dežnike koperja.
5. Na dno kozarca položite zelenico, na vrh nalijte naribane kumare in nato položite preostalo majhno zelenjavo, le toliko, da stoji navpično, v stolpcih.
6. Položite jih na list hrena (brez njega obdelovanec ne bo tako okusen) in prelijte preostali sok, tako da napolni celotno posodo.
7. Kozarec zaprite z najlonskim pokrovom in ga odnesite v klet, kjer bodo kumare soljene vsaj 3-4 tedne. Če želite pospešiti ta postopek, lahko napolnjeno kozarec pustite v topli sobi in vzamete vzorec 3-4 dni po pripravi.