Številna podjetja se ukvarjajo z novostmi v proizvodnji mesa, Memphis Meats pa je bilo prvo, ki je gostom restavracije ponudilo piščančje palčke, katerih meso so dobili iz laboratorija.
Prekomerna poraba mesa iz intenzivno gojene industrijske živine je vse večji problem v svetu.
Po podatkih FAO živina predstavlja 14,5% vseh emisij toplogrednih plinov. 1/3 posejanih površin na svetu se porabi za proizvodnjo milijard ton hrane, potrebne za prehrano živine, predvsem za monokulture soje in koruze, do 23% naše sveže vode, ki je na voljo po vsem svetu, pa se porabi za živinorejo.
Kultiviran, znan tudi kot umetno meso in vitro, je bil izdelek pridobljen iz celic domačih živali.
Postopek gojenja se začne z odstranjevanjem celic brez poškodb, nato pa se v nadzorovanih pogojih v bioreaktorjih ustvarijo mišične celice, vezivno in maščobno tkivo ter krvne celice.
Vsi štirje deli so nato v določenem razmerju združeni in združeni v strukturo. Rezultat je kos mesa, ki je enak živalski.
Najdaljše obdobje hranjenja mesa v zamrzovalniku je 6 mesecev, v katerem bo meso izgubilo kakovost. Po enem letu ne bo niti okusno niti še bolj koristno.
Številna podjetja se ukvarjajo z novostmi v proizvodnji mesa, Memphis Meats pa je prvo ponudilo piščančje palčke, katerih meso je bilo pridobljeno v laboratoriju za goste restavracij. Uspelo jim je tudi gojiti račje meso in svinjino, ki so jih takoj oblikovali v sklede.
Kot katero koli drugo živilo, proizvedeno v EU, je tudi ta izdelek pod nadzorom Evropske agencije za varnost hrane (EFSA).
Chris Bryant, direktor britanskega združenja za celično gojenje, je dejal, da bi se lahko novo meso pojavilo na trgu do leta 2022. EU in EFSA bi morali igrati ključno vlogo pri zagotavljanju takšne proizvodnje v svetu.
Nova tehnologija vzreje naj bi bistveno pomagala varovati okolje, zmanjšati porabo vode, zmanjšati emisije toplogrednih plinov in morda ideološke spore med vegetarijanci in jedilci mesa, vprašanje pa je: kaj pa živina, kmetija, pašniki?
Kako bodo kmetje zaslužili? Živinoreja ni samo "meso na krožniku", zato je treba skrbno preučiti možne posledice, ki jih bo s seboj prineslo laboratorijsko gospodarstvo.
- Meso iz laboratorija je novost ruskih znanstvenikov.
- ZDA so se založile z mesom.
- Škandal z mesom: 6 ljudi je umrlo v Evropi zaradi izdelkov, okuženih z listeriozo.
- Vodilni ruski mesarji velikodušno plačujejo informacije o lovci.
- V novi tovarni za prigrizke predelajo sibirsko meso, riž in sadje.
