Roza paradižnik je pridobil veliko priljubljenost med vrtnarji in kulinaričnimi strokovnjaki zaradi svojega neverjetnega okusa, mesnate kaše in tanke kože, pa tudi zaradi sposobnosti, da paradižnik brez težav raste v poletni koči. Toda poletna sezona se hitro konča, pozimi pa želim še naprej uporabljati zdravo sadje. O konzerviranju rožnatih paradižnikov za zimo ta članek.

Najboljši recepti za konzerviranje roza paradižnika za zimo

Obstaja veliko sort roza paradižnika, vendar so plodovi po osnovnih značilnostih podobni. Gosti, sijajni in sladkega okusa, ko bodo ohranjeni, bodo odličen dodaten element k različnim jedem.

Najbolj priljubljene metode zapiranja paradižnika:

1. Ohranjanje.
2. Kiseli.

Solanaceae se odlično kombinirajo pri kuhanju z začimbami in paradižnikom drugih sort, razno zelenjavo in celo sladkorjem. Spodaj so najboljši načini za izdelavo vrtljajev.

V pločevinkah

Konzerviranje roza paradižnika lahko traja celo zimo. Obstaja veliko receptov. Razlikujejo se ne le po razliki v marinadi, ampak tudi po okusu in teksturi paradižnika po konzerviranju.

Klasičen recept

Predenje paradižnika po klasičnem receptu zahteva predhodno pripravljeno posodo za glavni izdelek. Konzerva za konzerviranje ne sme imeti napak (razpok ali drobcev). Nežno se opere, opere z vrelo vodo. Za konzerviranje izberite banke s prostornino 3 l (ali manj). Recepti temeljijo na 3 litre.

Glavne sestavine ohranjanja:

• roza paradižnik - 1,5 kg;
• česen - 1-2 glav;
• sladka in grenka paprika;
• peteršilj;
• kis - 50 g;
• sol - 25 g;
• rafiniran - 80 g.

Faze priprave obdelovanca:

1. Vzemite srednje velike paradižnike z zadostno gostoto. Ni priporočljivo jemati preveč zrelih sadežev, saj med predelavo obstaja verjetnost rupture lupine, potem bo paradižnik izgubil svojo primernost za predenje.
2. Zelenjavo temeljito operite.
3. Naslednji korak je sterilizacija. Rezervoar je napolnjen z vodo. Ko se segreje do + 100 ° C, zmanjšajte toploto. Konzervo razpršite s paro.
4. Solite slanico, dodajte sladkor. Privremo do vrenja, vlijemo kis. Priprava slanice je končana.
5. Kozarec napolnite z zelišči, paradižnikom, česnom.
6. Paradižnik prelijte s slanico.
7. Zvijte pločevinko. Postavite jo na glavo, pustite en dan, da se ohladi.

V želeju

Obstaja izjemen recept za ohranjanje paradižnika na želatini. Paradižnik ne izgubi okusa in je obogaten z občutljivim okusom.

Pripravite glavne sestavine konzerviranja:

• paradižnik - 300-350 g;
• čebula - 1/2 srednje velike zelenjave;
• česen
• lovorjev list - 1 kos .;
• koper;
• črni poper (zrnat) - 2-3 grah;
• sladkor - 40 g;
• sol - 45 g;
• agar-agar (želatina) —4 g.

Pomembno! DZa takšno soljenje je priporočljivo vzeti pločevinke s prostornino - 0,5 - 0,7 litra, ker bodo paradižniki pri polaganju narezani na rezine, in ne zloženi v celoti.

Sam postopek je naslednji:

1. Glavno komponento (paradižnik) operemo, narežemo na rezine in olupljeno čebulo na pol obročev, česen drobno sesekljamo s koperjem.
2. Sterilizirane oprane banke.
3. V kozarcu na plasteh položite paradižnik, čebulo, česen, koper, lovorjev list, poper.
4. Agar-agar (želatino) nalijte z vodo, segreto na + 100 ℃, pustite eno uro, da se želeva masa nabrekne, nato pa jo postavite v vodno kopel in raztopite do homogene mase, vendar ne do vrenja.
5. Za pripravo marinade v posodo, izbrano za ta postopek, nalijte 2,5 skodelice čiste vode, soli in sladkorja. Segrejte do vretja.
6. Raztopino želatine zmešamo z marinado (želatinsko maso je treba preliti skozi fino sito ali gazo). Dajte nadev na ogenj, počakajte, da zavre.
7. Kozarec paradižnika prelijemo z vročo marinado in zvijemo.
8. Konzervo pustite, da se popolnoma ohladi, pločevinke zavite v odejo.

Video: paradižnik v želeju

Sladko

Sladki konzervirani paradižnik bo zagotovo postal ponos vsake gospodinje.

Količina spodnjih izdelkov se izračuna na 3 l:

• paradižnik - 3 kg;
• sol - 60 g;
• sladkor - 80 g;
• kis 9% - 60 g;
• peteršilj - ena veja;
• lovorjev list - 3 kos .;
• sveča začimba - 2-3 kos .;
• črni poper - 5–7 graha;
• česen - 3-4 stroki.

Zaporedje vaših dejanj:

1. Posodo z vodo postavite na štedilnik, dovedite do + 100 ℃.
2. Zelenjavo temeljito operite.
3. V kozarec damo peteršilj, česen, paradižnik.
4. Na vrh dodajte dve vrsti granuliranega popra.
5. Pločevinke napolnite z vrelo vodo.
6. Kozarec pokrijemo, četrt ure zaznamo, nato pa vodo odcedimo v ponev.
7. Daj na štedilnik. Voda naj ponovno zavre, nato pa jo napolnite s skledo paradižnika.
8. Obdelovanca pokrijte za 15–20 minut.
9. Ponovite postopek: v ponev vlijte vodo iz kozarca, v katero položite poper in lovorjev list. Postavite na štedilnik, segrejte na + 100 ℃.
10. V kozarec nalijte sladkor in sol.
11. Kuhano marinado nalijemo v posodo s paradižnikom, ki ji dodamo 18 ml kisa.
12. Vnaprej sterilizirani pokrovi vrtijo kozarec.
13. Obdelovanec damo v toploto. Na vrh z brisačo.

Video: sladki konzervirani paradižnik

Brez sterilizacije

Pomembno! Priprava konzerviranih paradižnikov brez sterilizacije traja veliko manj časa kot pri sterilizaciji, okus izdelkov pa je skoraj nerazločljiv.

Potrebne komponente:

• paradižnik - 3 kg;
• česen - 1,5 glave;
• kis 9% - 1,5 tsp;
• voda - 1,5 l;
• sol - 75 g;
• sladkor - 180 g;
• poper - 10–11 kosov;
• nageljnove žbice - 10–11 kosov;
• listi ribeza - 3 kosi;
• koper veja - 3 kos.

Izdelki so zasnovani za pločevinko s prostornino 3 litre.

Recept za paradižnik:

1. Oprani listi ribeza, socvetja kopra so postavljeni na dno kozarca.
2. Glavni izdelek operite tako, da odstranite pecelj. Na mesto, kjer je bilo pecelj, naredite majhen vdolbinico, tam položite česen.
3. Napolnite kozarec polnjenih paradižnikov.
4. Zalijemo jih s predhodno pripravljeno vrelo vodo, pokrijemo. Pustite delovati 10 minut.
5. Slanico pripravite tako, da v vodo vlijete sladkor, sol, klinčke, da ustvarite edinstven okus.
6. Slanico kuhajte 10 minut.
7. Vodo dodamo iz kozarca, dodamo poper graha.
8. Posodo napolnite s pripravljeno slanico, dodajte kis.
9. Kozarec zavihajte, ga obrnite na glavo, zavijte z odejo. Pustimo, da se ohladi.

Ali veste Po zapiranju je potrebno konzervo izolirati s konzerviranjem, da se ohladi postopomasicer bo posoda počila zaradi močnega padca temperature.

S citronsko kislino

Ožemanje z dodatkom citronske kisline bo navdušilo ljubitelje kisle hrane.

Glavne komponente:

• paradižnik - 3 kg;
• listi ribeza;
• socvetja kopra;
• hrenovi listi;
• granuliran poper - 3 kosi;
• česen - 1-2 stroka;
• voda - 1 l;
• sol - 25 g;
• rafiniran sladkor - 60 g;
• citronska kislina - 1 tsp.

Ko pripravite vse, kar potrebujete, lahko nadaljujete:

1. Operite ribez, koper socvetja, hren, paradižnik.
2. V posodo za predenje dajte zelenico, česen in poper.
3. Pri paradižniku naredite luknje okoli stebla s nabodalom. Dajte jih v kozarec.
4. Posodo s hrano napolnimo z vrelo vodo, pokrijemo. Odložite za 5-10 minut.
5. Naredite polnjenje. Potrebno je soliti, sladkor, v vodo dodati citronsko kislino, segreti na + 100 ℃. Napolnite na nizkem ognju približno 9 minut.
6. Odcedite vodo iz pločevinke, napolnite jih s končnim polnjenjem, razvaljajte.
7. Plovilo obrnite na glavo, tako da ustvarite dodatno toploto s kletko. Dan kasneje lahko shranite shrambo.

Video: vloženi paradižnik s citronsko kislino

Z gorčico

Recept za konzervirane paradižnike z gorčico v prahu vas bo navdušil z nestandardnim odtenkom slaninega okusa, pikantnim zaključkom. Velik plus takšnega zasuka: ne morete ga soliti.

Komponente

• paradižnik - 2 kg;
• črni poper - 10 kosov;
• sveča začimba - 7 kosov;
• kis 9% - 18 ml .;
• lovorjev list;
• koper socvetje;
• česen - 3 stroki;
• hrenovi listi;
• čili poper - 1 kos .;
• gorčica v prahu - 15 g;
• voda - 2 l;
• sladkor - 40 g;
• sol - 25 g.

Izračun izdelkov je dan ob upoštevanju prostornine 3 litre.

Recept za gorčični paradižnik:

1. Izbrana posoda je napolnjena s česnom, črno in vsemi začimbami, oprana z zelišči, čili poper, razrezana.
2. Čisti paradižnik damo v kozarec, na vratu pustimo 2 cm.
3. Vodo segrejte na + 100 ℃, dodajte sol in sladkor. Kuhajte še 3 minute.
4. Pripravljeno raztopino nalijemo v kozarec in dodamo kis. Prostornina tekočine v kozarcu naj bo do vratu. Ostanke slanice skrijemo v hladilnik za nadaljnjo uporabo.
5. Vrat pločevinke pokrijemo z gazo. Skozi njega prenesite gorčični prah.
6. Na kozarec postavite plastični pokrov. Pričakujte 10 dni, da paradižnik vzhaja.
7. Po 10 dneh vlijemo preostalo omako in zvijemo pločevinke.
8. Gredico lahko odložite v shrambo za ostale zimske rezervate.

Kiseli

Marinada je enako priljubljena rešitev za zapiranje paradižnikov. Kis, rafinirani sladkor in sol spremenijo glavni izdelek v sočno zelenjavo in jo napolnijo z nenavadno mehkobo in pikantnostjo. Spodaj so najbolj zanimivi načini za nabiranje solane.

Preprost recept

Enostavnost te metode je, da je celoten postopek konzerviranja preprost.

Sestavni deli za proizvodnjo 1 L:

• paradižnik - 1 kg;
• voda - 500 ml;
• rafiniran sladkor - 40 g;
• sol - 1 čajna žlička;
• kis - 1 desertna žlica;
• česen - 1 strok.

Navodila:

1. Dezinfekcija predilnice.
2. Glavni izdelek operite, olupite umazanijo.
3. Zaprite nekaj lukenj okoli stebla.
4. Dajte jih v steklenico.
5. Do vrha nalijte kozarec predhodno kuhane vrele vode.
6. Pokrijte, počakajte 15 minut.
7. Naredite marinado. V ponev vlijemo vodo, sladkor, sol, dodamo kis.
8. Segrejte na + 100 ℃, nato pa, zmanjšajte plamen, kuhajte še 2-3 minute.
9. Prelijemo marinado čez paradižnik.
10. Na vrhu narezan česen.
11. Zvij se. Postavili smo ga na glavo.

Video: vloženi paradižnik

Brez sterilizacije

Pikiranje običajno zavzame večino dneva. Da ne bi dolgo stali v kuhinji, uporabite paradižnikov recept brez sterilizacije. Ta metoda vam omogoča hitro obvladovanje določene količine.

Uporabljene komponente:

• paradižnik - 6 kg (uporabljajo samo srednje velike sorte);
• česen - 5-6 strokov;
• koper;
• klinčki;
• lovorjev list;
• listi češnje, ribeza - 2-3 listov;
• rafiniran sladkor - 180 g;
• sol - 50 g;
• kis - 45 g.

Zaznamek je zasnovan tudi za 3 litre.

Postopek kisenjanja je naslednji:

1. Čisti paradižnik olupimo.
2. Na dno kozarca s kroglicami položimo listi ribeza, češnje, koper, klinčke in lovorjev list.
3. Česen nasekljajte na rezine in 1/2 porcije postavite v skledo s paradižnikom, po vrhu potresemo česen.
4. Vodo segrejte na + 100 ℃ in pustite stati 10 minut. Ko je nastavljeni čas minil, ga izrazimo v posodo.
5. Solimo ga, sladkor, nalijemo kis. Marinado segrejte na + 100 ° C.
6. V nastalo omako vlijemo rožnate paradižnike.
7. Pokrovčke zavijte s ključem. Vnaprej jih je treba olupiti.
8. Vroče pločevinke zavijemo, pustimo 6-10 ur.

Video: paradižnik brez sterilizacije

Sladko

Ljubitelji sladkega bodo cenili recept za roza vloženi paradižnik s sladkorjem. Paradižniku bo dal poseben pridih in jih napolnil z nežnim pookusom.

Glavne komponente:

• paradižnik - 2 kg;
• rafiniran sladkor - 200 g;
• sol - 25 g;
• kis - 100 ml;
• lovorjev list;
• začimbe po okusu.

Iz teh izdelkov dobimo trilitrsko pločevinko kumaric.

Recept

1. Paradižnik operemo, z vilicami na dnu stebla naredimo majhne vdolbine.
2. Dezinfekcija pločevink.
3. Napolnite posodo z paradižnikom. Nad njimi nalijemo vrelo vodo. Pustite delovati 10 minut.
4. Vodo odcedite v kuhalnico, postavite na štedilnik. Združite poper, rafiniran, sol, lovorjev list z vodo. Pustite, da mešanica zavre.
5. Omako napolnimo z ožemanjem.
6. Zvij se.

Video: sladko vloženi paradižniki

S česnom

Vroč, sočen vloženi paradižnik dobimo s predenjem kozarcev česna. Prinesel bo pikantnost in zanimiv pookus.

3 L komponente:

• paradižnik - 2 kg;
• česen - 2 glavi;
• lovorjev list;
• klinčki - 4 kosi;
• granulirana paprika, črni poper - 5 kosov;
• meta - 2 šopka;
• cimet - ščepec;
• rafiniran sladkor - 200 g;
• sol - 40 g;
• vroča paprika - 1 kos;
• kis - 80 ml.

Faze priprave:

1. V kozarec vrzite lovorjev list, meto, poper, cimet.
2. Zgoraj morate postaviti paradižnik. Pred polaganjem izrežite majhno depresijo na območju stebla, tam razprostrite česen.
3. Vodo, segreto do vrenja, nalijte v posodo z glavno komponento, 10 minut. braniti.
4. 10 minut kasneje izrazimo vodo. Iz začimb, soli in sladkorja naredimo marinado.
5. Po vrenju ga še 5 minut prinesite v pripravljeno stanje.
6. Posodo napolnimo s pripravljeno marinado, dodamo 80 ml kisa.
7. Zvij se. Pošljemo na ohladitev.

Video: vloženi paradižnik s česnom

Koristni nasveti

Konzerviranje in kisanje izdelkov vam omogoča, da kadarkoli v letu uporabite nenavadno okusen in začinjen paradižnik, tako da dobite potrebno količino vitaminov in uživate v okusu. Da bi postopek konzerviranja in kisanja potekel brez težav in je nastali izdelek kakovosten, upoštevajte priporočila kuharjev:

1. Izberite paradižnik s trdo lupino, ki je primeren za dolgotrajno skladiščenje. Solatni paradižnik ima preveč mehko lupino, ki med kuhanjem lahko poči
2. Da preprečite, da bi zelenjava počila, lahko jih prebodite ob vznožju z zobotrebcem.
3. Paradižnik naj bo te velikostitako da je bilo enostavno priti iz pločevinke.
4. Postopek sterilizacije lahko poenostavite z uporabo mikrovalovne pečice. Če želite to narediti, postavite pločevinko vode v mikrovalovno pečico za 5 minut.
5. Pokrov pločevinke opere s sodo in razkuži (opečen). Tako se prepreči napihnjenost konzerviranja.
6. Konzerviranje se lahko opravi celo z olupljeno zelenjavo. Če zaprete paradižnik, ko predhodno očistite kožo, se v posodi ne bodo razpokale in tekočina ne bo uhajala iz njih. Če želite odstraniti kožo iz zelenjave brez dolgotrajne priprave, bo pomagala vrela voda, ki jo morajo dušiti paradižnik. Nato plodove damo v ledeno vodo. Po tem postopku se koža zlahka odstrani.

Ali veste Paradižnik — je vir nenadomestljivega likopena. Prav ta snov preprečuje nastanek raka in krepi delovanje organov srčno-žilnega sistema. Ta encim je shranjen v solani tudi po predelavi in ​​konzerviranju.

Če paradižnik lahko uporabite za konzerviranje, lahko ugotovite, če ugotovite sorto in pregledate lupino izdelka. Moral bi biti tesen in brez napak. Ohranjanje paradižnika vam bo omogočilo, da v hladni zimi pogostite z darili poletja, dobite vse potrebne vitamine, pripravite številne zdrave jedi in okrasite mizo v katerem koli letnem času.