Med raznolikostjo gob so šampinjoni že od nekdaj imeli status "najljubših" za večino ljudi. V naravi jih je enostavno najti in jih je mogoče gojiti doma, okus pa je vedno na vrhu. Ali se izjave nanašajo na poljske sorte ali jih ne bi smeli uporabljati kot hrano, bomo razpravljali pozneje.
Opis videza
Izbor poljskih šampinjonov (Agaricus arvensis) v ločeni skupini je iz leta 1762, nato pa je bil oblikovan še podroben opis te vrste gob:
- Klobuk. Bela, smetana, siva ali svetlo oker (pretežno pri starih gobah) s premerom 7–22 cm. V obliki spominja na jajce ali zvonček, vendar sčasoma postane skoraj ravna, z opaznim gomoljem v osrednjem delu. Pri mladih rastlinah so robovi pokrovčka obrnjeni navznoter, pri starejših osebkih pa rahlo nihanje. V suhem vremenu je površina klobukov zelo razpokana, zaradi česar se zdi nagnjena in raztrgana. Klobuk je skoraj vedno gladek na dotik, v redkih primerih postanejo opazni majhni luskasti izrastki.
- Noga. Cilindrična, dolga (do 12 cm višina) in se zlahka odlepi od pokrova. Njegova barva se običajno ujema z barvo zgornjega dela glive, ko pa pritisnete, postane rumenkasta. Spodnji del noge je običajno širši in se zoži navzgor. Noga starih gob znotraj je prazna, čeprav je bila v mladosti trdna.
- Zapisi notranjost kapice je lahko belo-sive ali rjavkaste barve z gorčičnim ali vijoličnim odtenkom. Stare gobe so vedno temno rjave ali celo črne, z rumenkastim mesom v notranjosti.
- Mehki del mladi poljski šampinjoni - svetlo rumen, zelo gost in se bo začel rumeneti takoj, ko gobo porežete.
Druga imena
Včasih se ta goba imenuje navadna ali pločnik, saj v mestih in majhnih mestih raste blizu cestišča, pogosto v bližini robnikov. Če se spomnimo sposobnosti gliv, da kopičijo strupene snovi iz okolja, je takšnih primerov najbolje, da jih ne jemo.
Ali veste Terenska raznolikost šampinjonov v angleščini zveni kot "konjska goba", tako nenavadno ime pa je dobila zaradi tesne rasti hlevov na bogatih gnojnih tleh.
Distribucija
Navadne šampinjone lahko najdemo v zmernih podnebnih razmerah skoraj v vseh regijah Rusije, pa tudi v Evropi in na Kavkazu. Gobe najbolje uspevajo na organsko gnojenih tleh, pri čemer izbirajo odprta območja gozda ali polja brez visokih dreves. Včasih jih najdemo v goratih predelih, goščavah kopriv, ki so ločeno ali v skupinah in tvorijo loke.
To je, če želite zbrati veliko število šampinjonov, potem je vredno posvetiti večjemu mestu ob gozdnih cestah, mestnih parkih in gozdnih območjih, ki so ostala po poseku dreves. Šampinjone lahko najdemo neposredno v drevesih, vendar le, če gre za smreke.
Sezona in pravila zbiranja
V zmernem podnebnem pasu lahko zbiranje obravnavanih gliv začnemo od konca maja, pri čemer jih nadaljujemo z iskanjem do oktobra ali celo novembra. Zrelost šampinjona, ki je optimalna za obiranje, je mogoče določiti s filmom, ki povezuje nogo in klobuk: bolje je žetev, ko je že dobro raztegnjena, vendar še ni imela časa, da bi se razpočil (premer kupole je 4–10 cm). Takšni primeri bodo čim bolj mesnati in okusni, kar pa gobarnik potrebuje.
Seveda je bolje, da poškodovanih in neprijetno dišečih gob ne jemljemo, zdrave in enakomerno obarvane gobe pa lahko previdno zvijemo iz zemlje. Za razliko od večine drugih gozdnih gob poljskih šampinjonov zaradi strukturnih značilnosti micelija rastline ni treba rezati. Preostale luknje za njimi je treba prekriti s podlago, predhodno odstranite vse ostanke prejšnjega pridelka ali preostale neprimerne vzorce.
Ali veste Domače gojenje šampinjonov v Evropi se je začelo ukvarjati v XVII stoletju. Potem je veljala za poslastico in jo gojila v podzemnih sobah, ki so pripadale predvsem monarhom. V Rusiji je ta praksa postala pomembna šele v XVIII.
Poljske gobe: užitne ali ne
Navadna šampinjona (znana tudi kot poljska goba) zasluženo velja za okusno sorto (tretja kategorija po okusu), in to pomeni, da ga lahko jeste, tudi surovega. Vendar se pogosteje uporablja v kulinarične namene po desetih minutah vrenja ali pa ga takoj posolimo ali popečemo.
Osebki, zbrani ob cestah ali na ozemlju industrijskih con, kjer aktivno kopičijo kadmij, baker in druge težke kovine, ki so nevarne za človeško telo, tradicionalno veljajo za nevarne za zdravje.
Povezane vrste in metode razlike
Kljub dokaj natančnemu opisu poljskega šampinjona ga neizkušeni nabiralci gob še vedno lahko zamenjujejo z drugimi sortami, ki niso vedno užitne. Da se ne bi zmotili pri izbiri, je vredno vedeti o glavnih sorodnih vrstah opisanih gob in njihovih glavnih značilnostih.
Užitne
Če ne upoštevate velike velikosti poljskega šampinjona, ga je enostavno zamenjati s takšnimi sortami, kot so Agaricus silvicola, Agaricus campestris, Agaricus osecanus, čeprav je Agaricus abruptibulbus, znan tudi kot ukrivljen šampinjon, bolj podoben njemu. V slednjem primeru je mogoče sumiti na "nadomestitev" glede na kraj rasti: poljske sorte ne bodo rasle v gozdnih gozdovih, celo iglavcev.
Strupeno
Veliko bolj nevarna je zunanja podobnost užitnega "terenskega človeka" s tako znanimi strupenimi sorodniki, kot so bledo gobec in rumeno rjavi šampinjoni. Prvega odlikujejo bele himenoforne plošče, gomoljasto napihnjenost na dnu noge (obdana z Volvom) in odsotnost značilnega vonja po janezu, druga pa je veliko manjša od užitne in jo pogosto najdemo v zasaditvah akacijev (predvsem od julija do oktobra).
Dodatna razlika rumenega šampinjona bosta tudi neprijeten "farmacevtski" vonj karbolične kisline in hitro rumenenje tkiv ob luščenju.
Pomembno! Ob prvih simptomih zastrupitve (ponavadi se izražajo v trebušni bolečini, slabosti in bruhanju) je vredno sprati želodec s šibko raztopino kalijevega permanganata, vzeti kateri koli razpoložljivi enterosorbent in piti čim več tekočine. Če se vaše zdravje ne izboljša, se posvetujte z zdravnikom.
Uporabne lastnosti
Številne sorte šampinjonov (tudi poljske) imajo veliko pozitivnih lastnosti, ki temeljijo na njihovi bogati kemični sestavi.
- Za človeka bodo še posebej dragoceni naslednji učinki na telo:
- stimulacija apetita;
- izboljšanje prebavnih in presnovnih procesov;
- aktivno odstranjevanje škodljivega holesterola iz telesa;
- preprečevanje tromboze in miokardnega infarkta;
- preprečevanje ateroskleroze (zlasti pri starejših ljudeh);
- izboljšanje stanja kože, zlasti s upočasnjevanjem procesa staranja;
- preprečevanje in odpravljanje srčno-žilnih težav;
- baktericidni in protivirusni učinki;
- lajšanje vnetnih procesov;
- bronhodilatator in ekspektorans;
- izboljšanje kognitivnih sposobnosti in spomina.
Poleg tega lahko z redno uporabo visokokakovostnih šampinjonov svoje telo znebite toksinov in radionuklidov, saj aktivne snovi sestavka gob prispevajo k njihovi največji popolni odstranitvi iz telesa.
Gojenje doma
Poljske šampinjone je povsem mogoče gojiti doma, nabirajo 5-8 pridelkov na leto. Za doseganje najbolj pozitivnih rezultatov s takšnimi dejavnostmi je vredno rastlinam zagotoviti najustreznejše pogoje za produktivno rast ob upoštevanju kazalnikov vlažnosti in temperature v prostoru.
Glavne zahteve vključujejo:
- stopnja vlažnosti znotraj 90%;
- temperatura zraka v času kalitve micelija približno + 20 ° C in med celotnim nadaljnjim gojenjem ne več kot + 15 ° C;
- redno vlaženje podlage, po možnosti s kapanjem;
- občasno nanašanje mineralnih gnojil, posebej zasnovanih za gobe.
Poleg tega je treba rastno sobo ločiti od dnevnih sob, tako da spore, ki se sproščajo med rastnim postopkom, ne izzovejo alergijske reakcije v gospodinjstvih, še posebej, ker je visoka vlažnost človeka zelo neprijetna.
Pomembno! Takšna aktivnost je še posebej nezaželena za alergike in ljudi, ki trpijo zaradi napadov astme, saj zgornja stanja pogosto povzročajo poslabšanje njihovega stanja.
Domačih gob poljčk lahko gojimo na več načinov:
- V torbi. Pred polnjenjem v navadno vrečko se zemlja za gobe sterilizira in gnoji s kompostom, po katerem se plast micelija položi na sam vrh in prekrije s hranilnim substratom. Odraščene gobe se bodo pojavile na površini vrečk, kar močno poenostavi nabiranje le-teh. Napolnjene vrečke so postavljene tako na tla kot na kovinske police, kar je odvisno od razpoložljivosti prostega prostora v hiši ali stanovanju.
- V posodi. Metoda se pogosto uporablja v zahodnih državah, kjer se kot bloki za gobe uporabljajo lesene posode, predhodno obdelane iz plesni. Polnjenje hranilnega substrata in postavitev micelija poteka na enak način kot v prvem primeru, razen za servisiranje večjega števila posod potrebujete opremo za redno razkuževanje, kar glede na količino vseh izdelkov morda ni zelo priročno za domačo uporabo.
- V briketih. Kot osnovo za rast šampinjonov uporabljamo stisnjeno mešanico pripravljenega komposta, šote in zemlje, debele približno 4 cm, Prisotnost šote je v tem primeru nepogrešljiv pogoj, saj pomaga ohranjati stalno vlago substrata in preprečuje številne bolezni rastlin. Brikete s šampinjoni lahko postavite tako na posebej oblikovane stojala kot neposredno na tla na ločenih območjih. Po več valovih aktivnega plodovanja je treba stari kompost odstraniti in ga nadomestiti z novimi briketi.
- Na žagovino. V tem primeru se za idealen substrat šteje žagovina iz drevesnih vrst dreves z velikostjo frakcije največ 4 cm, dodajo se jim Alabaster, mavec in apno, dodajo pa se gnili kravji gnoj, da se poveča prehrana. Končni substrat lahko položite tako v vrečke kot v ločene škatle na policah, pri čemer micelij postavite na površino.
Kakor koli se boste odločili za gojenje poljskih gob doma, po zgornjih priporočilih si lahko gobe zagotovite za katero koli sezono v letu, hkrati pa ohranite zaupanje v kakovost pridobljenega izdelka. Poleg tega vam ni treba skrbeti, kako naj bi izgledala užitna goba, saj bo izključena možnost zamenjave z nevarnim kongenerjem.
