Kisla zrna v Rusiji so veljala za odličen prigrizek in bi lahko pozimi popestrila mizo. V tem izdelku se je odlično ohranil vitamin C, ki je bil v tem obdobju tako potreben za človeško telo. Da pa bi lahko kiselo meso uspelo in dobilo odlično kakovost, je treba upoštevati veliko odtenkov. Razmislite, kako soliti zelje novembra 2019 v skladu z luninim koledarjem.
Zakaj in zakaj nabirajo zelje po lunarnem koledarju
Luna in njene faze vplivajo na številne procese, ki se odvijajo na našem planetu. Lunarni koledar že dolgo uporabljajo vrtnarji za setev različnih pridelkov. Vendar malo ljudi ve, da faza lune lahko vpliva na soljenje zelenjave. Astrologi verjamejo, da postopki fermentacije potekajo z naraščajočo luno, s polno luno in slabilom pa lahko dobite izdelek brez okusa in slabo shranjen.
Ali veste Pravilno soljeno zelje lahko hranite in ne izgubi okusa do 6-8 mesecev.
Takšno zelje zadržuje veliko vitamina C in vse prvotne minerale, vsebuje vlaknine in organske kisline. Mlečna kislina, ki nastaja v fermentiranem izdelku, ima antiseptične lastnosti in zavira fermentacijske procese. Iz teh razlogov je celo slanica zelo koristna in se pogosto uporablja, na primer za mamico ali zunaj, kot kozmetični izdelek.
Kislo zelje vsebuje malo kalorij in pozitivno vpliva na presnovo, vendar je kontraindicirano v primeru poslabšanja prebavil in pankreatitisa, z visoko kislostjo želodčnega soka ali kamnov v žolčniku. Ta izdelek naj bi previdno uživali tudi hipertenzivni bolniki, saj vsebuje veliko soli.
Nabiranje surovin po luninem koledarju
Če želite dobiti odlično soljenje, morate kupiti kakovostne glave.
Pri izbiri surovin morate biti pozorni na naslednje:
- Za pobiranje vzemite glave poznih sort - so goste, težke, s sočnimi listi.
- Na vilicah ne sme biti madežev ali poškodb.
- Ne sme biti neprijetnega vonja po zelju.
- Ploščen vilice veljajo za najboljše.
- Okusni listi zelja za vložene kisline ne smejo biti grenki.
Pomembno! Če ne uporabljate zelja z vrta, potem je bolje, da vržete storž in zgornje liste. Zelje lahko kopiči nitrate, v teh delih zelja je njihova koncentracija največja.
Po zalogi surovin lahko uporabite lunin koledar. Zelenjavo lahko solite že 3. dan po mladi luni in pred polno luno. Za najboljši interval se šteje 3-6 dni po mladi luni. Na okus in kakovost soljenja vpliva tudi lega zemeljskega satelita glede na znake zodiaka.
Za najugodnejši čas velja, ko Luna prehaja skozi ozvezdja Kozoroga, Leva, Ovna, Strelca ali Bika. Znaki Device, Rak in Ribi veljajo za neugodne.
Večina vitaminov je shranjena v glavah zelja, nasoljena v celoti ali na pol, vendar za to morate imeti dovolj prostorno posodo za praznine. Običajno doma uporabljamo trilitrske kozarce, vilice pa z ostrim dolgim nožem drobno sesekljamo in jih dobro podrgnemo s soljo. Za vsak kilogram vzemite 20 g kamene soli. [imgPotem je vse dano v pripravljene posode, dobro zapakirano in dano na tlačenje ter prekrito z gazo.Proces fermentacije v sobnih pogojih običajno traja približno en teden. Vsak dan je treba zelje preluknjati s tanko palico. Na začetni stopnji lahko takšni letini dodamo korenje ali buče, kumino, jabolka, peso in celo grozdje.
Video recept: Sauerkraut
Kdaj soliti zelje po luninem koledarju leta 2019
Tradicionalno so soljenje zelja pri naših prednikih izvajali ne prej kot 27. septembra (Praznik vzvišenosti). Vendar pa se zdaj lahko privoščite kumaricam v različnih obdobjih leta.
Razmislite o ugodnih obdobjih za soljenje za leto 2019:
Januarja | Najboljši čas za kumarice je 12-18 v mesecu. |
Februarja | Ohranjate lahko od 11 do 18 (vključno) številke. |
Marec | Interval je od 8. do 20. marca. Res je, bolje, da ne solite 15. do 16. marca in 19. do 20. marca, saj bo Luna v teh dneh šla skozi napačna ozvezdja. |
April | Luna raste od 7. do 18. aprila. |
Maj | Če imate še vedno lansko zelje, ga lahko solite od 6. do 18. ure. Bolje je, da se iz tega obdobja izvzamejo od 8. do 10. maja in od 13. do 14. maja. |
Junij | Soljenje se lahko izvede od 7. do 16. junija. |
Julija | Žetev lani do sredine poletja ni več primerna. Ta mesec ne ljubijo. |
Avgust | Lahko naribate malo zgodnjega zelja (vendar ne kislega). To je treba storiti v obdobju od 5. do 14. avgusta. |
Septembra | Trenutno je mogoče sorte med sezono nasoliti in to storiti 1. do 12. septembra (vključno). Takšen obdelovanec ne bo dolgo časa shranjen kot izdelek kasnejših sort. |
Oktober | Pozna sorte začnejo množično zoreti. Najboljši obdobji za soljenje sta 1–9 in 30–31. Oktobra. |
Novembra | Optimalno - od 1. novembra do 11. novembra in nato od 28. dne do konca meseca. |
December | Ujema se s prejšnjim mesecem - od 1. do 11. decembra in od 28. do 31. decembra. |
Kiselo zelje novembra v skladu z luninim koledarjem
November velja za ugoden mesec za soljenje zelja. Glave zelja, ki jih nekoliko zmrzne mraz, slabo skladiščijo, vendar pridobijo veliko sladkorja in dobro gredo k kračjem.
Poleg tega se lahko tak prazen vzame na ulico ali balkon in ne zasede svojega mesta v hladilniku. Podrobneje razmislimo o ugodnih in neugodnih dneh zadnjega meseca jeseni za pripravo kumaric.
Pomembno! Soljenje zelenjave je priporočljivo izvajati v moških dneh v tednu ali v nedeljo. Med mesečnimi boleznimi ženske ne smejo biti ohranjene.
Ugodni dnevi
Da bi bilo soljenje uspešno, se morate držati naslednjih pravil:
- Luna mora rasti;
- Luna naj bo v znakih zodiaka Kozorog, Bik in Oven;
- Bolje je, da postopek opravite v moških dneh.
Soljenje zelenjave v novembru 2019 bi bilo treba opraviti naslednje dni:
Datum | Luna faza | Zodiakalno znamenje |
01.11.19 | Luna raste | Kozorog, petek |
02.11.19 | Luna raste | Kozorog, sobota; |
03.11.19 | Luna raste | Kozorog, v nedeljo |
07.11.19 | Luna raste | Ribi četrtek |
11.11.19 | Luna raste | Bik, ponedeljek |
28.11.19 | Luna raste | Četrtek Strelca |
30.11.19 | Luna raste | Sobota Kozorog |
Slabi dnevi
Neprimerni časi za soljenje so dnevi, ko se polna luna vklopi ali zamrzne. Zelje ni preveč dobrega okusa, mehko, poleg tega pa je slabo shranjeno.
Novembra 2019 polna luna prihaja 12.11.19, luna pa v obdobju od 13.11.19 do 25.11.19 upada. Tako je v obdobju od 12. do 25. novembra bolje opustiti zaganjalnik in soljenje zadevne zelenjave.
Ali veste Kisla zrna vsebuje antioksidante, ki preprečujejo nastanek raka. Pomaga odstraniti rakotvorne snovi, ki nastanejo med cvrtjem hrane.
Solno zelje mora biti ob pravem času povezano z fazami lune: takšen izdelek bo okusnejši in bo dlje časa zadrževal vse koristne snovi.