Zelena čebula je ena najbolj iskanih in najljubših zelenjav v prehrani ljudi. Ima edinstveno sposobnost, da daje pikantnost okusu, svojevrsten vonj in pikantnost kuhane hrane. Visoka vsebnost hranil, zdravilne lastnosti, specifičen okus, nizka vsebnost kalorij so sestavni atributi te zelenjave. Podrobneje razmislimo o njegovih značilnostih in značilnostih, metodah izbire in shranjevanja izdelka.
Kalorični drobnjak
Pravilna in uravnotežena prehrana poskrbi za določen vnos CBFU (razmerje med kalorijami, beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati, ki vstopijo v telo s hrano). Zato je pomembno vedeti, koliko kalorij v sveži zeleni čebuli, pa tudi njeno sestavo. Perje čebule ima nizko vsebnost kalorij - 19 kcal na 100 g zelene mase. Vsebnost beljakovin v perju je 1,3 g, ogljikovih hidratov - 3,2 g, maščob - 0,1 g. To so zelo majhni kazalci energijske vrednosti živil, zato ga lahko prosto vključite v jedilnik za tiste, ki spremljajo svojo težo ali se držijo določenih diete.Pomembno je upoštevati, da je vsebnost kalorij v zeleni čebuli različnih vrst in sort različna. Tubularna ali ravna, zelena stebla nekaterih sort trajnic, imajo večjo kalorično vsebnost:
- šalotka - 72 kcal;
- por - 36 kcal;
- batun - 30 kcal.
Vse sorte zelene čebule so nizkokalorični izdelek (do 80 kcal na 100 g). Uživanje zelenja, ki vsebuje shrambo koristnih snovi, ima pozitiven, zdravilni učinek na človeško telo. Prisotnost bogatega nabora naravnih elementov v sledovih in vitaminov je v izdelku nepogrešljiva.
Ali veste Kalorična vsebnost svežega zelenega perja je polovica vsebnosti čebule.
Za kaj je dobra čebula?
Narava je tako harmonično združila vse koristne snovi in spojine v zeleni čebuli, da jih človeško telo skoraj v celoti absorbira, zagotavlja močnejši učinek nanj:
- vitamin A (retinol) - izboljša vid, stanje kože, nohtov, las, pospeši presnovo maščob in rast celic;
- vitamin C (askorbinska kislina) - povečuje imunost, preprečuje bolezni srca in ožilja, upočasni staranje telesa, zmanjša verjetnost za nastanek raka, pospeši proces celjenja;
- vitamin PP (nikotinska kislina) - spodbuja apetit in biokemične reakcije v celicah, povečuje prepustnost sten krvnih žil;
- vitamin B1 (tiamin) - spodbuja možgansko aktivnost, vzdržuje mišični tonus in jih obogati s kisikom, saharozo in drugimi hranili;
- fosfor, kalcij, magnezij, fluor - skrbijo za moč kosti in zobne sklenine, nadzorujejo krvni sladkor, izboljšujejo regeneracijo mehkih tkiv, ohranjajo potenco pri moških;
- železo - sodeluje pri ohranjanju ravni hemoglobina, preprečuje uničenje zobnih tkiv, podpira delovanje možganov in ščitnice;
- cink - normalizira menstrualni ciklus in hormonsko ravnovesje, ugodno vpliva na reproduktivne funkcije žensk, preprečuje zamašitev mrežnice;
- hlapne (hlapne biološko aktivne snovi) - zavirajo rast in razvoj bakterij, povečajo odpornost telesa na toksine, lajšajo vnetje dlesni, razvoj kariesa in stomatitisa, boj proti prehladom, nalezljivim in virusnim boleznim ter stabilizirajo splošno stanje prebavnega sistema.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2032/image_kMAlc62s8DGRe7mj2u.jpg)
Ali veste Eno pero zelene čebule vsebuje 16% dnevnega odmerka vitamina K (filokin), potrebnega za rast in razvoj zdravega kostnega tkiva v telesu.
Gojenje sočnega dišečega perja doma ni težaven posel, vendar je vseeno potrebno malo truda in časa, česar si ne more privoščiti vsak. Končne izdelke lahko kupite kadarkoli v letu na trgu ali v trgovini. Pri nakupu zelenja je pomembno poznati merila, po katerih se določi prvovrstni, izredno kakovosten izdelek.
Značilnosti izbire kakovostnih zelenic pri nakupu
Zelenje čebulnih pridelkov se prodaja sveže in zamrznjeno. Perje izgubi veliko svojega pozitivnega okusa in hranilnih lastnosti, kadar je izpostavljeno nizkim temperaturam (zmrzovanju). Zato jih je priporočljivo kupiti le v nujnih primerih. Pri nakupu zamrznjenega izdelka dajte prednost čebuli z bogato zeleno barvo, ravnih, ne upognjenih in ne pokvarjenih poganjkov. Če so listi čebule zelo temni in so vidne sledi poškodb in pokvarenja, potem je treba opustiti takšno blago.
Kakovostna zelena čebula mora biti:
- intenzivna temno zelena barva;
- prožna, gosta, ne letargična, brez suhih konic peresa;
- brez pik, poškodb, vidnih znakov škode;
- z izrazito razmejitveno mejo med belim in zelenim delom rastline (ta lastnost kaže na sočnost zelenjave);
- nasičen s specifično aromo tega izdelka;
- pri pakiranju v posode ostanejo suhe (kondenzat v posodi ni sprejemljiv).
Zelenice, ki imajo kršitve teh parametrov, ne bodo okusne, kakovostne in hranljive.
Če kupujete zelenjavo, se morate vzdržati nakupa zelenjave:
- pero sluz - pokvarjenost izdelka, njegovo dolgotrajno skladiščenje;
- plaketa (različne vrste in barve) - prekomerna uporaba gnojil in stimulansov rasti ter zdravil za povečanje roka uporabnosti;
- suh konico pisala - pomanjkanje vlage pri gojenju - čebula ne bo tako sočna;
- ohlapno, razbarvano, porumenelo perje - prisotnost bolezni čebule;
- vlaga v posodi z zelenjem - prvi simptomi kvarjenja izdelka;
- blago značilna aroma čebule ali pomanjkanje le-te - gojijo v rastlinjakih z uporabo velikega števila anorganskih gnojil;
- zamegljena meja med belim in zelenim delom peresa - togost, suhost zelenjave;
- poškodba listja (upognjen, zlomljen, razpokan) - bakterije se lahko kopičijo na mestih okvare, rok uporabe je omejen.
Ta kultura ima značilno lastnost: temnejša, bolj nasičena barva listov, ostrejši, pekoč njihov okus. Da se izdelek ne bi pokvaril, je priporočljivo, da zelenico operete tik pred njihovo uporabo. Redna uporaba zelene čebule v prehrani je močan vir za ohranjanje zdravja. Toda z uporabo te zelenjave v vsakodnevni prehrani je treba ravnati kompetentno in pri tem upoštevati nekatere njene vidike in značilnosti.
Pravila in predpisi za uporabo
Tako da izdelek v celoti koristi telesu, vitalnosti in lupini, priporočljivo je upoštevati naslednje zahteve glede tega:
- uporabljajte, če je mogoče, le v sveži obliki (dodajanje solatam, omletom, juham itd.);
- za izboljšanje prebavljivosti telesa uporabljajte z rastlinskim oljem;
- porabite v kratkem času (zelena čebula je pokvarljiv izdelek);
- da se izognete slabemu zadahu, svetujemo, da pojeste rezino rženega kruha, limone, kavnega zrnja, kardamoma ali vejico peteršilja.
Pomembno! Nosečnicam ni priporočljivo presegati dnevnega vnosa čebulne zelenice: prekomerno navdušenje nad izdelkom lahko povzroči zgago.
Treba je opozoriti, da je največ beljakovin in vitaminov vsebovano v belem delu zelene čebule (takoj ob izstopu iz čebule iz repe), v perju zelenjave jih je nekoliko manj, na konicah čebulnih poganjkov (vrhov) pa sploh ne. Zato je pri uporabi izdelka priporočljivo odrezati konce perja za 3-4 cm, saj ne predstavljajo nobene vrednosti.
Za tiste, ki so zdravi in nimajo alergijskih reakcij na drobnjak, ni omejitev uporabe zelenjave. Uporaba zelenja je v razumni meri koristna vsem: od majhnih do velikih. Kljub temu je pri tem priporočljivo pokazati zmernost in previdnost. Če se pojavijo čebulne opekline ali zgaga (znaki povečane kislosti želodčnega soka), je treba zmanjšati količino zaužite zelenja.Dnevni vnos zelene čebule v hrano je približno 100 g. Če se bomo osredotočili na posamezne značilnosti in reakcijo telesa, bodo lahko vsi samostojno določili svoje potrebe po tem izdelku. Če ima tako široko paleto pozitivnih lastnosti in koristnih snovi, ima zelena čebula žal nekatere omejitve uporabe v vsakodnevni prehrani.
Škoda in kontraindikacije
Zeleni izdelek je treba jemati previdno (v minimalnih odmerkih) ob takšnih boleznih:
- ulcerozno vnetje prebavil, dvanajstnika, gastritis;
- bolezni ledvic in jeter (hepatitis, holecistitis itd.);
- alergijska reakcija na čebulo;
- s hipertenzivnimi krizami, stalno visokim krvnim tlakom;
- poslabšanje kronične pljučne bolezni, bronhialna astma.
Pomembno! Ko vključite zeleno čebulo v prehrano, se ob prisotnosti akutnih kroničnih bolezni vnaprej posvetujte z zdravnikom.
Nenadzorovana uporaba vitaminskega izdelka lahko povzroči poslabšanje kroničnih bolezni, zato vnos zelenic poteka zmerno, v majhnih porcijah. Rok trajanja zelenega izdelka je kratkotrajen, zato je treba sprejeti neke vrste posebne ukrepe za podaljšanje roka uporabnosti te zelenjave. Poglejmo podrobneje posebnosti teh dogodkov.
Načini shranjevanja zelene čebule
Zelena čebula ohranja polna sveža hranila in vitamine; pri soljenju se v manjši meri izgubijo, v zamrznjeni obliki, malo več. V zvezi s tem je pomembno podaljšati življenjsko dobo izdelka z minimalno škodo uporabnim lastnostim. Zelena je na voljo več načinov:
- Sveže. Ta možnost ohranja zeleno maso v hladilniku ali drugem hladnem prostoru, na primer v kleti. Takoj morate upoštevati dejstvo, da voda močno skrajša rok trajanja zelene čebule. Na podlagi tega zelenjave ni priporočljivo predhodno oprati, ampak samo obrisati s prtičkom, da odstranite odvečno vlago s perja. Poškodovane in razvajene liste je treba odstraniti. Kuhane izdelke damo v plastične vrečke, posode za hrano ali steklene kozarce s pokrovi. Rok shranjevanja v tem primeru ni več kot 5 dni. Čebula z zelenjem traja dlje - do 10 dni. Zmogljivosti so izbrane v skladu z velikostjo zelenjave. Priporočljivo je, da preprečite gube perja, da se prepreči hitro kvarjenje izdelka.
- Zamrzovanje. S to metodo čebulo operemo, osušimo in narežemo na rezine. Če ga položite na ravno površino (pladenj, krožnik itd.), Je predhodno zamrznjen. Tako pripravljena čebula se položi v posode, vrečke in položi za nadaljnje shranjevanje v zamrzovalnik. Rok uporabnosti zamrznjenega izdelka je 1 leto.
- Soljenje. Sesekljano (prvotno oprano in posušeno) čebulo damo v steklene kozarce, pri čemer nalijemo sol s hitrostjo: 200 g soli na 1 kg izdelka. V tej obliki vztraja 6 mesecev.
- Sušenje Za ta postopek se uporabljajo sušilniki zelenjave in pečice. V stabilnem toplem, sončnem vremenu je predhodno pripravljena sesekljana zelenjava, položena za sušenje "na soncu". Tako dobljeni posušeni material je pakiran v steklene posode, platnene vrečke ali papirnate vrečke. Posušena čebula zdrži do 2 leti.
Med toplotno obdelavo zelenic se izgubi levji delež uporabnih lastnosti, na primer: izguba vitamina C (askorbinska kislina) je 75%. Glede na to skladiščenje s konzerviranjem ni priporočljivo in se redko uporablja. Zelena čebula, ki ima tako široko paleto pozitivnih lastnosti, nedvomno zaseda častno mesto v prehrani ljudi. Glede na njegove lastnosti, boste ob upoštevanju priporočil za izbiro in shranjevanje zelenjave zagotovo v vsakem letnem času dobili korist in užitek od uporabe tega izdelka.