Jabolčna drevesa so razširjena po vsem svetu in imajo ogromno število sort, ki se med seboj nekoliko razlikujejo po barvi, okusu in sladkosti. Energijska vrednost njihovih plodov se razlikuje glede na to, koliko so zorili in pridobili sladkorje, način priprave. Razmislite, kako se kalorična vrednost in glikemični indeks spreminjata glede na barvo jabolk, stopnjo predelave, kako so plodovi uporabni in kakšne kontraindikacije obstajajo.
Koristne lastnosti jabolk za človeško telo
Jabolka so zelo cenovno ugoden izdelek, ki je poleg tega zelo uporaben. Vsebuje veliko uporabnih elementov, ki ugodno vplivajo na človeško telo kot celoto.
- Razmislite o zdravstvenih koristih tega čudovitega sadja:
- Blagodejno vpliva na srčno-žilni sistem. Antioksidanti v sestavi zmanjšujejo oksidativne procese lipidov v krvi. Redno uživanje tega izdelka preprečuje pojav angine pektoris in srčnih napadov.
- Zmanjšajte raven slabega holesterola v krvi. Če vsak dan pojeste dva sadja, lahko znižate holesterol za 15–16%.
- Imajo antioksidativne in protivnetne lastnosti - zaradi prisotnosti flavonoidov. Zato je koristno zaužiti vsaj 2 koša na teden za astmatike, pa tudi za prehlad.
- Pozitiven učinek na črevesno floro, izboljšanje prebave. Povečajte apetit.
- Pomoč v boju proti odvečni teži. Zato je ta izdelek vključen v številne diete.
- Imajo diuretični učinek, kar pomaga izločiti toksine in škodljive snovi iz telesa.
- Izboljšajo počutje žensk med menopavzo zaradi flavonoidov in polifenolov.
- Koristno za zobno sklenino in kosti, organske kisline pa očistijo zobe iz oblog in povzročajo nalet krvi na dlesni.
- Pomagajte normalizirati krvni tlak.
- Ne povzročajte alergij (razen rdečih sort).
- Pozitiven učinek na kožo daje zdravo polt.
- Nepogrešljiv za preprečevanje raka. Redno uživanje tega sadja v hrani zmanjša pojav onkoloških formacij za skoraj 2-krat. To še posebej velja za raka debelega črevesa, pljuč, dojk in jeter.
Jabolka so uporabna v surovi in pečeni obliki. Med toplotno obdelavo zadržijo večino hranilnih snovi. Sadje morate jesti z lupino, saj je v njej koncentracija antioksidantov in drugih koristnih snovi veliko višja kot v kaši. Poleg tega je v njem ursolska kislina, ki je v kaši odsotna. Ta snov je odlična profilaktika onkoloških manifestacij. Če na svojem vrtu nimate jablan, potem je najbolje, da kupite sezonsko sadje domačega izvora.
Ali veste Na univerzi Cornell so ugotovili, da se je pri podganah, ki pojedo 1 jabolko na dan, verjetnost za razvoj raka dojke zmanjšala za 17%. Pri posameznikih, ki so zaužili 3 sadeže na dan, se je tveganje zmanjšalo za 39%, pri zaužitju 6 kosov pa je vrednost znašala 44%.
Kemična in vitaminska sestava jabolk
Sveže sadje je najbolj koristno, saj vsebuje največ vitaminov. V 100 g takega jabolka je 47 kcal.
Hranilna vrednost in sestava BZHU (na 100 g) je naslednja: | V 100 g najdemo tudi naslednje vitamine: |
|
|
V mineralni sestavi je kalij vodilni po količini. Prisotni so tudi kalcij, silicij, natrij, magnezij, žveplo, fosfor, klor. Jabolko je bogato z elementi v sledovih, pomembnimi za človeka - železo, baker, kobalt, mangan, molibden, krom. Ima selen, jod, fluor, cink.
Poleg tega plodovi jablan vsebujejo pektine in flavonoide z antioksidativnim delovanjem, eterična olja, tanine.
Pomembno! In xNajbolj koristno je jesti jabolka z lupino, saj je v njej in v podkožni plasti kaše koncentracija hranilnih snovi najvišja, priporočljivo je kupiti kupljen trgovinski izdelek brez lupine, ki ga olupite z debelino 4 mm. To se nato naredi, da se čim bolj zmanjša vnos škodljivih snovi v telo, s katerimi se predela sadje. za boljše skladiščenje.
Vsebnost kalorij v različnih vrstah jabolk
Jabolka odlično obdržijo svojo uporabnost v posušeni obliki in po toplotni obdelavi. Odvisno od barve in priprave imajo lahko različno število kalorij.
Koliko kalorij v zelenem, rdečem in rumenem jabolku
Vsebnost kalorij v različnih sortah je različna, ni pa pomembna. Torej, v zelenih kislo-sladkih sortah ogljikovih hidratov ne več kot 7–8%, v 100 g pa 35–45 kcal.
Vsebnost kalorij v enem nizkokaloričnem (35 kcal / 100 g) zelenem jabolku bo odvisna od njegove velikosti:
- s premerom 5 cm, teža 1 kos. 90 g - 31,5 kcal;
- s premerom 6,5 cm, teža 1 kos. 130 g - 45,5 kcal;
- s premerom 7,5 cm, teža 1 kos. 200 g - 70 kcal.
V rdečem, dobro dozorelem sladkem sadežu je vsebnost ogljikovih hidratov višja (11-15%), v 100 g pa že 45-50 kcal.
Kalorična vsebnost sladkega jabolka (50 kcal / 100 g) rdečih sort bo:
- s premerom 5 cm, teža 1 kos. 90 g - 45 kcal;
- s premerom 6,5 cm, teža 1 kos. 130 g - 65 kcal;
- s premerom 7,5 cm, teža 1 kos. 200 g - 100 kcal.
V rumenih sortah se vsebnost kalorij razlikuje glede na njihovo sladkost. 100 g lahko vsebuje od 40 do 50 kcal.
Eno jabolko srednje sladke sorte (45 kcal / 100 g) te barve ima naslednjo vsebnost kalorij:
- s premerom 5 cm, teža 1 kos. 90 g - 40,5 kcal;
- s premerom 6,5 cm, teža 1 kos. 130 g - 58,5 kcal;
- s premerom 7,5 cm, teža 1 kos 200 g - 90 kcal.
Ali veste Obstajajo sorte, ki kopičijo veliko sladkorja in pridobivajo več kalorij. Na primer, rdeča sorta jabolk Fuji v 100 g ima 63–71 kcal, rdeča poslastica 59 kcal, zelena Granny Smith in rumena zlata pa 58 kcal.
Kalorično pečeno jabolko
Pri peki plodovi izgubijo vlago, koncentracija ogljikovih hidratov in drugih snovi pa se poveča, kar pomeni, da se vsebnost kalorij v nastalem izdelku poveča. V 100 g pečenega sadja je lahko od 70 do 100 kcal. Zeleno jabolko, iz katerega je bila olupljena lupina in pečena v mikrovalovni pečici, bo imelo 56 kcal / 100 g. Seveda bo pečena velika kopija vsebovala več kalorij kot majhna.
Če bi bilo pečeno sadje polnjeno s suhim sadjem, skuto, rižem, posuto s sladkorjem ali namaščeno z medom, potem bo njihova kalorična vsebnost bistveno višja. Takšno jabolko, polnjeno z oreščki (lešniki, orehi ali indijski orehi) in slivnimi slivami, posuto s sladkorjem in okrašeno s stepeno smetano, lahko po kalorijah enačimo s kolači.
V posušenem jabolku
100 g posušenega izdelka ima v povprečju 253 kcal. Ker iz 10 kg katerega koli jabolka dobimo približno 10 kg sušenja, je enostavno izračunati, da bo iz enega srednje velikega primerka, težkega 176 g, pridobljenih 26,4 g suhega sadja, v katerem bo približno 67 kcal.
V namočenem sadju
Za uriniranje običajno uporabljajo dobro dozorelo sadje zimskih sort majhne velikosti. Nastali izdelek se odlično shrani v kleteh do začetka poletja, pri čemer ohranja vitamine. 100 g tega izdelka vsebuje manj kcal kot 34–49 kcal v svežem sadju, odvisno od sladkosti uporabljenega sadja.
V jabolčnem soku in kompotu
Jabolčni sok (sveže stisnjen ali konzerviran, brez dodanega sladkorja) bo v povprečju vseboval 47 kcal. Poleg tega bo sok, iztisnjen iz plodov sorte Renet Simirenko, manj kaloričen kot iz plodov sorte jablan Granny Smith - 40 kcal v primerjavi s 53 kcal.
Ali veste Študije so pokazale, da uživanje jabolčnega soka vsak dan zmanjšuje pogostost piskanja pri otrocih, starih 5 let–10 let
Jabolčni kompot bo vseboval več kalorij, saj je skuhan s sladkorjem in vsebuje 85 kcal.
Kaj določa glikemični indeks in vsebnost kalorij v jabolku na 100 gramov
Jabolka imajo dokaj nizek glikemični indeks - le 30 GI na 100 g. Lubenica ima na primer 72 GI. Tako se jabolčno sadje počasneje absorbira, kar je zelo dobro za hujšanje.
Pomembno! Sladke sorte se ne priporočajo za uživanje pri diabetes mellitusu, kisle sorte pa pri visoki kislosti in težavah s prebavili.
Treba je opozoriti, da je raven GI v jabolčnem sadju odvisna od naslednjih dejavnikov:
- sorte jablan;
- zrelost in čas trgatve;
- pogoji skladiščenja in trajanje;
- podnebne razmere za rast jablan (dlje proti jugu so plodovi slajši);
- struktura tal in posebnosti gnojenja;
- odvisno od toplotne obdelave sadja - v surovi, pečeni ali kuhani obliki;
- iz raziskovalne metodologije.
Iz tabele indeksov glikemičnih izdelkov so bile izbrane vrednosti GI za jabolka, odvisno od nekaterih dejavnikov.
Barva: | Stanje izdelka: |
|
|
Možne kontraindikacije za uživanje jabolk
Med uživanjem svežih jabolk so možne kontraindikacije. Še posebej jih morajo upoštevati tisti, ki se držijo jabolčne diete, da bi shujšali. Torej, grobe vlaknine in kisline, ki so v tem izdelku, lahko izzovejo poslabšanje bolezni prebavil (gastritis, razjede dvanajstnika, pankreatitis in holecistitis). Pri akutnih oblikah bolezni je sveže sadje izključeno iz menija. Pečeno sadje nima več takšnih kontraindikacij in jih lahko jeste tudi ob poslabšanju prebavil.
Pri uporabi jabolk z olupkom je treba paziti. Za daljše skladiščenje in dobro predstavitev dobavitelji zdravijo kožo s kemikalijami in voskom podobnimi snovmi, ki škodljivo vplivajo na človeško telo. Zato je bolje, da kožo trgovinskih sadežev odstranimo z nožem. Boljše doječe matere in majhni otroci se bolje zadržujejo na zelenih sortah jabolčne kulture in sokov iz njih - takšen izdelek je najmanj alergen.
Sadna semena vsebujejo amigdalin, ki je sestavljen iz glukoze in vodikovega cianida. Zaužitje zadnje komponente v človeškem telesu povzroči sintezo cianovodikove kisline, ki je v določenih odmerkih strupena za človeka.
Pomembno! Oseba lahko na dan poje največ 5-6 kosov jabolčnih semen. Imajo dnevno količino joda, zato nutricionisti dovoljujejo uživanje toliko jabolčnih semen.
V suhem sadju najdemo spodobno količino sladkorja, zato jih diabetiki uporabljajo previdno. Poleg tega lahko sladko sušenje negativno vpliva na zobe (ob prisotnosti kariesa), lepljivi delci posušenega sadja pa ostanejo dlje časa med zobmi, kar povzroča rast bakterij.Neprimerna poraba sušenja lahko izzove odvečno povečanje telesne mase ali povzroči drisko.
Jabolka vsebujejo veliko koristnih snovi in jih konzerviramo med toplotno obdelavo in med kisanjem. Vsebnost kalorij in glikemični indeks pa se lahko spremenita. Ti kazalniki se med različnimi sortami svežega jabolčnega sadja nekoliko razlikujejo.