Vsak ljubitelj gozdnih gob ve, kako okusne so ocvrte lisičke. A dejstvo, da ta darila prosto živečih živali lahko ljudem prinesejo ne le užitek, ampak tudi koristi, je verjetno le malo znano. Vse podrobnosti o neverjetnih zdravilnih lastnostih lisičk so podane spodaj v članku.

Prehranska vrednost

Družina Chanterelle (latinsko ime - Cantharellaceae) vključuje približno sto različnih vrst gob, najbolj okusna in dragocena med njimi pa je vrsta Chanterelle vulgaris, ali prava, ki jo zaradi svoje značilne barve včasih imenujejo Petelin. O tej glivi bo govora.

Po kalorični vsebnosti so samci primerljivi s šampinjoni in medenimi agaricami, vendar so bistveno manjvredni po cepuh, ostrigah in gobicah: 100 g surovega izdelka vsebuje približno 19 kcal.

Najpomembnejša hranila v kemični sestavi lisičk se porazdelijo na naslednji način:

• beljakovine - 1,5 g;
• maščobe - 1,1 g;
• ogljikovi hidrati - 1 g.

Glavnina kaše gobe (približno 89 g na 100 g) - to je voda, preostalih 7 g je predstavljenih v obliki prehranskih vlaknin, ki se za razliko od ogljikovih hidratov ne absorbirajo v tankem, temveč v debelem črevesu in zato igrajo pomembno vlogo ne le pri zagotavljanju človeškega telesa energije, ki je potrebna za njegovo življenje, temveč v izboljšanje gibljivosti črevesja in izboljšanje njegove naravne mikroflore.

Ali veste V nasprotju s splošnim prepričanjem ime glive ni neposredno povezano z dobro znanim gozdnim plenilcem, čeprav imajo te besede skupne korenine. Dejstvo je, da so svetlo rumeno barvo v staroslovanskem jeziku imenovali "lisica" - torej lisica in lisica.

Vitamini in minerali

Poleg nizke kalorične vsebnosti in prisotnosti grobih vlaken v sestavi so kantarice vir številnih vitaminov in mineralov.

Zlasti v kaši, najdenih v gobah:

• retinola ekvivalent in beta karoten (predhodnik vitamina A), vodotopni vitamini - tiamin, riboflavin, piridoksin, niacin, pantotenska, folna, nikotinska kislina; vitamin C, v maščobi topni vitamini - kalciferol (vitamin D2), tokoferol (vitamin E);
• makrocelice (navedeni v padajočem zaporedju deleža v kemični sestavi): kalij, fosfor, žveplo, klor, magnezij, kalcij, natrij;
• elementi v sledovih (v istem zaporedju): aluminij, cink, baker, titan, stroncij, železo, mangan, fluor, krom, nikelj, kobalt, vanadij, selen, litij.

Ali veste Po vsebnosti vitamina A so lisičke celo pred korenčkom, visok odstotek karotena pa gobam zagotavlja značilno svetlo oranžno barvo.

Aminokislinska sestava lisičk ni zelo bogata (čeprav je v njih majhna količina vsaj osem esencialnih aminokislin), vendar so v izdelku prisotne maščobne kisline, vključno z:

• nasičene - stearna, palmitinska in stearinska;
• mononenasičene, vključno z omega 9 (oleinsko);
• polinenasičene, med katerimi so zelo dragoceni omega 6.

Uporabne lastnosti lisic

Bogata vitaminska in mineralna sestava lisičk naredi ta izdelek precej koristen za telo. Enako lahko rečemo za številne druge gobe. Edinstvenost teh gob je v tem, da v določenih primerih lahko postanejo pravo zdravilo, ki ga že dolgo uspešno ne uporabljajo le tradicionalni zdravilci, temveč tudi predstavniki tradicionalne medicine.

Medicinsko

Nabiralci gob že dolgo opažajo, da lisice skoraj nikoli niso črvičaste, kar mimogrede naredi te gobe še posebej dragocene za ljubitelje tihega lova. Do nedavnega je bil ta pojav le presenetljiv, danes pa se razkriva njegov vzrok.

Pomembno! Snov, ki odvrača vse vrste parazitov od želje po uživanju dišečega mesa lisičk, se imenuje hinomannosa.

Presenetljivo je, da je za človeško telo ta polisaharid popolnoma neškodljiv, vendar škodljivo deluje na členonožce in žuželke in ne samo na odrasle, temveč tudi na jajčeca in ličinke. Zaradi tega obstajajo celo posebna anthelmintična zdravila na osnovi izvlečka Cantharellaceae. Takšna zdravila se proizvajajo v kapsulah in jih imenujemo popolnoma nezahtevno - "lisice".

Tako se je mogoče proti glistam boriti s pomočjo naravnih gozdnih gob, ne da bi šli v lekarno po drago zdravilo. Vendar je treba upoštevati, da ima chinomannose (drugo ime snovi je hitinmannoza) lastnost, da se razgradi tudi ob rahlem segrevanju (do + 50 ° C), zato je za zdravljenje parazitskih bolezni pomemben način priprave lisičk.

Vroče in celo hladno soljenje prav tako ne omogoča ohranjanja uporabnega polisaharida (v slednjem primeru njegovo uničenje nastane pod vplivom natrijeve soli), zato je najboljša možnost to sušenje in nadaljnje vztrajanje pri nastalem materialu alkohola, vodke ali vina.

Ali veste Največje živo bitje na svetu ni modri kit, kot je običajno, ampak goba. V Guinnessovi knjigi rekordov je goba gob Armillaria ostoyae zabeležena na skoraj 900 hektarjih in tehta več kot 10 tisoč ton (za primerjavo: največja teža modrega kita je le 150 ton).

Prednosti lisic niso omejene na anthelmintične lastnosti. Te gobe se lahko uporabljajo za zdravljenje številnih drugih bolezni in patoloških stanj, vključno z:

Kompleksni učinek biološko aktivnih snovi, ki jih vsebujejo gobe, poleg naštetega zagotavlja še naslednji pozitiven učinek od njihove pravilne uporabe:

• obnova trebušne slinavke;
• antikancerogene (antikancerogene) lastnosti, zlasti v izražanju uničevanja atipičnih celic in blokiranja pretvorbe zdravih celic v mutantne;
• lajšanje vnetnih procesov;
• celjenje ran, vrenja, abscesov, vključno z gnojnimi;
• protiglivične (fungicidne) lastnosti;
• antihistaminik (antialergenski) učinek;
• blaga sedacija, odprava nespečnosti;
• izboljšanje dihalnega sistema (indicirano za bronhitis, pljučnico in druge bolezni zgornjih in spodnjih dihal);
• krepitev srčne mišice, preprečevanje miokardne hipoksije in srčnega popuščanja, znižanje krvnega tlaka, preprečevanje ateroskleroze in drugih patologij kardiovaskularnega sistema;
• stimulacija imunskega sistema.

Imunomodulatorne lastnosti lisičk so precej aktivne, zato se te glive kažejo ne le z oslabljeno imunostjo, temveč tudi z različnimi vrstami avtoimunskih nepravilnosti (vključno z alergijami).

Za hujšanje

Ena izmed pomembnih lastnosti ergosterola v lisah je stimulacija proizvodnje jetrnih encimov. Vitamini, minerali, maščobne kisline in druga hranila, ki so bogata z gobami, pomagajo izboljšati presnovo ogljikovih hidratov in maščob, boljšo razgradnjo maščob in izločanje strupov iz telesa, pa tudi za znižanje ravni "slabega" holesterola v krvi.

Pomembno! Za hujšanje lahko gobe uživamo le v kuhani ali dušeni obliki. Ocvrtih lisičkov kot prehranske jedi ni mogoče šteti, v tem primeru se antikarcinogene lastnosti gob znatno zmanjšajo.

Visoka vsebnost grobih vlaknin zagotavlja izboljšanje delovanja črevesja, omogoča boj proti zaprtju, posledično se spodbuja prebava. Vse to skupaj naredi lisice zdrav prehrambeni izdelek in celo omogoča, da jih uporabljate kot zdravilo proti debelosti in boju proti odvečni teži.

Poleg tega lisičke preprečujejo maščobno degeneracijo jeter, podaljšujejo in krepijo delovanje inzulina, povečajo občutljivost telesa na ta hormon, kar je priložnost, da na ta izdelek bodite pozorni ne samo na ljudi, ki so nagnjeni k polnosti, temveč tudi na bolnike z diabetesom mellitusom (predvsem inzulinsko neodvisno obliko te bolezni) )

Kozmetologija

Koristne lastnosti lisic so našle svojo uporabo celo v kozmetologiji. Na tem področju se običajno uporablja prah, pripravljen z mletjem predhodno posušenih gob. Iz takšnih surovin lahko naredite različne maske in druga sredstva za nego obraza, las, rok, nohtov in kože na splošno.

• Takšna zdravila imajo celo vrsto uporabnih lastnosti:
• pomladiti;
• mehčati;
• osvežiti;
• vlaži;
• negovati;
• tonirati;
• zategniti.

Poleg tega maske, balzami, kreme, losjoni in balzami, pripravljeni na osnovi lisičk, pomagajo pri soočanju z različnimi kožnimi težavami - tako glivičnimi kot invazivnimi kot hormonskimi. Zaradi stabilizacije kislinskega ravnovesja in antioksidativnega učinka koža po tovrstnih zdravilih izgleda veliko bolje, lasje hitreje rastejo in postanejo bolj uglajeni in svilnati, nohtna plošča pridobi moč in zdrav videz.

Ali veste V Rusiji in večini evropskih držav lisice rastejo precej majhno: premer njihovih klobukov je od 2 do 8 cm, njihova povprečna teža je 8–10 g, največja pa 25 g. Toda v državi Kalifornija gobe te vrste lahko dosežejo 0,5 kg in celo več!

Po želji lahko sveže gobe uporabimo tudi kot osnovo za kozmetične pripravke. Operite jih, zdrobite z mešalnikom ali mesom za mletje mesa in zmešajte z drugimi sestavnimi deli, ki jih predvideva recept, glede na želeni učinek - kislo smetano, med, jajčni rumenjak (beljakovine), rastlinsko olje, ovseno kašo, limonin sok itd.

Škoda in kontraindikacije

Ni toliko primerov, ko bi bilo treba uporabo lisičk popolnoma opustiti in praviloma take omejitve veljajo za vse gozdne gobe.

• Zlasti neposredna kontraindikacija za uporabo izdelka so:
• nosečnost
• starost otrok (do 3 leta);
• individualna nestrpnost (alergijska reakcija) na katero koli od snovi, ki sestavljajo glivo;
• akutne bolezni prebavil - gastritis, pankreatitis, čir, kolitis itd. (v tem stanju je groba vlaknina preveč težka hrana, bolnikov meni pa je treba izbrati s posebno previdnostjo in je sestavljen le iz pol tekočih viskoznih kaš).

Previdnost je potrebna za gozdne gobe ljudem, ki imajo težave z žolčnikom. Tudi nutricionisti ne priporočajo uživanja takšne hrane ponoči. Sporno vprašanje je združljivost gliv z obdobjem dojenja. Sodobna medicina prihaja do dejstva, da prehrana doječe matere vsebuje veliko manj omejitev, kot smo mislili prej.

Zato je na splošno najverjetneje, če ženska med dojenjem poje nekaj lisičk (celo ocvrtih), otroku s tem ne bo škoda. A le, če so gobe sveže, kakovostne in preverjene. Če imate dvome o katerem koli od teh parametrov, je bolje, da ne tvegate. Na splošno je glavna nevarnost lisičk ravno v tem, da jih ne vedo vsi pravilno prepoznati.

Pomembno! V veliki družini lisičk so strupene gobe odsotne, vendar obstajajo tako imenovani dvojčki. Na primer, Omphalotus oleifera je zelo podoben lisičji - gobi, ki lahko povzroči zelo hude motnje prebavil (na srečo ob pravočasni zdravniški pomoči niso usodne).

Pogosto neizkušeni nabiralci gob zamenjajo lisice z govoricami, lažnimi lisičkami ter drugimi neužitnimi ali pogojno užitnimi gobami, tudi tistimi, ki pripadajo družini lisičk. Zato je treba, da ne bi škodili svojemu zdravju, lisice pravilno izbrati.

Priporočila za izbiro in shranjevanje lisic

V obrti tihega lova je zlato pravilo: kakršni koli dvomi, tudi minimalni, so razlog, da gobe ne želite poslati v svojo košarico. Še bolj zanesljiv način, da ne naredite napake pri izbiri lisičk, je, da jih kupite v supermarketih, kjer precej pogosto najdemo sveže zamrznjene gobe te vrste.

Nakup gozdnih pridelkov pri obcestnih trgovcih je precej nevarno: na eni strani ni nobenega zagotovila, da je prodajalec dober strokovnjak za svoje podjetje, po drugi strani pa je treba gobe nabirati samo na ekološko čistih območjih, sicer pa s potegom industrijskih odpadkov in drugih nevarnih kemikalij, kot goba, precej lahko postanejo smrtonosno strupeni ne glede na njihovo vrsto.

Če pa se turisti, kjer počivajo nekje v Karpatih, odločijo, da bodo kupili gobe, soljene ali posušene od lokalnih prebivalcev, je to mogoče. Res je, bolje bi bilo, če bi imel kupec še vedno podrobno predstavo, kako razlikovati užitne lisičke od svojih kolegov.

Pomembno! Navzven lahko lisičke ohranijo svež videz do pet dni, če jih damo v klet ali hladilnik, vendar vse zgoraj naštete zdravilne lastnosti začnejo postopoma izginiti v petih urah po nabiranju.

Če želite to narediti, se spomnite le nekaj pravil. Glavne značilnosti te lisice so:

• enakomerno rumena barva (svetlo oranžna, rdečkasto-bakrena ali, nasprotno, bleda in gosta barva - priložnost za sum "dvojnega");
• niti ne, ampak kot s čipkasto valovito kapo;
• rumene plošče (za lažne lisice so bele);
• belo meso (barvna razlika med notranjim in zunanjim delom glive je dobro merilo za odločitev);
• debela noga brez votline v notranjosti;
• značilen vonj - zelo prijeten, z notami lesa ali sadja;
• odsotnost škode zaradi zajedavcev (oranžni govorci, nasprotno, se lahko izkažejo za črve), pa tudi gnili ali posušeni osebki - žlahtna goba v neugodnih pogojih preprosto neha rasti, vendar se nikoli ne pokvari;
• gosta, ne krhka struktura.

Če želite gobe, odkrite v gozdu, nabirati sami, morate vedeti, da lisice raje rastejo na tleh, prekritih z mahom. Ena goba, ki jo najdemo v gozdu, najverjetneje ni leska. Gozd je lahko iglavcev ali mešan, iz listopadnih dreves se goba "dobiva" z brezo, bukvijo ali hrastom.

Obdobje zorenja - od konca avgusta do sredine jeseni. Toda spričo zgoraj navedenega letine, prinesene iz gozda, ne bi smeli dolgo shranjevati. Da preprečimo pretvorbo koristnega izdelka v neuporabnega, je treba gobe čim hitreje predelati, če pa to ni mogoče, jih posušimo ali zamrznemo.

K številnim prednostim lisičk je treba dodati tudi to, da te gobe zaradi svoje gostote in odsotnosti praznin znotraj noge praktično ne zdrobijo med nabiranjem in prevozom, četudi jih rahlo pritisnemo, in jih položimo v vedre vedra ali košare.

Buče so ene najbolj uporabnih gozdnih gob. Z njihovo pomočjo lahko preprečite razvoj številnih bolezni (vključno z rakom), se znebite črvov, podaljšate mladost in naredite tanek tanjši. Vendar ne pozabite, da je treba z vsemi zdravilnimi lastnostmi in omejenim seznamom kontraindikacij jesti samo sveže gobe, ki jih nabira izkušen specialist v globokem gozdu, stran od cest, industrijskih con in drugih ekološko vprašljivih regij.