Gobe Dunka ali, kot jih imenujejo strokovnjaki, prašiči (latinsko ime Paxillus) so priljubljene med gospodinjami zaradi svoje primernosti za zimske pripravke hladnega soljenja. Ta material ponuja opis, fotografije, užitne in strupene sorte prašičev kot priljubljena goba.
Opis gob
Dunki imajo majhen, gost in ohlapen klobuk s premerom 10-12 cm. V procesu rasti se upognejo v obliko lijaka, kot je prikazano na fotografiji.
Tukaj je tisto, kar gobe te sorte razlikuje od drugih predstavnikov:
- barva je odvisna od starosti - mladi so najpogosteje rumeno-zeleni, odrasli pa olivno-rdeči;
- zunaj je rastlina lahko lepljiva, gladka, mokra ali suha. Vse je odvisno od vremena, v katerem raste prašič;
- bledo rumeno strjeno in včasih rjavo meso je lahko trdo ali mehko. Poškodovana mesta takoj potemnijo;
- gosta, siva in dolgočasna noga gobe je precej majhna - dolga 8–9 cm in debelina 2 cm;
- porazdeljeno avgusta - novembra.
Surov prašič skoraj nima vonja ali okusa. Toda po toplotni obdelavi (cvrtju ali kuhanju) jo lahko poberemo ali skuhamo v mešanici z drugimi vrstami gob.
Video: Ali lahko jem svinje
Razširjenost
Prašiči rastejo v velikih količinah. V tem primeru se goba na zunaj bistveno razlikuje od klasičnega opisa in se razlikuje glede na habitat. Najpogosteje jih najdemo na robovih, jasah iglavcev ali listavcev z visoko vlažnostjo tal, redkeje - na travniških območjih ali ob močvirju. Gobe rastejo na pancih ali na starih podrtih drevesih. In včasih se naselijo v stenah hiš iz lesa, hkrati pa uničijo strukturo.
Strupene lastnosti
Prej so svinje veljale za precej neškodljive in so jih pogosto uporabljale pri kuhanju. Toda od 80. let prejšnjega stoletja so v nekaterih državah začeli opažati številne primere zastrupitev, po katerih so zdravniki soglasno pripisali to kategorijo strupenih gob.
- Zakaj prašiči škodujejo telesu:
- Gobe vsebujejo strup lektin, ki povzroča slabokrvnost. To je posledica dejstva, da toksin gliv vstopi v krvni obtok in izzove uničenje rdečih krvnih celic.
- Če je bil delež škodljive snovi zanemarljiv, lahko pride do akutne oblike nevropatije, zlatenice ali odpovedi ledvic.
- Uporaba velikih odmerkov povzroča slabost, drisko, zastrupitve, bradikardijo, okvaro vida. Med najhujšimi posledicami so odpoved dihanja in pljučni edem.
- Prekomerno uživanje svinja povzroča tudi zasvojenost z mamili.
Obenem se strup svinje, za razliko od strupene strupene glivice, zelo počasi, prvi simptomi pa se lahko pojavijo po daljšem časovnem obdobju.
Najbolj škodljiv učinek imajo na otroško telo. V enaki meri to velja za ljudi, ki so imeli resno bolezen, trpijo zaradi urolitiaze ali zaradi manifestacije različnih oblik alergij. Poleg tega je bilo dokazano, da so pri svinjah našli muscarin, alkaloid, ki ga najdemo v rdečih gobah.
Pomembno! Močno odsvetujemo uporabo konzerviranih ali kuhanih prašičev kot predjed za alkoholne pijače. Ta kombinacija povzroča žive, zastrašujoče halucinacije. Tak učinek povzroči prisotnost muskarinskih holinomimetikov v sestavi prašičev.
Simptomi in zdravljenje zastrupitve
Vsa težava je v tem, da je s svinjami zelo težko vzpostaviti zastrupitev, saj se ne pojavi takoj. A še vedno obstajajo številni kazalci, ki kažejo na prisotnost strupa v telesu:
- slabo počutje;
- slabost
- prebavne motnje
- povečana peristaltika;
- bolečine v trebuhu
- bledica
- zlatenica se razvije;
- povečan bilirubin;
- zmanjšanje dnevnega urina;
- oligoanurija (z zelo hudo zastrupitvijo);
- oslabljen vid, srčni in dihalni ritem.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2691/image_uW1V8zTW2Id3zbN.jpg)
Če je uporaba strupenih gob zmanjšana, se simptomi lahko manifestirajo v obliki letargije, zmanjšane imunosti, slabosti in driske, ki minejo sami od sebe. Včasih žrtev morda ne razume, da so prašiči povzročili zastrupitev. V drugih primerih ni mogoče izogniti zdravniškemu pregledu in hospitalizaciji.
Ali veste Milijarde gob spora lebdijo v zraku in če vzamete vzorec v kateri koli sobi, bodo tam tudi prisotni. To je posledica dejstva, da se glive razmnožujejo s sporami in celo preprosta šampinjona lahko s hitrostjo 90 km / h v zrak vrže več kot 40 milijonov snovi v zrak.
Potem ko se pojavijo prvi znaki zastrupitve z gobami, morate nemudoma poklicati rešilca. Nato izvedite niz nujnih ukrepov:
- Izzovete slabost z raztopino soli in vode, gorčice ali obilnim pitjem. Zahvaljujoč bruhanju se lahko želodec osvobodi ostankov gob. V tem primeru je pomembno biti zavestno, saj lahko v nezavednem stanju bolnik zaduši bruhanje.
- Izperite želodec. Na primer, lahko uporabite šibko raztopino kalijevega permanganata, vzamete aktivno oglje ali drug razpoložljiv sorbent.
- Avtoimunske alergijske reakcije je mogoče zmanjšati z jemanjem antihistaminikov (Suprastin, Fenistil, Tsetrin itd.).
Pomembno je upoštevati, da ni enega samega protistrupa in nepravočasna pomoč lahko povzroči usodne posledice. Okrevanje je mogoče le po zagotovitvi usposobljene medicinske oskrbe.
Sorte
Danes je bilo opredeljenih deset sort svinj. Poleg tega sestava vsake vrste vključuje škodljive snovi v različnih količinah. Nekateri med njimi spadajo v kategorijo strupenih. O najpogostejših bomo razpravljali pozneje.
Tanka svinja
Tanki prašič (v latinskem Paxillus zahvale) ima številne značilnosti:
- ukrivljen navzgor ali neposredno zgornji del glive;
- barva je sivo-olivna ali svetlo rjava;
- žametno na dotik z ukrivljenimi puhastimi robovi;
- rumeno, nežno in ohlapno meso; brez vonja;
- ploščata plast redkih rdeče-rumenih plošč. Včasih jih kombinirajo membrane, kar ustvarja odprto zunanjo plast;
- velike noge s skupno dolžino 1-2 cm in višino 9 cm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2691/image_4I0hQa4mn6XbKsklGbAzNi.jpg)
Alder prašič
Vrste užitnih svinj, skoncentrirane v listavih gozdovih z visoko vlažnostjo tal in obvezno prisotnostjo jelše.
Pogled je mogoče opisati na naslednji način:
- konveksni klobuk s premerom 8-15 cm s tankimi zavitimi robovi;
- nato se izravna in pritisne, robovi se izravnajo ali spustijo;
- suha, puhasta na dotik z majhnimi razpokami;
- barva je oker-rjava, rjava z rumeno ali alo-rjavo. Včasih pridobi oljčni odtenek, ki ob pritisku potemni;
- lamelarna površina glive;
- plošče srednje ali močne gostote, podolgovate s sklepi v središču osnove;
- noga v obliki valja, rumeno-škrlatnega ali zeleno-rjavega, presek je 1–2,5 cm, višina pa do 8 cm;
- mehko, stisnjeno meso rumene ali rumeno-rdeče barve. Pri rezanju se potemni.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2691/image_nvpDncpdD0NFL8Hj.jpg)
Ušesni prašič
Prašič je v obliki ušesa ali, kako ga imenujemo tudi v obliki ponve, opisan na naslednji način:
- groba, gosta kapa s premerom do 12 cm;
- puhasto ali zglajeno površino v obliki ventilatorja;
- grobi, raztrgani ali valoviti robovi;
- barva se razlikuje od rumeno-rjave do temno rdeče;
- elastično-gumena kaša rumeno-bele ali bledo kostanjeve barve, ki na rezu postane rjava;
- ušesni prašič v večini primerov nima noge ali raste, je pa zelo kratek.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2691/image_3x7oVap7vAimEuv3e70r2Rl.jpg)
Kakšne prašiče lahko jem
Pred nekaj leti so svinje veljale za užitno vrsto gob, kljub temu, da spadajo v četrto skupino nevarnih (takšne gobe lahko uživamo po dolgi predelavi in namakanju). Trenutno so zelo strupene, nabiranje teh strupenih gob pa je strogo kontraindicirano.
Pomembno! Razlikovati lahko koščke strupov iz strupene kaše iz užitnega. Celuloza glive močno absorbira vlago, zato ob pritisku postane zelo temna. To kaže, da prašič vsebuje veliko količino strupov.
Nabiralci gob zanemarjajo opozorila pogosto zberejo pogojno užitno seme maščobe za uživanje.
Katera pravila za obdelavo je pomembno upoštevati, da zmanjšate škodo strupenih gliv:
- Luknje je treba očistiti takoj po zbiranju, sveže.
- Predelane gobe je treba 24 ur namočiti v vodo, sol in limonin sok, vodo pa spremeniti 3-4 krat. Ta dejanja bodo pomagala znebiti produkta radioizotopov in soli težkih kovin.
- Nato je treba svinje kuhati v slani vodi (čas kuhanja - 5 minut), nato vodo odcedite in kuhajte dvakrat 30 minut, vsakič pa vodo spremenite v čisto. Po obdelavi gobe ponovno sperite.
Po ohladitvi lahko svinjino uporabimo kot nadev ali ločeno okusno prilogo, kumarico, enolončnico, ocvrt itd.
Kot vidite, lahko večina svinj povzroči hudo zastrupitev in telesu povzroči nepopravljivo škodo. Lahko jih kuhate, vendar jih je nezaželeno dodajati hrano, saj je nedavna študija sestave Paxillusa dokazala nezmožnost uničenja škodljivih strupov. Tako je uporaba glive pri kuhanju veliko tveganje, ki se mu lahko izognemo, če vemo, kako lahko izgledajo strupene in pogojno užitne svinje.